ELTON CARLOS | PODCAST MATCH GASTRONÔMICO #88 - Vídeo Dailymotion

Jovem Pan Entretenimento

Do Bob’s ao McDonald’s, passando por marcas como Makro, BR Mania, Smart Fit e 99Food — Elton Oliveira construiu uma trajetória que traduz a evolução do consumidor brasileiro. Mestrando em Comportamento do Consumidor pela ESPM-SP e líder de Parcerias Estratégicas & Retail Media no McDonald’s Brasil, Elton compartilha bastidores de campanhas, aprendizados e parcerias que moldam o marketing de uma das maiores marcas do mundo.   Se inscreva no canal, ative as notificações e acompanhe o Match Gastronômico para mais histórias inspiradoras de quem faz o mercado ferver!   Siga nas redes sociais:  Elton Oliveira: https://www.instagram.com/elton_carlos_oliveira/  Gabriel Carvalho: https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/  Match Gastronômico: https://www.instagram.com/match.gastronomico/  Jovem Pan Entretenimento: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/   Siga o canal da "JP Entretenimento" no WhatsApp:  https://whatsapp.com/channel/0029VaeCbOCDjiOZ3gtYeh3R   Kwai:  https://www.kwai.com/@jovempanentrete   Threads:  https://www.threads.net/@jovempanentretenimento   Inscreva-se no nosso canal:  http://www.youtube.com/jovempanentretenimento   Entre no nosso site:  http://jovempan.com.br/   Siga no Facebook:  https://www.facebook.com/JovemPanEntretenimento/   Twitter:  https://twitter.com/JovemPanEntrete   Instagram:  https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/   Siga no TikTok:  https://www.tiktok.com/@jovempanentrete   #jovempanentretenimento  #jovempanentretenimento #MatchGastronômico

Transcript

00:00Olá, olá, bem-vindos ao MET Gastronômico, o maior programa de gastronomia e empreendedorismo do Brasil.

00:13Eu sou a Manu Carvalho.

00:14Eu sou o Gabriel Carvalho e a gente está aqui de novo para explorar o sabor de sucesso e aprender com histórias inspiradoras.

00:20É isso aí. O nosso convidado de hoje tem uma das carreiras mais completas de marketing no Brasil,

00:25com passagem por gigantes como Bob's, Macro, Smart Fit, 99 Food e hoje ele lidera parcerias estratégicas no McDonald's do Brasil.

00:34Eu já disse que o meu emprego é o emprego dos sonhos, porque hoje eu vou comer Mac.

00:38Vamos combinar que o nosso dia de hoje está bem alimentado.

00:42Nossa, Gabi.

00:44Não podemos reclamar.

00:45Bom, ele é um profissional que vive na interseção entre consumo, experiência e negócio,

00:49então ele entende como poucos o que faz o cliente voltar.

00:52É isso aí. Seja muito bem-vindo ao Médio Gastronômico, Elton Oliveira.

00:58Assim, que honra, que honra.

01:01Ah, eu que agradeço pelo convite.

01:03Honra de ter a sua história aqui com a gente, honra de poder ainda comer um Nuggets, um Big Mac ao mesmo tempo.

01:10Está liberado? Pode dar uma mordida no Big Mac?

01:12Vamos já comer.

01:13Esse é o primeiro programa que a gente nem começou a entrevista.

01:18Está muito difícil, é impressionante como está difícil se controlar, olhando para esse Big Mac, ele olhando para mim.

01:24Elton, antes da gente começar, você come Mac quase toda semana?

01:30Toda semana eu como.

01:32Feita-feira, de lei, comer alguma coisa.

01:35Então, seu emprego é o emprego dos sonhos?

01:38O emprego dos sonhos, posso dizer assim.

01:41Batatinha.

01:41Olha isso.

01:42Qual o seu produto favorito do McDonald's, Elton?

01:44É o Taste.

01:45Ah, é?

01:46Devido ao molho...

01:47Eu adoro.

01:47Sabor de churrasco.

01:48Muito bom.

01:49Nossa, uma delícia.

01:51Ele é...

01:52Eu como diversas vezes.

01:55Ele é um dos meus favoritos também.

01:57Acho que é o que eu mais peço ainda é o McTicken.

02:01Mas o Taste, ele está sempre ali junto com o...

02:03Presente, né?

02:04É.

02:04Uma delícia.

02:06Nossa.

02:07Está gostoso?

02:08Eu sou muito amiga do Quarteirão.

02:11Quarteirão.

02:11Pessoal, é isso.

02:12O programa de hoje vai ficar por aqui.

02:13A gente vai comer um pouquinho do McDonald's e...

02:16Já falamos de vocês.

02:18E bate papo com vocês e com o Elton aqui, porque está difícil.

02:22Nunca aconteceu isso aqui antes.

02:24A gente nem começa pedindo para você seguir a gente nas redes sociais comendo.

02:30Então, você que está aí, não esqueça de seguir a gente no arroba match.gastronomico

02:34e também no canal do YouTube.

02:39Segue o Elton também.

02:40E no McDonald's.

02:43Elton, compartilha para o pessoal suas redes aí, a do Mac para o pessoal.

02:46Arroba Elton, underline Carlos, underline Oliveira.

02:50E do McDonald's, McDonald's BR.

02:54Boa.

02:56Ó, você tem uma trajetória longa no mercado da alimentação.

