- há 4 meses
- #jovempan
O Em Off desta semana fala de um assunto delicioso: comida. E pra falar sobre esse universo tão fascinante, trouxemos Daniel Sozzo, formado em gastronomia, consagrado criador de conteúdo e respeitado crítico gastronômico.
Ele e Mari Cantarelli conversam sobre a carreira nas cozinhas de grandes restaurantes como o Dom, sua migração para o mundo corporativo e seu trabalho no mundo digital, formado por análises minuciosas e divertidas de todos os tipos de restaurante. Esse é um programa pra todo mundo saborear com prazer.
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Ele e Mari Cantarelli conversam sobre a carreira nas cozinhas de grandes restaurantes como o Dom, sua migração para o mundo corporativo e seu trabalho no mundo digital, formado por análises minuciosas e divertidas de todos os tipos de restaurante. Esse é um programa pra todo mundo saborear com prazer.
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DiversãoTranscrição
00:00Sabe aquelas conversas que só acontecem nos bastidores?
00:03Aquelas opiniões que todo mundo tem, mas ninguém fala na cara e muito menos no ar.
00:08Aqui a gente não tem medo de desconforto.
00:10O papo é direto, sem filtro e sem enfeite.
00:13E se doer, talvez seja porque às vezes a verdade dói mesmo.
00:17Então se você gosta de entrevista com resposta ensaiada e discurso pronto,
00:21pode mudar de canal agora.
00:22Eu sou Mari Cantarelli e nós estamos em off.
00:26Beleza, aí beleza.
00:27Tô lá, aí você fala assim, e aí, gostou?
00:29Aí você me deu.
00:31Insuportável.
00:31Não chamo você pra jantar nunca.
00:34Insuportável.
00:35Eu gosto de confrontar as pessoas com aquilo que elas disseram no passado pra ver se mudou.
00:39E tudo bem a gente mudar de opinião.
00:41Eu mudo muito.
00:41E foi logo depois que eu fui pro mercado financeiro.
00:43Você continua assim?
00:44Pro mercado financeiro, pro mercado corporativo.
00:46Pastel de feira ou dogão na porta da balada?
00:50Pastel de feira.
00:51Porque vem caldo de cana.
00:52Dogão na balada não tem caldo de cana.
00:53Não vem caldo de cana, não sim.
00:55Não, eu ia lá na barraquinha do lado e pedia a...
00:57Pô, mas a do lado é ali.
00:58É.
00:59Que ninguém para pra refletir.
01:00Ao redor, quando você tá numa cozinha, todo mundo ao seu redor tá armado.
01:04Você vai por pensar nisso?
01:05Todo mundo tem uma faca.
01:06Tipo assim, você não pode mandar ninguém pra aquele lugar.
01:07Ele é um dos mais famosos influenciadores digitais gastronômicos da atualidade.
01:21Sirvam-se à vontade de um delicioso papo com Daniel Souza.
01:26Seja bem-vindo.
01:27Muito legal.
01:29Obrigada por estar conosco hoje.
01:31Eu tô fingindo normalidade, tá?
01:32É a sua primeira entrevista na televisão?
01:35Nesse rolê assim, é com certeza.
01:38Então, começa contando quem é você.
01:40Nossa.
01:41Vamos tentar falar isso sem falar de trabalho, então.
01:44Ó, e você sabe que isso é uma primeira pista importante.
01:47Não, é que isso é coisa de paulista, né?
01:48Já começa por aí.
01:49Tudo paulistano.
01:50Você pergunta quem é você, ele fala onde ele trabalha e não o que ele gosta de fazer.
01:52Então, eu vou falar o que eu gosto de fazer e o que eu acho que me define.
01:56Eu curto comer, muito.
01:57Sou uma pessoa apaixonada pela minha esposa, pelo meu cachorro, por família, criança.
02:03Que mais?
02:04Nossa.
02:05Acho que talvez o maior prazer da minha vida sejam esses, assim.
02:08Estar com pessoas ao meu redor, comendo, bebendo, me divertindo, tendo esses momentos.
02:12Isso me define.
02:13Tipo assim, todo mundo que estiver assistindo, quem me conhece mais de perto sabe que eu tô falando a verdade nessa.
02:17Agora conta por que que você está aqui.
02:20Onde foi que você chamou a atenção da mídia que você começou a aparecer?
02:23Cara, essa história é muito doida, tá?
02:26Mas, tipo assim, vou falar, eu não sei exatamente por que que, tipo, alguns vídeos começaram a explodir, assim.
02:35Eu só meio que tô fazendo tudo que eu quero, sabe?
02:37E aí, eu gosto muito de produzir um conteúdo, como eu posso dizer, genuíno.
02:42Então, tipo, eu não tô nem aí.
02:44Tipo, eu vou e faço o que eu quero.
02:46Vamos só pra gente tentar classificar aqui de alguma forma.
02:49Tá bom, volta.
02:50Você se considera um criador de conteúdo, um influenciador, um crítico de gastronomia,
02:55uma pessoa normal que faz conteúdo na internet e esse conteúdo começou a reverberar?
03:00Tá bom, vamos por partes.
03:02Influenciador, eu não sei.
03:03Eu tenho um pouco de preconceito com essa palavra, assim.
03:05Não sei, eu não sei.
03:06Porque eu acho soberbo.
03:09É difícil, sabe?
03:10Você se considerar uma pessoa que influencia as pessoas, eu acho soberbo.
03:14Eu acho que, tipo, você tem que pegar e produzir o conteúdo.
03:17E se esse conteúdo gerou uma influência, isso é uma consequência.
03:21Então, eu gosto mais do termo criador de conteúdo.
03:23Eu nunca me apresento muito como influenciador.
03:26Eu me considero um crítico?
03:28Acho que não.
03:29Tipo, eu gosto de fazer essas críticas sobre gastronomia e tudo mais.
03:32Acho legal.
03:34Mas eu não me considero um crítico.
03:35Acho que, tipo, o crítico, ele tem uma ciência, uma técnica, acho que mais endossada,
03:40mais profunda do que eu tento apresentar.
03:42Tipo, quando eu penso em Instagram, eu acho que as pessoas estão lá muito por entretenimento.
03:47E aí, eu hoje, eu tô tentando trazer um pouco da técnica que eu conheço de gastronomia,
03:52mas, ao mesmo tempo, tipo, de uma forma que seja entretenimento.
03:56Então, eu tento equilibrar um pouco desses dois, assim.
03:59É muito legal.
03:59Até o primeiro vídeo que deu uma viralizada forte, a ideia dele, de onde veio, é muito louca, assim.
04:04Porque, basicamente, eu tava lá, folheando, tipo, o TikTok e tudo mais da vida.
04:09E aí, eu vi uma chef de cozinha fazendo esse ou esse de queijos.
04:15E aí, eu falei, caraca, que legal.
04:16Eu fiquei meio preso, assim, no vídeo.
04:18E como eu planilho o restaurante que eu vou há muitos anos,
04:21eu olhei e falei assim, cara, eu tenho um monte de restaurante.
04:24Eu falei, amor, me grava aí, vamos ver.
04:27Eu não fiz, em momento nenhum, tipo, caralho, eu vou virar criador de conteúdo,
04:31vou ficar famoso, nada disso.
04:32Só achei que ia ser maneiro como conteúdo.
04:35E aí, eu fui lá e descobri uma linguagem legal pra falar de restaurante.
04:38E aí, depois disso, é que começou.
04:40Aí, a gente começou a fazer saga de melhor estrogonofe, melhor pão na chapa, melhor carbonara.
04:45E aí, as coisas começaram a acontecer.
04:47Mas se você fala assim, o que que te trouxe aqui?
04:50Eu não sei.
04:51Tipo, não sei mesmo.
04:52Você é formado em gastronomia.
04:53A sua história com a comida e com a gastronomia não começou agora.
04:58Não, não, não.
04:59Como é que ela começou?
05:00Primeiro que ela começa com a minha avó.
05:02Tipo assim, meus pais, meu pai e minha mãe trabalharam muito durante a minha infância.
05:06E aí, dos 10 a mais ou menos ali os 15 anos, o que aconteceu?
05:10Eu ia pra escola, saía da escola e aí eu ia pra casa da minha avó.
05:14E ela que me buscava na escola e tudo mais.
05:16Eu acho que quando você tem, sei lá, 10 anos, 11 anos, você tem tanta energia,
05:19que o único jeito de você fazer a criança ficar quieta é botando ela pra fazer alguma coisa.
