- hace 3 meses
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00:00Gente, ¿qué tal? Como se los habíamos prometido durante toda esta semana y en honor a los más pequeños de la casa,
00:08vamos a estar preparando recetas precisamente que ustedes ahí pueden estar elaborando con los chicos y con las chicas.
00:16Nos vinimos hasta Amura, Centro Culinario, y toda la semana, les digo, vamos a tener una receta diferente.
00:24La primera, la de hoy, le corresponde a Valeria. Y aquí, espera, porque yo no le pregunté a Valeria el apellido. ¿Qué apellido, Valeria?
00:32Valeria Rodríguez.
00:33Rodríguez, muchísimas gracias de verdad por acompañarnos. ¿Cómo estás?
00:36Bien, ¿y usted?
00:37Bien, pura vida. Muchas gracias, de verdad. ¿Cuánto tiempo en Amura?
00:40Es mi segundo cuatrimestre.
00:42Porque Valeria es muy jovencita, muy, muy jovencita. ¿Y te gusta?
00:45Sí, me encanta. Creo que es una de mis pasiones.
00:47Genial. ¿Cuál receta escogió usted?
00:49Mis recetas son unas crepas con dulce de leche y fresa.
00:53Genial. Ideal para los que son más golosos y tiene fruta, que es muy baja en caloría, por cierto, la fresa. ¿Cuáles son los ingredientes que vamos a necesitar?
01:06Hoy vamos a utilizar una taza de harina, una taza de leche, puede ser cualquier tipo de leche, no se necesita una en específico, la verdad.
01:15Ok, puede ser entera, puede ser hasta deslactosada y así, sí, cualquiera.
01:20Y podrían con leche, bueno, es incorrecto decirlo, pero ¿con bebida vegetal?
01:25Sí.
01:26¿Con la conocida leche de almendras o esas?
01:28Sí, funciona con cualquier tipo de leche.
01:30Ok.
01:30Utilizaremos un huevo.
01:32Ok, entero.
01:33Un huevo entero, sí.
01:34Ajá.
01:35Una cucharadita de azúcar.
01:36Ok.
01:37Y una cucharadita de vainilla.
01:39También utilizaremos dos cucharaditas de mantequilla.
01:43Perfecto.
01:44Esta receta, si la gente en la casa está anotando y es una taza de harina, una taza, es como todo uno a uno, ¿verdad?
01:50Ajá.
01:50¿Cuántas crepas me podrían estar saliendo?
01:53Más o menos de esta receta salen cinco.
01:55Cinco grandecitas, generosas.
01:57Al tamaño del sartén.
01:59Sí.
01:59Genial.
02:00Todo depende del sartén que utilicemos.
02:01¿Y en licuadora, Valeria?
02:03Sí, se puede hacer en licuadora o con un bowl utilizando un globo, mezclando hasta que quede sin grumos.
02:08Perfecto.
02:09¿No lleva polvo de hornear?
02:13No.
02:13Ok, perfecto.
02:14Entonces, yo me voy a mover para acá.
02:17Usted va a ir colocando los ingredientes.
02:18Antes, Valeria, me estaba diciendo que el orden de los ingredientes no importa, ¿verdad?
02:22No, no importa.
02:23Puedes echar primero la harina o primero la leche.
02:27La licuadora se encarga.
02:28Ajá.
02:28Aquí comenzaremos con la leche.
02:30Ok.
02:32Perfecto.
02:33Luego agregaremos la harina.
02:35Ok.
02:38Agregaremos el huevo.
02:47Hoy estás utilizando, vas a utilizar azúcar blanca normal también.
02:52Azúcar blanca normal.
02:54Azúcar.
02:56Ajá.
02:57La vainilla.
02:59Que esa es vainilla clara.
03:01Ajá, vainilla clara.
03:02También pueden utilizar vainilla oscura.
03:04No hay ningún problema.
03:04No hay ningún problema.
03:05Y por último, la mantequilla.
03:08Perfecto.
03:09¿Qué?
03:09¿Cuánto era de mantequilla?
03:10Dos cucharadas de mantequilla.
03:12Ok.
03:12Genial.
03:12Excelente.
03:15Y licuamos.
03:16Sí.
03:17¿Cómo cuánto tiempo, Valeria, licuamos?
03:20Como aproximadamente dos minutos.
03:22Dos minutos.
03:22Donde ya no se vean grumos.
03:24Excelente.
03:25Entonces, si quieres, seguimos, apagamos.
03:27Ya por acá tenemos la mezcla lista.
03:30Valeria les va a mostrar cómo queda.
03:33Más o menos.
03:34Más o menos.
03:34Tienen que verse así.
03:35Es una mezcla líquida, pero sin grumos.
03:39Muy, muy líquida queda, ¿verdad?
03:40Sí.
03:40Mira.
03:41Ok.
03:41Genial.
03:42Entonces, nos venimos para acá.
03:44Y aquí tenemos.