03:01Queria saber como que você começou.

03:03Boa.

03:04Boa.

03:05Eu terminei a faculdade.

03:07Eu adorava varejo.

03:09Tive professores que me encantaram com varejo.

03:12E eu decidi fazer programa de trainee.

03:15Então, eu me inscrevi para vários programas de trainee.

03:18E tinha um amigo que era do McDonald's.

03:21E me inscrevi no programa de trainee.

03:22E consegui passar no processo.

03:27Então, dali foi a minha primeira oportunidade.

03:31E fiz um processo bem diferente.

03:34Por exemplo, em uma das etapas, eu tinha que vender o sorvete no meio do salão.

03:39E foi uma experiência bem legal.

03:41No Rio de Janeiro, inclusive, no Calor.

03:42E esse contato com o consumidor, com o cliente, aquilo ali me deixou...

03:47O programa de trainee foi para qual empresa?

03:50Para o McDonald's.

03:51Para o McDonald's.

03:51Exato.

03:52Então, eu entrei lá atrás, há muitos anos atrás, no programa de trainee.

03:55Eu sabia.

03:56Exato.

03:57Então, você está agora no seu segundo momento de McDonald's da sua carreira.

04:00Digo que a segunda temporada fosse uma série, né?

04:06Seria a segunda temporada.

04:07Foi a primeira temporada, onde eu comecei para o programa de trainee.

04:11Que legal.

04:11Onde eu fiquei um bom...

04:12Foi seu primeiro trabalho, então?

04:14Meu primeiro trabalho de CLT.

04:15Antes era só estágio.

04:17Aí foi meu primeiro trabalho de CLT.

04:19Fiquei muitos anos.

04:21E depois eu decidi mudar um pouco para conhecer outras marcas.

04:25Me desafiar como profissional.

04:27E cerca de quase três anos atrás, eu voltei para o MEC.

04:31Legal.

04:32E o que você aprendeu desse setor que você trouxe de volta para o MEC?

04:38Quando você passou sua temporada fora?

04:40Olha, a temporada fora me ensinou um pouco mais de agilidade.

04:46Porque pensa que o McDonald's é uma empresa muito grande.

04:50Tudo é complexo.

04:50Nada pode ser...

04:52Nada é uma decisão simples.

04:53Exato.

04:53Porque tudo impacta mil lojas.

04:55Exato.

04:56Então, passei por empresas onde era necessário ter um pouco mais de agilidade.

05:00Empresas mais tecnológicas.

05:02Então, trazer um pouco desses aprendizados para uma empresa que é muito clássica, tinha esse ponto clássico, foi muito benéfico.

05:13Então, hoje eu trago um olhar novo, uma agilidade, uma simplicidade que hoje faz parte também da evolução cultural da companhia.

05:20E você passou por negócios, nessas temporadas fora MEC, por negócios muito diferentes até de fast food.

05:31Chegou a passar por fast food, mas também passou por academia, enfim, atacadão.

05:37O que você pescou desses mundos tão diferentes que você usa hoje?

05:41Bom, acho que o maior desafio que eu tive, acho que foi quando eu fui para a academia.

05:47Porque sempre fui food, sempre comi.

05:49É, porque foi talvez o mais diferente.

05:51Exato.

05:51Mesmo atacado tem um pouco de relação.

05:53Exato, exato.

05:54Eu acho que era entender o consumidor.

05:57Porque entender os diferentes hábitos deles, entender que ali era serviço e não produto.

06:05Então, ter essa rapidez de entender os hábitos de consumo, entender como se adaptar para diferentes business e tudo mais.

06:14Essa resiliência em diferentes momentos de negócios, acho que era super importante.

06:20Isso foi um dos grandes aprendizados que eu tive.

06:22Então, essa capacidade de se adaptar rapidamente aos desafios, isso foi um grande aprendizado que eu trago hoje.

06:33Do mundo mais de academia.

06:35Exatamente, de um mundo mais de academia, recém passado por academia.

06:39Até porque a academia foi um dos setores que mais cresceu no Brasil nesses últimos anos.

06:43Exato.

06:43Um setor que estilingou, assim, numa proporção muito grande, muito rápida.

06:49Exato, e como trazer também um pouco dessa parte de saudabilidade para ambientes onde o consumidor também pede isso.

06:57Então, a gente sabe que a nossa essência é essa, e a gente tem o público para isso, e a gente vai tentando ali, aos poucos, de forma muito cirúrgica, para poder também chegar e se conectar.

07:11Mas a gente sabe que é uma jornada, que não vai ser da noite para o dia, não adianta ter essa ambição tão fortalecida.

07:17Tem que ser aos poucos, com cuidado.

07:19E aí que entra entender o consumidor, aí que entra entender qual o seu território.

07:26Não adianta eu querer, porque às vezes pode ser o meu núcleo, minha bolha.

07:32O que o consumidor do Mac quer?

07:35Qual que é?

07:36Como é que você vê isso hoje?

07:38O que é o momento?

07:40É poder trazer a família?

07:42O que é?

07:43Especialmente o brasileiro que apelidou o McDonald's de Mac, né?

07:47Exato.

07:48Eu acho que é uma pergunta que todo o pessoal de marketing faz para as suas marcas, né?

07:52O que o consumidor quer?

07:54E é uma dinâmica que está sempre em constante mudança.

07:58Total.

