- hace 1 día
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00:00Buenos días, Tami, buenos días a toda la gente que nos sigue en la señal de Canal 13.
00:05Tami, yo no sé, antes de contarle, le pregunto, ¿amaneció más relajada usted hoy?
00:10Claro que sí, porque después del, ¿qué dice usted? Después de las clases que hicimos ayer.
00:17No puedo escuchar a Tami, porque se nos fue seguramente, ahí la tengo, ahí la tengo.
00:22Tami, Tami, dígame, nuevamente, ¿amaneció más relajada usted?
00:25Sí, pero creo que usted me lo está diciendo por las clases de yoga que hicimos ayer o por otra cosa.
00:32Porque hoy yo vengo, pero así, por lojísima.
00:34No, exactamente, por las clases de yoga, por supuesto.
00:36Yo creo que vamos a tener que seguir invitando a Paola, porque de verdad que amanecí súper relax.
00:44Qué bueno, qué bueno, yo también.
00:46Tan relajado que entonces dije, bueno, hoy jueves me vengo hasta el área de Efra y Hanes.
00:51¿Por qué? Porque desde hace algún tiempo nos habían extendido una invitación.
00:55A venir a conocer, ya habíamos venido al mercadito gastronómico de Fra y Hanes,
01:00pero en alguna ocasión lo hicimos precisamente para conocer una actividad que había y un montón de emprendimientos.
01:08Hoy específicamente nos vinimos para compartir con la gente que está detrás de un emprendimiento
01:13que se llama Delicias Barbecue y que forma parte de este mercadito gastronómico en Fra y Hanes.
01:20No solamente vamos a conocer la historia detrás de este emprendimiento,
01:24sino que además van a compartir con nosotros un par de recetas de lo que usted podría,
01:29en cualquier momento, por supuesto, de la semana, no esperarse al fin de semana,
01:34venir a disfrutar aquí.
01:35Tami, entonces, no se puede perder, van a preparar, por supuesto,
01:40que Delicias que forman parte del menú de este emprendimiento
01:45para que usted sepa cómo se preparan.
01:48Antes me advirtieron y me dijeron, no la vamos a hacer completa
01:51porque hay algunos trucos y secretos que tienen las recetas, por supuesto,
01:55y la idea es que ustedes se den la vuelta por aquí para poder compartir en familia
01:58o con un grupo de amigos de los platillos que ellos preparan.
02:01Entonces, más adelante, Tami, vamos a conocer los platillos
02:07y la historia que hay detrás de este emprendimiento.
02:11Muchísimas gracias, Sergio.
02:12Es que además es una zona bellísima donde usted se puede ir a disfrutar
02:16y si a usted le gusta también de pronto el clima bastante frío,
02:19pues Fra y Hanes es ideal para pasarla bien.
02:21Y voy a ponerle muchísima atención, Sergio, porque esas recetas,
02:24sobre todo con barbecue, son deliciosas.
02:26A mí me encantan, así que aquí ya voy a ir anotando
02:29y preparándome para ver esas recetas que usted nos va a traer en pocos instantes.
02:36Perfecto.
02:36Dentro de un ratito nos vemos, entonces.
02:38Claro que sí.
02:39Tami, muchísimas gracias.
02:41Efectivamente, estamos en el Mercadito Gastronómico de Fra y Hanes,
02:45donde venimos a visitar uno de los emprendimientos
02:49que forma parte de esta plaza gastronómica.
02:52Se llama Delicias Barbecue.
02:56Y hoy no solamente vamos a conocer un parte de la historia,
02:59sino que también, por supuesto, que vamos a ver alguna de las recetas que tienen por acá.
03:07Y yo les voy a presentar a las personas que están detrás de este sitio.
03:11Y para hablar un poquitito al respecto,
03:14Mayron, que me acompaña aquí,
03:17y yo le agradezco, por supuesto, que nos hayan extendido la invitación
03:20a venir a conocerles y a compartir con ustedes.
03:24¿Cómo estás?
03:25Muy bien, gracias a Dios, Isabel.
03:26Bien, pura vida.
03:27Muchísimas gracias, de verdad.
03:28Y de este lado está Jimmy, que también forma parte de este negocio.
03:32Ustedes son socios, ¿verdad?
03:33Somos socios, sí.
03:34¿Cómo estás, Jimmy?
03:35Todo bien, gracias a Dios.
03:36Espero que estén muy bien para allá.
03:37Qué bueno.
03:37¿Hace cuánto tiempo que tienen o pusieron el negocio?
03:40Nosotros, bueno, iniciamos con un catering parrillero, ¿verdad?
03:43Como nosotros dos, y como socios,
03:45una vez hablando ahí en la casa de cómo emprender, ¿verdad?
03:47Decidimos como empezar desde el 2020,
03:50y desde el 2021, no, 2022, perdón,
03:55iniciamos acá con el local, el local físico.
03:58¿Por qué?
03:59Y digo por qué, ya te voy a decir por qué.
04:01Digo, ¿por qué y por qué carnes o por qué barbecue?
04:06Antes de eso, ¿ustedes qué?
04:08Mayron.
04:09Bueno, nosotros, bueno, teníamos trabajos, digamos, en empresas.
04:15Yo hace poco, hace aproximadamente como año y medio,
04:18ya dejé de laborar en las empresas y ya me dediqué ese 10% al negocio.