03:47Aceite en spray.
03:48Y yo le recojo porque usted me dijo que le ayudara en esa parte.
03:52Sí.
03:53Y ahora pregunto yo.
03:55Como yo le voy a ayudar, ¿cuánta cantidad es lo que yo tengo que verter?
04:00Vamos a ver.
04:01Más o menos se echa como un puñito acá.
04:04Usted me dice.
04:05Y yo le voy indicando porque más o menos no sabría cómo decirlo.
04:09Perfecto.
04:09Entonces, vamos a calentar un poquito el sartén.
04:11Ok.
04:12A una temperatura no muy alta.
04:14Ok.
04:14Media.
04:15Sí.
04:16Ok.
04:17Más o menos así.
04:19Ok.
04:20La ventaja del gas es que calienta muy rápido.
04:22Muy rápido.
04:23Muy rápido.
04:23Exactamente.
04:24Entonces, ahora vamos a poner un poquito de aceite.
04:27Ok.
04:28Así.
04:28Que cubra la parte de acá.
04:31Ok.
04:31El fondo.
04:32El fondo.
04:32Ajá.
04:33Que quede cubrido para que no...
04:34Ajá.
04:34Cubierto, disculpen.
04:35Cubierto, ajá.
04:36Para que no se pegue en ningún momento.
04:39Perfecto.
04:39Entonces, ahora me ayudas a verter la mezcla.
04:41Ok.
04:42Nada más esperamos a que caliente un poco porque si calienta mucho a la hora de verter la mezcla
04:45se va a cocinar muy rápido y se pueden generar grumos.
04:48Ah.
04:49¿Y si estuviera más bien frío?
04:51No pasa nada.
04:53Ok.
04:53Es un poco más sencillo de manipular la mezcla.
04:56Pero ves, en esa temperatura está bien.
04:58Sí.
04:58Ya, ya se puede.
04:59Entonces, ahora levantamos el sartén.
05:01Ah, lo levantas.
05:01Sí, porque aquí no tengo tanta movilidad a la hora de mover el sartén.
05:06Ok.
05:06Perfecto.
05:06Entonces, ojo, usted me dice ya.
05:08Sí, claro.
05:09La palabra clave es ya.
05:11Entonces, vas vertiendo y yo la voy moviendo así.
05:15Ok.
05:15Vamos a esperar a que cubra todo el fondo.
05:19Listo.
05:20Ok.
05:21Ves, así.
05:23Hasta que quede todo bien.
05:26Y listo.
05:26Y ahora la dejamos cocinando hasta que se creen unas burbujitas pequeñas y la mezcla se
05:33empieza a separar del sartén.
05:34El borde.
05:35Sí.
05:35Ok.
05:36Y la técnica tú haces para mover el sartén es para distribuir la mezcla.
05:41La mezcla, ajá.
05:42Exactamente, pero no necesariamente se tiene que hacer con el sartén abajo, más bien
05:48hacia arriba, al levantar.
05:49Para tener más flexibilidad a la hora de poder mover el sartén.
05:52Ok.
05:52Esto es ideal para que ustedes puedan hacerlo con los más pequeños de la casa en esta
05:56semana, que mañana se conmemora el Día del Niño y de la Niña en nuestro país y
06:02que participen ellos de la cocina.
06:04Esta parte tal vez no, porque tienen que tener muchísimo cuidado de cómo van a reaccionar
06:13los chicos frente a la cocina.
06:14Pero pueden ayudar, como yo estoy ayudando.
06:16Y la ventaja, Valeria, también es que se puede rellenar, hoy las vas a rellenar con dulce
06:24de leche y fresas.
06:26Pero podríamos perfectamente cambiar.
06:28Se puede utilizar banano también, hay gente que le echa como estas cositas de fresa, jarabes,
06:37jarabes de fresa, jarabes de chocolate, ajá.
06:40Pueden utilizar helado también.
06:42Ya están ahí saliendo burbujitas.
06:43Ajá, ya van saliendo burbujitas, pero hay que esperar que esta parte de acá se ponga
06:47de este color.
06:48Se aclare un poquito más, ajá, para que se sienta como más sólida, perdón, antes
06:54de darle vuelta.
06:56La crepa tiene que quedar muy delgadita.
06:58Sí.
06:59Ok, genial.
07:01Y supongo que también hay toda una ciencia para darle vuelta.
07:05Sí.
07:05Ajá.
07:07Si no sale a la primera, sale a la segunda.
07:10Sí.
07:10Las señoras de antes decían que siempre cuando hacían arepas y cosas así, que la primera
07:15no servía, decían las señoras.
07:18Y entonces, ahora sí ya.
07:20Ya tenemos nuestra crepa lista.
07:21Y esperamos que está apeladita a darle vuelta.
07:24Ah, sí.
07:28Nada más esperamos unos cuantos segunditos, un minuto máximo, para que se cocine por el
07:34otro lado.