07:58A gente tem clareza de quais são os momentos de consumo que o consumidor quer.

08:05Então, a gente sabe que o consumidor quer ter esse momento de família.

08:08A gente sabe que o consumidor quer, em algum momento, ter aquela paradinha para um café.

08:13Quer aquele momento para comer uma sobremesa.

08:15Quer aquele momento para comer, aquele momento de ser o dia de glória, que é uma coisa maior.

08:22Então, a gente sabe que tem esses momentos.

08:24A gente procura estar presente nesses momentos ali que ele precisa.

08:30Mas, saber exatamente ali o desejo dele, a gente só vai conseguir cada vez mais se a gente tiver os dados desse consumidor.

08:42Total.

08:42Que vocês têm bastante, né?

08:45Exatamente.

08:45Então, hoje a gente está indo nesse caminho.

08:48A gente tem um programa de fidelidade que já está há dois anos no ar.

08:52Então, e o varejo precisa cada vez mais seguir por esse caminho.

08:57Conseguir entender os comportamentos e hábitos de consumo.

09:01entender que hoje eu acordei e estou tomando o meu café, mas amanhã eu não vou tomar o café ali, vou tomar o café em outro lugar.

09:09Mas eu volto para o almoço e volto no final de semana.

09:13Sim.

09:13São hábitos diferentes.

09:14E quando...

09:15Ocasões diferentes.

09:16Ocasões diferentes.

09:17E quando eu...

09:19E aí eu preciso entender esses momentos, essas ocasiões e como eu me conecto e trago uma comunicação específica para aqueles momentos.

09:28e gero as conexões e gero as degustações para que seja algo fluido e não maçante.

09:35Então, acho que é um pouco desse o caminho que a gente precisa se desafiar.

09:39Você tocou num ponto que era a minha próxima pergunta.

09:42Você trabalhou na 99 Food.

09:44Sim.

09:45Então, o seu know-how para delivery, né?

09:47Acho que...

09:48Uhum.

09:49Teve aí uma...

09:52Acho que um período de muito aprendizado.

09:55O que você trouxe?

09:56O que você aprendeu para o McDonald's?

09:59Boa.

10:00Justamente ter ido para a 99 Food era importante para mim para justamente entender esses hábitos de consumo

10:07e que hoje na China já eram muito mais avançados.

10:10Onde eles tinham a riqueza de dados.

10:13Acho que...

10:14Falar sobre essas plataformas tech e como elas utilizam muito fortemente.

10:20São drivadas para dados.

10:21Isso é algo que nossas empresas, principalmente de varejo, precisam estar direcionadas.

10:27Então, aprender a usar os dados.

10:30Como utilizar os dados.

10:32Como filtrar esses dados.

10:33E como utilizar isso a favor de campanhas, de comunicação, de mídia, benefícios, promocionalidade.

10:40Utilizar essas informações de uma forma estratégica dentro dos nossos negócios.

10:47Isso é importante.

10:47Então, acho que o maior aprendizado que eu carrego dessa experiência é justamente isso.

10:54Qual o momento para a gente trazer ofertas mais de preços acessíveis também para o consumidor?

11:02Qual o momento que o consumidor está mais sensível para um preço?

11:05Quando ele está menos sensível ao preço que é o início, final do mês?

11:10Qual o momento que o salário caiu, não caiu?

11:12Então, entender essas relações.

11:14Entender esses momentos que o consumidor vive ao longo do mês.

11:18E os dados oferecem isso, porque tem esses momentos ali, transacionais.

11:24Isso são dados muito importantes e são experiências que eu carrego e trago somente para o delivery.

11:31É engraçado isso, né?

11:32A gente já falou bastante disso aqui, a importância de olhar os dados.

11:35E muita gente fica assim, ah, eu quero entender o meu cliente e qual é o processo decisório,

11:40ou o que ele prefere, ou qual é o horário que ele consome.

11:44E muita gente pensa que esse trabalho é um trabalho de ir atrás, de perguntar para as pessoas.

11:49É claro que, às vezes, isso também é importante.

11:52Mas você tem uma base de dados, que é cada compra de cada cliente,

11:56que tem o horário, que tem o que ele compra, o que é casado com o que,

12:01quais são as compras que são combinadas e quais são as compras que se canibalizam, de certa forma.

12:06Que, se você souber ler o que está escrito ali,

12:09de novo, vale muito mais, porque é uma amostragem infinita.

12:14Quantos milhões de clientes o McDonald's não atende por mês?

12:16Então você tem uma amostragem de milhões de dados.

12:18Total.

12:19É diferente de você chegar, tá bom, vou fazer uma amostragem aqui de mil pessoas na entrevista,

12:23que ainda assim é uma amostra muito pequena comparada à quantidade de consumidores que você já tem.

12:28Mas eu acho que é justamente...

12:29Saber olhar para o dado e saber o que perguntar para ele, né?

12:31É, você falou tudo. Qual é a pergunta que eu quero fazer?

12:36Acho que o maior desafio que a gente tem hoje é saber qual é a pergunta que a gente precisa fazer

12:42para descobrir o que a gente está buscando.

12:45E o varejo se condicionar a olhar um pouco mais os dados.

12:49Eu sei que no varejo a gente tem um desafio de ter o resultado ali do dia, do dia depois e tudo.

12:55As margens muito apertadas.

12:58O delivery já é uma margem também apertada.

