00:00Muy buenas tardes, ¿cómo están? Bienvenidos a Audaces, soy Noelia Leguizamón y en este espacio hablamos con emprendedores
00:06y sobre todo acerca del trabajo que realizan día a día para impulsar la economía de nuestro país.
00:12Por eso ya me complace aquí tener en piso a Jennifer Snyder, quien es fundadora de la empresa Emperatriz.
00:18¿Cómo estás Jennifer? Y muchísimas gracias por estar aquí con nosotros.
00:22Hola Noe, gracias por la invitación, gracias a estos espacios podemos lograr que más gente conozca lo que estamos haciendo.
00:28Así es y a mí me dejo así con mucha intriga y con esa curiosidad de saber de cómo nació esa idea de poder crear el primer licor a base de mandioca y del mundo sería en este caso.
00:40Bueno Emperatriz es una innovación que fue casi que de accidente, nunca en la vida me imaginé poder desarrollar un producto así,
00:49pero me gusta mucho innovar sobre todo en productos con botánicos.
00:53Yo trabajo, bueno me conoces del mundo del té, soy sommelier de té, Tee Blender,
00:58entonces siempre me gusta ver qué más podemos hacer con la materia prima de Paraguay sobre todo.
01:04Así es, justamente estamos compartiendo en pantalla de todo lo que es la fábrica en sí, este licor tan genuino y sobre todo,
01:11¿cómo fue la idea de elegir la mandioca como una base alcohólica se podría decir Jennifer?
01:17Sí, bueno, resulta ser que la mandioca, hay como un concepto erróneo de que nació en África, en realidad es de Sudamérica.
01:27La mandioca originaria, de forma originaria es de Sudamérica, de hecho nuestros nativos mucho tiempo sobrevivieron con esta alimentación y también los conquistadores.
01:37Entonces si bien la mandioca era como el alimento menos sexy encontrado, porque encontraban el cacao, la piña, pero también la mandioca,
01:47es un alimento que nos ayudó a sobrevivir y a crecer por mucho tiempo.
01:54Entonces siempre como que estuvo rezagada la mandioca, siempre usamos solamente como alimento.
01:59Dije, bueno, ¿qué más podemos hacer?
02:02Tratando de sacar una marca propia de jean, porque si bien Emperatriz no es un jean, porque todo el mundo me dice, trae tu jean,
02:09pero no, le pusimos el nombre Emperatriz Cazaba, Cazaba significa mandioca.
02:15Entonces es una bebida espirituosa a base de la mandioca.
02:18Buscando qué hacer, entre pelearnos con las empresas de jean grandes, todo es como nos espera un poco,
02:26tenemos un montón de materia prima interesante en Paraguay, ¿qué más podemos hacer?
02:30Aparte del ron que sale de la caña de azúcar, aparte de los destilados comunes de cereales,
02:36y de ahí nace empezar a experimentar con el almidón de la mandioca.
02:42Entonces nosotros ¿qué hacemos?
02:43Fermentamos el almidón de la mandioca, eso lleva una doble destilación,
02:48ahí maceramos con botánicos, que por supuesto mi corazón del té tiene que entrar ahí en ese proceso,
02:54en la maceración tiene té blanco, tiene piña, tiene jazmín Paraguay y tiene rosa mosqueta.
03:02La rosa mosqueta de Paraguay es una rosa blanca, súper aromática y súper diferente a cualquier rosa mosqueta de otras partes del mundo.
03:11Así que Emperatriz, es como un oro QI, que nace en Paraguay para el mundo.
03:16Y sobre todo me estuviste mencionando también fuera de cámara que ya están exportando algunos países
03:21y recientemente estuvo por Taiwán, así es que hay también un mercado, un nicho muy importante también donde nuestra marca nacional va a estar ahí en primer puesto.
03:31Sí, fue la primera vez que participamos en Food Taipei, con apoyo al Ministerio de Industria y Comercio,
03:37Rediex, Taitra, la Embajada de la República de China-Taiwán.
03:43Bueno, fuimos a ver qué tal y para nuestra sorpresa cerramos negocios ya en nuestra primera participación en Taiwán,
03:50que es todo un logro porque muchas veces lleva participar más veces de una feria para poder cerrar negocios,
03:56sobre todo de productos terminados, porque Paraguay exporta mucho commodity, pero no exporta mucho producto terminado.
04:04Entonces, entramos dentro de esa categoría premium, producto con valor agregado, pero premium.
04:11Queremos posicionar a Paraguay dentro de ese nicho específicamente.
04:16Así es. También con relación a la elaboración, ¿cómo es su proceso?
04:22Porque esto desde la mandioca hasta el embotellamiento, me imagino que es un proceso bastante riguroso.
04:28A ver, comentanos también con relación a todo eso.
04:31Sí, bueno, nosotros trabajamos con el almidón de la mandioca,
04:35entonces es como un producto más que sale de este, como diría commodity porque casi todo se exporta solo almidón de la mandioca.
