- hace 2 meses
Ahora es posible disfrutar del auténtico café y té turcos, en un espacio creado especialmente para esto, en Asunción. Kerem Sisik, del área comercial, y Fernando Colmán, encargado de marketing de Ottomano Café, hablaron sobre este innovador negocio que ofrece el sabor original del café a sus clientes.
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NoticiasTranscripción
00:00Muy bien, y nosotros ya estamos en presencia de nuestros primeros invitados.
00:04Vamos a pasarlos a presentar.
00:06Tenemos el gusto de recibir en piso a Omer Kerem Cicic,
00:09gerente comercial y Fernando Colmán, encargado de marketing de Otomano Café.
00:14Muy buenas tardes, ¿cómo están? Bienvenidos al programa.
00:17Muchas gracias, es un placer.
00:19Muchas gracias por tu invitación.
00:21Un gusto verte ustedes acá.
00:23Él es Omer.
00:24Fernando.
00:24Y él es Fernando.
00:25Sí, Fernando Colmán, sí.
00:26Ok.
00:26Vamos a pedirle un poquitito de paciencia con Omer, ¿verdad?
00:29¿Hace cuánto tiempo estás en Paraguay, Omer?
00:31Recién llego acá y nuestro café es menos que seis meses todavía.
00:37Ok, entonces despacito vamos a conversar con Omer, ¿verdad?
00:40Yo por mi parte también un poco despacio estoy conociendo sobre la cultura turca
00:46y soy como el vocero paraguayo, digamos, en esto.
00:50O sea, me interesa bastante lo que es aprender también sobre eso
00:52y estamos ahí apreciando, descubriendo lo que es el café turco.
00:56Omer, Fernando, ¿cómo surgió esta idea de abrir este tipo de cafetería aquí en la ciudad de Asunción?
01:03Que tengo entendido sería de las primeras, ¿verdad?
01:05¿Hace cuánto y cómo surgió esa idea?
01:08El café viene ya de un grupo de empresarios de Turquía que están presentes en Paraguay
01:15que vienen ya haciendo inversiones.
01:16Es conocido por el Bazar Istambul, que ya tiene diez años de presencia acá en Paraguay,
01:23trayendo todo lo que es la vajillería y mobiliario de Turquía,
01:28esa que se conoce de ese lado.
01:30Si uno va hoy en día de automano, de hecho va a encontrar y puede también adquirir
01:33lo que ve ahí, que son los vitrales, que son de vidrio traído específicamente de Turquía.
01:39Y ese grupo de empresarios están ya hace diez años operando acá en Paraguay
01:43y hace cinco meses que empezaron a incursionar con el café,
01:48que también es una de las banderas de la cultura turca.
01:50El café que nosotros tomamos es nada más y nada menos el café originario,
01:54que eso vamos a hablar después más adelante también en detalles.
01:57Si hablamos de café turco, ¿en qué se diferencia del resto de los cafés?
02:01Primero hay que empezar. Nosotros en Turquía no tenemos plantaciones de café.
02:08Su tierra madre de café es África.
02:12En Etiopía, en 1544, el gobierno del Imperio Otomano
02:21lo vio, las bonitas frutas de café, y después tomó atención.
02:29Intentó a probar hervirlo. Seguido sentió su efecto de cafeína que da la energía.
02:39Decidió llevarlo esto al palacio en Istambul.
02:44Seguido con la interés en café, salió a la calle.
02:49Y después, en ejército de su tiempo en Otomano, los soldados tomaron café para tener más energía.
03:00Y justo en segunda vez que los otomanos intentaron conquistar Viana,
03:07y por el tema del frío tenían que abandonarse sus campamentos,
03:12y los australianos salieron a encontrar las bolsas de café, así los europeos conocieron el café.
03:22Toda una historia, ¿cuántos años ya? Estamos hablando del Imperio Otomano, ¿verdad?
03:27El Imperio Otomano.
03:28El café que se puede consumir, que después acabamos de hacer también una degustación y una preparación,
03:32tiene una molienda más fina que el espresso italiano, también según la información que nosotros tenemos.
03:41Y de ahí es que queda como que te rosa la taza después.
03:44O sea, eso es natural, pero no entra en boca.
03:47O sea, uno consume el café y va ya un momento en que queda como una arena de la playa, más o menos, dentro de la...