13:00Mas o fato de ter um volume de transação muito grande

13:06é onde tem os dados mais ricos, que hoje a gente pouco utiliza.

13:11Sabe uma das coisas que mais me fascinou pelo varejo?

13:15É que quando eu era muito jovem, ia para uma loja de roupa e comprava uma roupa.

13:19Aí no outro dia eu ia, ou no outro final de semana o vendedor não lembrava de mim.

13:23Eu falava, nossa, olha a oportunidade que ele está perdendo, porque ele não lembra de mim.

13:26E se lembrasse, era uma venda muito mais qualificada.

13:30Total.

13:31Ele ia saber o que você gosta.

13:33Exato.

13:34E você ia se sentir mais bem atendido, ia estar mais propenso a gastar.

13:37Exato, exato, mais propenso.

13:39É um exemplo que aconteceu semana passada comigo.

13:43O vendedor, com perguntas muito simples, ele descobriu o que eu precisava e fez uma venda muito maior comigo.

13:49E não teve nada de tão...

13:52E nem você sabia que você precisava.

13:53Eu estava super tímido ali, querendo comprar o que eu queria e ele foi ali falando um pouquinho.

13:58Então se a gente fizesse esse exercício de olhar um pouco mais os dados que a gente tem,

14:04e vai escolher o que a gente tem dentro de casa, a gente vai ter insights muito valiosos que podem nos ajudar nas vendas.

14:10E tem uma coisa hoje no Mac, né?

14:13Eu falo como consumidora mensal, quase semanal.

14:17Depende do meu peso.

14:19Mas que você hoje, você já faz o seu pedido.

14:23Então você consegue, entre aspas, personalizar tudo aquilo que você quer.

14:27E depois você vai para o caixa só pegar.

14:30Isso.

14:30Essa parte que você vai fazer o seu pedido, ela pode ficar mais personalizada.

14:38O grande, acho que, problema de ser muito personalizado é o tempo também.

14:44Porque quando a gente fala no McDonald's na hora do almoço e alguns lugares na hora do jantar, é abarrotado.

14:51Então é difícil também você criar uma experiência muito única, sabendo que o processo tem que ser muito rápido, né?

14:58Exato, exato.

14:59E isso entra muito com o hábito de compra e de consumo.

15:05Se você não está usando a tecnologia e está essa movimentação grande em loja, você tem que ser rápido para poder, para ser rápido e acontecer a venda.

15:16Então você não pode trazer muitas variáveis de decisão ali.

15:20Mesma coisa na tua experiência digital.

15:22Você também não pode trazer muitas variáveis para ser rápido.

15:24Sim.

15:25Então a inteligência, ela pode entender, talvez, o horário.

15:28Na hora do almoço, deixar um pouco mais fluido a personalização e rápida.

15:35E talvez num horário, tipo, fora do pico, né?

15:40Ser um pouco mais longo, para deixar ele ter mais tempo para personalizar.

15:44Então o cliente está com menos pressa.

15:45Exato.

15:45E a inteligência pode ajudar nesse formato.

15:49Então é um pouco disso.

15:50Faz super sentido.

15:52E você trabalha numa área chamada parcerias estratégicas e retail media dentro do McDonald's hoje.

15:59Como é que essa área atua? O que você faz hoje lá, exatamente?

16:02Boa.

16:03Conta para a gente.

16:04A parte de parcerias estratégicas, ela já é um pouco mais antiga.

16:07A parte de retail media é nova, ainda está estruturando.

16:10Mas a parte de parcerias estratégicas, ela funciona como um grande hub para a área de marketing.

16:19Então pensa que tem todos os nossos parceiros, né?

16:24Coca-Cola, de batata e tudo mais.

16:27E como que a gente potencializa as campanhas com esses parceiros dentro das nossas iniciativas.

16:34Então, por exemplo, agora a gente vai ter uma super campanha de Halloween.

16:40Perfeito.

16:41Então, que é com o nosso parceiro Coca-Cola.

16:44Então, como que a gente junta as duas marcas...

16:46Faz uma operação casada com a mídia dos dois.

16:48Exatamente.

16:49Para potencializar que duas marcas icônicas, né?

16:54Uma bebida, um refrigerante junto com um sanduíche potencializam.

16:59Então, a área de parcerias estratégicas tem esse potencial de alavancar cada vez mais os resultados.

17:07Então, em resumo, acaba sendo isso.

17:09E aí tem outras iniciativas também.

17:12Então, por exemplo, dentro do aplicativo, você tem toda a parte de inovação do aplicativo.

17:17Então, todos os lançamentos de meios de pagamento dentro do aplicativo são parceiros estratégicos.

17:25Cada novo lançamento é uma novidade que o consumidor precisa saber e como isso se conecta dentro de uma grande campanha.

17:33Hoje vocês têm uma campanha muito forte para estar dentro do aplicativo do McDonald's.

17:38Para, inclusive, vocês terem mais dados, né?

17:40Sim.

17:41Mas, ao mesmo tempo, vocês são muito fortes em plataformas como 99 e iFood.

17:46Como é que vocês criam, né?

17:50O que eu vejo hoje, o consumidor, ele não quer mais ficar baixando o aplicativo.

17:54Então, é mais difícil você ter que criar um benefício muito diferente para ele querer migrar.