04:23Entonces, yo trabajo acá igual, cocinando y todo.
04:27Ok, pero digo yo, ¿por qué?
04:29¿Qué era? ¿Que le gustaba mucho?
04:30Esa es la pasión.
04:31Ajá.
04:32Es la pasión de nosotros.
04:33La pasión de nosotros son las carnes,
04:35siempre ha sido las carnes,
04:36el tema de servir a la gente y hacer cosas diferentes también.
04:39O sea, porque nosotros no es como que nos pusimos un negocio solamente de carnes.
04:43O sea, nosotros tratamos de darle ese toque adicional,
04:45ese toque especial que nos diferencie de los demás.
04:48Ok, genial.
04:48Mi compañero Epoel va a girar a su izquierda para que la gente pueda conocer,
04:53porque este es uno de los establecimientos,
04:56pero cuando la gente viene,
04:58obviamente es una enorme plaza gastronómica que tiene diferentes opciones.
05:02Hoy estamos conociendo a Delicias Barbecue.
05:05Por supuesto que estén diéndoles a ustedes la invitación para que se den la vuelta
05:08y puedan compartir aquí con grupos de amigos y familia y todo el asunto.
05:12Y eso me hace ir a la parte de con qué horario funcionan,
05:15cómo funcionan como establecimiento aquí.
05:17Bueno, únicamente los martes está cerrado, ¿verdad?
05:21El mercadito está abierto desde las 9 de la mañana hasta las 10 de la noche.
05:26Lo que es viernes, sábado y domingo,
05:29hay música en vivo.
05:31Los jueves hay calaboque, ¿verdad?
05:33Igual se cierra hasta las 10, 11 de la noche aproximadamente.
05:37Y hay parqueo que la gente no tiene por qué preocuparse por eso, ¿verdad?
05:41Exacto, el parqueo es amplio, caben bastantes carros, está asfaltado,
05:45tenemos rampas también para personas descapacitadas,
05:48puede venir cualquier persona acá a disfrutar, somos pet friendly también.
05:51Y si le tenemos que decir a la gente dónde se ubica el mercadito gastronómico de Freijanes,
05:57¿cómo le decimos?
05:58Nos encontramos 150 metros norte de la laguna de Freijanes, carretera del volcán Poaz.
06:02Ok, genial.
06:03Vean, yo sé que la gente está ansiosa,
06:05que mi compañera también, por supuesto que allá en el estudio también,
06:08se le está haciendo agua a la boca por saber qué es lo que van a preparar.
06:12Entonces yo me voy a tomar el atrevimiento de pasar por aquí,
06:15aquí está la puerta de Delicias Barbecue,
06:18y yo voy a abrir la puerta, pero no para entrar yo,
06:21sino para que entre nada más mi compañero Paul.
06:23Y vamos a ver qué es lo que nos va a preparar Lorena,
06:28que es la que está ahí a punto de recibirnos.
06:31Yo voy a hablar con Lorena ya por la ventana,
06:33mientras Paul entra exactamente, porque no he saludado a Lorena.
06:38¿Cómo estás, Lorena?
06:39Bien, ¿y tú?
06:40Bien, pura vida.
06:41Usted es la encargada junto con estos dos muchachos de preparar todas las delicias aquí.
06:45Sí, señor.
06:46¿Y hace cuánto tiempo?
06:47¿Usted también se incorporó desde el inicio?
06:49Desde el inicio estoy con ellos.
06:50Genial.
06:51Entonces tiene suficiente experiencia para prepararnos.
06:55¿Hoy qué nos vas a preparar?
06:56Hoy les voy a preparar aquí una costillita barbecue con la salsa de la casa.
07:01Genial.
07:02Y ahí la gente la va a ver.
07:03Uno de los principales ingredientes, ¿cuál es?
07:06La salsita barbecue y la fresa.
07:08Ok.
07:09¿Ahí qué estamos viendo de primero?
07:11Aquí le ofrecemos la costillita.
07:15Esta va a ir con una salsita que tenemos aquí de barbecue.
07:20Lleva licor y lleva fresitas.
07:23Ok.
07:24Y Jimmy me va a decir por qué esa costilla tiene un proceso diferente, ¿verdad?
07:29Es correcto.
07:29Esa costilla tiene un proceso ahumado de ocho horas aproximadamente.
07:33Solo la ahumamos con leña de café o leña de guayaba.
07:36También es importante porque cualquier otro tipo de leña lo que le va a dar es un sabor diferente.
07:41Entonces el sabor de la leña de café es el único que nosotros usamos.
07:45Mientras tanto, sigo conversando con Jimmy, Lorena empieza la receta porque se tiene que llevar la costilla a la plancha.
07:53Sí, sí.
07:53Entonces proceda usted y mientras me cuentas esto, el tema de leña de café, o sea, de las matas de café.
08:02De los troncos de café, de hecho nosotros le compramos, bueno, mandamos a comprar un camión de leña de café para ahumar.
08:11Es la única que usamos.
08:12La costilla, como le digo, lleva ocho horas de ahumado.
08:14La salsa especial que nosotros hacemos, bueno, la barbacoa nosotros la hacemos, lleva un toque especial,
08:18que ese es el que dijimos que no íbamos a hacer.
08:21A verles el secreto, ¿verdad?
08:22Porque ese secreto es...
08:24¿Es de la casa?
