ドキュメント２０ｍｉｎ．パフェ論

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7 weeks ago

Transcript

00:00夜7時57分。

00:02パフェ。

00:18パティシエの手で緻密に作り上げられる一つの芸術作品だ。

00:25食べ進めるごとに刻一刻と違う表情を見せる。

00:3520分間の味覚の冒険。

00:48パフェと聞くと、どんな食べ物が思い浮かぶだろうか。

01:08甘くて重い、そんな印象ではないか。

01:14今のパフェは、そうしたイメージとはずいぶん違う。

01:22旬の果物をたっぷり使ったもの。

01:27和洋折衷のもの。

01:30中には春巻きやグラタンなど、スイーツには入りそうもない料理を取り入れるものまで存在する。

01:43パフェのグラスの中は、パティシエの創意工夫で満ちている。

01:52パフェは怖いかも。

01:55パフェを食べるというより、パフェに食べられているみたいな感覚になることもあって。

02:00なので、自分も同じくらいの熱量で向き合わないと、もう食べられてしまうくらいの勢いで。

02:09すごい気合いが入っているんですけど。

02:15フードエッセイストの平野咲子。

02:18食べ物を食べるプロだ。

02:21うわー、ロマンチック。

02:28一つの容器の中に詰め込むっていう状態が。

02:33ある種のコース料理を一つに凝縮したような感じというかね。

02:39たまにあの、味のジップファイルだなみたいなこととか思ったり。

02:48パフェを作り始めるときは、自分の中が本当に空っぽの状態から始まるので。

02:54何が届けたいか自分に問いながら作っていくすごく深く潜るから出来上がってちょっとすると出来上がった時のことはほぼ覚えていなくて。

03:13パティシエコセキサトコこれまでに発表したパフェは39作年に3作ほどを制作し新作が完成した時だけ店を開く。

03:30私が作れるものの中で人に一番いい影響がこう作れるものがパフェだったっていう。いろいろ試してみて。

03:44パフェだったらいろんな人をよい気持ちにできるんじゃないかっていうのはやりながら感じてこれだったらと思って今パフェに決めて100作まで目指してやっています一度発表したパフェをもう一度作ることはほとんどない一作ごとに全く新しい作品を作り上げる

04:14一つ一つに思いを込める中でも特に記憶に残る作品がある2019年発表のエクロールマンゴーが主役のパフェだ

04:35初めて生の果物を使い新しいスタイルを更新した。

04:45私手をかけるならその生で食べるより美味しくならないと意味がないと思うので、だけどじゃあ生で食べてもらう場合どういう形がいいのかって考えた時に導き出されたのがあの形で。

05:03私が作っているパフェの中では一番難易度というか難しさとあとは時間がかかってしまう。

05:11それでもあの形にトライしてやりきったことは本当に意味があったなと思うし。

05:17あの形じゃなきゃ体験できない形。あのパフェなのでどこをパフェの完成とするかってすごい明確にあっていろんなパーツを組み合わせていって。

05:31ある時に完成すると食べた時に心臓が揺れるんですよ。

05:37その心臓の震えっていうところを私の判断基準にしていて、それができたら皆さんに食べていただくお披露目になるっていう形でやってます。

05:49今の私が作れる最高のパフェはやっぱり最新作をベストなものを食べてもらいたいと思ったので、今回はエピュアを作らせていただきました。

06:13メロンは今まで使ったことがなかったので、この水分量のまま口の中に届けたい。

06:22メロンであの形だったら最高かも。

06:26メロンの中に届けたら最高かも。

06:39メロンの中に届けたら最高かも。

06:45メロンの中に届けたら最高かも。

06:55メロンの中に届けたら最高かも。

07:00I think it's difficult to eat.

07:27It's like a good idea.

07:29I feel like it's a good idea.

07:31I feel like I can feel it.

07:33I feel like I can feel it.

07:37I feel like I'm going to be in a shape.

07:41When I eat my body, I feel like I'm going to have a feeling that I'm going to be able to eat.

08:11食べるとは向き合うことだ。最初の一口から最後の一口までパフェに歩み寄る。

08:2639作目のエピアでございます。

08:33ちょっと食べにくいと思うんですけれども、スプーンを優しく入れていただくのがポイントになりますので、優しい気持ちで接してあげてください。

08:46あとは縦に食べ進めていただくとより美味しいので、上のメロンを最初に全部食べるのではなくて、縦に縦に組み合わせながら召し上がっていただければいいなと思います。

09:00あとは多分メロンがこぼれるんですけど、それはもう気にしないでパフェの中に潜っていくようなイメージで食べていただくといいかなと思います。

09:12ごゆっくりお楽しみください。

09:14ありがとうございます。

09:17いただきます。

09:25わーすごい。

09:42んー。

09:45んー。

09:47んー。

09:52んー。

14:27I feel like the world is changing and changing.

14:29I feel like the world is a very beautiful place.

14:34I feel like the world is a perfect place.

14:39The future is going to be changed.

14:48This is the red sky.

14:52It's so beautiful.

14:57I'm not 100% in design.

15:02I'm not 100% in this situation.

15:07I'm not 100% in this situation.

15:12I'm not 100% in this situation.

15:18I don't know how to do this.

15:21I'm not 100% in this situation.

15:31I'm 100% in this situation.

15:36What's this?

15:38I'm 100% in this situation.

15:44I'm 100% in this situation.

15:49I want to have a nice thing to have.

15:54It's nice and beautiful.

15:57There are different people around the world,

16:00so I can taste it.

16:04I want to taste it.

16:09I'm 100% in this situation.

16:12Let's go.

16:42I'm so happy to be here.

16:49I'm so happy to be here.

16:52I'm so happy to be here.

16:59I can't think of anything.

17:03I'm just happy to be here.

17:07I'm completely in the cafe.

17:14I'm so happy to be here.

17:20I'm so happy to be here.

17:26I'm so happy to be here.

17:32I'm so happy to be here.

17:49I'm happy to be here.

17:52I think it's a big problem.

17:54I think it's a big problem.

17:57I think it's a big problem.

18:11I like to call it the cafe.

18:16She's good.

18:17She's good.

18:19She's good.

18:23I can't speak.

18:26I feel like she's a good one.

18:27She's good.

18:28She's good.

18:30She's good.

18:35I'm so good.

18:37I'm so scared.

19:10Thank you very much.

19:40スマホは必要ないスマホは30分制限されてて親に触れ止まらなかったんですよ不自由だけど楽しいですやっぱ

19:59今までの動画をご覧ください。

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