18:00Como é que vocês fazem essa estratégia para que o consumidor, ele vá direto no aplicativo do McDonald's?

18:06Boa.

18:07Hoje, o nosso aplicativo, ele deixa de ser somente o que era no passado, que era cupom de oferta.

18:13Perfeito.

18:14Então, hoje, ele tem oferta, ele tem o programa de loyalty.

18:20Então, acho que o programa de loyalty é um dos benefícios mais atraentes que hoje o aplicativo tem,

18:26que até sobrepõe um pouco o próprio delivery.

18:29Porque o delivery tem um desafio enorme logístico e tudo mais, e os próprios parceiros já cumprem um papel super relevante.

18:37Então, eu acho que hoje, dentro do nosso aplicativo, tem elementos como jogos para a nova geração.

18:44Então, trazer um pacote de atratividade para ele, e dentro desse universo, ele vai conhecendo outras coisas,

18:52inclusive o delivery, e ele vai experimentando.

18:55Entendi.

18:55Acho que ele é muito mais no âmbito de experimentar dentro do pacote de atratividade que a gente tem,

19:01do que ser o ponto focal dentro do nosso aplicativo.

19:04Perfeito.

19:05Ele é nesse aspecto.

19:06E, Alton, dentro do universo de marketing, a gente fala muito sobre experiência, pertencimento, e por aí vai.

19:13Como é que o McDonald's consegue estar moderno, estar falando com o jovem,

19:18mas sem perder a sua essência clássica, que a gente lembra desde quando a gente era jovem e queria fazer festa de aniversário.

19:22Já me durou a meia idade, já.

19:25Quando a gente queria fazer festa de aniversário no McDonald's, e o sonho era entrar na cozinha quando eu era criança.

19:31Sim.

19:32Bom que você pode entrar na cozinha até hoje.

19:34Temos o programa Portas Abertas.

19:36Legal.

19:36O cliente pode visitar ainda.

19:39Eu vi um vídeo no TikTok falando sobre isso.

19:41É, boa.

19:42Pode, pode lá.

19:43Vai ser bem bem-vindo.

19:44Eu acho que, novamente, entender esse consumidor hoje, a linguagem que ele utiliza, e se manter atualizado.

19:55E sempre muito cuidado com a essência dele, de marca.

20:01Quando a gente conhece a marca e sabe quais são as suas regras de uso, fica muito mais fácil se comunicar com a nova geração.

20:09Então, e sabendo a sua essência, e sabendo a sua verdade.

20:14Que curioso agora, Elton.

20:15O que seriam os, talvez, os grandes valores, os guardrails, assim, que a marca do McDonald's não pode quebrar?

20:21Então, por exemplo, uma marca eternamente jovem, uma marca que ela não é ácida, né?

20:27Então, uma marca que ela não vai entrar em...

20:31Polêmica.

20:31Polêmicos e tudo.

20:33Então, se tem um tema relacionado com jovem, e a minha marca, ela por si só, ela não tem o hábito de falar uma linguagem com tanta gíria, não vai ser um território que a gente vai se meter.

20:50E é engraçado, porque o principal concorrente virou todos os canhões pra esse outro lado, né?

20:55Então, é...

20:56Mas, e vocês?

20:57Não, essa aqui não é a nossa praia.

20:58É onde a gente quer jogar.

20:59A gente se conecta dentro do que a gente entende de liberdade, de liberdade, que a marca faz se conectar.

21:09Então, onde a gente consegue estar presente?

21:10A gente está presente em territórios musicais, a gente está presente em festivais, a gente hoje está presente em patrocínios que fazem sentidos pra marca,

21:23e conecta as gerações, porque é uma marca pra todos.

21:26Então, é nesse sentido.

21:28Qual foi a maior lição de liderança que você levou, assim, desses últimos anos?

21:34Olha, a maior lição que eu já levei é que somos todos seres humanos.

21:39Eu acho que chegou um momento da minha carreira que eu fiquei muito de performance, muito de...

21:47Ah, da resultado, alta performance...

21:50Varejo, né?

21:51Varejo, né?

21:52Onde você vai buscando ser muito pragmático, enfim...

21:57E que você acaba exigindo demais da sua equipe...

22:03E chega um momento em que você...

22:05Não, calma.

22:06Tem formas de você conseguir alcançar o resultado.

22:09Ser uma pessoa que possa inspirar, ser uma pessoa mais empática, ser uma pessoa que entende o lado da outra pessoa.

22:16Entender que cada um tem um perfil diferente, são complementares, tem a sua diversidade dentro do time.

22:22Total.

22:22E os ritmos são diferentes e como que você ajuda cada um dentro dos seus níveis de dificuldade, para que você faça as pessoas sorrirem, não chorarem.

22:30Então, foi eu tendo uma escuta muito ativa e ouvindo muito de equipe, que era para não se desgrudar dessa essência, né?

22:45Que foi o que eu aprendi para ser um bom líder e um líder mais presente humanamente.

22:53E dor de barriga, eu acho que dá em todo mundo.

22:54Então, um pouco disso.

22:56É, e é engraçado, porque no mundo do varejo perde-se muito esse lado humano.

23:02É muito fácil isso acontecer.

23:04É muito fácil.

23:05Porque está 100% ligado no resultado, né?

23:08100% ali no resultado.

23:10E a pessoa e marca e empresas são feitas por CPFs.

23:18E são elas que conduzem tudo.

