- hace 8 meses
Conocemos más sobre Ottomano Café, está ubicada en Senador Long c/ Moises Bertoni en la ciudad de Asunción. Un lugar tradicional turco donde podrán compartir con amigos y con la familia.
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00:00¿Qué tal chicos? ¿Cómo están? Y bueno, les comento que me encuentro en un lugar bastante exquisito, bastante peculiar
00:10y hasta me transporta al Medio Oriente. ¿Por qué les digo esto? Porque me encuentro en una cafetería turca
00:17donde ya les comento que, mira, acá Jan, quien es director de este lugar, ya me está preparando un cafecito.
00:23Miren, miren lo que es. Es el famoso café turco, chicos. Y vinimos hasta aquí para conocer un poco de todo lo que es la historia, la preparación.
00:35Hasta hay algunos secretos porque dicen que al tomar todo el café, que por cierto, es una delicia, te pueden decir tu futuro, te pueden leer tu futuro.
00:46Así es que ya le damos la bienvenida a Jan, quien es director aquí de Otamo Café. ¿Cómo estás, Jan?
00:52Bienvenido, bien. ¿Y ustedes cómo están? ¿Todo bien?
00:55Súper bien, Jan. Y bueno, contanos un poquito acerca de lo que es Otomano Café y también la manera bastante particular de preparar este cafecito.
01:07Sí. Antes de todo, quiero decir que Turquía es una ubicación entre Europa y Asia.
01:13Por eso, más que Medio Oriente, se llama más Abrazia, porque somos un poco lejos a Medio Oriente.
01:21Y quiero empezar con ese. Y ese café, quiero contar primero la historia del café, cómo vino a Otomano, Imperio Otomano.
01:30Y sobre todo también, queremos conocer la preparación porque vi que tenés unos utensilios bastante particulares.
01:36Y también aquí la arena, ¿en qué consiste todo esto?
01:39Y nosotros cocinamos café en la arena o en carbón. Y muchos tipos de cocinar técnicas hay.
01:48Y acá hacemos en la arena. ¿Y por qué? ¿Para qué se cocina despacio? ¿Para qué no se quema?
01:56Porque nuestro café es súper fino. Y viene todo de Turquía.
02:00Y nosotros pusimos adentro de nuestras tazas. Y por eso cocinamos en la arena. Voy a mostrar.
02:08A ver, a ver, mostrarnos. Y también comentarnos, ¿qué tipo de arena es esto? ¿Cómo es el tema de la preparación?
02:13Por ejemplo, acá en esa máquina hay una resistencia abajo. Y encima de resistencia hay una placa en esa parte.
02:20Y encima de la placa hay arena. Arena lavado. Muy fino. Tiene que ser muy fino para que se cocine mejor.
02:28Y ese lo llamamos jésve. Jésve.
02:31Un especial, ¿cómo se dice? Taza. Hecho de bronce. Tiene que ser bronce o plata.
02:38Nosotros usamos de bronce. Y primero tenemos que un poco calentar ese jésve.
02:45¿Qué pasa si no son de estos dos tipos materiales? ¿El café no sale en óptimas condiciones?
02:49Y hay máquinas también. Máquinas especiales. Pero ese es más tradicional.
02:54Más tradicional. Por eso usamos, por ejemplo, en lugares turísticos en Turquía.
02:59Vas a ver, con carbón o con arena.
03:01Así.
03:02Y primero tenemos que calentar un poco. Y tenemos que medir agua.
03:07Ay, perdón.
03:08Una consulta. ¿Por qué las tazas son tan pequeñas?
03:14Yo, por ejemplo, soy amante del café, Jan. Y yo voy a tomarme tres tacitas de esta.
03:18Y de verdad que ese se toma por digestión. Y el sabor es un poco fuerte y tú sentes café en tu boca.
03:26Porque ese no es un café filtrado. Ese se molina súper fino.
03:31Y después de tomarse queda su polvo en el fondo. Con ese polvo se lee lectura.
