00:00Les comento que estamos en el barrio de Recoleta, cerca de Palermo, uno de los barrios más donde la gente sale a comer, ¿no?
00:07Vamos, les voy a mostrar algo.
00:10Les voy a mostrar algo.
00:12Este restaurante tiene algo muy particular.
00:16O sea, vos recorres la zona y te encontrás con miles de temáticas, con un montón de países, de turistas,
00:25pero entras a este y te encontrás con hamacas paraguayas, te encontrás con vellú, te encontrás con sopa paraguaya.
00:33Miren lo que es esta mesa.
00:39Impresionante, ¿cómo se llama el lugar?
00:41Estamos con Eva Jaquet.
00:41Ella nos va a comentar.
00:45El lugar se llama Tal Cual Bar.
00:48Estamos con la creadora, con Eva Jaquet.
00:50Nos va a contar cómo nació este proyecto.
00:53Hola, Eva, ¿cómo estás?
00:54Hola, un gusto, un gusto recibirlo.
00:56¿Qué tal?
00:57¿Todo bien?
00:59¿Cómo está pasando?
01:00Todo bien.
01:01Ahí te pongo el retorno y puedes hablar con nuestros compañeros.
01:05Contanos, ¿hace cuánto que está este restaurante acá?
01:08El restaurante lo tenemos hace 14 años y hace un año y medio que incorporamos todo lo que es temática y comidas típicas y culturas de mi país, de Paraguay.
01:19¿Qué se encuentra en la carta? ¿Con qué se encuentra el comensal en este restaurante?
01:24Bueno, el comensal, el cliente que viene, lo primero que encuentra es todo lo que es la maca paraguaya y todo eso y les encanta.
01:38Después, cuando encuentra la carta, por ahí encuentra el boriborí, la sopa paraguaya, una butifarra, bello con cocido quemado, chipá, bueno, todo lo que es comida típica de Paraguay, tallarín.
01:54Ahí los escucha Eva, Denise.
01:57Sí, Eva, contanos, vos, tus padres, quiénes son los paraguayos detrás de este emprendimiento y sobre todo entre los comensales, la mayoría son argentinos que quieren probar o que gustan de nuestra gastronomía o son compatriotas que residen allá.
02:10Hola, Denise, ¿qué tal? Un gusto.
02:16Y los comensales, la mayoría son paraguayos y vienen muchos turistas con ganas de conocer a ver qué le estamos ofreciendo, qué Paraguay le ofrece, cuál es la comida típica de Paraguay.
02:31Y cuando escuchan la música me preguntan también, ¿qué es eso? ¿Es la polca, la guaranía?
02:38Y la otra pregunta que me hiciste, ¿quién está atrás de todo esto de emprendimiento?
02:45Exacto.
02:49Mira, es un sueño mío que hace años lo tengo y bueno, en la pandemia salió y pude concretarlo.
02:56Tener algo propio de mi país acá en Palermo, en Buenos Aires y bueno, representar un poco a Paraguay a través de la comida, a través de nuestro ñandutí, nuestra hamaca, el ayacá, para que la gente conozca un poco lo que ofrecemos en Paraguay y lo que puede ofrecer un paraguayo acá en Argentina.
03:16Eva, saludarte y estoy observando esos platos típicos nuestros aquí sobre la mesa, realmente fantástico.
03:25Consultarte acerca de quiénes se encargan de la elaboración de los alimentos, si son paraguayos o tal vez son argentinos que ya aprendieron a cocinar nuestras comidas típicas.
03:33Mira, tengo mitad y mitad, tengo paraguayo, la mayoría que se encarga de las comidas típicas son paraguayos y obviamente yo pruebo primero a ver si sale auténticamente con el sabor de Paraguay, de nuestras comidas típicas.
03:51Qué fantástico, ¿cuáles son los platos estrella y vos notas alguna diferencia entre los platos que te pide un argentino y los platos que te pide un paraguayo?
04:05La estrella es el tallarín y el boríborí, eso es lo que más se pide y también en tercer lugar está la marinera al estilo paraguay.
04:14Ah, qué rico.
04:16A ver, podemos ver porque vemos que sobre la mesa están algunos de los platos.
04:19Sí, sí, sí.
04:21Sí, sí, improvisamos algunos.
04:25Tenemos el tallarín de carne, mandioca, putifarra, sopa paraguaya y el melluy cocido quemado.
04:36Y el tereré.
04:37Qué buenísimo.
04:38Y a ver, Eva, ¿se puede...?
04:39Y obviamente no puede faltar nuestro tereré.
04:42Obviamente.
04:43Eva, ¿se puede pagar esto en pesos argentinos o también se puede pagar en guaraníes, por ejemplo?
04:47Si yo me voy y llevo guaraníes, ¿puedo pagar en moneda paraguaya?
04:51¡Bien!
04:54Obvio, a mí me encantaría recibir el guaraní acá, por supuesto que sí, sí, sí, más vale.
05:00Así que te espero.
05:02Eva, y vemos que ustedes abren ya la mañana.
05:05Entonces, viste que acá de pronto nos gusta desayunar.
05:08Hay unas tortillitas, ¿verdad?
05:10El famoso tereré rupá.
05:11¿A partir de qué hora sirven los platos típicos nuestros?
05:15¿Y qué incluye el menú que quizás no sea de almuerzo, sino así más para la merienda, para el desayuno?
05:21¿Qué hay?
05:21Mira, lo que más sale es el cocido quemado con el vellú y también piden tortillita al verdeo con mucho queso.
05:34Nuestra tortillita quesú con cocido.
05:37Eso, si viene un típico paraguayo, me pide ese desayuno.
05:42A veces algunos caen con el sollo y la tortillita también.
05:46Eva, al mismo tiempo el hecho de que todo local...
05:49Y obviamente con gusto le preparamos.
05:51Pero claro, todo local está adornado con situaciones que hacen reflejar,
05:57que da la sensación de que estamos en el suelo paraguayo, con esos sombreros típicos,
06:02y escuchando la música paraguaya, con esa pizarra que está en Guaraní también,
06:07con una frase de Guaraní.
06:08O sea, está todo ambientado como si fuera que estás en nuestro país.
06:13Y la idea desde un principio fue eso, que cuando un paraguayo pise acá,
06:22se sienta un poquito que está en nuestro país.
06:26Lo primero es escuchar la música.
06:29Ya cuando vienen de la vereda ya están escuchando la polca o la guaranía
06:32y ya se sienten, viste, como que ya están en Paraguay.
06:36Y después, cuando entran, bueno, se encuentran con la mácala
06:40y la virgencita de Cacupé que está siempre en la entrada,
06:43recibiendo al público, digamos, porque soy muy devota de nuestra la virgencita.
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