05:22E aí, minha avó me colocava pra cozinhar.
05:25E eu acho que eu criei a paixão ali pela cozinha, pelo ato de cozinhar e de comer, por isso.
05:31Então, eu tive essa parte ali, muito forte com a minha avó e eu comecei a aprender sobre gastronomia.
05:36E aí, com 18 anos, eu entro na faculdade e começo minha carreira.
05:39Meu primeiro emprego na gastronomia foi como auxiliar de sushi man.
05:42Então, eu comecei ali fazendo, tipo, peixe, né?
05:44Ajudando o máximo que eu podia, depois pra cozinha quente.
05:47Só que eu comecei a notar que, tipo assim, cara, o mercado da gastronomia é um mercado muito complicado.
05:54Tipo, eu fico muito puto com várias pessoas do Instagram que, tipo, são críticos gastronômicos e tudo mais.
06:02Mas, tipo assim, eu acho que alguns beiram desrespeito.
06:04E quando eu penso, tipo, no mercado da gastronomia, ele é um mercado que quem tá lá,
06:10ele tá abrindo mão de tanta coisa pra te servir.
06:12Tipo assim, tanta coisa.
06:15Eu lembro de mim, assim, óbvio.
06:16Eu tive uma carreira que foi mais ou menos 18 aos 22, assim, de gastronomia pesada.
06:21Barriga, tipo, atrás do fogão.
06:23E aí, eu lembro, tipo assim, dia dos namorados, eu tenho que trabalhar.
06:27Natal, eu tenho que trabalhar.
06:28Réveillon, eu tenho que trabalhar.
06:29Dia das mães, que talvez seja um dos que mais trabalha.
06:32Absurdo, assim.
06:34E aí, você pensa, tipo, esse cara não tá lá.
06:36Tipo, essa pessoa não tá lá.
06:38E, Mário, assim, é maluquice.
06:40Você ainda pegar e ser desrespeitoso com o cara, é foda.
06:45Eu acho que você tem o direito, sim, de falar que uma comida tá ruim, uma comida tá boa,
06:48que o serviço foi inadequado.
06:50Mas tem formas respeitosas de você levar isso, sabe?
06:53Tipo, as pessoas que estão lá, estão abrindo muito mão de, tipo, da vida delas em prol de te servir.
06:59Isso é foda.
07:00E você chegou a trabalhar em um dos melhores restaurantes do mundo, ou pelo menos estrelado, premiado, que é o Dom, certo?
07:05Sim, o Alex Atala vai gostar disso.
07:08A gente nunca trocou ideia, tá?
07:10Quando eu trabalhei lá.
07:11Alex Atala!
07:12Por favor, Alex Atala, a gente quer trocar uma ideia com você.
07:15E quando eu digo isso, eu digo o Daniel que eu trabalhei com você.
07:18Porque, tipo, eu trabalhei lá, eu estagiei lá.
07:20E depois eu fiquei mais uns dois meses ali ajudando na parte…
07:23Eu fui pia no Dom.
07:24Tipo assim, quando eu trabalhei como estagiário, eu trabalhei na cozinha de preparação.
07:28E aí, eu produzia muita coisa e tal.
07:30E depois eu fui pia no Dom.
07:31Só que quando eu trabalhei lá…
07:32Pia significou o quê? Você lavava louça?
07:33Lavava louça.
07:34Perfeito.
07:34E, tipo assim…
07:35Eu adorei que tenha um nome específico.
07:37Eu fui pia.
07:37Não, tem vários nomes.
07:38Tem vários nomes, assim.
07:40E aí, cara, o que foi muito doido é que eu sempre faço essa piada, tá?
07:46E eu…
07:47Porra, foda-se.
07:48Vou fazer aqui também.
07:49Mas com os meus amigos, que eu costumo dizer que…
07:52Eu trabalho com dados também, né?
07:53Na empresa e tudo mais.
07:55E aí, eu falo que às vezes você consegue mentir com estatística.
07:58E o que eu vou fazer aqui é isso, tá?
08:00Perfeito.
08:00Quando eu entrei no Dom e trabalhei lá, mesmo que como estagiário, o Dom era o quarto
08:06melhor restaurante do mundo.
08:07Perfeito.
08:07E desde que eu saí, ele nunca atingiu esse posto mais.
08:10Coincidência?
08:13Não podemos dizer que é boa coincidência.
08:16Não podemos dizer.
08:16É óbvio que não tem nada a ver.
08:18Eu tô só fazendo uma piada aqui.
08:19Mas se você olhar o gráfico, eu saí e ele nunca mais esteve lá, entendeu?
08:22Então, assim…
08:23Exato, totalmente.
08:23Eu posso alegar que depois que eu saí, coisas mudaram.
08:26Não, eu tô zoando, tá?
08:27Alex Atala, admiro demais teu trabalho.
08:29É só uma piada, obviamente.
08:30Critique o Dom.
08:32Critique o Dom.
08:32Faz muitos anos, eu não tenho…
08:34Critique o Dom na época que você conhecia o Dom.
08:36Critique o Dom na época que eu conhecia o Dom.
08:39Não, eu acho que todo…
08:39Eu vou falar assim, acho que todo restaurante tem críticas, assim.
08:42E é foda.
08:44Uma das coisas que eu lembro que a gente conversou quando eu trabalhei lá, que foi muito legal,
08:48é que normalmente, restaurantes que estão em patamares muito altos, tipo assim, de ser muito
08:54renomado e ter muita expectativa nele, as pessoas normalmente não vão nele só, tipo,
09:01pra comer.
09:02Vão nele primeiro pra ter uma experiência.
09:04E aí muita gente fala, pô, paguei mil reais numa comida e o negócio me deixou com fome
09:08e tal.
09:08Mas, caralho, você foi lá pra, tipo, se empanturrar ou pra viver um negócio que
09:12você nunca viveu?
09:13Mas pra mim o maior problema aqui, restaurantes como o Mani, o Dom, tipo, o Tujú, coisa…
09:17Restaurantes que estão muito em alta aqui em São Paulo, principalmente.
09:21Quando você pega esses caras, tem muita gente que vai lá pra procurar defeito.
09:25Tipo assim, ai, nossa, porque o guardanapo tava meio de canto, tipo, ah, o cara demorou
09:31cinco minutos pra me atender.
09:33E você não acha que isso é um movimento do consumo, genericamente falando?
09:39Você entra no perfil da pessoa pra achar uma coisa pra meter o pau, você assiste o
09:43vídeo do cara pra falar mal do que ele tá falando, você entra no restaurante pra
09:46achar o defeito.
09:46Cara, isso é muito real.
09:49Eu acho que sim, e eu acho que a gente tá ficando meio triste de achar que tudo é
09:54perfeito, tá ligado?
09:55Mas se é que a gente acha que tudo é perfeito, a gente precisa de uma…
09:59De um lugar de consolo e falar, não, você também não é tão bom assim, olha aqui,
10:03eu tô expondo.
10:04A gente sempre achou que tudo era perfeito?
10:05Tipo, em que momento a gente começou a achar que tudo era perfeito?
10:07Porque eu fico me perguntando nisso, assim.
10:09Você conta uma história que você chegou a fazer um vídeo que era uma crítica mais
10:15ácida, mais dura a um restaurante famoso de carnes.
10:18Sim.
10:19E que você se arrepende um pouco dessa crítica.
10:21Arrependo profundamente.
10:22Conta um pouco, porque acho que tem a ver com o que a gente tá falando.
10:24É, porque lá, tipo assim, isso é foda.
10:26E eu vou falar isso da maneira mais sincera do mundo, assim.
10:30Quando você tá crescendo na rede social, tipo, em fevereiro do ano passado eu tinha
10:334 mil seguidores.
10:35Hoje eu tenho 120, sei lá, 124, eu acho.
10:39E tipo, eu me considero nada no que o Instagram é, tá?
10:43Tipo assim, nada.
10:44Tipo, quando a gente fala de Instagram, tem gente gigantesca.
10:47Tipo assim, só que pra mim, que veio de 4 mil em um ano atrás, eu olho e falo,
10:51mano, isso é maluquice.
10:53Beleza.
10:53Só que o que é foda?
10:55No percurso de você tá crescendo muito rápido, você começa a se confundir do que
11:00você quer tá produzindo e do que você acha que as pessoas querem que você produza
11:05e do que as pessoas realmente querem que você produza.
