Susan Enriquez, susubukang gumawa ng itim na longganisa! | I Juander - video Dailymotion

GMA Public Affairs

Aired (November 16, 2025): Kasama ang Culinary instructor na so Chef Kerpatrik Boiser, gagawa si Susan Enriquez ng longganisa with a twist – ang itim na longganisa! Pumasa kaya siya? Panoorin ang video.

Transcript

00:00Mga Palunzon, Visayas o Mindanao, bida ang longganisa.

00:06Pero ngayong linggo, naghanda kami ng longganisa with a twist para sa inyo.

00:10Ang ihahain namin, itim na longganisa.

00:15Pahinga muna tayo sa cook-off battle, mga ka-wonder.

00:19For today's video, balik culinary student ako para gumawa ng longganisa with a twist.

00:25Makakasama ko si Chef Kirkpatrick Boycer, na culinary instructor sa isang kilalang culinary school sa Pilipinas.

00:32At naging instructor ko nung nag-aaral ako ng culinary course ngayon toon.

00:36Pero bago yan, kakasaka ba sa hamon ng pasarapan sa iba't ibang lugar?

00:41Ito po ang vegan.

00:42Vegan.

00:43Ano ba nga ba ang longganisa?

00:45Longganisa ang vegan. May taba ba yan?

00:47May taba, may atwete, maraming bawang.

00:54Paborito ko pala ito.

00:55Masaap ginakain ito, nakakamay eh.

00:57Chef, ito naman.

00:58Ito, Miss Susan, ang ating longganisa quezon.

01:02Ito naman ang ating alaminos longganisa.

01:05Alaminos panggasinan?

01:07Panggasinan.

01:07Oh.

01:08So, ang alaminos...

01:09Ito naman, malaman.

01:10Malaman.

01:11Tsaka malalaman mo kong alaminos, Miss Susan.

01:15Sabi nila yung toothpick, pero hindi siya yung toothpick.

01:18Gamit siya sa coconut.

01:20Yung tutusok mo siya.

01:22Para?

01:22Yun yung mag-proportion sa kanya.

01:25Yun yung magbibigay sa kanya ng shape.

01:28Yung alaminos.

01:29Ibang-iba din ang lasa nito?

01:32Oo, malinam-nam.

01:35Medyo may konting asim.

01:37Tapos bawang.

01:39Pero hindi masyadong over-powering yung bawang.

01:44Mula sa maalat-alat at mabawang,

01:46punta na tayo sa manamis-namis na hamunadong longganisa.

01:49Ito naman, gawa sa bakang batutay ng kabanatuan.

01:53Ah, kabanatuan.

01:55So, ito ay...

01:55Ah, batutay beef yan.

01:56Beef.

01:58Pinapausukan nila.

01:59Favorito kayo na.

02:01Matamis-tamis din.

02:01Matamis.

02:02Para masarap siya.

02:03Masarap siya.

02:04Ito naman, itinatawag nating smoke.

02:06Ba't pulang pula to?

02:07Longganisa.

02:08Yung iba nila, lagyan nila ng food color.

02:11Ayoko na may food color yung longganisa eh.

02:13It's my turn, mga ka-wanderer.

02:17Susubukan kong gumawa ng itim na longganisa sa tulong ni Chef Patrick.

02:22Wait.

02:22Abangan nyo kung paano ito manging itim.

02:27Gilingin muna natin ang karna ng baboy.

02:29Magkahalong laman at taba.

02:31Pagkatapos po niyan, gagawa po tayo ng mga sangkap.

02:37So, ang gagawin po natin dyan...

02:39Bigin.

02:39Siyempre.

02:40Yahalo na natin sa giniling yung ating lutong liyempo.

02:46Lalagay na natin.

02:47Lalagay na natin yung ating bawang.

02:49Bawang.

02:49Sa sibuyas, kung green chili.

02:51Green chili.

02:52Ang ating paminta, toyo.

02:55Toyo.

02:56Asin.

02:57Patis.

02:58Pambalansin ng mga niyan eh, ng lasa.

03:02Opo.

03:03Eto, ni Susan, meron tayong tinatawag na calamansi powder.

03:08Lalagyan ko kasi gusto ko mamuo yung ating longganisa.

03:12Dahil pag nilagyan ko ng suka, mag-iwiwalay.

03:17Haluin ang mga Ricardo, gamit ang kamay.

03:19Pwede lagyan ng potato starch kung gustong mas maguo.

03:22O magdikit-dikit ang karne.

03:24At para maging kulay itim, haluan ng dugo ng baboy.

03:31Para siyang corn dip.

03:33Para siyang corn dip.

03:34Pero mamaya po, pag niluto natin, hindi na po iitim na.

03:37Itim na yan.

03:38Oh, wow.

03:41Ilalagay sa hug casing o bitukan ng baboy at tatalian.

03:46Para mamuo ang dugo at maging itim, papakuluan ito sa loob ng 30 minuto.

03:51So ito, Miss Susan, pwede rin ito pang-breakfast, pang-toasted, tostado.

04:02Ang kagandahan naman.

04:03Dahil nilaga ng chef yan, di ba, luto naman na siya.

04:05Luto na siya.

04:06Ano lang naman natin dito?

04:07Maano yung...

04:08Mangkulay, lumutong.

04:10Gusto mo lang lumalutong.

04:11At saka mas lumalabas yung lasa.

04:14Yung...

04:14Handa na ang ating dinugoang longganisa.

04:19Tulad ng dinugoan, bagay rin daw itong ipartner sa puto.

04:25Pati ano ng dugo?

04:26Nalasahan mo.

04:27Yung texture ng dugo.

04:31Nalasahan mo.

04:32Dinugoan nga siya.

04:34Para siyempre na ito yung dinugoan.

04:35Ano, Chef?

04:36Tama po, Miss.

04:36Nalasahan mo yung dugo.

04:40Nandun yung calamansi powder.

04:43Siyempre, nandun din yung liyempo na bits na nilagay kanina.

04:46Lasa mo rin yung...

04:48flavors ng dinugoan.

04:49Yung sile, yung green chilies.

04:56Dinugoan pa rin yung lasa niya.

04:58Mas-sirap kasi meron siyang chunks ng mga buo-buong liyempo.

05:03Nandun yung garlicky.

05:05Pero malalasahan mo pa rin yung konting asem.

05:15Ano man ang isahog o itimpla.

05:17Tila nananalaytay na sa dugo ni Juan ang pagkagiliw sa Longganisa.

05:35Raon man agung su

05:46Ano man agung su

05:48Ta-ra!

05:48You

Susan Enriquez, susubukang gumawa ng itim na longganisa! | I Juander

Category

Transcript

Be the first to comment

Recommended