03:53Y de ahí viene también la tradición que al expandirse cultural y popularmente,
03:58que el café es para el disfrute, pero también es una cuestión de introspección,
04:01porque ahí viene la lectura, la taseografía, que es ahora mismo,
04:04que también se puede hacer en otomano y que está generando mucho interés de parte de la gente, del público paraguayo.
04:11¿Y qué variedades de café están ofreciendo al público en el local?
04:15La variedad, el...
04:16Nuestro especial es café turco tradicional, pero también hacemos con leche y...
04:26¿Los té también?
04:28Tenemos té turco y tenemos postre, se llama baklava también, bien tradicional de Turquía.
04:34Parece mil hojas, que tiene más hojas.
04:38Adentro viene con nuez y pistacho y es horneado.
04:43Bien rico, recomendable.
04:44También las delicias turcas, que son conocidas como luokum, que son únicas en Sudamérica,
04:50ahora si no me equivoco.
04:51O sea, hay de Turquía directamente en Paraguay, que generalmente el café va siempre acompañado
04:56con un postrecito, como dijo Kerem, el baklava o el luokum.
05:01O sea, dulce, bien dulce.
05:03Y también vamos a encontrar algunos postrecitos ahí para acompañar el café.
05:06Exactamente.
05:06Normalmente se sirve café turco sin azúcar.
05:12Y el dulce viene acompañado.
05:16Primero tiene que tomar un poquito de agua para limpiar el sabor del boca y después disfrutando
05:22el café y te comes el dulce aparte.
05:26Sí, hay como una ceremonia también detrás de cada ceremonia del té, del café.
05:30Bueno, en Oriente están muy acostumbrados también a la ceremonia del té, por ejemplo.
05:34Y ustedes, por lo que veo, también dedican un tiempo especial a eso, ¿verdad?
05:39Sí.
05:40Bien, algo bien cultural.
05:44No solo en Turquía, generalmente en el Medio Oriente, pero el nombre viene café turco
05:51porque los turcos empezaron a tostar y granear y después servir en su manera.
05:58Es la presentación.
05:59Es la presentación.
06:00Sí, perdón, un detalle nomás que el café turco se conoce, o sea, uno puede, no necesariamente
06:06porque es el modo de tostado, eso es lo que diferencia.
06:09O sea, vos podés estar, vos podés consumir café turco en cualquier parte del mundo,
06:15tener como una pequeña sede de Turquía también a partir de ese pequeño ritual, ¿sí?
06:19Que se hace, ¿sí?
06:20Sí, sí, sí.
06:21El mejor café turco es acompañado con bien conversación.
06:28Claro.
06:29Su sabor de café es otro cuando usted tiene un amigo compartiendo.
06:34Dicen que una buena taza de café turco puede generar una amistad de 40 años.
06:40Sí.
06:40Una bebida social por excelencia.
06:43Sí, sí.
06:43¿Podemos hacer la demostración de café?
06:46Exacto.
06:46Que estábamos, ya, yo me muero de curiosidad y quiero saber sobre la preparación de este café
06:51que hoy están trayendo para mostrarnos, para conocer un poquito, si podemos pasar.
06:55Exacto.
06:55Adelante.
07:00A ver, qué lindos, qué lindos colores que ya veo aquí, ¿eh?
07:03Aquí tenemos la harina caliente.
07:07Sí.
07:09A ver.
07:09Un machito, bueno, voy a traer una taza.
07:13Bueno, este es el café molido, ¿verdad?
07:15Sí.
07:16Ay, yo me muero por olerlo.
07:17Sí.
07:18Esto es...
07:20delicioso.
07:21Sí.
07:22Vamos a hacer unos envíos también para el set acá.
07:25Ah, por, me encanta, me encanta.
07:27Sí, vamos a dejar unos regalitos, sí.
07:29¿Tienen en venta también en el local el café para llevar?
07:32Sí, también están en venta.
07:33Sí, ok.
07:34Y también los postrecitos, vamos a...
07:36Eh, primero llenamos la taza con su agua, exactamente el mismo tamaño que vamos a preparar el café.
07:45Ajá.
07:46Esto es una especie de hornito.
07:47Sí.
07:49Y acá tiene arena.
07:51Esta arena es caliente.
07:52¿Por qué con arena?