08:25Es de la casa y es lo que nos hace público.
08:26La gente lo puede disfrutar, pero en el sabor del secreto.
08:29Que vengan, que vengan, que vengan, que vengan, lo prueben y se den cuenta para que vean.
08:33Ok.
08:34También, bueno, lleva fresa, lleva cerveza también que le da un toque agridulce a la salsa.
08:39Ok.
08:39Ese es el toque.
08:40¿El ahumado no se prepara aquí?
08:42El ahumado no lo preparamos acá.
08:43Nosotros tenemos un ahumador muy grande que incluso no cabría en el local,
08:46pero nos caben alrededor de ochenta kilos de carne o si no es que más.
08:49O sea que nunca va a faltar la costilla para poder disfrutarla.
08:54No, nunca.
08:55La verdad es que es como el plato preferencial de acá, de nosotros,
09:00y la gente le ha gustado mucho.
09:02Gracias a Dios.
09:03Genial.
09:03Yo voy a dirigir aquí porque necesito decirle a Lorena que no se le olvide
09:06que tiene que ir preparando la salsa.
09:09Entonces, mientras la costilla permanece en parrilla,
09:14entonces aquí, Mayron, perdón, o Jimmy, me dicen qué es lo que Lorena va a hacer ahí.
09:21Ok.
09:22Lorena lo que va a hacer es preparar la salsa para poder bañar la costilla.
09:27Ajá.
09:27La salsa, como le digo, ¿verdad?
09:29Nosotros la preparamos revolviendo los ingredientes.
09:32Primero.
09:33Ahí está poniendo.
09:34La salsa ya la tenemos hecha.
09:35Nosotros lo que hacemos es, digamos, la salsa barbecue.
09:37Ah, ok.
09:37¿Hoy lo estamos haciendo?
09:39No, la salsa barbecue la tenemos hecha nosotros ya, ¿verdad?
09:42Y lo que hacemos es revolverla en el momento, en el momento en que se va a cocinar.
09:46Ok, ahí le puso la cerveza.
09:48Ajá.
09:48Se ponen la cerveza, se ponen las fresas, y se procede a llevar a la parrilla para calentarla.
09:53Ajá.
09:54Y una vez que la costilla también esté ya lista, entonces se procede a bañar por arriba.
09:58La salsa, cuando uno come, ¿la salsa también está caliente?
10:02La salsa está caliente, sí, correcto.
10:04Ajá.
10:05Y adquiere un tono un poco dulce por la fresa.
10:10Sí, correcto, agridulce.
10:12Lleva, por la fresa, ¿verdad?
10:13Que es de la zona, es muy deliciosa, y a pesar de que lleva la cerveza, ¿verdad?
10:19Tampoco es que va a saber un montón a licor, ¿verdad?
10:21Ajá.
10:21Sí, sí, sí.
10:22Es ahí nada más como para darle el toquecito.
10:25Ok, y se lleva entonces, ahí sigue Lorena, con las piezas, y empieza a calentar también la salsa.
10:36¿Este platillo es de ustedes?
10:38Sí, correcto, ese lo iniciamos nosotros.
10:41¿Desde que empezó el negocio?
10:42Correcto, desde que empezamos.
10:43De hecho, empezamos ahumando lo que llaman un extrañón, ahí empezamos, nos enseñaron.
10:51Yo desde pequeño siempre me ha gustado la cocina, entonces ahí aprendimos y ahí es desde que empezamos, empezamos con la cocina.
10:59Y yo quiero entender lo del ahumado, porque cuando mencionaban, ok, con leña de las matas o los troncos de café, por ejemplo,
11:07entonces, se agarran los troncos, se les prende fuego, hasta que haga humo, ¿cómo es?
11:13Más o menos, más o menos, digamos, el ahumador es un cajón en sí, ¿verdad?
11:17Ok.
11:17Que lleva otro cajoncito más pequeño por aparte, que es donde se pone la leña.
11:22El fuego directo no le pega a la carne, la carne se calienta únicamente por temperatura, temperatura y humo.
11:28La temperatura adecuada, digamos, para que nosotros le damos a la costilla, ¿verdad?
11:32Ajá.
11:32Y no sobrepase los 150, 200 grados.
11:35Ok, pero ese humo no lo dejan escapar.
11:38Sí, sí, sí, se escapa por medio, sí, tiene que existir una chimenea en el ahumador.
11:43Ajá, entonces el humo pasa desde abajo, desde que inicia, digamos, con el proceso de la leña y sale por arriba.
11:49Y eso quiere decir, por ejemplo, que la pieza sí tiene cocción.
11:53Ahora, cuando ya Lorena la puso en la parrilla, en realidad ya tiene una precocción.
11:57Correcto, ya lleva una precocción de 7 a 8 horas aproximadamente.
12:02Pero a punta de humo.
12:03Ajá, correcto.
12:04Eso quiere decir que queda jugosa por dentro.
12:08Queda jugosa por dentro, queda suavecita.
12:10Incluso, digamos, si, bueno, las costillas de nosotros en realidad son muy buenas, se le sale el hueso solo.
12:16O sea, es muy, muy suave.
12:18Y tiene un peso aproximado.
12:19No hay que ahorrarlos por el hueso.
12:20No, no.
12:23Exactamente.
12:24Vamos a ver ahí.
