Para espantar la miseria: alistan 1500 platos de jopara en la Plaza Uruguaya

Canal ABC TV

Hay una variedad de por lo menos 10 tipos de jopara y este 1 de octubre, como ya es tradición, este plato será servido en las mesas paraguayas para espantar la miseria y el hambre. En la Plaza Uruguaya se alistan mil quinientos platos en el marco de un festival que busca seguir afianzando esta tradición gastronómica.

Transcript

00:00Ya hecha mil andes, o ya, o pupu holandes, o ya ena

00:03Estamos en la plaza, señoras y señores

00:07Plaza Uruguaya, donde va a haber un gigantesco ya uyo para

00:13Uyo para muy bien

00:14Que mal suena, verdad

00:16Miren lo que es la olla

00:18Miren, oh, por favor

00:21Patitas de cerdo le suelen poner, eh, miren un poco

00:26Patitas de cerdo, un poco de puchero puede ser también

00:31Eh, miren que hay dos tipos de yopara

00:34Yopara quesú, que le llaman, que le ponen solamente queso como todo ingrediente extraño

00:39Y después está el yopara, al cual la gente trata de agregarle inclusive algún tipo de carne

00:46El que pueda, el que se pueda, el que se aguante, verdad

00:49Eh, y por qué

00:51Sergio Resquín, desde la plaza uruguaya

00:55Buen día, espantar la miseria

00:58Y espantar a Caray Octubre

01:00¿Cómo le va, don Sergio?

01:05Buenos días, Mabel

01:06Buenos días, el equipo de Alagran 730

01:08En realidad, Mabel, acá en la plaza uruguaya

01:10Hay más

01:12De uno, más de dos

01:14Tipos de yopara, incluso acá

01:16Realmente

01:18Bastante interesante para espantar la mala onda

01:20Para espantar al Caray Octubre

01:22Y en este caso para empezar con toda la energía este mes

01:26Y bueno, y llegar a fin de año, por supuesto

01:28Estamos ya acá

01:29Con uno de los representantes máximos

01:32Aquí en la plaza uruguaya

01:33Que nos va a estar comentando

01:34Sobre la oferta que vamos a tener hoy del yopara, don

01:38Comentanos un poco

01:39Eh, tenemos ingredientes que son tradicionales

01:42El yopara tradicional

01:43Así el yopara

01:44Eh, ¿cómo que le llaman a usted, don?

01:46Bueno, lo que pasa es que tenemos diferentes yoparades

01:49Tenemos las regionales

01:50Tenemos las históricas

01:51Y tenemos

01:53Más tarde, más tarde

01:54Tenemos las históricas

01:55Y tenemos, por supuesto

01:56Las que

01:57Eh, lo que se han consumido

01:59En el mercado

02:00Se sigue consumiendo en el mercado 4

02:01Por eso tenemos el yopara pecu

02:03Que es una tradición del sur del país actual

02:05El yopara quesú

02:07Que es lo más conocido

02:08El yopara sesina pirú

02:10Que es del chaco

02:11Y el que describió

02:14Eh, Hernandarias

02:151560

02:16Más o menos

02:18Que todo

02:19Durante todas las fundaciones

02:21Llevaban sesina

02:23Carne seca

02:24Poroto

02:24Locro

02:25Ponían todo en una olla

02:26Con zapallo

02:26Y ajo

02:27Nada más

02:28O

02:28Comal hay locro

02:29Lo que pasa es que yopara

02:30Era locro de la colonia

02:32Hasta la guerra del 70

02:33Después se separaron

02:35Eso

02:36Con los nuevos paladares

02:37Que aparecieron con los inmigrantes

02:38Se separó el locro del poroto

02:40Y a partir de ahí

02:41Recién apareció la palabra yopara

02:43Y aparece yopara

02:44Locro y zaporo

02:45Por eso ha existido tanto

02:47Bueno

02:48Después tenemos

02:49Yopara norteño

02:50Tenemos yopara

02:51Yopara vaca pocue

02:53Tenemos el de oso buco

02:54El de cerdo

02:55Tenemos el yopara y té

02:58Misiones

02:59Se acostumbran poner carne de cerdo

03:01De vaca, de pollo

03:02Poroto, locro, fideo, arroz

03:05Eso si un yopara

03:06Yopara, yopara y té

03:07Así que es importante

03:09Aprender un poquitito esto

03:11Y valorar la riqueza gastronómica

03:13Más todavía dentro

03:14De esta capitalidad

03:15Iberoamericana

03:17De la cocina paraguaya

03:18Bueno

03:19Y

03:19Esto es 2024

03:22¿Verdad?

