00:00Pourquoi on parle des oeufs ? Parce que les oeufs évidemment sont sous tension, en ce moment il est difficile de s'en procurer.
00:04Et à ce propos on se pose la question, on dit souvent que manger trop d'oeufs, on verra comment remplacer dans un instant les oeufs si vous n'en trouvez pas,
00:10mais on se pose aussi la question, est-ce que c'est mauvais de manger des oeufs ? On entend dire que c'est mauvais pour le cholestérol.
00:15En fait c'est un peu historique l'histoire de cette légende de manger des oeufs c'est potentiellement mauvais.
00:21Je vais vous remettre un petit peu dans le contexte, on est dans les années 70, il y a un lobby du sucre versus le gras,
00:27et donc l'objectif c'est de dire non non c'est pas le problème, c'est pas le sucre, c'est le gras.
00:30Et donc en 1968, l'American Heart Association dit que les oeufs c'est mauvais parce que dans les oeufs il y a du cholestérol
00:37et donc il faut éviter de manger plus de 3 oeufs par semaine.
00:41Sauf qu'en fait à l'époque on ne faisait pas la différence forcément entre le bon et le mauvais cholestérol.
00:45Je m'explique, le cholestérol c'est vital pour vous, le cholestérol vous en avez besoin pour synthétiser des hormones sexuelles
00:51comme la testostérone, les oestrogènes, vous en avez besoin pour synthétiser de la vitamine D,
00:55vous en avez besoin pour la neurotransmission, vous en avez besoin pour énormément de choses,
01:00même pour la membrane de vos cellules, donc en fait vous avez besoin de cholestérol pour vivre.
01:04Mais la chose dont il faut que vous vous rendiez compte, c'est que le cholestérol c'est du gras.
01:09Qu'est-ce qui se passe quand on met du gras avec de l'eau ?
01:11Ça ne se mélange pas.
01:12Ça ne se mélange pas, et bien c'est pareil dans votre sang.
01:14Dans votre sang, le cholestérol il a besoin d'une protéine pour être transporté.
01:19Et donc c'est pour ça qu'on va parler de bon ou de mauvais cholestérol.
01:21En fait le bon cholestérol c'est un cholestérol qui a un bon transporteur, un transporteur de qualité,
01:27qui va pouvoir tout simplement voyager dans vos vaisseaux facilement sans se perdre,
01:31alors que le mauvais cholestérol, et bien en fait c'est un cholestérol avec un mauvais transporteur
01:35qui va se percuter contre les vaisseaux et en se percutant, et bien ça va faire des plaques de gras,
01:40donc des risques d'infarctus et d'AVC.
01:42Donc, modération, on ne fait pas comme Dominique, on n'engloutit pas 10 oeufs le matin en veille,
01:46parce que c'est lui le responsable de la pénurie, on ne vous l'a pas dit, mais il est le grand responsable de ça.
01:51Alors comment on se limite ? Combien de 2 maximum on peut prendre par jour ?
01:55En fait il n'y a pas vraiment de recommandation, puisque comme on l'a dit, le cholestérol c'est vital,
01:59ce qui est sûr c'est qu'un oeuf par jour ça a été démontré, il n'y a aucun risque.
02:03Donc vous pouvez y aller, un oeuf par jour il n'y a pas de problème.
02:05On serait un ou deux oeufs, il n'y aurait zéro risque.
02:07Et pour les sportifs, qui sont plutôt en général à 3 ou 4 oeufs par jour,
02:10et bien là, à l'heure actuelle, il n'y a pas d'argument pour dire que ça va être mauvais pour vous,
02:15puisqu'en y réfléchissant, c'est plutôt une protéine de bonne qualité, c'est une protéine pas chère,
02:19et aussi en plus il faut bien comprendre que c'est un aliment qui est peu transformé quand on le cuisine.
02:23Et pas limite, non mais ça veut dire qu'on peut en prendre 10 par jour ?
02:25Il n'y a pas encore d'argument pour dire qu'il y a une toxicité particulière liée à l'oeuf.
02:28Moi-même j'ai du mal à en trouver, parfois, par quoi on peut remplacer l'oeuf notamment...
02:33Il est dans son garage, il est rempli de boîtes de scie.
02:37Si on ne l'en trouve pas en magasin, notamment au petit-déjeuner par exemple.
02:39Je vous propose de prendre un petit-déjeuner japonais, un petit-déjeuner japonais,
02:44les Japonais aiment bien le poisson au petit-déjeuner,
02:45donc vous pouvez prendre 100 grammes de sardines, c'est l'équivalent de 3 oeufs,
02:50ou alors vous pouvez prendre dans ce cas-là du poisson blanc ou du fromage blanc,
02:54le fromage blanc c'est 250 grammes qu'il faut.
02:56Et moi je vous donne une petite astuce de recette qui est très bonne,
02:59vous mettez avec votre sardine, vous écrasez de l'avocat, un petit peu de citron,
03:01et vous mélangez tout ça avec de la sardine, c'est délicieux.
03:04Oui, avec un petit filet d'huile d'olive, c'est parfait.
03:06Je vais faire ça ce midi.
03:07Bon appétit, l'écho tout de suite.
Commentaires