12:25Ah, bueno, sí, faltaban las papas porque este platillo está acompañado.
12:30Bueno, hoy le vamos a poner la ensaladita que lleva fresa, ¿verdad?
12:36Que va desde la zona y va acompañada con unas papitas en gajo.
12:40Que ahí Lorena las acaba de poner a freír para que el platillo pueda quedar listo de manera simultánea.
12:48De un lado las costillas.
12:50La salsa ya le falta muy poquito.
12:53Es solamente como para calentar, Lorena.
12:54Solo para calentar, nada más.
12:56Ok, perfecto.
12:57Y las papas, aquí ya Lorena también está lista como para emplatar.
13:03Yo estoy vineando aquí, nada más.
13:06¿La gente escoge el acompañamiento o siempre el platillo va con papas en gajos y ensalada?
13:12No, la gente tiene derecho a escoger dos opciones.
13:14Nosotros manejamos más de seis guarniciones en el menú y ellos pueden escoger cualquiera de las que deseen.
13:19Ok, perfecto.
13:20Alejandra nada más me dice, mi productora que me está hablando, dentro de cuánto tiempo tengo que mandar al corte.
13:26Y yo me mido por aquí.
13:30Ok, sí.
13:31Dejemos que Lorena termine de emplatar exactamente y luego nos vamos a ir a un corte.
13:39La ensalada la está poniendo ya Lorena ahí en el plato y recordamos el horario nuevamente.
13:47El horario que nosotros tenemos, bueno, todo el mercadito en sí abre a las nueve de la mañana.
13:52Se inicia ahí con comidas típicas para los que quieren desayuno y se cierran a las diez de la noche.
13:55Los demás locales abrimos a partir del mediodía.
13:58Mayron, esta es la receta de ustedes que les ha acompañado desde que abrieron el negocio.
14:03Sí, correcto.
14:03Desde que empezamos, empezamos con esa receta, ¿verdad?
14:07Ahí hemos ido mejorando un poquito la salsa, ¿verdad?
14:10Dándoles ese toque esencial para...
14:13Y yo les pregunto, ¿cuál de todos los platillos, porque allá van a servir la salsa, vean?
14:20¿Ya pasaron las costillas?
14:21Ah, ya pasaron una.
14:22Que les iba a preguntar, ¿cuál de todos los platillos que ustedes tienen en el menú es el favorito de la gente?
14:27¿El que más se va?
14:28Ah, ahorita es la costilla, ¿verdad?
14:31En lo que es cerdo, ¿verdad?
14:33En lo que es res, les encanta lo que es el ribeye, churrasco, el New York.
14:39Son como los preferidos, ¿verdad?
14:41Y esta costilla que están preparando, ¿es una pieza o dos?
14:45El plato cuando la gente venga y lo pula.
14:46Por lo general nosotros lo que sacamos es una pieza que pesa 300 gramos.
14:51O sea, es bastante, es bastante.
14:52Para una persona.
14:53Ajá.
14:53Perfectamente.
14:54Exacto.
14:55Ya están ahí poniéndole las papas también, para que la gente lo pueda ver y apreciar.
15:01Y cuando Lorena termine de emplatar, yo le voy a pedir que me lo ponga aquí arriba,
15:08porque aquí yo me estoy, ay, me engañaron, ah, no, no, aquí sí hay, este, cubiertos,
15:14porque yo voy a probar un pedacito exactamente de esa costilla barbecue.
15:21Póngamela aquí arriba, Lorena, porque, uy, vean, es espectacular.
15:25Es más, voy a probarla nada más de un pedacito porque yo le tengo que sacar una foto
15:30para que la gente luego pueda verla.
15:33Este, aquí hay tenedor, sí, voy a encontrar aquí tenedores que no quiero que se me caiga.
15:38No puedo, sáquemelo, por favor, ahí.
15:41Exacto.
15:42Muchísimas gracias.
15:43Para probar, hacerle la boca a agua, pero yo necesito luego tomarme una foto.
15:49Entonces, para que la gente en redes sociales, Jimmy tiene razón.
15:55Sí, la casilla es muy, muy suave.
15:57Súper suavecita.
15:58Y de hecho, lleva tantas horas de ahumado que, bueno, no es tanto el sabor a humo,
16:03sino que lo que hace es ensuavizar la carne.
16:05Ajá.
16:06Vamos a ver si puedo probar por aquí, sin hacer un reguero, exactamente.
16:12Yo tengo que mandar un corte.
16:14¡Wow!
16:14Tengo que mandar un corte, exactamente, pero por supuesto que probando.
16:20Uy, me encanta la acidez que le da, bueno, también la cerveza.
16:31Sí va a decir, la acidez de la fresa, pero el acidez de la cerveza que le da un sabor muy diferente.
16:40Y súper suave, la carne, súper, súper suave.
16:47Vean, Tammy, este es el primero de los platillos que nos van a preparar aquí en el mercadito gastronómico de Fry Hannes.
16:57Pero, la gente de Delicias Barbecue, más adelante, ¿qué es lo que vamos a preparar más?
17:03Vamos a preparar un churrasco encebollado.
17:06Ok.
17:06Un churrasco encebollado, es el segundo plato que vamos a preparar.
17:10Bueno, que Lorena va a preparar.
17:12Pero normalmente ustedes estaban ahí preparando, ¿verdad?
17:14Sí, por lo general, nosotros trabajamos ahí.