04:47Entonces, hacemos ese procesamiento que toma más o menos 25 días entre la fermentación, el destilado, la maceración.
04:56¿Y qué es maceración? Es como saborizar esa bebida, pero de forma natural, sin ponerle químicos tanto de sabor ni de aroma.
05:06Entonces, la gente que prueba de repente me dice, wow, yo huelo a jazmín.
05:11O es diferente la reacción de la gente cuando empiezan a probar una bebida,
05:16que vos le decís de mandioca y te dicen, ¿qué tiene sabor a en vellu? A chipa, no sé, pero no se imaginan.
05:21Un producto muy característico de nuestro país.
05:24Y a ver, Jennifer, ¿ustedes trabajan de esta manera con productores nacionales para el tema de la mandioca y botánicos?
05:30¿O cómo van realizando ese trabajo?
05:32Sí, siempre la materia prima, sobre todo el almidón, es nacional, porque sí, hay una muy buena producción en Paraguay.
05:39Lo que es el té blanco, tenemos que importar de nuestro país vecino, Argentina.
05:44Se trabaja perfectamente hoy con los tés de especialidad de Argentina, es un lujo.
05:48Sí.
05:49El jazmín, por supuesto que es nacional, la piña es nacional.
05:54Y la rosa mosqueta es nacional también.
05:56Así que diría que un 85% es nacional.
06:01Y sobre todo me imagino que todo esto lo hace único también ante otros tipos de destilados, Jennifer.
06:07Exactamente.
06:07Buscamos justamente, en vez de importar cosas, darle el valor agregado y reexportar,
06:13promover la riqueza de fauna y flora que tiene,
06:16sobre todo Paraguay, que está en el corazón de Sudamérica.
06:19Tenemos que recordar que somos un continente súper joven.
06:23Entonces, la innovación en este rubro del alcohol, de los destilados, es como que hace mucho no hay.
06:31Hace mucho que no hay, sobre todo una mujer, sobre todo con un hombre súper fuerte, femenino.
06:36Entonces, es un lujo de verdad poder lograr este negocio, este experimento, por así decir, desde Paraguay,
06:47porque sí es una joyita.
06:49Así es.
06:49¿Y la fábrica dónde la tienen insertada?
06:52Está en Arroyos y Esteros, donde hacemos las destilaciones, el embotellado.
06:56Y, bueno, es todo un proceso importar las botellas, porque no hay fábrica en Paraguay,
07:03sobre todo el tipo de botellas que nosotros usamos.
07:05El tema del etiquetado, todo es un gran desafío para lograr esta presentación que tenemos hoy.
07:11Así que, con mucho orgullo, decimos que logramos bien el diseño nacional.
07:18Bueno, todo lo que, el equipo que conlleva para que este producto esté acá,
07:23le ponen mucha garra y corazón también para destacarnos.
07:26¿Y qué tal la aceptación del público nacional e internacional?
07:29Ya que, así como mencionaste, estuviste participando de varias ferias
07:32y el público tuvo una muy buena aceptación hacia este licor, que es el único a base de mandioca.
07:39Sí. Bueno, nosotros este año participamos de Expo Comer, con apoyo del viceministerio de MIPIMES.
07:46Fuimos a Panamá, dijimos, bueno, vamos a ver qué tal.
07:50Y, bueno, increíble es la gente cuando prueba, no puede creer el sabor.
07:54Es así como que no hay nada similar.
07:59Ahí fue que cerramos un encuentro ya, o sea, cerramos negocios ya más cercanos con una empresa de Polonia,
08:08pero a través de Panamá.
08:09Claro.
08:09Entonces, es una cosa que estamos abriendo camino ahora, como cada producto nuevo que empieza a testearse en el mercado.
08:19Somos conscientes que tenemos un camino largo todavía, pero la aceptación es sorprendente, realmente sorprendente.
08:28Sobre todo también de la mandioca, que es un producto bien paraguayo, bien nacional.
08:33A ver, Jennifer, ya que estamos cortitos ya de tiempo, ¿tienen pensado también ampliar en otros sabores o se quedan netamente con la mandioca como producto único?
08:42Bueno, ahora ya tenemos dos años, este ya es nuestro segundo año, así que hicimos un añejamiento desde el inicio ya.
08:49Estamos por lanzar la primera versión añejada en barricas de roble americano, así que en breve nomás sale eso y también unas versiones en lata.
09:00Así que sí, la idea es que Emperatriz siga creciendo, pero siempre teniendo la mandioca dentro del corazón de la marca, dentro del corazón de todos los productos que vamos lanzando.
09:11Excelente, y bueno, de esta manera pudimos conocer más acerca de Emperatriz y bueno, los éxitos y esperamos tener más novedades también acerca de la marca y de otros países también donde va a estar bien ubicado Emperatriz próximamente.
09:22Muchísimas gracias, no, es un placer estar acá.
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