Paraguay se destacó en el cuarto lugar en otra edición del mundial de Pizza que se llevó a cabo en Italia. Antonio Yegros, representante por Paraguay, manifestó la felicidad sobre esta competencia y la posibilidad de seguir aprendiendo de otros chef a nivel mundial.
00:00Antonio, placer de volver a contactar contigo para contarnos cómo se vio tu participación en este Mundial.
00:06Contanos cómo representaste a nuestro país.
00:09Bien, bastante bien. Estuve participando el día 18 de abril a las 11 de la mañana
00:15en la puntuación final de mi categoría, que es quizás clásica aleña, que es en el cuarto lugar.
00:24De entre 400 participantes.
00:26¡Epa!
00:26Antonio, ¿cómo estás? Qué gusto saludarte en esta ocasión, donde sabemos que quedaste entre los primeros cinco, o sea, quedaste en cuarto lugar.
00:34Quiero saber, Antonio, hiciste la pizza que nos comentaste que ibas a hacer, ese sabor que era, tenía pescado y tenía algo chipaguazú también.
00:42No, no conseguí lo que es el grano de maíz, el choclo, entonces tuve que improvisar.
00:49Hice, usé algunos productos locales de aquí, que es puntarele, usé lo que es alcachofa, usé lo que es la búfala,
01:00estratela, que se le llama, y usé un pescado a lucita crudo, con unas especificaciones de limón arriba.
01:08Ah, mira.
01:08O sea, así quedó compuesta al final, entonces, la pizza.
01:13Sí, así mismo.
01:14Yo no me imagino, Benro, Antonio, de audiencia, el sabor, pero se quedaste en cuarto lugar, era porque era riquísimo, Antonio, así que, bueno, desde aquí te felicitamos.
01:24Y estamos viendo en imágenes que estaban haciendo como shows con la masa de pizza.
01:28¿Cómo hacen para que no se le caiga?
01:29Y son, es de preparar una masa más dura y son gente que van practicando todo.
01:36Son acróbatas.
01:39¿Y el evento qué tal, Antonio?
01:41¿Cómo fue?
01:43Hubo 1.200 participantes en total, más de 56 países presentes.
01:48¿56 países?
01:50Y contanos, Antonio, ¿quién terminó en los primeros 13 lugares?
01:55¿De qué países?
01:55Eran italianos, no me acuerdo el nombre, pero sí eran italianos, de Nápoles.
02:01¿Todos eran italianos?
02:03Italianos.
02:03O sea, vos dimensionás, Antonio, te la voy a contar yo.
02:091.200 personas, ¿50 y cuánto?
02:13¿56 países?
02:1456.
02:15Aproximadamente.
02:17Estás en Italia, que es el país de la pizza, o sea, los italianos tienen las de ganar.
02:21Están tres italianos y un paraguayo, que sos vos.
02:26Realmente muy emocionante, Antonio.
02:28Yo no sé si todavía no dimensionaste, no caíste o estás todavía ahí como expectante.
02:35¿Qué sentís?
02:37No, y estoy emocionado porque ya al llegar acá, fue la competencia, ya un señor me ofreció trabajo,
02:45me pidió que me quede y ahora estoy con él, y este 27 en su restaurante vamos a hacer
02:50lo que es un evento de pizza y champán en homenaje al cuarto lugar.
02:55¡Qué grande!
02:55Esperamos la invitación, Antonio, por un lado y por otro.
02:58Ah, te ofrecieron trabajo y te vas a quedar a trabajar ahí, Antonio.
03:02Me quedo acá en Milán a trabajar.
03:04¿Por cuánto tiempo?
03:06Y dije primero un año, pero no sé, capaz que me quede más, dos, tres.
03:11¡Qué espectacular!
03:12¡Wow!
03:12¡Felicidades, Antonio!
03:13Realmente.
03:14¿Y tu familia qué opina al respecto?
03:16Bueno, obviamente sabemos que es por un progreso, ¿verdad?
03:19Por sobre todo lo que implica estar en Europa.
03:21Sabemos que ahí el ingreso económico es mayor y podrás darle una mejor calidad a tu familia.
03:26¿Y quién sabe si después podés llevarle a ellos a vivir allá contigo y hacen una vida allá también?
03:31¿Pero qué hemos proyectado ahora mismo?
03:33No, conmigo vino mi señora y mis dos hijos.
03:36Ah, ¿ya están todos ahí?
03:38Sí, vinimos todos juntos.
03:39Entonces, ya están ahí.
03:41No, Antonio, quédate.
03:45Quédate, no vaya Antonio ahí.
03:46Quiero quedarme a aprender más, por sobre todas las cosas, porque con el señor que en quien trabajo es un señor que es un pizero que salió cinco veces en Andón del Mundo.
03:56Entonces, voy a aprender bastante con él y eso me emociona bastante.