11:07O que é mais importante?
11:08E pra mim, o que é mais importante é sempre você produzir o que você quer produzir.
11:11Tipo assim, foda-se o que as pessoas querem que você produza.
11:14Com respeito ao que eu digo, assim, se as pessoas começarem a falar, putz, acho que a
11:19parte técnica tua tá um pouco desequilibrada, se você deveria voltar a estudar, eu vou
11:23repensar.
11:24Mas você não acha que você tem essa opinião porque você não depende disso como fonte
11:28de renda sustentável pra sua vida?
11:30Sem dúvida.
11:30E eu vou até concluir essa parte só porque eu quero falar disso e pra mim é o maior
11:35privilégio da minha vida, assim.
11:37Quando eu pego e começo a criar o conteúdo, eu tinha mais ou menos acho que 15, 20 mil.
11:41Tipo, e tipo, existe uma cena na gastronomia que eu até critiquei agora há pouco, que
11:46é, muita gente acha que o legal é falar mal do restaurante.
11:52E tipo, é até bater em defunto, sabe?
11:54Assim, tipo, e aí eu meio que em um certo momento eu achei que tava certo fazer isso,
12:00assim, tipo, eu fiz um post e aí, cara, foi muito legal porque, vou falar o que foi
12:05legal, o post foi uma merda, mas basicamente o post que eu fiz, eu falei do restaurante, postei
12:10o restaurante e falei, aqui é um ótimo lugar que o boi morre em vão.
12:14Tipo assim, não faz sentido nenhum, eu falei, você poderia só falar que a carne não tava
12:18bem feita e tudo mais.
12:20E aí o Gaspa, não sei se você conhece o Gaspa, puta, mano, eu gosto muito do conteúdo
12:23dele e aí eu devia ter 15 mil, 20 mil seguidores, o Gaspa me mandou uma mensagem e falou assim,
12:28cara, deixa eu trocar uma ideia contigo, primeiro que eu recebi a mensagem do Gaspa, eu já falei,
12:33caralho, é o cara que eu sigo mandando um salve, assim, eu falei, caralho, que loucura.
12:37Aí ele falou, mano, não vai nessa linha do jocoso, assim, não.
12:40Não vai na linha da piada, de querer ser ácido.
12:44Ele falou, eu tenho certeza que você vai ser uma das próximas levas de críticos de
12:50gastronomia, da cena de gastronomia do Instagram.
12:52Eu também tenho essa certeza.
12:53Porra, que da hora, eu fico meio emocionado quando pessoas falam isso, assim.
12:57Não, se puder te dar uma opinião, eu vejo isso.
12:59Que da hora, eu acho tudo isso aqui maluquice, eu tá aqui, eu tô fingindo a maior normalidade
13:05do mundo.
13:06Mas, e aí ele falou isso e eu falei, mano, ele tem razão.
13:10Tipo, eu não sou esse cara, eu não gosto de fazer esse conteúdo, assim, e tipo, e aí
13:13é só tentando caçar atenção.
13:16É isso que é real.
13:16A sua motivação ali foi viralizar?
13:18É, sabe?
13:19Tipo, e foi um dos posts que mais teve resposta.
13:22Ou seja, funcionou?
13:23Funcionou.
13:24Porque, tipo, a galera adora um sangue na internet, adora uma discussão, adora uma
13:28piadinha, uma tirada, uma lacrada, sabe?
13:30E eu fiquei muito triste.
13:32Puta, eu fiquei muito triste, assim.
13:33A minha sorte é que eu fiz isso de um restaurante.
13:35Primeiro, eu tinha 20 mil seguidores.
13:36Hoje, também, se eu falo de restaurante, não tenho, acho que, um grande efeito.
13:39Mas, a minha sorte é que é um restaurante muito consolidado.
13:42E, tipo, eu não tive impacto nenhum e tudo mais.
13:44E hoje, eu tomo o maior cuidado do mundo pra falar e fazer críticas mais pesadas a
13:48restaurantes.
13:49Eu me senti muito mal.
13:49E aí, agora, trazendo o que você falou, tipo, eu hoje acho que o mercado de influenciadores,
13:58tá?
13:58Criadores de conteúdo, o mercado de Instagram, ele tem um problema muito sério entre o
14:04criador e a indústria.
14:06E eu vou dizer o porquê.
14:08Basicamente, quando você é o criador de conteúdo, como eu comecei, você começa
14:12falando a verdade.
14:13Então, você vai lá, liga a câmera e você começa a dar a sua opinião.
14:16E, tipo, você vai falar a verdade.
14:17Porque ninguém tá te pagando, você não tem um seguidor.
14:20Então, meio que foda-se.
14:21Você só vai lá e vai abrir a câmera.
14:23E aí, as pessoas vão começar a achar você carismático, vão começar a gostar da
14:27técnica que você tem e tudo mais e blá, blá, blá.
14:29E elas vão começar a ter empatia e vão começar a te seguir.
14:32Legal.
14:32No momento que você começa a construir uma comunidade, as empresas olham pra você
14:36e falam assim, opa, peraí.
14:38Eu quero entrar nesse caminho aqui.
14:39Esse cara tá sabendo se comunicar com aquela galera e eu quero um pouquinho disso pra
14:42mim.
14:42O que é muito legal.
14:43Só que, no momento que 100% da minha receita vem da indústria, a indústria nunca vai
14:50pagar pra eu falar mal do produto dela.
14:52E aí, chega um momento que, vamos dizer assim, imagina que eu tô no interior de São
14:56Paulo, igual uma parte da minha família é.
14:59E aí, tipo, porra, eu tô na Pindaíba, ganho mil reais por mês.
15:03E aí, vem, eu tô crescendo, vem um cara me oferece 15 mil, 20 mil reais pra falar do
15:07restaurante dele.
15:09Eu não vou aceitar?
15:09Tipo assim, e aí eu me coloco na posição dessa pessoa e falo, cara, eu aceitaria se
15:14eu fosse ela, entendeu?
15:15O único caminho pra você ser verdadeiro e genuíno na internet é não depender do
15:20dinheiro da internet?
15:21Tipo assim...
15:22Da indústria ou do dinheiro da internet?
15:24O dinheiro da internet, eu acho que se fosse do seguidor, por exemplo, vamos dizer,
15:27aqueles membros e tudo mais, ele é um dinheiro justo, entendeu?
15:30Não, mas tem o dinheiro da internet que te paga pelos views, que o volume de views que
15:35você...
15:35Ah, você tá falando de volume YouTube da vida que te paga pelo view.
15:38O cara vai te pagar por view e aí você vai sempre produzir o conteúdo que mais pessoas
15:41vão querer ver.
15:42E aí você vai ficar refém da sua audiência.
15:44Perfeito.
15:45Se você for viver de público, você vai viver refém do teu anunciante.
15:49Exato.
15:50Se você for viver do membro, você vai ser refém do membro.
15:55Mas se o membro tá te pagando pra você falar a verdade, você não é tão refém assim,
15:58né?
15:59Tipo, esse que é meu ponto.
16:01Porque...
16:01Entendi o que você tá falando, mas aí você acha que você consegue escalar e ganhar
16:04o dinheiro suficiente pra sustentar?
16:05Exato, mas por isso, essa é a minha posição agora.
16:08Por que que eu acho que você ainda tem só 100 mil seguidores?
16:11Porque você tá firme.
16:13Porque...
16:14E você tem seguidores, inclusive famosos.
16:16Não, isso eu acho mó loucura.
16:17Cite alguns famosos que te seguem.
16:19Você quer que eu cite alguns malucos que...
16:21Caraca, nossa.
16:22Sabrina Sato.
16:23Sabrina Sato me segue?
16:25Não sei.
16:25Segue?
16:25Confirma pra mim, por favor.
16:26Não, pelo amor de Deus.
16:27Aí, peraí, eu vou ver agora.
16:29Eu vou perguntar pra Deus.
16:30Que loucura.
16:30Quando Felipe Massa me seguiu, eu achei maluquice.
16:35Marcos do Vale me segue e eu adoro o som dele.
16:38Porra, acho pica.
16:39Tá maluco.
16:41Boninho me segue.
16:42Caraca, velho.
16:42Maravilhoso.
16:44Eu acho maluquice.
16:45Tipo assim, que loucura.
16:47Quando o pai dele, o Boni, me repostou, porque eu fiz um comentário.
16:51Eu não sabia.