23:21Então, se a gente esquecer que são seres humanos...

23:24Exato.

23:25A gente deixa até o negócio em risco.

23:27Exato.

23:28Então, quando veio esse detalhe, eu falei, não, é verdade, tem que ser assim.

23:35Ótima lição.

23:36E chegamos agora no Retrato do Convidado.

23:40Retrato do Convidado.

23:44Elton, agora sabendo um pouquinho mais sobre você, qual foi a melhor experiência gastronômica da sua vida?

23:49Olha, tem muitas experiências na minha vida, mas eu sou uma pessoa bem de hábitos simples, né?

23:59Mas tem algo que eu me habituo a fazer sempre, todo ano.

24:03Todo ano eu vou para a beira da praia, lá em Bahia Formosa, no Nordeste, onde tem muitos camarões.

24:16E fico comendo camarão, ali na ponta da ilha, mergulhado em bastante limão e fico ali descansando.

24:28Acho que ali é uma experiência que eu tenho, que é simples, mas...

24:33Espetacular.

24:34Muito, muito reverendo.

24:35Deu vontade de ir para a beira Formosa.

24:36Não, ele foi falando, eu estava me vendo na praia.

24:39Eu já me vi assim, abrindo camarão.

24:41É que ele é um bom contador de histórias, porque a gente se viu...

24:45Você estava contando, a gente estava assim.

24:46É, estava nós dois assim.

24:50Muito bom.

24:50É um pouco disso.

24:51Elton, qual profissional da gastronomia te inspira hoje?

24:56Olha, tem muitos profissionais.

24:59Eu tenho uma cola aqui do profissional.

25:01Pode, pode, deve.

25:02Deve, pode usar.

25:04Fica à vontade.

25:05Mas é o Jacumuzzi.

25:08Acho que é um jovem chefe que passou por situações bem complexas na vida, desafiadoras,

25:15mas conseguiu trazer um empreendimento bem de sucesso e que é uma grande aposta.

25:24Acho que a história dele é bastante inspiradora.

25:28Boa.

25:29Se você não fosse o que é hoje, o que teria escolhido fazer?

25:32Olha, é difícil, porque acho que desde que eu me entendo, desde jovem, quando eu via propagandas, via marketing, via comunicação, olhava no bar as marcas, eu já sabia o que eu queria desde muito jovem.

25:46Mas desde que eu me envolvi no varejo e mercado gastronômico, eu acho que se eu não fosse da área de marketing, acho que eu teria um restaurantezinho também lá na beira da praia, para tomar alguma coisa nesse sentido.

26:01Um camarãozinho com limão.

26:03É algo nesse formato.

26:05Tranquilo, no sol.

26:06Exato.

26:07Alguma coisa nesse estilo.

26:10Boa.

26:10Qual ingrediente não pode faltar na sua cozinha?

26:13Acho que não tem nenhum específico.

26:15Acho que na minha cozinha tem muitos temperos.

26:17Eu acho que a comida tem que ter tempero como a vida.

26:21Tem que estar temperada.

26:23Concordo.

26:24Boa.

26:25Chegou o fim do mundo.

26:26Qual seria a sua última refeição?

26:28A minha última refeição seria bife, arroz, feijão e batata frita.

26:33Muitas respostas são assim, sabia?

26:35Muita gente responde isso.

26:37Muita.

26:37Sim.

26:38Tanto que quando, todo mês, eu vou para o Rio de Janeiro visitar os meus pais.

26:41Minha mãe, meu padrasto.

26:43E sempre ela faz bife, arroz, feijão e batata frita.

26:47Esse domingo eu estava lá.

26:48E não há nada melhor.

26:49Isso, senhora.

26:50Maravilhoso.

26:51Concordo.

26:51Ainda mais feita pela mãe.

26:53Nossa.

26:53Aí é covardia.

26:54Aí ela sabe o ponto.

26:56Do jeito certo que você comeu a vida inteira e tem memória afetiva.

27:00Tudo.

27:01E, bom, você que vive no McDonald's deve ter vários guilty pleasures.

27:05Mas, assim, qual o seu grande guilty pleasure?

27:06Aquela coisa que você não consegue dizer não e é o momento que você come com culpa,

27:11mas come e não consegue não comer.

27:13Ah, eu como sempre a batatinha frita, né?

27:17Não tem como.

27:18Eu te entendo.

27:19Está tudo bem.

27:20Eu estou sempre comendo ela e ela nunca falta.

27:24Qual um dos meus muito guilty pleasures aqui?

27:25Eu estou aqui.

27:26Ela nunca falta.

27:27E ele respondeu isso, tá?

27:28Numa entrevista que a gente fez, ele falou que o guilty pleasure dele era a tortinha.

27:34Licença.

27:34É.

27:36Eu sempre tenho.

27:37E até quando eu vou num PF da vida, eu sempre peço.

27:41E olha que interessante.

27:42Até quando eu vou num self-service, a primeira coisa que eu pergunto, tem batata frita?

27:48Aí o cara, ah, não tem.

27:49Eu falo, gente, batata frita é importantíssimo até para você atrair o consumidor, sabia?

27:53Eu falei, é mesmo?

27:55Eu falei, é, se não tiver batata frita, as pessoas nem vão vir aqui para o self-service.

27:59E às vezes eles fazem a batata frita para mim na hora, para eu comer.