17:17Sí, correcto.
17:18Mayrón volvió a ver así como diciendo.
17:20Sí, sí.
17:22No, no, siempre nos apoyamos, ambos.
17:24Entonces, aquí estamos los tres.
17:26Más bien, tenemos otra compañera que nos ayuda los fines de semana.
17:31Entonces, ya que viene temporada.
17:33Que se viene mucho, ya tiene movimiento.
17:34Sí, viene una temporada muy alta.
17:35Sí, correcto, y que a la gente le gusta comer carne.
17:38Exactamente.
17:38Ok, vean.
17:39Vamos a hacer una pausa.
17:40Esto es un lado positivo a través de la señal de Canal 13.
17:42Cuando regresemos, nos venimos dentro de un ratito también al mercadito gastronómico de Fry Hannes con la gente de Delicias Barbecue para preparar otro platillo.
17:53Y contarles también un poco sobre el servicio que ellos brindan de parrillada en empresas y en fiestas particulares y todo el asunto.
18:03Y está listo también mi amigo Museito.
18:07Ahí en el set, cuando regresemos, que conversa mi buen amigo Ronnie Jiménez y Museito con mi compañera Tammy.
18:14Porque ellos tienen noticias importantes que darles de la iluminación de la fachada del Museo de los Niños.
18:22Ya casi regresamos.
18:25Regresamos, gente.
18:26Regresamos hasta el mercadito gastronómico en Fry Hannes.
18:31Donde estamos disfrutando y conociendo, por supuesto, que uno de los emprendimientos que está presente aquí y que se llama Delicias Barbecue.
18:41Y que dentro de un ratito les vamos a recordar el horario para que ustedes se den la vuelta en cualquier momento.
18:47Nos decía antes Jimmy que solamente los martes está cerrado.
18:52Y el resto de días la gente se puede dar la vuelta a partir de las 12 de mediodía, muchachos.
18:5812 de mediodía.
18:5912 de mediodía.
18:5912 de mediodía.
19:00Vean, mientras yo voy a seguir conversando tanto con Mayron como con Jimmy, le voy a abrir la puerta a Paul nuevamente para que Paul se meta.
19:09Porque ahí está Lorena lista también para preparar la segunda de las recetas que usted podría disfrutar aquí en Delicias Barbecue.
19:20Y que se trata de un churrasco encebollado.
19:24Es lo que va a preparar ahora Lorena.
19:27Y alguno me dice cuáles son los...
19:30Bueno, ahí Lorena ya lo va a hacer el corte, por supuesto.
19:35¿De cuánto es ese churrasco?
19:37Es de 300 gramos.
19:40Igual lleva dos guarniciones, ¿verdad?
19:41Que los clientes pueden escoger.
19:44Entonces hoy, ahorita lo vamos acá a porcionar para sacar los 300 gramos y ya después de acá lo vamos a pasar ahí a marinar.
19:56Lorena no tiene que pesar.
19:59Lorena ya tiene experiencia a puro ojo de los 300 gramos.
20:02Exactamente, sí.
20:04O sea, nosotros, bueno, ahora no lo vamos a pesar, pero nosotros siempre lo pesamos.
20:07Ah, ok, siempre lo pesamos.
20:08Siempre lo pesamos, sí.
20:09Lo que pasa es que ya Lorena tantos años de experiencia y todo, ¿verdad?
20:12Ya más o menos...
20:13Rara vez falla.
20:15Y, este...
20:17¿Se pesa antes?
20:19En el corte.
20:20Ajá, se dio una vez...
20:21Bueno, se corta primero, ¿verdad?
20:22Y se pesa.
20:24Bien, ahí Lorena lo que va a hacer es...
20:26Me decía antes, salpimentar o adobar.
20:29Sí, es salpimentar, ¿verdad?
20:33Únicamente nosotros no le echamos ningún condimento a la carne.
20:36La carne es sumamente suave.
20:38Ah, el sabor de la carne.
20:39Ajá, correcto.
20:40Entonces, únicamente le echamos la sal y ya después la pasamos a lo que es la parrilla, ¿verdad?
20:45Que es lo que le da ahí el punto.
20:47El sabor, exactamente.
20:48Es importante, chicos, ustedes que ya tienen rato de estar en esto, tener buenos proveedores.
20:57Correcto, correcto.
20:58O sea, nosotros, o sea, usamos las...
21:00Bueno, las carnes de nosotros son calidad choice, ¿verdad?
21:02Es muy importante mencionarlo.
21:04Es una alta calidad en lo que son las carnes.
21:06Este, se...
21:08Como dijo Mayron, se pimienta primero.
21:10Se salpimienta, perdón.
21:11Se pone en la parrilla.
21:12Y únicamente lo acompañamos con chimichurro argentino.
21:15Que igual ese chimichurro argentino tiene un toque especial hecho por nosotros.
21:19Ok, perfecto.
21:20Esos 300 gramos es una porción perfecta para una persona con unas dos guarniciones.
21:26Es como, por así decirlo, yo siempre hago la comparación, un almuerzo, una cena, o sea, y nadie va a quedarse con hambre.
21:33Sí, correcto.
21:34Dígame, el ser humano, normalmente, para comer una proteína son de 300 a 400 gramos, ¿verdad?
21:41Acá ahorita lo estamos haciendo de 300.
