00:00Je ne pouvais pas laisser passer l'automne sans te partager cette recette que j'aime tellement,
00:04la tarte aux noix de pécan ou pecan pie.
00:06Ici on est sur un beau mélange entre la recette authentique américaine et ma petite french touch.
00:10Je suis très content du résultat.
00:13Commence par torréfier des noix de pécan, une belle quantité d'ailleurs.
00:16Pour l'appareil cuit, tu travailles du beurre pommade avec du sucre muscovado bien riche en saveur.
00:21Tu ajoutes de la fécule de maïs.
00:22Ça te permet vraiment d'avoir une texture prise, crémeuse, envoûtante, incroyable.
00:27Sinon ce serait un petit peu trop liquide.
00:28Quand tout est bien mélangé, casse 3 oeufs et donne un bon coup de fouet avant un ingrédient essentiel ici, le sirop d'érable.
00:34Aussi crucial pour la texture que pour le goût et perso, j'adore ça.
00:37Découpe environ 2 tiers de tes noix de pécan torréfiées et ajoute-les à la préparation avec une belle pincée de sel.
00:43Aujourd'hui j'ai tenté avec du rhum mais pour être honnête je n'ai pas été super convaincu.
00:46C'est plus traditionnel d'utiliser du bourbon donc si jamais tu en as sous la main, je te conseille d'essayer.
00:50Ici j'ai un fond de tarte cuillère blanc, c'est ma délicieuse pâte muscovado partagée sur le compte il n'y a pas si longtemps.
00:55Et comme d'hab je râpe le dessus du fond et je brosse les côtés avec de la dorure.
00:59Pour un résultat bien lisse et brillant, il ne reste plus qu'à verser cette superbe préparation et à décorer avec des noix de pécan entières.
01:05Tu fais ce que tu veux pour la décoration mais je te conseille quand même d'ajouter une petite pincée de sel avant d'enfourner à 180 degrés Celsius pendant 30 à 40 minutes.
01:14J'avoue j'ai eu un petit moment de panique en voyant ma tarte à la sortie du four mais tout va bien.
01:18Elle a dégonflé et franchement je suis ravi du résultat.
01:21Le dessus est bien croustillant et l'intérieur fondant avec ce goût irrésistible de pécan.
01:25Tout ce que j'aime et tu vas adorer aussi.
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