28:04Eu falei, está vendo?

28:04Você ganhou um consumidor aqui porque eu vou comer batata frita.

28:07Mas eu vou falar, confesso que eu não confio em quem não gosta de batata frita.

28:12Aí.

28:13É tipo chocolate.

28:15Chocolate, entendeu?

28:16Tem coisas assim.

28:17O Facundo Guerra veio aqui e falou que não gosta de chocolate.

28:20A gente, que como assim?

28:22Eu quase me segurei nessa cadeira aqui.

28:23Chocolate.

28:24Também.

28:24Chocolatezinho é difícil.

28:25Chocolate.

28:26E batata frita também está dentro dos meus bispos.

28:28Mas eu sou mais da batata do que do chocolate, primeiro que pareça.

28:30É isso.

28:31O Prêmio Médio Gastronômico 2025 já está chegando.

28:35E é esse momento de reconhecer quem faz a gastronomia acontecer todos os dias.

28:41E o mais legal é que você pode participar dessa escolha.

28:43O Voto Popular já está aberto.

28:45E como funciona essa votação, Gabi?

28:48É só entrar no nosso Instagram, arroba match.gastronômico, e clicar no link da bio para votar nos seus favoritos.

28:53Olha, demora menos de um minutinho e faz toda a diferença para quem vive de sabor.

28:58Propósito e trabalho duro.

29:00Então vai lá, participa, compartilha, marca o pessoal que você quer ver no pódio.

29:04Chegou aquele momento que a gente ama, onde os chefes comem com o Elton.

29:09Onde eles comem.

29:12Elton, só vale nome de restaurante, tá?

29:14Melhor hambúrguer.

29:17Começar com essa.

29:18Começou difícil.

29:19Começou difícil, Brasília.

29:20Isso é difícil.

29:21Eu confesso que eu não tenho um específico.

29:25Eu acabo rodando para vários lugares.

29:28Vou desde um pão na chá, desde o...

29:32Pão com carne.

29:33Pão com carne, lanchonete da cidade.

29:35Faço todo esse trajeto e como sempre um de cada lugar, mas um específico eu não tenho.

29:43Eu também não...

29:44Acho que é difícil falar, né?

29:46Concorrei com o McDonald's.

29:47Olhando para o Big Mac aqui.

29:49É difícil.

29:50É outra categoria.

29:51É.

29:51Mas eu posso dizer que estou sempre caminhando e conhecendo novos hambúrgueres.

30:02Melhor pizza na sua opinião?

30:03Gosto muito do Peridiana.

30:08Amo.

30:09É uma delícia ali.

30:11Não só do ambiente, mas de tudo.

30:14É o que eu gosto.

30:15Boa.

30:16Melhor italiano.

30:18Bem...

30:19Melhor italiano.

30:21Aqui na Campinas tem o Alsteria.

30:30Me ajudem, por favor.

30:32Vocês devem conhecer melhor do que eu o nome.

30:36Altruísta?

30:37Altruístra.

30:38Alsteria.

30:39Altruísta e Alsteria.

30:41Eu gosto muito dele.

30:42E na parte de cima, bem reservado, poucos conhecem, tem um espaçozinho que tem uma horta

30:49onde você pode comer lá em cima, junto com as... e tem um espacinho de horta bem reservado.

30:55Acho que poucos conhecem.

30:56Nossa, que legal.

30:56Delícia.

30:57Não conheço o restaurante, tem que ir lá.

30:58Temos que ir.

31:00Vamos botar na lista.

31:02Melhor comida japonesa?

31:05O guru.

31:07Acho que é um que eu mais gosto.

31:09O guru é bem bom.

31:10É.

31:10Tem um rodízio ali no Itaim que eu...

31:12Sim.

31:12Vim mestolar.

31:13E rodízio é um dos melhores que eu mais gosto, porque aí eu posso comer à vontade.

31:18Isso aí.

31:19Melhor comida brasileira?

31:21Olha, a melhor comida brasileira...

31:24Bem, por mais que eu goste muito de...

31:27De P.F.s da vida, é...

31:30O...

31:31No Priceless está tendo agora...

31:35É...

31:35Um tema de chapada dos veadeiros.

31:38É uma releitura.

31:40Por mais que seja um pouco mais de releitura, tem muita...

31:44Verdade ali sobre os pratos no...

31:48No T.I.E.

31:50Então...

31:51A forma como foi feito tudo, o cardápio e tudo, então...

31:56Ali está uma delícia.

31:58Então, acho que eu...

31:59Está na...

32:00Está na minha escolha.

32:02Boa.

32:02Melhor sobremesa, na sua opinião?

32:05Olha...

32:06Sou muito de doce.

32:08Gosto muito.

32:10É...

32:10Gosto muito de sorvete.

32:12E...

32:12O Moí Moí...

32:13Ele tem um sorvete com pedacinhos de goiabada...

32:16Que eu adoro.

32:17Para mim é alegre...

32:18Gosto muito do sorvete.

32:19Isso.

32:19E para a minha alegria, vai inaugurar um embaixo do meu prédio.

32:22Uau!

32:23Tudo bem.

32:23Então, estou tranquilo.

32:24Tem um na...

32:25Duas quadras da minha casa.

32:27Deixa eu dar uma passadinha lá.

32:29O problema é que está sempre com fila, né?

32:30É.

32:30Aqui vai estar...

32:31Caos.