21:44Es ideal para una porción, para una persona.
21:47Y más que lleva los dos acompañamientos que pueden escoger, ¿verdad?
21:50Ok, hoy, Lorena, y que ahí está poniendo en sartén la grasa, que en este caso, yo lo voy a decir, está utilizando lactocrema, porque va a saltear vegetales.
22:04Sí, correcto.
22:06Esa es una nueva guarnición que estamos haciendo, ¿verdad?
22:12Entonces, no está ahorita dentro del menú, ya la estamos incluyendo, porque, sí, la gente les gusta demasiado.
22:18En realidad nos lo pidieron, entonces, dígame, estamos complaciendo.
22:21Y vea, ahí lleva, Lorena, sosténgalo un momentito ahí, yo voy a ayudar un momentito a Lorena mientras tanto, perdón.
22:27Porque, este, y, Paul enfoca los, ay, ya, aquí, aquí, no pasa nada.
22:34Que, me dice Jimmy, ¿cuáles son los vegetales que lleva?
22:38Bueno, nosotros lo que le ponemos es zucchini, chile dulce, le ponemos ayote, y le ponemos chile dulce también.
22:44Todo está salteado.
22:47Perfecto.
22:48Y, muy importante también, este, que nosotros usamos, bueno, condimentos, este, especiales para personas celíacas.
22:55Entonces, todo lo que nosotros tenemos, también, igual pueden venir personas celíacas y no va a tener ningún problema.
23:01Ok.
23:01Y esas son solo salteadas, este, quiere decir que quedan como muy al dente.
23:07Sí, van salteadas en, en lactocrema, ¿verdad? Y vino blanco.
23:12Ah.
23:13Que es muy importante también, ¿verdad?
23:14A veces lo hacen con aceite, entonces, a nosotros sí le damos ese toque como con la lactocrema y el vino blanco.
23:21Yo estoy pensando, porque estoy viendo desde aquí, por ejemplo, el tamaño de esos 300 gramos, este,
23:28Y, entonces, estoy pensando en los más pequeños.
23:31¿Hay opción para los chicos y las chicas que vengan con los papás y que quieran pedirse algo que pueden optar por pedir?
23:38Sí, claro, nosotros tenemos opciones para los más pequeños de la casa, también contamos con nuggets de pollo,
23:43Vienen acompañados de papas fritas, ¿verdad? Que les gusta mucho.
23:46O también tenemos papas con pullet pork, que son, es, papas fritas, carne de cerdo mechada y ahumada,
23:52Viene con salsa de queso y barbacoa, esos son porciones más pequeños.
23:54Otra vez, otra vez ese, ¿cómo es, cómo es?
23:55El pullet, son papas fritas, y le ponemos carne de cerdo, esa es carne de cerdo mechada y ahumada también.
24:03Ok.
24:03Ajá, y por arriba le ponemos lo que es, salsa de queso y barbacoa,
24:09Y entonces eso es una porción muy buena para también los, ya sea personas, digamos, jóvenes o incluso.
24:13O gente que no come mucho, ajá.
24:15Exacto, personas jóvenes o que quieran picar.
24:18Ok.
24:18Ajá, también ofrecemos entraditas, también los platos también para compartir, como una sortida.
24:23Eso era lo que te iba a preguntar, cuando vienen, por ejemplo, un grupo de amigos y que quieran pedirse,
24:28y que quieran probar varias cosas, pero no quieran comerse solo un plato, sino que quieren por antojados,
24:34probar algo y son cuatro o cinco personas, pueden pedir un plato surtido y que tenga varias cositas.
24:41Sí, correcto, nosotros manejamos lo que es la sortida, verdad, que viene lo que dijo Jimmy,
24:48que viene con pulled pork, papas fritas, yuca, llevan chile con carne, papitas tostadas, verdad,
24:55de chorizo, chorizo, pajitas de pollo, pajitas de res, y ya unos eloticos también, ahí a veces le ponemos.
25:04Y hoy creo que vamos a usar elotes también, ahora, verdad, vamos a poner.
25:08Correcto, en una de las guarniciones que vamos a dar en las otras recetas.
25:13Exactamente.
25:14Ah, bueno, Lorena puso la mantequilla, pero la mantequilla era, ah, no, era para la cebolla,
25:20puso el lactocreme y también para los vegetales, exactamente.
25:22Cuéntenme cómo está el tema de los servicios que ustedes brindan fuera del mercadito gastronómico.
25:31Exacto, nosotros también ofrecemos el servicio de catering barrillero para actividades especiales, ¿verdad?
25:38Nosotros tenemos varias opciones de menús, hay unos menús que son de gallos,
25:42nosotros ofrecemos un menú de gallos, estoy bien acompañado con chimichurro argentino y pico de gallo.
25:47También te ofrecemos menú de corte, si alguien quiere un corte, y también tenemos otro de hamburguesas.
25:52Ok, ¿una cantidad mínima de personas o cómo funciona?
25:57Nosotros trabajamos con una cantidad mínima de 20 personas, en realidad no son muchas por temas de costo, ¿verdad?
26:02Ajá.
26:03Ajá, entonces es una cantidad mínima de 20 personas.
26:05Y distancia porque ustedes están aquí, ¿ustedes son de aquí?
26:08Sí, correcto, nosotros somos de acá, de la zona, igual vamos a cualquier otro parte del país.