07:53Eh, es la presentación.
07:56Ay, qué lindo que queda.
07:58Me encanta.
07:59Y después nos vamos a poner su cafecito.
08:01Ajá.
08:02Ah, ¿cuántas cucharadas para esa tacita?
08:04Una cucharada.
08:05Una cucharada, sí.
08:06Ah, ok, ok.
08:07Y el recipiente este se llama Svesh, perdón, está en turco.
08:11Chesvesh.
08:11Chesvesh.
08:11Chesvesh, sí.
08:12Ajá.
08:12Es que es el mismo que usaban los otomanos.
08:14Los otomanos.
08:15Sí, eso no varía en el diseño.
08:19Qué impresionante, qué lindo.
08:22Sí, mucha historia.
08:23Y decimos que detrás de cada café encierra una atmósfera especial, ¿verdad?
08:27La amistad, la amistad, la familia, ¿sí?
08:30Sí.
08:30En otomanos, yo digo, un poco desde el marketing, ¿verdad?
08:33Que no solamente vendemos café, ¿verdad?
08:35Las famosas, sino que vendemos la experiencia, la experiencia turca por excelencia, digamos
08:38que es.
08:39Y realmente el público paraguayo tiene mucho interés por algunas cuestiones también
08:45de la cultura popular, ¿verdad?
08:47Que se consume, de repente películas, telenovelas también se...
08:51Entonces es interesante la aceptación.
08:53A mí realmente me sorprende, de parte de paraguayo, sí.
08:56Y la materia prima procede de África, decíamos, ¿de dónde?
08:59De Etiopía.
09:00De Etiopía.
09:01De Etiopía, perfecto, sí.
09:02Su tierra madre de café es Etiopía.
09:05Hoy día puedes encontrar café en Colombia, Brasil, en diferentes partes del mundo,
09:10pero primero salió café de África.
09:13¿Y cuántas personas trabajan en este emprendimiento?
09:16Actualmente están los hermanos y demás tenemos dos personas atendiendo en el local.
09:27Y en lo que llevan en el mercado paraguayo, ¿cómo ven la respuesta del público?
09:31¿Cómo están viendo la aceptación de la gente?
09:34Primero la gente está sorprendida porque es como él te explicó, esta taza no puedes
09:41terminar todo.
09:42Cuando usted está tomando café, como Nescafé, terminando, la taza se queda casi limpio.
09:51Y esta es una gran sorpresa.
09:53Y también el café turco es un poquito más fuerte, hay que decirle esto.
09:57Ah, es un poquito, tiene más cuerpo, digamos.
09:59Tiene un poquito más fuerte, sí.
10:00Y demás, generalmente la gente disfruta demasiado.
10:04Qué bueno.
10:05¿Y qué más podemos encontrar en Café Otomano?
10:07En Café Otomano ahora mismo tenemos el boom, que es la experiencia de taseografía.
10:13¿En qué consiste eso?
10:14Sí, es lo que sería la lectura del futuro.
10:16Básicamente la gente se toma un café.
10:18Ah, no me digas.
10:18Sí.
10:19Que tanto vemos en las novelas, en las películas, ¿verdad?
10:22Así mismo, sí.
10:22Y la verdad que está teniendo bastante demanda porque todo el mundo, todos los que van realmente
10:29y no sé si podríamos comentar más sobre la persona que está leyendo.
10:34Es una especialista en lectura de café.
10:37Sí, sí.
11:07Es una manera de dar consejos, amistades, en vez de decirle recto, usted va a decir, el café dice.
11:14El café dice, lo responsabilizamos al café.
11:17Al café, sí.
11:19Me encanta.
11:19Es más conversar y charlar.
11:21Sí.
11:22¿Y qué más se puede encontrar en el Café Otomano, Fernando?
11:25En el Café Otomano ahora mismo te puedo decir que estamos proyectando hacer actividades también culturales con el café.
11:32O sea, encuentros.
11:34Ahora tenemos incorporado también personas que tienen experiencia en el nicho cafetero, digamos, de Paraguay.
11:40Y aparte de lo que es encontrar que uno puede adquirir, como te decía, el mobiliario, las vajillas,
11:45o sea, tiene la experiencia, puede disfrutar el café, los postres, la experiencia de tarzografía,
11:50lo que te mencioné.