03:39Ah, y también le comento, chicos, que antes de culminar la entrevista, Jan me va a leer mi futuro.
03:45Porque me comenta que una vez que se tome todo el cafecito, en la base queda un poco de café.
03:50Entonces, él puede leer el futuro. Así es que al terminar la nota, antes de culminar, vos me vas a decir cuál es el...
03:56No hay que creer. Por diversión.
03:59Ah, ok, ok.
04:00No hay que tomar serio.
04:02Bueno, seguimos. ¿Cómo se llena?
04:04Y lleno de agua. Una taza llena. Tiene que ser.
04:08Así pusimos.
04:10Y después...
04:12¿Y esto ya lo puedo dar vueltas?
04:13Sí, sí. Ahora voy a hacer.
04:15Te voy a ayudar entonces de paso, Jan.
04:17Sí.
04:17Esto en forma de círculo.
04:19Primero hay que poner café.
04:21Sí.
04:23Luego...
04:24Tenemos que mezclar.
04:25Y ahora podemos dar vueltas.
04:28Le doy vueltas.
04:29Sí.
04:29¿Debe ser sobre la base de la arena o igual sobre el metal?
04:32No, no, no. Arena. Arena, metal.
04:35A ver.
04:38En total, un minuto, dos minutos tiene que cocinar.
04:41Así es.
04:42Sí.
04:43Sí, Denise, te escucho.
04:44La consulta sobre la materia prima.
04:46El café, obviamente, viene de Turquía.
04:49Vienen granos y él lo muele.
04:51Se consigue así molido.
04:55Así es.
04:58En cuanto al café, Jan, ¿ustedes directamente esto reciben de Turquía?
05:03Sí, de Turquía.
05:04De Turquía, Viena.
05:06Listo, como polvo, así.
05:08Así es.
05:08¿Y cuántos tipos de café se les importaste?
05:12Y por ahora, ahora café tradicional y otro tipo café, café sabor chicle.
05:22¿Café tipo chicle?
05:23Chicle. Tenemos un árbol en Turquía que produce material de chicle.
05:27Como no tiene color, como miel, pero sale de árbol y no tiene, con ese se mezcla.
05:33Y un olor especial tiene.
05:36Excelente, excelente. Y es la misma preparación de esta que estoy realizando.
05:39Así es.
05:40Entonces, Denise, estos tipos de cafés ellos reciben directamente de Turquía.
05:45Y aquí vamos preparando luego, en qué momento sé que...
05:50Sí.
05:51Sí, viste que nuestro paladar está acostumbrado al café paraguayo.
05:54Quizás conocemos un poquito del colombiano, el brasilero.
05:57Pero preguntarle si es un café más fuerte, más suave, ¿cómo lo describiría?
06:06En cuanto a la descripción, Jan, ¿cómo sería el café turco?
06:10Comparado a otros cafés.
06:12Ya que el colombiano tenemos diferentes tipos de café aquí en el país.
06:16Se usa mucho Brasil, de Brasil, semillas de Brasil.
06:19Pero primero tenemos un gobernador, había un gobernador de...
06:24Sí, pero en cuanto al café, ¿esto es más intenso que el café colombiano y otros tipos de café?
06:31En Brasil, café de Brasil, semillas de Brasil.
06:34Ah, son, que son bastante fuertes.
06:36Sí, sí, sí. En Turquía todos usan semillas de Brasil.
06:41Ah, ok. Buenísimo.
06:43Luego seguimos, ¿cómo sería aquí?
06:45Ajá.
06:46¿Aguardamos?
06:47Sí.
06:48Un poco más tenemos que hacer con arena.
06:52Y calentamos tazas también.
06:55Ah, la taza también se caliente.
06:57Y mira, sube ahora.
06:59Cuando sube, se queda listo.
07:01Ah, ¿una vez que hierve?
07:02Sí, sí, sí.
07:05Ah, buenísimo.
07:07¿Y cómo es el tema?
07:08¿Ustedes utilizan también algún tipo de edulcorante, azúcar?