16:51O Boni foi quem inventou o nome fraldinha da carne fraldinha.
16:55É mesmo?
16:56E eu não fazia ideia.
16:56Gente, já é a segunda vez que eu falo de fraldinha nesse programa.
16:59É.
17:00Ah, que loucura.
17:00E aí, foi ele que inventou, tipo, o nome da fraldinha, né?
17:05O Marcos Bassi, que trouxe esse corte pro Brasil.
17:08Ele inventou.
17:08Eu vi o vídeo.
17:09Achei sensacional.
17:11Meu pai admira muito.
17:12Infelizmente, o Marcos Bassi não é mais vivo.
17:14Mas a trajetória do Marcos Bassi, na minha opinião, é, tipo, mágica, assim.
17:18E aí, o Bassi, ele conta, né?
17:21Falando que foi o Boni que criou o nome fraldinha.
17:25E eu repostei.
17:26Cara, eu juro.
17:26Eu choro.
17:27Eu tenho umas histórias de que eu choro do nada, assim.
17:29Porque é muito louco que, de um ano pra trás, a minha vida começou a abrir vários convites.
17:36Tipo, recentemente, eu fui convidado num jantar.
17:38Cara, com caviar, no Palácio Tangará e não sei o quê.
17:41E aí, a galera, assim, conversando comigo.
17:43Aí, eu, tipo, cara, eu tô fingindo normalidade aqui, num nível cheio de jornalista na mesa.
17:50E aí, tipo, todo mundo começou a ir embora.
17:53E aí, ficou eu e o pessoal do Palácio Tangará ali, a galera da agência.
17:57E aí, eu olhei pra eles e falei assim, gente, eu não vou embora, tá?
18:00Tipo assim, eu tô comendo caviar, tomando champanhe.
18:02Não tem motivo nenhum pra eu sair daqui, não sei.
18:04Se vocês não me expulsarem...
18:06Se vocês estão acostumados com isso aqui, eu não tô, né?
18:08Se vocês não me expulsarem, eu acho que eu vou dormir aqui, tá ligado?
18:12Tipo assim, enquanto vocês estiverem me dando comida e bebida, eu vou ficar aqui, tá ligado?
18:15Tá, é ótimo.
18:17Mas, bom, eu só quero falar uma parada que eu me perdi, assim.
18:21O fato de eu ter hoje uma carreira consolidada, um cargo alto, tipo assim, um bom salário,
18:28me permite falar não pra muita coisa.
18:31Então, vamos falar sobre isso. Como é que você sai da faculdade de gastronomia
18:34e vai parar no mercado corporativo?
18:36Hoje, você trabalha com dados na Red Bull.
18:39Sim.
18:40E tá no mercado corporativo já há alguns anos.
18:42Então, conta um pouco como é que você faz esse salto.
18:45Isso é muito doido, porque, tipo, o meu único diploma é gastronomia.
18:49Eu cheguei a cursar administração, mas eu não me formei em administração.
18:52E a história é legal, eu chego lá.
18:54Mas, de forma bem resumida, no começo, assim, que eu acho que é a transição,
18:58eu me dei muito mal.
18:59Tipo, na real, eu comecei a trabalhar na gastronomia em restaurantes,
19:03aí eu percebi que eu não queria trabalhar lá
19:05por conta dessa privação de tempo que você tem,
19:07você tem que abrir mão de muita coisa.
19:08Qualidade de vida péssima.
19:09Cara, de novo, assim, toda vez que vocês forem no restaurante,
19:12eu sei que restaurante cobra caro, tem uns 10%,
19:14tem um monte de coisa lá que você pode reclamar.
19:16Mas respeitem a galera.
19:17Tipo assim, essa galera tá abrindo mão do tempo delas por você, velho.
19:22Tipo assim, não precisa ser desrespeitoso, entendeu?
19:25E aí, eu não quis aquilo pra mim.
19:28Eu abri mão, falei, cara, não é pra mim.
19:29E aí, eu comecei pra um mercado de gastronomia que envolve outras coisas.
19:33Então, eu fui pra uma editora de livros.
19:36E aí, eu fazia cozinha de produção de comidas, assim, pra fotografia.
19:40Então, eu meio que fui descobrindo um outro mercado.
19:42Você cozinhava ou você fazia produção de foto?
19:45Os dois.
19:45Os dois.
19:46Tinha, normalmente, um full designer.
19:47Mas quando eu tinha full designer, eu entrava e vambora.
19:50A gente fazia meio que um pouco de tudo.
19:51E aí, eu era mais a cozinha de produção.
19:53E aí, o que foi muito legal dessa época,
19:55é que eu tive a oportunidade de, cara, conhecer gravação,
19:58conhecer isso daqui, tipo, participar de algumas coisas.
20:01E aí, nessa, eu tive a oportunidade de fazer meio que um teste na UOL.
20:05E eles estavam lançando na época, isso era 2011, 2012.
20:08Putz, eu não lembro direito.
20:10Eles estavam lançando, na época, a TV UOL.
20:12E antes disso, até, eles estavam fazendo o que eles consideravam,
20:15tipo assim, vídeos rápidos.
20:17Que era três minutos.
20:19É, amor.
20:19Hoje é um vídeo longo, né?
20:21Tipo, ninguém assiste vídeos de três minutos.
20:22Hoje, a partir de três minutos, você não pode nem promover mais.
20:25Ninguém fica 30 segundos mais num vídeo, assim.
20:27É muito louco.
20:28E era vídeo de dois minutos, dois minutos e meio.
20:31Vídeos rápidos.
20:31E aí, era vídeo, tipo assim, calma.
20:33Nossa, o que me deu de receita aqui?
20:35Hoje é muito diferente, né?
20:36E aí, eu comecei a fazer, comecei a trabalhar.
20:38E eu meio que me descobri nessa área.
20:40Fui muito irado.
20:41Porra, eu tive convite pra fazer uma inserção na Band.
20:45E aí, depois fui ali.
20:46E aí, depois fui aqui.
20:47E foi muito maluco.
20:48Beleza.
20:49Só que...
20:51Quando eu começo a ver a galera, tipo, me criticar, eu lido muito mal.
21:00O hater.
21:01Cara, hoje eu amo eles, tá?
21:03Não, então deixa eu aproveitar esse gancho.
21:05Eu quero chamar o meu quadro.
21:07Toma que o hate é seu.
21:08É o seguinte, eu vou trazer alguns hates e você depois continua me contando por que que você...
21:13Tá bom.
21:14Por que que você sofreu com eles.
21:14Eu adoro resolver hate.
21:16Não, então, você vê como eles são significativos.
21:18Eles são divisores de águas.
21:20Se você parou por causa do hate...
21:22E aí, eu fui pra carreira corporativa por isso.
21:24Porque eu larguei tudo.
21:25Tipo, eu não me dei bem.
21:27Isso foi em 2015.
21:27Eu fui pra corporativa por isso.
21:29Eu falei, cara, não é pra mim.
21:31Isso aqui me detona.
21:32Isso me derruba.
21:33Por isso que você sofreu depois quando você jogou aquele shadezinho lá no restaurante
21:36falando mal dos caras.
21:37Você falou, agora eu tô mal.
21:38É.
21:39Porque você sofreu com isso.
21:40Eu não quero gerar isso.
21:41Eu não quero gerar ódio, sabe?
21:42Eu vou trazer alguns hates aqui.
21:45Você tem oportunidade de respondê-los.
21:47Ou dizer que você os ama.
21:49Ou falar o que você quiser falar.
21:50Que aqui é assim, a gente fala o que quiser.
21:52Tá bom?
21:52Quero falar, quero falar.
21:53Uma aspas.
21:54Tu é herdeiro ou já monetiza pra custear?
21:57Nossa, a galera acha muito que eu sou herdeiro.
21:59O vídeo último que eu fiz falando ali do teste vocacional lá.
22:03E tudo mais.
22:04Teve uma menina que comentou.
22:05Nossa, você trabalha?
22:07Primeiro, quem romantizou a carreira de criador de conteúdo, romantizou errado.
22:11Ela não dá tanto dinheiro assim.
22:13É um negócio difícil.
22:13Quando você tem um milhão e tudo mais, dá pra ganhar muita grana.
22:16Mas assim, calma.
22:17Você ganha alguma grana?
22:18Hoje, fazendo uma publi ou outra.
22:19Eu só faço publi pra empresas que eu gosto e que eu consumo.