26:13Ajá, si alguien en este momento está diciendo, ay, yo quiero, por ejemplo, una empresa pequeñita que están desamparados,
26:19y dice, ay, bueno, sería interesante la fiesta de los compañeros de fin de año, del amigo secreto,
26:27y dice, bueno, pero estamos en desamparados, ¿ustedes podrían venir aquí?
26:31Tenemos el patio y ahí, ¿se organizan y lo hacen así?
26:34No hay ningún problema, nosotros nos movilizamos a cualquier parte del país, y muy importante,
26:38nosotros llevamos la comida y la cocinamos en el sitio, ¿verdad? Para que sea comida fresca.
26:43Exactamente, y con las guarniciones que también la gente ahí, ¿se ponen ustedes de acuerdo?
26:47Sí, correcto, digamos, ya nosotros tenemos un menú preparado, entonces nosotros lo que hacemos cuando los que utilizan,
26:54les pasamos el menú y ya nos dicen si es el menú 2, el menú 3, entonces ya llevamos todo preparado,
27:01digamos, lo que es las guarniciones, todos los ingredientes que debemos usar.
27:06¿Y en toda época del año?
27:07Sí, correcto, todo el año estamos disponibles, ¿verdad? Para que ahí nos llamen.
27:14Y ahora yo voy a molestar a Mayron, porque antes como él fue el que volvió a ver, cuando yo dije que si todos trabajaban aquí,
27:19y le voy a decir, ¿qué pasa cuando tienen una actividad así, fuera, verdad, en una empresa o en una familia,
27:25y cómo se distribuye en el trabajo? ¿Dejan a la pobre Lorena aquí trabajando sola y ustedes se van a la fiesta? ¿Cómo hacen?
27:32No, como te decía antes, tenemos otra compañera que le ayuda a ella los fines de semana.
27:37¿Y ustedes se van a la fiesta?
27:39Correcto.
27:40Nosotros agarramos la mayor parte.
27:42Lorena me dice que sí, desde allá me dice Lorena que sí.
27:45Sí, entonces ya nosotros nos vamos a lo que es el catrón.
27:48¿Con dos en una actividad se la juegan súper bien?
27:51Eso va a depender de las personas, ¿verdad?
27:54Ahorita en diciembre tenemos una actividad de 100 personas aproximadamente,
27:58y ya vamos a llevar lo que son dos parrillas,
28:01llevamos dos saloneros para que no se tengan que levantar de la mesa,
28:04y nosotros les servimos directamente.
28:07Y bueno, les ha ido muy bien, pienso yo, ¿verdad?
28:10Desde el momento en el que pusieron negocio,
28:12ustedes sienten que el emprendimiento ha crecido y ha sido exitoso.
28:17Gracias a Dios hemos tenido muy buena aceptación, ¿verdad?
28:19También por el hecho de diferenciarnos con el resto de personas en los ingredientes.
28:25Nos van a decir borrachos, ¿verdad?
28:26Pero le ponemos ya cerveza a la barbacoa,
28:30también le ponemos vino blanco a los vegetales.
28:33No lo había notado yo.
28:35Sí, sí, pero eso le da un toque muy, muy, un sabor muy único.
28:40Muy especial, dice Jimmy.
28:42No, no, no, pero obviamente los diferentes negocios en nuestro país surgen
28:46y hay que diferenciarse.
28:48Exacto.
28:49Y si no existe esa diferencia en el producto como tal,
28:54existe tal vez en el servicio, en el trato, en el precio,
28:57en alguna parte debe estar la diferencia para que a uno lo prefieran por sobre otro,
29:01porque en el mercado hay muchos, ¿verdad?
29:03Sí, correcto.
29:03Tratamos de cuidar todo sentido, ¿verdad?
29:06Tanto en el servicio al cliente, chinear al cliente,
29:09que se sienta cómodo, que Dios guste la carne que nosotros le ofrecemos, ¿verdad?
29:16Exactamente.
29:16Bien, ahí ya estaba Lorena emplatando, ya puso la carne, ya puso puré de papa,
29:24está usando, ¿verdad?
29:25Y los vegetales salteados que llevaban chile, zucchini, zanahoria, chayote y vainica,
29:34muy fresco, muy balanceado.
29:35O sea, ese plato está, ah, ¿de verdad?
29:39Y ese plato está muy balanceado, de verdad, bastante cantidad de vegetales,
29:43una proteína bien grande, poquito, este, y es el chimichurri argentino.
29:48Y chimichurri argentino, correcto.
29:50Ese chimichurri argentino tiene un toque de nosotros.
29:52No, es argentino de fraijanes.
29:56Es argentino de fraijanes, exactamente.
29:59Ah, bueno, y era un churrasco encebollado.
30:02Y por eso entonces están coronando con la cebolla ahí al final.
30:08Ok, estos dos platos son estrellas aquí.
30:12¿Cuál sería un tercer plato?
30:14Mayron, dígame.
30:16El tercer plato sería un york, ¿verdad?
30:20Igual es de la parte del lomo, ¿verdad?
30:23Es un corte suavecito, lleva un bordecito de grasa delicioso.
30:27A mí me encanta, hay gente que no les gusta la grasita, pero es una grasa sana,
30:32no es una grasa mala, ¿verdad?
30:33Que le vayan a hacer daño.
30:35Entonces, esa es la tercera receta que vamos a hacer el día de hoy.