11:51Estamos más entusiasmados y proyectando más encuentros que tengan que ver con la cultura, ¿verdad?
11:56O sea, yo como encargado de la parte de comunicación e ideas, ahora tengo un montón de cosas que le quiero proponer a lo largo de este año
12:01y que vamos a ir teniendo.
12:03Así que la gente que se tiene que preparar que vamos a ir ampliando eso de experiencia turca.
12:07O sea, que, no sé, hay muchas ideas todavía, pero concretamente lo que sí tenemos actualmente
12:13es que la gente vaya a disfrutar, a descubrir, a acercarse, pasar una linda tarde, una linda noche también.
12:19Y adentrarse ahí en lo que es toda la decoración que es muy envolvente.
12:25O sea, eso es lo que creo que te puedo decir que es...
12:28De hecho, yo creo que Paraguay últimamente tiene un vínculo muy fuerte con la cultura turca.
12:33Estamos consumiendo muchas series, telenovelas.
12:37Y bueno, y vemos todo lo que es el mundo, que implica también justamente la ceremonia de cada café.
12:43Vemos el tema de la lectura del café también.
12:45Yo algunas novelas veo ahora y me parece fantástico, muy vinculada a nuestra cultura también, ¿verdad?
12:51Sí. Tenemos una persona que estuvo trabajando un tiempo en Otomano, que es actor, factor de una conocida serie.
12:58Así que podrías comentar un poco más que ahora ya va en unos meses y vuelve a Turquía,
13:04que también es una celebridad y una cuestión que...
13:07De repente, yo no soy consumidor de novelas turcas, pero me doy cuenta por la gente que conoce que sí le ubica, ¿entendés?
13:13Entonces, no sé, quizás en algún momento vincular eso ahora y expandiendo.
13:17Ahí ya está por...
13:18Ah, ya está por estar.
13:19La burbuja es...
13:20¿Cuánto tiempo más o menos lleva de cocción?
13:23Ocho minutos.
13:24Ocho minutos.
13:24Y la burbuja es...
13:26El burbujeo es señal de que también el café está listo y que hay que...
13:31Hay que sacar el punto para sacarlo.
13:32El punto, sí.
13:33El café turco debe tener sus burbujas.
13:36Debe tener...
13:36Debe tener sus burbujas, sí.
13:37Ahí se ven las burbujitas.
13:39¿Y de qué material es el recipiente de cobre?
13:40Es cobre.
13:41Es cobre, sí.
13:43Qué espectacular.
13:45¿Qué proyecto?
13:46Bueno, vamos a probar primeramente.
13:48Decíamos que tomamos sin azúcar el café ahí, ¿eh?
13:50Sin azúcar.
13:51Sin azúcar.
13:51También el té.
13:52Sí.
13:53Bueno, muy sano también.
13:54Muy sano, sí.
13:56¿Me puedes ayudar, por favor?
13:58Yo recuerdo que en Paraguay inicialmente los primeros cafés estaban relacionados con el tema cultural.
14:04Habían cafés culturales.
14:06Sí, cafés culturales.
14:06Tenemos uno, de hecho, en la calle Palma, que fue de los primeros.
14:09Sí, sí, sí.
14:10Café literario.
14:11Café literario, sí.
14:11Una cosa de esas se llama.
14:12Ese tipo de actividades tipo es como que machan bien en...
14:17Vamos a probar.
14:17O sea, da como para compartir sobre un libro, sobre una serie.
14:21Entonces ahí...
14:22¡Qué rico!
14:23Es fuerte.
14:24Tiene mucho cuerpo.
14:25Tiene mucho cuerpo.
14:25Tiene mucho cuerpo, sí.
14:25Veo que tiene mucho cuerpo, pero es riquísimo, es delicioso, de verdad.
14:29Muy rico.
14:30El café que tiene un significado muy fuerte en la cultura turca, el café de la mañana,
14:34el café del cansancio, el café del casamiento también está alineado.
14:38Así que la novia, sí...
14:42A ver, coméntanos.
14:44Sí, la tradición es normalmente, en nuestra tradición, antes de casarse, su papá, el novio,
14:53tiene que visitarse en la casa de la novia y pedirse su permiso para casar, su hijo con ella, su hija.
15:00Y en esta reunión, a propósito, la novia prepara un café con sal.