22:22Mas tipo, eu faço muita questão de ser o mais genuíno possível.
22:28Então eu acho muito saco das empresas que vêm me falar.
22:30Tipo, cara, esse roteiro, pera, deixa eu ficar do meu jeito.
22:32E normalmente, quando é muito engessado, tem pouco view.
22:36Quando não é engessado, tipo, vou assim.
22:38Mas não sou herdeiro, tá?
22:41Não sou herdeiro.
22:42E boa parte dos restaurantes, isso é um negócio até meio que polêmico assim.
22:46Mas boa parte dos restaurantes que eu vou hoje são convites.
22:50E aí, o que eu sempre falo assim?
22:52Eu não tenho dinheiro infinito, infelizmente.
22:53Adoraria não precisar de nenhum convite de restaurante pra conhecer todos os restaurantes de São Paulo.
22:58Ainda vou pagando em, sei lá, 30, 40% dos restaurantes que eu frequento.
23:02Mas os outros 60, eles me convidam.
23:05E antes do convite, eu sempre sou muito claro.
23:08E tipo assim, eu sou muito enfático.
23:09Do tipo, você tá me convidando?
23:11Eu te prometo um feedback.
23:13Só.
23:14Eu não prometo conteúdo.
23:15Eu não prometo nada.
23:17Pode ser até que eu goste do seu restaurante e nem poste porque eu não fiquei afim.
23:20Então, tipo assim, eu não vou falar de você só porque você me deu um prato de comida
23:24ou porque você me deu 5 mil reais, 10 mil reais, 1 milhão.
23:26Eu não falo bem de restaurante porque estão me pagando.
23:29Tipo, não esquece.
23:31Tanto que já teve várias propostas de restaurantes que, tipo, chegaram
23:33Ah, eu quero 5 mil pra fazer uma pub.
23:35Eu falo, não.
23:36Não faz isso.
23:37Me convida pra conhecer teu restaurante.
23:38Se eu gostar dele, eu vou falar dele.
23:40Fica tranquilo.
23:41Tipo assim, eu não preciso do seu dinheiro pra isso, entendeu?
23:44E aí, falando se eu sou herdeiro ou não, não.
23:47Mas eu faço questão de sempre ser muito genuíno.
23:49A cada, sei lá, 10 restaurantes que eu sou convidado, 5, 6 eu posto.
23:54Tipo assim, eu comento sobre.
23:56Outros 4 é meio que...
23:58Eu perco meu tempo, na minha opinião.
24:01E aí eu vou sempre dar um feedback muito profundo.
24:03Você dedica o seu tempo.
24:04Não sei se você perde o seu tempo.
24:05Mas você se dedica ao seu tempo.
24:06É, que eu digo que eu perco meu tempo.
24:07Já tive a oportunidade de ver um feedback seu de restaurante.
24:10E sei que você dedica um tempo importante ali, falando de cada um dos detalhes.
24:16Não, isso concordo.
24:17É que tem alguns restaurantes que, tipo...
24:20Putz.
24:21Eles meio que...
24:22Eles estão lá mais pra tentar...
24:24A gente fala isso quando a gente fala de jogar videogame e tudo mais.
24:27A gente fala farmá.
24:28Que é tipo...
24:29Sabe?
24:29Tá lá só pela receita.
24:31Tentar baixar o custo.
24:32Vender o máximo possível.
24:33E aí, numa dessa, eu acabo caindo em restaurantes assim.
24:36Quando eu chego lá, eu falo, puta, mano, eu perdi tempo.
24:38Mas tem alguns restaurantes que, tipo...
24:41Eu gasto um nível de profundidade.
24:43Você teve a oportunidade de ver um.
24:45Eu, tipo, sempre faço áudios pros proprietários.
24:49Mas áudios no nível de profundidade, o máximo que eu posso.
24:53Tem gente que fala que eu deveria cobrar.
24:55Do tipo, mano, isso é uma consultoria.
24:56É uma consultoria.
24:57Tipo, eu falo do...
24:58Eu falo do...
24:59Tipo, do cardápio.
25:01Eu falo do garçom.
25:02Eu falo do atendimento.
25:03Do posicionamento dos talheres.
25:05Eu falo, tipo, do design do ambiente.
25:07Como me sentir.
25:08Da luz.
25:09E principalmente da comida.
25:11Então, tipo, eu...
25:11Eu mando áudios normalmente, em média.
25:14Foi 20...
25:16Vai.
25:1725 minutos que eu mando de áudio, assim.
25:18Eu tenho dói porque...
25:19Tem alguns que falam, nossa, um podcast.
25:21Mas, cara, se fosse o meu negócio.
25:23E tivesse alguém que eu acho que eu confio na opinião.
25:25Me mandando 25 minutos de opinião sincera.
25:27Sobre, tipo, o que eu faço.
25:29De comida e tudo mais.
25:30Cara, eu ia amar.
25:31E eu gosto tanto da gastronomia.
25:32Que eu me esforço pra caralho.
25:33Pra, tipo, entregar o máximo que eu posso, sabe?
25:35Maravilhoso.
25:36Tem aspas aí?
25:37Mais uma aqui pra você.
25:40Aspas.
25:41Perito de pão na chapa, você é bizarro.
25:44Isso é muito doido.
25:46Tipo assim, eu não sou perito de nada.
25:47Essa que é a real, tá?
25:49Primeiro.
25:50Mas eu gosto muito de fazer ranking.
25:52Porque, na real, é o que a gente faz.
25:54Mas, no nosso dia a dia, assim.
25:56Tipo, quando você tem dois restaurantes e você gosta mais daquele do que esse, você
25:59acabou de fazer um ranking.
26:00Só que de forma indireta.
26:02E aí, cara, do pão na chapa foi muito louco.
26:06Porque foi uma ideia maluca.
26:07Numa sexta-feira, eu e minha esposa.
26:10Tchau, meu amor.
26:10A gente se olhou e falou assim, e se a gente fizesse uma saga do melhor pão na chapa
26:15entrar na requeijão de São Paulo?
26:18E aí, a gente saiu no sábado.
26:20E era janeiro, então o trânsito de São Paulo é maravilhoso.
26:22E a gente fez questão de rodar dez padarias, mas pelo menos pegar uma de cada região de
26:25São Paulo.
26:26Porque a galera me critica muito, de tipo, ah, você não vai na zona norte, você não
26:29vai na zona leste, você não vai na zona sul.
26:31Aí eu tipo, não.
26:32Então, vamos pegar pelo menos uma.
26:33Paga a minha gasolina.
26:34É, foram 89 quilômetros rodados num sábado.
26:37Beleza.
26:37Quatro horas de carro e dez padarias.
26:38Vamos mandar pra esses haters aí, vamos mandar a conta pra eles.
26:41Eu adoro os haters, velho.
26:42O hater ama muito mais do que, tipo, quem fala que gosta, assim.
26:46O cara vê todos os meus vídeos, critica todos, manda DM.
26:50Pô, eu adoro vocês, cara.
26:51Ó, o último é o seguinte, aspas.
26:54Pô, bicho, qual é o problema da torta holandesa?
26:57Torta holandesa me pega, não dá.
26:59Você não gosta de torta holandesa?
27:00Cara, eu odeio também.
27:02Gossosso.
27:03É horrível.
27:04E eu acho preguiçoso, porque ninguém faz a torta holandesa num restaurante.
27:07Todo mundo comprou a torta holandesa pronta, chegou lá de uma empresa terceira, botou
27:12lá pra vender, você corta, serve, o negócio é insosso, feio, aquela bolacha nunca tá
27:18crocante, nunca tá, porque ela ficou na geladeira 30 horas, o negócio tá molhado.
27:25Não, ninguém vai me convencer que uma torta holandesa desce, assim, juro.
27:29Se você quer comer, pode comer.
27:30Eu sempre falo, mas é que a minha opinião, né?
27:33Você vinha me contando, então, que você fez essa mudança de carreira por conta dos
27:38rates, você não aguentou a pressão.
27:40Perfeito.
27:40E agora você passou a lidar melhor com eles e descobriu também algumas fórmulas de trabalhar
27:46o seu conteúdo na internet, que é a história das listas e das escolhas que você faz.
27:50Total.
27:50Então eu queria aproveitar para ter a minha chance de fazer essas perguntas, uma coisa
27:55ou outra.
27:57Então esse é o ping pong, mas esse é o oficial que eu vou roubar o teu formato pra gente
28:01conversar.