07:11¿O es el café pura así sin...?
07:12Originalmente sin azúcar y sin leche.
07:15Negro así.
07:16Ah, excelente.
07:17Sin azúcar.
07:17Y siempre servimos con una dulce, porque no tiene azúcar, no tiene leche.
07:23Ah.
07:24Y agua también para lavar boca, para sentir sabor.
07:28Ah, ok. Entonces primero el agua.
07:30Sí. Primero agua.
07:32A ver, ¿puedo probar este casecito?
07:34Sí, sí, sí, claro.
07:35Pero tienen que tomar primero agua.
07:36Ah, primero tienen que tomar el agua.
07:38Claro, quiero limpiar la boca.
07:39Gracias, ya.
07:40Perdón, perdón, esto es en vivo.
07:42¿Es un poquito de agua o...?
07:44Un poquito, para lavar boca.
07:45Sí.
07:45Para sentir sabor mejor.
07:49Ah, ok.
07:50Y ahora, café turco.
07:52El café turco.
07:52Bueno, voy a agarrar así.
07:54Sé que la taza no se agarra así, pero...
07:56A ver, está un poco caliente.
07:59No te quemes, ¿eh?
08:00Mmm, delicioso.
08:03Está un poco caliente, perdón, pero esto está delicioso.
08:06Sí.
08:06Y no es tan fuerte como un espreso, no es.
08:10Y ese se toma por digestión.
08:12Por digestión.
08:13También me habías contado que normalmente, como es la tradición en Turquía en cuanto al pedido de café, me habías comentado algunos secretos.
08:21Sí, hay muchas historias sobre café turco.
08:24Voy a contar unos.
08:26Y por ejemplo, novio, cuando novio se va a casa de pedir permiso de papá de novia, y novia tiene que preparar café turco.
08:37Sí.
08:38Y cómo se tiene que servir a toda la familia.
08:42Y papá prepara un café especial por novio.
08:46Pone adentro picante, aceite, muchas cosas.
08:50Y novio tiene que tomar ese café para mostrar su amor.
08:55No.
08:56Porque si toma, significa que...
08:58Un sacrificio.
08:59Va a aguantar todo en su vida.
09:01Y para mostrar.
09:02¿Pero eso es en serio o es?
09:04Sí, en serio.
09:05En serio.
09:06Creo que yo tengo que irme a Turquía, chicos.
09:08Sí, en Turquía hay una cultura.
09:10Los novios se van a casa de novia y pidan permiso para casarse.
09:14Ah, es una manera de pedir permiso para casarse.
09:16Sí, para casarse.
09:17Pero actualmente existe esa tradición.
09:19Existe, sí, sí, existe.
09:20Siguen mantener esa cultura.
09:23Esa cultura.
09:24Chicos, no sé si les parece, también podemos ingresar hasta el local de Jan para conocer un poquito todo lo que es el interior.
09:31Porque es hermoso este sitio.
09:33Si es que tenemos tiempito.
09:34Adelante.
09:35Entonces, si Jan me puede acompañar hasta aquí para poder conocer un poco.
09:40Yo ya con mi cafecito que está delicioso de paso a provecho.
09:44Entiendo que...
09:44Entonces, a ver, Jan, comentanos un poquito. Aquí hay una rica historia también en cuanto a todo lo que es este tipo de café.
09:52Voy a contar la historia del café. Tenemos un gobernador llamado Özdemir Pasha.
09:59Özdemir Pasha era gobernador de Yemen. Yemen, un país en África, y estaba adentro del Imperio Otomano en el pasado.
10:08Y Özdemir Pasha se fue a Etiopía y encontró una fruta. Y tomó su atención y hizo algo con mezclo con agua caliente y tomó y le gustó mucho.
10:21Y llevó a Anatolia, a Estambul. Otomano Imperio. Estambul era la capital del Otomano Imperio.
10:29Y Yemen también estaba adentro del Otomano Imperio. Y después se enamoró a café. Y después del Otomano Imperio se fue a otros países.