03:23Por eso

03:23Esto está también

03:24Aficiado por

03:26La Secretaría de Turismo

03:28Por

03:28Apiga

03:30Que es la Academia Paraguaya

03:31De Gastronomía

03:31Y está organizado

03:33Por la Municipalidad de Asunción

03:34Que le organiza

03:35A esto

03:36Todos estos artesanos

03:37Bajo mi dirección

03:38Y mi receta

03:39Y mi investigación

03:41Desde hace

03:4219 años

03:43Porque nosotros

03:44Dábamos gratis

03:45En la Manzana de la Ribera

03:46Cuando llegamos a 300

03:47Bueno

03:48Esto ya es mucho

03:49Ya

03:49Así que

03:51Reúnan gente

03:52Y hagamos

03:53El festival

03:53Y ahí se va a vender

03:55Y vendan

03:55Su yo para

03:56¿Cuántos platos

03:57Hoy van a estar

03:581.500 personas

03:59Mil que

03:59A

04:00Ocaray

04:01Octubre

04:01Ocaray

04:02Octubre

04:02Y a

04:03Felicidad

04:04Que venga

04:05A repuntar

04:05Acá

04:05Ocaray

04:06Octubre

04:06¿Qué le cobran

04:07A Yopará

04:07Arvin?

04:08Oye

04:09Oye

04:10Oye

04:11Oye

04:12Oye

04:13Oye

04:13Excelente

04:14Entonces

04:15Muchísimas

04:15Gracias

04:16En este sentido

04:17Entonces

04:171.500

04:18Platos

04:18Se van a estar

04:19Preparando

04:19Esta mañana

04:20Aquí

04:20Entonces

04:21Mabel

04:21El equipo

04:21En la

04:22Plaza Uruguaya

04:23Estábamos hablando

04:24Con el profesor

04:24Clemente Cáceres

04:25Que es uno de los promotores

04:26En este caso

04:27De lo que es

04:28El Yopará

04:28Esto ya es tradicional

04:29Aquí en la Plaza Uruguaya

04:30Y como estuvimos escuchando

04:32Más de 10 clases

04:34De Yopará

04:35Se están ofreciendo aquí

04:36Está el Yopará

04:37Tradicional

04:37Así como

04:38Con los ingredientes

04:40Ya como

04:40Como mencionaba

04:41Don Clemente

04:42Pero también

04:43Esto fue variando

04:44En diferentes regiones

04:45En el sur del país

04:46En el Chaco

04:47Incluso

04:47Donde obviamente

04:49Las condiciones

04:49Son bastante diferentes

04:50En cuanto a lo que sería

04:51La conservación de la carne

04:52Por ejemplo

04:53Entonces se hace

04:53Con

04:53La famosa carne seca

04:55La cecina

04:56Y entonces aquí

04:57Ya la invitación

04:58Está hecha

04:58Para todos los

04:59Asuncenos

05:00Todos los que están

05:01Aquí en la zona

05:01Aquellos también

05:02Que están un poco

05:03Más alejados

05:04De lo que sería

05:05El centro mismo

05:06De Asunción

05:061500 platos más

05:08Que delicia

05:09Señoras y señores

05:10Plaza Uruguaya

05:11También ya están

05:12Desde temprano

05:14En el mercado

05:15Cuatro

05:15También están

05:17En el mercadito

05:18Número uno

05:18Que queda acá

05:19Cerca de nuestro diario

05:21Sobre yegros

05:22Pasando

05:23Teniente Farinha

05:24Así que señoras

05:25Y señores

05:26Día del

05:27Yopará

05:28Yopará

05:29Yopará

05:30Que el Yopará

05:30Te va a aventar

05:31De mañana

05:32El poroto

05:33De noche

05:33El alboroto

05:34Señoras y señores

05:35Para espantar

05:36La miseria

05:37Para espantar

05:38Acara y octubre

05:39Ustedes saben

05:40Que parte de la tradición

05:41Nos dice

05:42Que esta es una época

05:44Difícil para el campo

05:45Es una época

05:47En la cual ya se cosechó

05:48Todo

05:48Se empieza a plantar

05:50Nuevamente

05:50Y hay que llegar

05:52Hasta que vuelva

05:53Nuevamente

05:54A poder

05:55Cosecharse

05:57Entonces

05:58Para espantar

05:59La miseria

06:00Creo que espantar

06:02La miseria

06:02A costa del pueblo

06:03Paraguayo

06:04Ya no más

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