28:01Não é meu formato, eu roubei de alguém também.
28:03É aí, mas a mordada se cria, tudo se copia.
28:06Exato.
28:06Vamos lá com o ping pong.
28:09É o seguinte.
28:09Boa.
28:10Carbonara ou parmegiana?
28:13Puta, essa é foda, hein?
28:15Cara, pro dia a dia é parmegiana.
28:16Por quê?
28:17Carbonara...
28:18Eu tô pensando assim, o que eu comeria mais vezes no dia a dia?
28:21O carbonara é pesado.
28:23Normalmente em restaurante é ruim.
28:24Tipo assim, você quer saber se o restaurante é bom?
28:26Não pede um carbonara.
28:27Tipo, normalmente, se ele faz um puta carbonara, qualquer outro dos pratos...
28:31Primeiro porque é um prato que, na real, quanto mais simples o prato é, mais fácil
28:36é de você identificar os defeitos.
28:38E tipo assim, fazer um carbonara, ele tem algumas técnicas ali que pra ele não, tipo,
28:44empelotar, o ovo não coalhar e virar um omelete.
28:47São detalhezinhos bem pequenos, assim, que na hora que você come, você fala assim,
28:52caraca, tá?
28:52O cara sabe cozinhar, entendeu?
28:54E eu amo carbonara.
28:56Mas, pô, parmigiana...
28:58E parmigiana me remete a uma mesa com um monte de gente, batata frita, arroz, resenha,
29:03cerveja, tipo assim, parmigiana.
29:06Qual que era o parmigiana que você tinha recomendado, que foi o ganhador da tua...
29:09Foi o do Augusto's Bar.
29:11Augusto's Bar.
29:11Não fui ainda...
29:11Um codrão, animal, quem não foi, deveria ir.
29:15Tá sempre cheio, vai cedo, você chega 11h30, não tem lugar pra sentar e é animal.
29:20Maravilhoso.
29:20Menu degustação ou pratão cheio do self-service?
29:26Ah, não, self-service, não.
29:27Se fosse o pratão PF...
29:28Pratão Pé, então vamos lá.
29:30Menu degustação ou pratão Pé?
29:32PF sempre.
29:33PF sempre.
29:34Por quê?
29:35Por quê?
29:35Cara, porque tipo assim, o menu degustação é legal, mas ele é uma experiência.
29:42Tipo assim, você tá lá pra ver o que se passa na cabeça do chefe e tudo mais.
29:47Mas tipo assim, comida pra mim é o dia a dia, tipo assim, é o jeito que você vive ela,
29:52sabe?
29:53Tipo, eu sempre faço essa pergunta pras pessoas.
29:56Se você fosse morrer amanhã, qual o seu último prato?
29:59Qual o seu último prato?
30:00Ninguém fala, tipo assim, ai, um, sei lá, um steak tartar, não sei o quê.
30:07Tipo, ninguém fala um prato super chupo, escargou, caviar, não.
30:10A pessoa fala, nossa, o arroz com feijão do bar do seu Zé, sabe?
30:14Tipo assim, nossa, aquele arroz ao curry da minha avó.
30:17É porque daí é um lugar de afeto, mais do que...
30:20A comida é afeto.
30:21Tipo, quem trata a comida de forma simples, assim, como a comida só, tá errando.
30:28Na minha opinião, tá errando.
30:29Agora, qual que é o seu prato que você pediria, o último da sua vida?
30:32Você tá lá na cadeira elétrica, vai comer a sua?
30:34Na cadeira elétrica, vou comer o último, cara.
30:37Frangão de padaria, galetão, mas tem que ser o de TV de cachorro.
30:43Tem que ser.
30:43Ah, tem que ser aquele, sim.
30:44Tipo assim, tem o galeto, que é legal, que é um dos meus restaurantes prediletos em São Paulo.
30:49Mas assim, a TV, tipo, eu tenho uma memória muito afetiva de, tipo, domingo pegar, comer saladinha de rúcula,
30:57aquela batatinha que fica pingando aquele óleo que entope tua artéria, sabe?
31:01Tipo assim, puto, isso me pega muito.
31:04Pastel de feira ou dogão na porta da balada?
31:08Pastel de feira, porque vem caldo de cana.
31:10Dogão na balada não tem caldo de cana.
31:11Não vem caldo de cana não, senhor.
31:12Você tem que ir lá na barraquinha do lado e pedir a...
31:15Pô, mas a do lado é ali.
31:16É ali.
31:17Você tá falando como se fosse o número um?
31:20Pingadinha.
31:20Entendeu?
31:21Já vem com batata frita e refrigerante não vem, não?
31:23E limãozinho.
31:23Quem toma, assim, suco de limão, tá tomando errado.
31:27Não, brincadeira.
31:27Não tem certo errado na gastronomia.
31:29Ketchup na pizza ou quebrar o espaguete para cozinhar?
31:34Eu preciso escolher um dos dois?
31:35Precisa, porque agora são delírios.
31:38Cara...
31:38O que é pior?
31:40Não, o que é pior é quebrar o espaguete.
31:42É quebrar o espaguete.
31:43Pior do que ketchup na pizza?
31:44Muito pior, muito pior.
31:45Eu acho aceitável que é tipo o ketchup na pizza no Rio de Janeiro, assim, sabe?
31:49Aquela parada meio carioca e tal.
31:51Mas é que quebrar o espaguete, você tá mudando a percepção sensorial da...
31:55Nossa, fui muito gourmet nessa.
31:57Mas a forma como você percebe, tipo, o enrolar, sabe?
32:01Assim, ele fica menor.
32:02Tá errando.
32:02Aí não faz sentido.
32:04Cabe na panela.
32:04É só esperar um pouco, empurrando.
32:06Cabe.
32:06Muito bom.
32:08Souza, continuando a nossa conversa, vamos pra frente da sua história e como é que
32:12você foi parar no mercado corporativo.
32:13Boa.
32:13E quais são os seus planos pra frente?
32:15Eu quero saber também.
32:16Boa, boa.
32:17A galera da empresa agora vai estar vendo com muita atenção.
32:20Os haters te deram...
32:22Os haters me tiraram da...
32:24Freio de mão?
32:25Dos vídeos e tudo mais.
32:26Tanto que eu deletei tudo quanto é vídeo que eu tenho nessa época.
32:29Eu não gosto.
32:30Não sei.
32:30Eu tenho uma parada, assim.
32:32E eu não tinha tatuagem, então eu tenho um conflito visual, assim, de eu achar que
32:35não sou eu, sabe?
32:35Por que eles diziam que você ficou tão triste?
32:37Não, e é muito menos pior do que o que falo hoje, tá?
32:39Ah, é?
32:40Muito menos.
32:41Mas é que tipo assim, ah, tu não sabe de nada.
32:43Esse cara aí é um merda, não sei o quê.
32:46Tipo, bobagens, assim.
32:47Mas é que eu acho que a internet naquela época tava começando a ser mais forte essa
32:51questão de comentários e você vivia o comentário.
32:53Tipo, hoje eu tenho uma técnica muito simples pra saber se eu vou me importar com o comentário
32:57ou não.
32:58Quem que tá criticando?
32:59Eu quero me tornar ela?
33:01Tipo, eu me tornaria ela?
33:02Eu admiro ela?
33:03Por exemplo, se meu pai me critica, caralho, isso tem um peso gigantesco, porque meu
33:07pai é meu mentor de vida, assim.
33:08Tipo, eu olho pra ele e falo, caralho, pesa muito pra mim.
33:11Agora, tu vai lá, abre, tipo, sabe aqueles vídeos?
33:15Tipo assim, é um cara chamando a menina de feia, aí você abre, é um cara destruído.
33:21Normalmente.
33:21Como é que você pode ter coragem de chamar alguém de feio, tá ligado?
33:23Eu chamo isso aí de jurandista.
33:24E aí eu sempre abro assim, eu falo, cara, não tô nem um pouco afim de me parecer 1% de
33:28você, então eu vou cagar pro que você fala.
33:31Perfeito.
33:31E aí, ele me tirou, fui fazer administração e fui procurar emprego.
33:36Tipo assim, aí eu comecei a ser estagiário e tal, comecei a carreira até um pouco tarde
33:39com 24, 25 anos.
33:41E aí eu caí, tipo, na Red Bull e tal, eu comecei minha carreira, assim.
33:44Foi muito legal, porque os caras me abriram a porta pra me desenvolver, sabe?