10:39Y de esto viene la práctica tradicional de la adivinación también, se podría decir, en cuanto al café.
10:45Sí, sí. Y voy a contar. Las gentes tomaban café por diversión, por... Estaban juntando para charlar.
10:55¿Cómo se dice? Charlar y chismos y cosas así. Así pueden mostrar. Se juntaban así.
11:01Mujeres del Imperio se sentaban para poder charlar.
11:05Sí, sí, sí. Y tomaban café. Tomaban café y ellos estaban leyendo futura lectura, así, y estaban compartiendo cosas en sus vidas.
11:17Y café no es solo café para nosotros, para compartir algo, para pasar tiempo bueno.
11:26Y por eso el café es muy importante por nuestra cultura.
11:30Excelente. Chicos, no sé si hay alguna consulta aquí para Jan con relación a la historia del café Turquía, ¿verdad?
11:37Que tiene una larga y fascinante cultura que remonta ya de hace varios años.
11:42Así es que yo estoy esperando, les comento, mira, ya tomé todo mi cafecito turco para que Jan me pueda leer mis futuros chicos.
11:50Justamente, lo de la borra de café y también preguntarle por esas hermosísimas lámparas que vemos,
11:56que tengo entendido que son tradicionales de Turquía.
12:00Así es. Con relación a las lámparas, Jan.
12:05Lámparas, todas son artesanales, se pintan con mano, hecho mano, hecho mano.
12:11¿Esto proviene también de Turquía?
12:13Sí, sí, sí, todo viene de Turquía. Todos esos platos también se pintan con mano y se cocina en un horno especial, más que mil grado.
12:24¿Tiene alguna historia todo esto?
12:26Esos son para artesanal, por arte se usaba mucho, por decoración se usaba.
12:33Sí, todos esos lámparas también vienen de Turquía. Esos también, todas sus cosas vienen de...
12:40Excelente, excelente. Entonces, todo lo que ven aquí chicos, todo lo que es en cuanto a objetos en general, provienen de Turquía y son también obras de artesanos de allá.
12:50¡Fabuloso! Y ahora sí lo de la borra de café, que te lea el futuro.
12:58Mira, quiero que me digas, me leas mi futuro. Ya tomé todo mi café, chicos.
13:03No sé qué me depara, tengo que irme hasta el otro sitio. Yo sé, ¿verdad? Que quizás haya mucha abundancia.
13:09Puede ser un novio o marido, Jan. Puede salir algo de eso.
13:12Veremos qué dice, chicos.
13:15Pero con pedido no.
13:16Ah, con pedido no. Ok, entonces vamos a... Perdón.
13:20¿Qué va a pasar?
13:21Adelante, entonces salimos nuevamente.
13:24Entonces, a ver, Jan, ¿qué dice?
13:29Ese podemos...
13:32¿Cómo sería la tradición? ¿Le pones el platito?
13:35Sí.
13:38Se derrama.
13:39Tenemos que cerrar encima de la taza.
13:42Sí.
13:42Tenemos que dar vuelta.
13:44Sí.
13:44Así.
13:45¿Y qué significa el dar vuelta? O sea, de...
13:48Y para que se mezcla más.
13:50Para que salgan mejor sus diseños.
13:53Bueno, entonces voy a tirar mi buena vibra para...
13:55No tienes que tomar serio.
13:56Ah, ok.
13:57Oye, tienes que desear algo tocando taza.
14:00Desear algo.
14:02Ok.
14:04¿Qué está deseando, Noe?
14:06Ok, listo.
14:08Ahora abrimos.
14:11¿Qué salió ahí?
14:13Voy a mostrar así.
14:14A ver, va a mostrar.
14:15Diseño sale.
14:16Ah, el diseño de la taza.
14:17Ajá.
14:18Es de todos los diseños que tienen un significado.
14:20¿Y qué significa?
14:21O sea, el diseño que está dentro es el significado de mi futuro.