30:39Pongamos aquí, Lorena, porque es que me contrataron de mesero.
30:42Cuando ellos se vayan a alguna fiesta, entonces yo estoy practicando.
30:46Entonces, hay una campanita aquí que Lorena me tiene que sonar
30:50para que yo venga y lleve el plato a la mesa.
30:53Ahora, Jimmy, ¿cuál es el plato favorito del menú aquí en Delicias Barbecue?
30:59Bueno, el mío.
31:01A mí me gusta mucho la entraña por suavidad y también por el marmoleo que tiene.
31:07La entraña de nosotros es calidad choice, entonces como le digo es muy, muy rica.
31:11Es un plato, digamos, que tiene una grasita que sabe muy, muy buena.
31:14Y Lorena, ¿cuál es el plato favorito suyo también del menú aquí?
31:20El churrasco.
31:21El churrasco este.
31:22Qué vacilón todos, diferente.
31:24Y obviamente han tenido que probar para saber qué es lo que le están sirviendo a la gente.
31:28Sí, correcto.
31:29Nosotros antes de empezar en el negocio, ¿verdad?
31:33Sí, fuimos a una, por decirlo así, como unas muestras.
31:37Una degustación.
31:38Exactamente, para saber qué calidad vamos a manejar, ¿verdad?
31:43Y siempre mantenerla, que es lo importante para que el cliente se sienta a gusto.
31:48Recordemos el horario con el que funciona ustedes y el mercado, ustedes específicamente dentro del mercadito gastronómico.
31:57Nosotros estamos abiertos a partir de 12 de mediodía y hasta las 10 de la noche.
32:01¿De lunes a?
32:03De lunes a domingo excepto martes, martes está cerrado.
32:05Solo los martes está cerrado porque tienen que descansar, por supuesto.
32:10Y, este...
32:12Pueden aprovechar y venirse hoy de una vez, hoy que juega la celda, entonces...
32:16Ajá, me parece.
32:17Venir a ver el partido desde acá con un buen corte de caña.
32:17Exactamente, cierran a las 10 de la noche, entonces es una hora perfecta, tienen amplio parqueo afuera.
32:23Y me pareció sumamente curioso y diferente lo que antes me contaban fuera de cámaras.
32:28Ninguno de los establecimientos aquí vende bebidas,
32:31porque hay un único establecimiento que es el encargado de ofrecer bebidas de todo tipo.
32:37Sí, correcto.
32:38Todas las bebidas las manejamos aparte, ¿verdad?
32:42Y tenemos diferentes establecimientos de comidas, ¿verdad?
32:45Tanto colombiana, mexicana, de mariscos, comidas típicas, hamburguesas, sushi...
32:51Pero diga que vengan a ustedes.
32:52Pero obviamente tienen que venir al de las carnes, que es el más delicioso.
32:55Exactamente, entonces dice Mayro, vengan, si van a venir por primera vez, vengan a probar las carnes, el de las carnes.
33:03Ya luego cuando vuelvan, prueban otro, pero primero el de las carnes, dice.
33:08Muchachos, muchísimas gracias de verdad por habernos permitido compartir con ustedes esta mañana
33:13y desearles muchísimo éxito, de verdad, que sigan creciendo.
33:16Y ojalá, ¿por qué no? Dentro de algún tiempo veamos un Delicias Barbecue en otro, ¿verdad?
33:23Y que entonces manden a Lorena al otro y ustedes se tienen que quedar trabajando aquí.
33:29Muchísimas gracias. Lorena, muchas gracias.
33:31No, gracias a ustedes por venir y de verdad los esperamos aquí para que vengan a probar nuestras...
33:37Delicias.
33:38Delicias de carne.
33:39Jamie, muchas gracias a usted también.
33:41Muchas gracias, los esperamos, ya que han antojado.
33:43Y Mayron también, muchas gracias.
33:44Muchísimas gracias a ustedes más bien por venir y acá los esperamos.
33:49Y yo le voy a dar el agradecimiento también a doña Elizabeth, que doña Elizabeth es la mamá de Jimmy, ¿verdad?
33:52Es mi mamá.
33:53Exactamente, y que por ella es que yo vine aquí, porque voy a contar así rápidamente.
33:58Yo no contesto nunca llamadas telefónicas y resulta que un día me monto en el carro
34:03y estaba conectada la pantalla del carro al teléfono.
34:07Sonó y no me permitió no contestar y cuando yo oigo una voz en el carro y me hable, yo, ¿qué habla?
34:13Y él ya me dice que es doña Elizabeth, yo no la conocía.
34:16Y entonces me dice que me quiere invitar aquí, que venga a conocer el negocio y no sé cuánto.
34:20Y yo le dije, doña Elizabeth, vea, yo nunca contesto llamadas, solo por mensajes.
34:25Y hoy fue el carro el que contestó.
34:27Y ella me dijo algo muy cierto.
34:28Dios fue el que hizo que el carro contestara para que yo viniera aquí.
34:34Y con este mensaje yo les agradezco, le agradezco a doña Elizabeth por la invitación
34:38y a ustedes se las extiendo para que se den la vuelta al mercadito gastronómico de Fryhannes,
34:43a las delicias barbecue.
34:46Vamos a una pausa y ya casi regresamos.
34:47Vamos a una pausa y ya casi regresamos.
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