33:48Tipo, eu entrei como estagiário e eu não me formei, a culpa não é da empresa, deixa
33:53bem claro isso, mas faltava um semestre pra me formar, meu pai fica puto com essa história,
33:58mas me faltava um semestre pra eu me formar e surgiu uma oportunidade de eu pegar o emprego
34:04dos sonhos em Maringá.
34:06E aí, tipo assim, eu olhei e falei, cara, emprego dos sonhos, me formar, emprego dos
34:10sonhos, me formar.
34:11Mas emprego dos sonhos era Red Bull?
34:13Era na Red Bull, tipo, pra ser, a gente chama de mosqueteiro, que é uma profissão da qual
34:17você meio que cuida ali dos bares, baladas e restaurantes.
34:20Eu sempre tive muita empatia com isso e tal.
34:23Eu falei, não, foda-se que eu vou ter que mudar de cidade, eu vou me enfiar e eu fui
34:26pra Maringá.
34:27E aí, tipo, fui, trabalhei dois anos lá como mosqueteiro, fui muito irado.
34:31Foi incrível, assim, uma experiência sensacional.
34:34Óbvio, eu adoraria ter o diploma, tá?
34:35Deixar claro, eu, por um semestre não me formei.
34:38Mas, ao mesmo tempo, eu não sinto que faz tanta falta, porque eu já tenho um diploma e
34:42tudo mais.
34:43E aí eu fui desenvolvendo minha carreira e eu percebi que eu era muito bom com dados.
34:47Tanto que um pouco do conteúdo que eu faço, com notas, critérios e tudo mais, ele é
34:51só um reflexo de como eu sou no meu dia a dia, de querer planilhar tudo, sabe?
34:56De querer olhar e meio que sintetizar o que eu tô vendo, assim, tentar trazer estatística.
35:01Eu sempre falo, tipo, eu entro numas brisas, eu, tipo, quantas vezes eu já escoviu o dente
35:04na vida, sabe?
35:05Tipo, assim...
35:06Maravilhoso, curiosidades aleatórias que você tem, sei.
35:09Sabe?
35:10Tipo, eu queria muito ter esse número.
35:11Eu ia ficar surpreso ou será que não?
35:13Eu fico nessas noias, assim.
35:14E agora falando de futuro, isso é foda, porque, tipo assim, falar que nunca pensei
35:19em seguir uma carreira focada em influenciador, criador de conteúdo e tudo mais, seria uma
35:24grande mentira.
35:25Óbvio que já passou pela minha cabeça.
35:26Mas quando eu pego o que a gente conversou agora há pouco de, tipo, existe um conflito
35:30de interesse muito grande entre você ser um criador de conteúdo e toda a sua receita
35:34vir da indústria te financiar, cara, eu não sei se eu consigo largar, entendeu?
35:39Então, tipo, enquanto eu não achar um jeito de ter algum tipo de receita que venha, tipo,
35:46no mesmo patamar que eu tô.
35:47Eu tenho um cargo bom, eu tenho um...
35:49Tipo, putz, não tenho nem o que falar, assim.
35:50Eu sou muito privilegiado de poder falar não pra várias coisas por causa da situação
35:53que eu tô.
35:55Enquanto eu não achar um jeito de ter uma fonte de receita que faça com que eu não
35:59precise vender minha opinião, tipo, pra qualquer coisa, tá tudo bem.
36:06Aí eu pensaria em migrar de carreira, mas se for pra depender só de, tipo, fazer público
36:11e tudo mais, cara, esquece, assim.
36:14Eu sempre falo que o meu conteúdo, ele às vezes não vai ser bom, mas ele sempre vai
36:20ser genuíno.
36:20Tipo, assim, eu me importo muito com isso, de...
36:23Você pode não gostar da dica que eu te dei.
36:25Eu posso falar qualquer restaurante pra você e falar, assim, tipo, porra, cara, ó, vai
36:31lá naquele restaurante, você vai amar, vai com seu marido e tudo mais, vocês vão
36:33se divertir, mano.
36:35Beleza.
36:36Só que, na hora que você for, você vai achar uma bosta.
36:40Tá tudo bem.
36:41Eu te garanto que eu vou nesse restaurante.
36:43Tipo, assim, eu te dei essa dica porque eu frequento.
36:45Você pode não gostar.
36:46A gente pode não concordar em milhões de coisas.
36:48Mas o que eu te prometo é que o que eu te indiquei eu frequento, entendeu?
36:51Essa é a minha ideia, o meu jeito de trabalhar, sabe?
36:54Você já obriga por causa de alguma opinião que você deu?
36:59Briga?
37:00É.
37:01Cara...
37:01Você fez uma análise...
37:03Ah, já.
37:03Como você falou, você manda...
37:05Ah, já, já.
37:06Já a conta.
37:07Ah, eu quero saber.
37:08Não, eu jamais vou falar o restaurante, assim, mas teve um que, tipo, me ameaçou firme,
37:14assim.
37:14É mesmo?
37:14Que tipo de ameaça?
37:16Não, ele só falou assim, cara, é um absurdo.
37:18Você tá falando do meu restaurante desse jeito e tudo mais.
37:20Isso dá processo.
37:22Aí eu só respondi ele da seguinte forma.
37:24Eu falei assim, eu falei, cara, por favor, me processa.
37:26De verdade.
37:28Eu vou adorar fazer um post.
37:30Isso foi bem antes, tá?
37:31Bem no comecinho.
37:32Eu falei, eu vou adorar falar pras pessoas que têm opinião sobre você e geram um processo.
37:38Assim, e aí, tipo...
37:39Você ameaçou ele de volta.
37:41É.
37:42Você tem opinião, vai te gerar um processo.
37:43E, tipo assim, você é um restaurante, cara.
37:45Eu não fui desrespeitoso, sabe?
37:46Tipo assim, eu só tô falando...
37:47Mas é um restaurante muito renomado?
37:49Não, não.
37:49Não é tão assim, não.
37:50É tão famoso assim?
37:51Ah, então fala.
37:52Você não vai descobrir.
37:52Então fala daqui.
37:54Nunca vou falar, velho.
37:56Ó, qual que é o prato que você mais odeia?
38:00O mal feito.
38:01Só?
38:01Sério?
38:02E eu posso falar?
38:03Tem nada que você não come.
38:05Todo mundo tem uma coisa que ama e outra que odeia.
38:06Não, não tem nada que eu não como.
38:07Nada?
38:08Não existe nada que é comestível.
38:11Já comeu rim?
38:11Já, já.
38:12Já, testículo de boi, cérebro.
38:14Essas coisas já provei.
38:15Ah, tudo.
38:16Tipo assim, a parada pra mim é...
38:19Se é comestível, eu vou comer.
38:21Eu posso achar ele bom ou ruim.
38:24Mas não quer dizer que eu não comerei de novo.
38:25E uma parada que todo mundo acha, assim.
38:27Ah, eu não vou cozer pra você porque você vai ser chato e tal.
38:30Mano, eu como pedra, gente.
38:31Tipo assim, eu não me importo nem um pouco em comer uma comida, tipo, ruim.
38:35De verdade.
38:35Tenho zero problema com isso.
38:36O meu ponto só é, tipo...
38:39É pra eu avaliar.
38:41Entendeu?
38:41Tipo assim, você vai perguntar a minha opinião?
38:43Você fez um almoço pra mim.
38:45Irado.
38:46Beleza.
38:46Aí, beleza.
38:47Tô lá.
38:48Aí você fala assim...
38:48E aí, gostou?
38:49Aí você me fodeu.
38:50Insuportável.
38:51Não chamo você pra jantar nunca.
38:54Insuportável.
38:55E eu vou falar uma frase que é...
38:57Nunca pergunte a alguém se a resposta que ela der pode te ofender ou você não gostar.
39:05Nunca faça uma pergunta pra alguém que você tá com medo da resposta.
39:07É tipo a mãe falar pro filho, já experimentou droga?
39:11Não faz essa pergunta.
39:12Jamais, não.
39:12Nunca.
39:13Não faça essa pergunta pros seus filhos.
39:15Não, a minha mãe já fez essa cagada uma vez.
39:17Ela fez só no meu avô mais velho.
39:18Ainda bem que eu era do meio.
39:19Aí eu faço e ela nunca mais fez essa pergunta.
39:22Perfeito.
39:22É isso.
39:23Eu quero que você não está preparado.