14:25Futuro.
14:26Pero, como te dije, no...
14:29Claro, es como...
14:30En serio, por diversión.
14:32Ok, ok.
14:32A ver.
14:32Eso es solo por diversión.
14:34A ver.
14:35Por diversión.
14:35Acá me va a...
14:37¿Y qué estarías realizando, Yuyon?
14:38Y primero tenemos que sacar fotos.
14:41Ah, una foto.
14:42Ah, en la cámara podemos mostrar tal vez.
14:43Para que podamos compartir ahí con los compañeros.
14:46Es muy tecnológico.
14:47Tenemos una aplicación, nuestra aplicación, Otomano Café.
14:51De Otomano Café.
14:53Con esa aplicación leemos taza.
14:55Ah, ok.
14:55Sí.
14:56Ah, ahí mostramos al compañero para...
14:59¿Podemos mostrar en pantalla para...?
15:01En pantalla.
15:02Sí.
15:03Entonces...
15:04Ahí.
15:05Se quita la foto.
15:08Acá.
15:08Tenemos que venir a cámara.
15:10Ahí.
15:11Ahí está.
15:13Foto.
15:15Sí.
15:16¿Y luego?
15:16¿Nombre?
15:18No, Elia.
15:19Elia.
15:20O sea que viene...
15:21Me viene un turco de allá.
15:22Sí, mira aquí sale.
15:24Te vas a Turquía.
15:26A ver.
15:2738.
15:2838.
15:29Me voy a Turquía.
15:31Te cuento que...
15:31Mira, yo iba a irme a Turquía.
15:33Por algo pasan las cosas allá.
15:35Porque yo tenía que irme a Turquía.
15:36Ese es el soltero.
15:37Ese fue un centro al ángulo.
15:39A ver.
15:40¿Podemos mostrar las cámaras?
15:42Sí.
15:42A ver, ¿qué sale?
15:46Tenemos que completar esas informaciones.
15:49Sí.
15:49Y mujer, hombre, si trabajas o no.
15:52Ajá.
15:52Y si sos soltera o casada.
15:55Ajá.
15:56Y elegimos...
15:58Español.
15:59A ver.
16:00Y ahí a ver qué sale.
16:02A ver.
16:03Y luego...
16:04A ver qué sale.
16:06¿Puedes mostrar en cámara, por favor?
16:08Así para...
16:08Completar todo.
16:10A ver.
16:10Estamos ansiosos acá.
16:12Queremos saber qué va a pasar con el futuro.
16:14Sí, oye.
16:15Depende.
16:15No, yo les cuento que estoy temblando de la ansiedad, chicos.
16:19No sé cómo les explico.
16:21Ya te dio dos tazas más de café.
16:23Un poco toma tiempo porque esté leyendo.
16:27Claro.
16:27Está analizando tu futuro.
16:28A ver, contanos.
16:29¿Hace cuántos meses están por Paraguay?
16:31¿De dónde?
16:31Mientras esperando.
16:32¿O tienda?
16:33Sí, es la tienda aquí en Paraguay.
16:34Tienda dos y medio años.
16:36Por dos y medio años.
16:37Somos muy nuevos.
16:38Les comento, chicos, que Jan es actor y él también participó de esta novela que estuvo
16:43en un canal conocido como La Esposa Joven, tengo entendido.
16:47Sí, o La Esposa Joven.
16:48Ah.
16:48Era mi novela.
16:50Ah.
16:50Creo que...
16:51¿En qué canal era?
16:52No me recuerdo.
16:53Ah, sí.
16:53Acá.
16:53O sea, que tú de profesión de actores.
16:55Sí, sí, sí.
16:5518 años yo actué.
16:57¿Cómo fue para que vayas a Paraguay?
16:59De paso que aguardamos.
17:00Mi esposa es paraguaya.
17:01Ah.
17:01¿Te enamoraste de una paraguaya?
17:03La paraguaya cautivó su corazón, chicos.
