00:00Les gens qui pensent que la soupe c'est pour les vieux croutons à l'EHPAD, c'est juste que vous ne savez pas cuisiner.
00:04La saison des soupes est officiellement ouverte et aujourd'hui pour le troisième épisode de ma série, on se fait un velouté de châtaignes et courges.
00:10Plus précisément la bleue de Hongrie. Elle a une chair dense, parfait pour un velouté lisse et onctueux.
00:14Et son petit goût de noisette légèrement sucré, c'est canon.
00:16On va lui faire une petite beauté, coupe-la en deux, enlève les vépins, huile d'olive, fleur de sel et piment d'espelette.
00:21Ça part au four une heure à 180 degrés.
00:23Ensuite dans une magnifique cocotte en fonte orange, fais revenir un oignon, une gousse d'ail et de l'huile d'olive, ajoute les châtaignes et laisse caraméliser le tout.
00:30Déglace avec du lait d'agriculteur et mouille avec l'eau de la rivière la plus proche de chez toi. J'adore ça.
00:34Mélange pour bien récupérer les sucs de cuisson, ajoute un bouillon cube et couvre pour environ 20 minutes à feu doux.
00:39A côté on va se préparer l'un des meilleurs combos avec du fromage de chèvre, des tranches de poitrine fumée.
00:43Tu fais des petites balotines trop mignonnes et tu les réserves sur le côté, on va les cuire au dernier moment.
00:48Maintenant ajoute la pulpe de la bleue de Hongrie à la soupe de châtaignes et mixe pleine balle.
00:52Et pour terminer, juste avant de servir, on va faire griller nos petits chèvres chauds dans une poêle bien chaude.
00:56Déjà le troisième épisode de ma série sur les soupes, abonne-toi si tu veux voir la suite.
Écris le tout premier commentaire