32:32É...

32:32Só desce.

32:33Só desce.

32:33A boa é que você vai olhar de cima, está sem fila, desce correndo, pega o sorvete e volta.

32:36Não precisa nem gastar tempo.

32:38Já pega o telefone da atendente.

32:40Exato.

32:40Só sai com o sorvete.

32:41Só sobe.

32:42Bota no elevador.

32:43É, mais ou menos isso.

32:45Boa.

32:45Fiquei muito feliz.

32:46Qual a sua comida favorita, Elton?

32:48Acho que até comentei.

32:49O arroz, o feijão, a batata frita e o bife...

32:52Da sua mãe, especificamente.

32:53Da minha mãe.

32:54Melhor ainda.

32:55Exato.

32:56O que você não come de jeito nenhum?

32:59Olha, é raro, viu?

33:01É raro.

33:01Então, você é time Gabriel.

33:03É, exato.

33:04Eu como de tudo.

33:05Não faço feio nos lugares.

33:07E nem quando eu sou convidado, entendeu?

33:10Eu acho deselegante.

33:13Pelo menos eu como ali.

33:14E tô ali presente.

33:16Muito raro de eu denegar alguma coisa.

33:19Legal.

33:19Então, é meu time.

33:20Come de tudo.

33:21Chegamos naquele momento.

33:23Panela de pressão.

33:26Panela de pressão.

33:29Se você pudesse dar uma dica única pra quem quer trabalhar com marketing no setor de alimentação,

33:35qual seria, Elton?

33:36Eu acho que seria curiosidade e cada vez mais se profissionalizar, estudar bem a fundo o consumidor.

33:57Eu acho que isso não pode faltar dentro de quem quer essa carreira.

34:04Falou tudo.

34:06E pensando um pouquinho em gestão de marca, qual o maior desafio que você acha que existe hoje pra gerir uma marca no food service?

34:12Eu acho que o maior desafio que se tem hoje é manter primeiro a sua essência e não ficar tentado a seguir só tendências.

34:30As tendências que eu falo no sentido de memes ou...

34:37Como que eu posso dizer?

34:42Ficar focado em viralizar.

34:44Exatamente.

34:45Eu acho que tem que pensar em construir ela pra ser uma coisa perene, forte.

34:52Tem que ter fundamento, né?

34:53Exato.

34:55Eu sei que tem uma necessidade muito grande de dar resultado, conversão de venda e tudo mais.

35:00Isso é importante, é necessário.

35:02Mas também equilibrar um pouco a parte de branding, do crescimento da marca como fortaleza.

35:10Com certeza.

35:10Porque depois ela não vai se sustentar.

35:12Com certeza.

35:13Que é o que a gente vê os influenciadores lançando marcas que não são sustentáveis porque não tem a marca em si, né?

35:20Exato.

35:20Tem estrutura.

35:21Olhando pra fora do Brasil, o que o mercado internacional faz que a gente ainda precisa aprender?

35:28Olha, eu acho que o mercado internacional, ele consegue...

35:31Tem uma capacidade de tecnologia operacional que hoje acho que o varejo precisa aprender.

35:38Eu falo isso porque quando a gente fala sobre sabores, por exemplo, acho que a gente tem um grande parque de sabores, né?

35:51Que o Brasil tem e que às vezes a gente não usa essa capacidade pra colocar isso em prática dentro de produtos em que outros países não tem essa...

36:03Esse grande bolsão de sabores, né?

36:08E quando eu falo de sabores, estamos falando de água de coco, de frutas e tudo mais e que nos outros países isso é muito mais forte em produtos e que aqui a gente tem um pouco mais de dificuldade de aplicar isso em larga escala.

36:24Tá super sentido.

36:25Então acho que eles fazem isso muito bem e que a gente ainda tem um pouco de dificuldade tendo tanta capacidade de insumos.

36:34Que aula, hein, Gabi?

36:36Vai tá aula.

36:37Olha, Elton, queria muito te agradecer por esse bate-papo delicioso que a gente teve com você.

36:42Porque, assim, nunca comemos tanto em uma entrevista, né, Gabi?

36:45Foi difícil focar no papo aqui porque eu só queria comer...

36:49Esse era meu foco, fazer vocês comerem bastante.

36:52Ah, você conseguiu.

36:53Parabéns, foi bem sucedido.

36:55Meta alcançada.

36:56Que bom, que bom.

36:56Foi maravilhoso.

36:58Muito obrigada por estar aqui com a gente.

37:00Eu que agradeço e saber que foi feito com muito carinho, especialmente pra vocês.

37:04Obrigado, Elton.

37:05Muito bom o papo.

37:06E se você também curte histórias de quem transforma Insight em resultado, já se inscreve no nosso canal e compartilha esse episódio.

37:13É isso aí.

37:14Até a próxima.

37:15Com muito mais ingredientes que fazem a gastronomia brasileira ferver.

37:19É isso.

37:20E vamos voltar ao que é comer.

37:23É, né?

37:23A opinião dos nossos comentaristas não reflete necessariamente a opinião do Grupo Jovem Pan de Comunicação.

37:45Realização Jovem Pan

37:47Ainda não reflete necessariamente a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a gente que tem a

ELTON CARLOS | PODCAST MATCH GASTRONÔMICO #88

Categoria

Transcrição

Seja a primeira pessoa a comentar

Recomendado