17:06Al revés, yo creo que medio que la esposa se enamoró de él y viajó a buscarla, algo
17:11así que ahora fue.
17:12Hace mucho tiempo.
17:13¿Cómo fue la historia mientras aguardamos ya?
17:17Mi historia, mi historia...
17:21Yo estaba actuando y después empezamos a hablar de internet, nos conocimos.
17:26Ah, a través de internet, de redes sociales.
17:28Sí, ella se fue a Turquía y nos conocimos ahí.
17:32O sea, que la paraguayita se fue hasta Turquía, detrás del amor.
17:35Turquía y después yo vine acá y empezamos a vivir acá.
17:38Bueno, chicos, quiero contarles nomás que parece que mi futuro no quiere salir y que
17:42no quiere que me vaya a Turquía porque esto se colgó.
17:46Pero bueno, no importa ya.
17:48No, el sistema colapsó, pero igual te agradezco muchísimo.
17:51Chicos, pasamos un buen momento, sobre todo conocimos un poco acerca de la cultura turca.
17:57No hay sistema, ¿eh?
17:58Error del sistema.
18:01Bueno, les cuento, miren en serio, se colgó esto.
18:05Yo no puedo creer, yo estaba ansiosa y esto se colgó.
18:08Nuevamente sale rápido.
18:09¿Yan qué hiciste, Yan?
18:10Sale rápido.
18:11Bueno, y de esta manera conocimos más acerca de la cultura, la tradición turca que se remonta
18:16de siglos y siglos.
18:19Y sobre todo, acerca de la preparación de este menú bastante particular y sabroso sobre todo, Yan.
18:26Y tenemos otras cosas también, dulce, por ejemplo, baklava.
18:30Se llama baklava.
18:32Si quieren pueden probar ese también.
18:34Voy a estar probando eso antes de culminar.
18:36Entonces, chicos, conociendo más acerca de todo lo que es esto, aquí en Ótomo Café,
18:41aquí ubicado en el centro mismo de Asunción.
18:44Espectacular, gracias, Noe.
18:46Qué pinta tiene eso, Dios mío.
18:49Agradecerle al propietario por recibirte también.
18:52Ahí estaremos, yo creo que muy pronto, con Benru.
18:55Sí.
18:55Qué lindo, porque esto es una experiencia más allá de ir a tomar un cafecito, ¿verdad?
19:00Claro que sí, porque la preparación es distinta.
19:02Veíamos cómo allí con la arena involucrada se podía calentar y vos sabés que ya el rostro
19:09de felicidad de nuestra compañera reflejaba el sabor distinto, ¿verdad?
19:13Así que una experiencia distinta, sobre todo para todos quienes amamos el café.
19:16Y de última, que te cuente en el futuro también, ¿verdad?
19:20Aparte, me encantó la historia.
19:22Yo recuerdo haber leído en la prensa sobre él.
19:25Sí.
19:25Él era un actor muy importante dentro del elenco de esta novela.
19:29Ajá.
19:30Según entiendo, su esposa, su actual esposa, era una espectadora, una seguidora de la novela,
19:36que dijo, le tengo que tener, o sea, a ese nivel, el poder de decisión de ella dijo,
19:44qué churro este actor, yo le tengo que conocer.
19:46Qué nivel.
19:47Como fanática, le mensajea a través de las redes, con la suerte de que el actor le responde,
19:52pega en onda, ella viaja, y tenemos al turco residiendo en Paraguay y teniendo este café
19:58que Noe nos presentaba.
19:59Y dejó al mundo la actuación para venir a trabajar y hacer estas delicias como el café turco
20:05y otras delicias más que estaba probando, Noelia.
20:07Así que, mujeres, voy a estar comprometida, Denise.
20:10No, no, por eso, pero para que vean el talento de las mujeres paraguayas,
20:14cuando nos proponemos algo, ahí vamos, perseguimos nuestras metas.
20:19Traigan más trabajadores, actores turcos, ¿por qué no?
20:23A conquistar solo paraguayas.
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