04:01Además, seguro, Antonio, vos vas a aportar a su propia pizzería sabores que serían más tradicionales en nuestro país.
04:09Puedes seguramente sugerir propuestas como la que habías anunciado antes de participar y viajar a Italia, el hecho del Chipaguazú, por ejemplo.
04:17Sí, sí, eso es lo que siempre estamos hablando y vemos todo el día.
04:21Vamos a cambiar esto, vamos a cambiar esto, probamos, porque es cosa de probar y ver, analizar y después, si nos gusta, sacamos.
04:30Antonio, contanos qué criterios te brindó el jurado cuando estaba evaluando tu presentación.
04:37Vos sabés que en el mundial no te dan muchas, muchas explicaciones.
04:42Vos te vas, empezás a hacer tu piza, tenés dos jueces que están a tu lado, que te controlan todo.
04:50Ajá.
04:50Terminás tu piza, te vas, presentás al presentador, el presentador te envía a los jurados, el jurado mira tu piza y te dice que te vas a un costado y que cortes la piza y la lleves a probar.
05:03Esa solamente es la única palabra que tenés con él, yo después ya no.
05:08Solo a una vez puedes presentarte también.
05:11Escuché malo, decías que tenías búfala.
05:13Sí, es mozzarella de búfala.
05:16¿Musa? ¿Y cómo es eso?
05:19Y acá es muy, muy, quiero decir, muy fácil de conseguir porque se fabrica acá, entonces es más, la búfala es más grasienta.
05:29El gozo de un litro de lo que es leche de búfala puede sacar más cantidad de queso porque es más grasosa y es más rica.
05:36Y me imagino lo que va a hacer la pizza con eso, ¿no?
05:40Riquísimo el queso búfalo.
05:42La burrata, por ejemplo, es algo que tiene en bolas y vos al cortar sale como crema de leche.
05:50Qué delicia es esto.
05:52Yo me hago la película, observo las imágenes, me hago la película y estoy saboreando, ya se me hace agua la boca, Juliana.
05:58No, realmente sí.
05:59No, le estaba comentando a Antonio Abenro que el queso búfala es riquísimo y es mucho más saciante que el queso vacuno.
06:09Y bueno, Antonio, entonces, que por un lado, qué bueno que, digamos, estás forjando ahí un futuro.
06:17Te tuvieron en cuenta, así que es más que evidente que tenés talento.
06:20Pero yo quiero saber, Antonio, qué va a pasar de tu local que dejaste aquí?
06:24¿Quién se va a encargar?
06:25No, y voy a cerrar de momento.
06:28Voy a cerrar de momento.
06:30En la competencia pude beber algunas maquinarias.
06:33Entonces, el día que vuelva a Paraguay, dos, tres años, quiero llevar maquinaria para hacer pastas frescas.
06:41Entonces, séptimo, una cantina italiana, hacer pastas pizzas.
06:44Qué excelente.
06:46Me imagino que esa propuesta de trabajo, además de representar una oportunidad brillante para tu progreso,
06:52para avanzar en nuevas técnicas, para la elaboración de pizzas,
06:56eso también representa un cambio económico muy importante para vos y tu familia, ¿no?
07:00Sí, sí, tal cual. El cambio económico es bastante mejor que Paraguay.
07:09Bueno, y ahora vamos a luchar para que podamos aprender todo lo máximo posible,
07:15porque sabiendo que en la pizzería, como en la cocina, porque estoy en los dos,
07:19es totalmente diferente y la cocina italiana es una de las más completas.
07:22Entonces, eso me hace querer quedarme un poquito más de tiempo.
07:28Te motiva, Antonio.
07:29Antonio, cambiando un poco de tema, contanos, Antonio, ¿cómo es Italia?
07:33¿Cómo es estar ahí? ¿Cómo es la gente?
07:36Contanos sobre eso.
07:37Y eso es algo que a nosotros, por ejemplo, nos dio esa, como te voy a decir,
07:44esa tranquilidad, porque en el lugar donde estamos hay muchos inmigrantes,
07:48hay de África, albanos, venezolanos, cubanos,
07:51y es un lugar que no hay racismo, o sea, que vos hablas con la persona y nadie,
07:56no es que te haces del lado porque vos no, por tu idioma, porque no hablas bien el italiano.
08:02Entonces, es algo que nos tranquilizó bastante.
08:05Y ese edificio que se ve detrás tuyo, ¿de qué es el edificio? A ver, contanos un poquito.
08:10Es una iglesia, creo que de 1600 y algo es, es la de la Piazza Duomo se llama.
08:18¿Cómo?
08:20Piazza Duomo.
08:21Ah, mira.
08:22Antonio, ¿ya hablas algo de italiano, el saludo por lo menos?
08:26Sí, sí, hablo porque en la cocina estoy italiano, entonces,
08:29le entiendo y algunas cosas hablo, pero le entiendo, sí.
Sé la primera persona en añadir un comentario