07:35Y listo.
07:36Ok, perfecto.
07:38También he leído que se puede hacer con mantequilla.
07:49¿En lugar de aceite?
07:50Ajá.
07:51Lo probé.
07:52He probado varias técnicas.
07:54La que más me ha funcionado es el aceite en spray.
07:56La mantequilla...
07:58¿Te jores el riesgo de que se queme?
08:00Vieras que hizo como que la mezcla se me cortara un poco.
08:04Creo que le eché mucha mantequilla.
08:06Con el aceite, se me pegó un poco.
08:09Siento que el aceite en spray fue lo que mejor me funcionó.
08:12No, sí.
08:12Ok.
08:13Es que creo que con el aceite en spray, uno controla más la cantidad.
08:17¿Ves?
08:17Ya está.
08:18Ya está.
08:18Entonces, vamos a pasar aquí.
08:20Bueno, para enseñarles un poco cómo está este lado.
08:25Ahí se ve.
08:26Exactamente.
08:26Toradita.
08:27Ajá.
08:28Y vámonos para allá para poder montarla.
08:31Sí.
08:31Porque por un tiempo tendríamos que tratar de montar esta.
08:37Ok.
08:37Entonces.
08:37Decorándola con el resto de los ingredientes.
08:40Ahora lo que haremos es agarramos un poco de dulce de leche y vamos a untar acá todo
08:46de esto.
08:51Una cantidad generosa.
08:52Una cantidad generosa.
08:53Claro que sí.
08:55Que nadie se quede antojado.
08:58Obviamente al gusto de cada persona.
09:00Exactamente.
09:03Recuerden que todo con moderación, obviamente, ¿verdad?
09:08Los chicos se pueden dar gusto con una golosina preparada en la casa, pero que tampoco vamos
09:15a exagerar.
09:16Cuando ya tenemos toda la crepita embarrada de dulce de leche, lo que haremos es enrollarla.
09:23Sí, vamos a hacer un taquito.
09:27Un taquito de esta forma.
09:31Y luego la cortaremos aquí así.
09:35Más o menos tiene que verse así.
09:42Ok.
09:43Sí, como en...
09:44Como en capitas.
09:45Como en rollitos de sushi.
09:46A la hora de montar, agarraremos un pincho.
09:59Pondremos la crepita aquí.
10:03Luego, una fresa.
10:09Aquí.
10:09Otro rollito.
10:12Y yo sé que en la casa de la gente se le está haciendo la boca agua.
10:17Otra fresa.
10:19Otra fresa.
10:22Por último.
10:24Bueno, casi último.
10:25Este y un gorrito.
10:28Ah, ok.
10:30Así.
10:30Para que sea más atractivo para los chicos.
10:33Como un gorrito.
10:33Vamos a colocar en plato esa.
10:36Y hagamos otra.
10:37Porque yo no sé si a ustedes le dijeron, pero yo tengo que probar.
10:40Claro.
10:40Entonces, no quiero probar la que quedó en el plato, sino que pruebo otra para que la
10:45gente pueda seguir viendo eso.
10:47Volvemos a poner crepa.
10:48O también, bueno, vamos a hacerlo diferente.
10:50Así.
10:50Ok.
10:52En la posición horizontal completamente de la fresa.
10:56Exactamente.
10:57Pondremos.
10:59Fresa.
11:00¿Ves?
11:00Cuando te decía que banano también.
11:02Aquí podría ir fresa, banano.
11:05O incluso crepa, fresa, banano.
11:08Crepa.
11:08Fresa, banano.
11:10Vamos a agregar otra fresa.
11:13Ok.
11:14Vamos a subirlo un poco.
11:16Último.
11:18Esto.
11:19Y?
11:19Y un gorrito.
11:20Un gorrito.
11:23Y listo.
11:23Ok, perfecto.
11:25Ahí está.
11:26Y yo voy a probar.
11:28Aprovecho.
11:29Antes de irnos, muchísimas gracias.
11:31Valeria, muchas gracias, de verdad.
11:32A ustedes.
11:33Y voy a probar.
11:40Ah, qué rico, porque la fresa.
11:47También quita un poco lo dulce.
11:49Ajá, y le da como esa frescura.
11:50Es un balance.
11:51Exactamente.
11:52A probar esta receta de pinchos de crepas que hoy preparó Valeria Rodríguez.
11:59Rodríguez.
12:00Continuamos con más.
12:01Adiós.
12:02Adiós.
12:03Adiós.
12:04Adiós.
12:05Adiós.
12:06Adiós.
12:07Adiós.
12:08Adiós.
12:09Adiós.
12:10Adiós.
12:11Adiós.
12:12Adiós.
12:13Adiós.
12:13Adiós.
12:14Adiós.
12:15Adiós.
12:16Adiós.
12:17Adiós.
12:18Adiós.
12:19Adiós.
12:20Adiós.
12:21Adiós.
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