15:07Para saber que con el gusto, un sabor raro, quiere ver su reacción de novia.
15:16Si el novio sigue tomando la café con sal, significa que este hombre es bueno por casarse,
15:23porque va a tener mucha paciencia.
15:26Y también si hay un conflicto, que también estuve leyendo, si hay un conflicto entre vecinos,
15:31se hace un café de la resolución, algo así.
15:36Se dirime mediante un café.
15:38Se dirime mediante un café.
15:39¡Ay, me muero!
15:39Que sería bastante lindo que podamos implementar eso como sociedad, ¿verdad?
15:43Tipo, ¿tenemos un problema?
15:44Es que bueno.
15:45Tomamos un café y...
15:46Conversemos, tomemos un buen café, ¿verdad?
15:48Un buen café, sí.
15:49Y sigamos la tradición turca.
15:52No solo en Turquía, generalmente en Medio Oriente, té es por cualquier persona.
16:00Tú te vas en una oficina, una tienda, ahí, esperando, te invitan té.
16:05O alguien se viene a tu casa a arreglar cosas, usted te invita a té, pero café es de corazón, es con cariño.
16:13¡Qué lindo, qué lindo, eh!
16:15El café que hacemos es con cariño, sí.
16:17¡Empra!
16:18Y eso, qué lindo combinar con nosotros los paraguayos que somos tan emotivos, ¿verdad?
16:22Sí.
16:22De verdad, nos gusta tanto la...
16:24O sea, siempre tenemos los brazos abiertos a todo lo que sea de afuera, ¿verdad?
16:27Siempre es como que nos quedamos curiosos y creo que también eso hace que la comunidad turca haya un match ahí que es lindo ver eso a través de otomano y del...
16:36Ahora también en las redes es impresionante, yo te puedo decir cómo la gente interactúa.
16:39¿Están trabajando mucho en las redes también?
16:41Estamos trabajando mucho y de hecho que hay también gente que de puro fanática hace sus contenidos y está compartiendo también que...
16:49Ahí es donde yo te aseguro que la experiencia le encanta, o sea, le genera como un encanto en la gente en sí.
16:56Y la gente de por sí sola viene y hace.
16:59Sí, tenemos muchos aliados realmente.
17:01Sí, ahora que estamos explotando van a ir viendo cosas también de nosotros, de otomano.
17:07Bueno, vamos a recordar los horarios, en qué horario podemos ir a visitar el café otomano y en qué días, ¿sí?
17:13Nosotros estamos abiertos todos los días de semana, entre semana de ocho y media hasta ocho y media.
17:21Sí.
17:21Y fin de semana estamos en el servicio hasta diez y media.
17:27¿Y en dónde mismo es? ¿En qué ubicación?
17:30Senador Loncasi Moisés Bertoni, Carmelitas.
17:32Pleno Carmelitas.
17:34Pleno Carmelitas.
17:34Senador Loncasi Moisés Bertoni.
17:36Bueno, ¿qué proyectos y planes tienen para futuro finalmente si me comentan un poquito antes de irnos?
17:41Nosotros, nuestra intención para empezar con este café no es solamente presentar sus sabores de Turquía
17:54y también queremos que la gente que tenemos, viene a visitarnos, mucha gente paraguayo interesada en la cultura también.
18:05Sí.
18:05Estamos de ahí listos para conversar y compartir y por futuro nosotros vamos a seguir con,
18:14tener nuestra producción de café y baclava, delicias.
18:22Y queremos, empezando de Paraguay, nuestra intención es irse a otros países de Sudamérica mismo.
18:30Son el primer país que están instalándose acá en Paraguay, el corazón de Sudamérica.
18:35Sí, empezamos de correcto lugar.
18:37Me encanta, un buen comienzo.
18:38Y ya hay interés también de llevar a Otomano a otras regiones acá en Paraguay.
18:42Me encanta, me parece súper bien.
18:44Bueno, muchísimas gracias por su tiempo, por su visita.
18:47Muchas gracias.
18:47Bueno, ojalá que recibamos todos los días visitas con esta delicia de café, en serio.
18:52Muchísimas gracias.
18:53Recordemos dónde están en las redes sociales.
18:55Otomano Café en Instagram y en TikTok.
18:56¡Gracias!
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