39:24Me conta uma coisa.
39:25Você escreveu um livro.
39:27Isso é muito doido, né?
39:28Meu, conta rapidamente pra mim o que é o seu livro.
39:29Vou tentar ser breve, assim, porque isso é muito louco.
39:32Primeiro que foi uma fase, assim.
39:34Eu fiz aquela série pro wall e tudo mais lá que eu te falei.
39:37Foi muito legal.
39:39E aí, como eu trabalhava na editora de livros, o editor lá, o dono da editora, olhou e ele falou assim...
39:44Cara, você tem 30 receitas postadas.
39:46O negócio é um sucesso.
39:47Foi mesmo um sucessinho ali na medida do possível.
39:51Ele falou, vamos fazer um livro?
39:52Aí eu falei, cara, porra, você está perguntando?
39:55Tipo assim, vamos embora, tá ligado?
39:57Aí a gente fechou, fizemos o livro.
40:00E aí a gente lançou com as receitas simples.
40:02O programa chamava Trivial Perfeito.
40:03Era bem legal porque era...
40:05Chamar Trivial Perfeito que era assim...
40:06E a galera acha que o perfeito é perfeito, né?
40:08A galera se perde nessa.
40:09Mas é...
40:10Chamar Trivial Perfeito que é como fazer um arroz que sempre vai dar certo.
40:13Sabe?
40:13Tipo, ele vai ficar perfeito porque deu certo.
40:15Entendeu?
40:15E aí eu peguei, fiz o livro.
40:18Fui muito irado.
40:19Lancei ele na Livraria Cultura.
40:21Tipo assim, foi maluquíssimo.
40:23Um monte de gente apareceu.
40:24Meus pais.
40:25Tipo, eles chamaram os amigos, assim, tipo, de outra cidade pra vir.
40:29Cheguei lá.
40:29Eu me senti uma estrela.
40:31Isso foi em 2015.
40:32Tipo assim.
40:32E aí...
40:34E foi logo depois que eu fui pro mercado financeiro.
40:36Você continua...
40:36Pro mercado financeiro.
40:37Pro mercado corporativo.
40:38Você continua cozinhando até hoje.
40:41Sim, sim.
40:41Inclusive, dá pra fazer mais de sempre.
40:42Eu queria o seguinte.
40:43Eu queria marcar com você já na televisão, que é pra todo mundo ficar de prova.
40:46Tá bom, tá bom.
40:47Quero marcar com você o seguinte.
40:47Eu quero jantar na sua casa.
40:49Fechado.
40:50Eu, meu marido, com a sua esposa.
40:51E a gente quer avaliar a sua comida de acordo com os seus critérios.
40:55Se você conhecer minha esposa, você vai ver que ela fica a pé da vida.
41:00Porque ela ama o que eu faço.
41:01Eu quero fazer o in-off delivery.
41:03Eu vou gravar.
41:04A gente vai fazer um show especial.
41:05É uma promessa aqui que Deus acabou de falar no meu coração aqui que eu posso fazer isso.
41:10Eu vou na sua casa e eu quero...
41:11Mas eu quero a planilha.
41:12E eu vou expor qualquer método.
41:14Mas aí vai ter até atendimento e tudo mais.
41:16Eu quero tudo.
41:17Eu quero tudo.
41:17Lógico.
41:18Eu quero saber.
41:18Paninho aqui.
41:19Eu quero saber, assim, ah, eu achei que você olhou pra sua esposa com uma cara um pouco brava.
41:23Eu acho que você não deve demonstrar quando você tá sentindo.
41:25Não tem isso?
41:26Você aprendeu no dom?
41:27Você não pode mostrar quando a cozinha é um ambiente estressante.
41:31Fala pra mim.
41:31Fala a sua máxima sobre isso.
41:33Essa é foda.
41:34Porque uma vez eu li isso num livro que, assim, quando você tá no exército, por exemplo,
41:39eu não fiz, não servia exército e tal, mas a galera fala que se um general começa
41:42a correr, você sabe que tá numa situação muito complicada.
41:46E a cozinha nada mais é do que, tipo assim, uma orquestra.
41:50E aí, cara, imagina que você tem uma cozinha aquário.
41:52Se você começa a ver um conflito, você tá comendo aquela comida.
41:58E aí você começa a ver, tipo, um pouco de tudo que tá transmitindo no prato que
42:02você tá comendo.
42:03Perfeito.
42:03Então, quando você mira e começa a ver o que tá ao seu redor, e eu faço muito isso
42:08quando eu tô em restaurante, principalmente quando eu sou convidado.
42:10Porque aí quando me convidam, eu sei que eu tô tendo meio que um atendimento um pouquinho
42:13diferente, assim.
42:15Mas, já que me convidaram, então eu vou olhar ao redor.
42:17E aí você começa a perceber algumas coisas e fala, caraca, tipo, tem que tomar cuidado.
42:21Tanto que eu sempre falo, assim, quando eu vou dar esse tipo de feedback.
42:25Você pode brigar.
42:26Mas ninguém pode perceber que você tá brigando.
42:29Então, você abaixa a mão.
42:30Você não gesticou.
42:30Briga sorrindo.
42:31Você briga aqui e faz assim, ó.
42:32Oi, você é um filho da puta.
42:34Aquela mesa doze lá, você errou.
42:36Você errou.
42:37Você mandou o prato errado.
42:37Ficou uma forcaria o seu prato, tá bom?
42:39Entendeu?
42:40E assim, se você errar de novo, eu vou te matar.
42:43Beleza.
42:43Aí, pronto.
42:44Sorriu.
42:44Ninguém viu que você brigou com ela.
42:45A pessoa também tem que estar treinada pra receber bem.
42:47É muito complicado essa parte.
42:50É um treinamento pra brigar, pra brigar fingindo que não tá brigando.
42:53Exato.
42:54Soso, antes da gente terminar...
42:56Caralho, eu sou rapidaço.
42:57Nem sei quanto tempo eu tô aqui, já.
42:59É, então, né?
43:00Mas antes da gente terminar, eu vou chamar o nosso último quadro, que é o A Verdadeira
43:03Tradução.
43:04Eu vou trazer algumas falas suas que você disse por aí, ou na sua rede social, ou
43:09em outras entrevistas que você deu.
43:10E eu queria que você explicasse, reavaliasse, ou reafirmasse...
43:15Um pouco de medo agora.
43:15É, isso é maravilhoso.
43:17Eu gosto de confrontar as pessoas com aquilo que elas disseram no passado, pra ver se mudou.
43:21E tudo bem a gente mudar de opinião.
43:23Eu mudo muito.
43:24Aspas.
43:26Você sabia que o bacalhau não é um peixe?
43:28Perfeito.
43:29E não é mesmo.
43:30O bacalhau não é um peixe?
43:31Não é um peixe, é um processo.
43:32Olha só.
43:33É, é um processo.
43:34Na real, tem um monte de coisa na gastronomia que a gente aprende tudo errado, ou a gente
43:37acha que é errado.
43:38O bacalhau não é um peixe, basicamente.
43:40É igual caviar, só existe um.
43:42Todas as outras são ovos.
43:44Ah, tem peixe.
43:44É, entendeu?
43:45Tipo assim, caviar, bacalhau, só é o processo de secagem pra alguns tipos de peixe.
43:52Mas se você fizer, por exemplo, esse processo no salmão, aí não vai ser bacalhau, entendeu?
43:56Só foi umas...
43:57Então qualquer peixe pode ser um bacalhau?
43:59Não, porque ele pode passar por esse processo.
44:01Mas só alguns tipos de peixe podem ser bacalhau.
44:04Que são quais?
44:05Ah, isso me pegou.
44:05Eu não vou lembrar os nomes.
44:06Eu vou ter que pegar o celular aqui.
44:07Eu não quero nunca que a minha receita venha do restaurante.
44:13Receita de grana.
44:15Isso, eu prometo.
44:17Tipo assim, nunca vai vir.
44:19Tipo, se vier, porque eu tenho um grupo de pessoas que tá...
44:21Mudou de business.
44:22É, não, e tem um grupo de pessoas que tá me ajudando e, tipo, assinando algum conteúdo
44:26e tudo mais.
44:27Mas, tipo, do restaurante, dele me pagar 5 mil reais, 10 mil reais, 1 milhão de...
44:31Eu juro por Deus que se algum restaurante chegar pra mim e me oferecer 1 milhão de reais,
44:34eu recuso.
44:351 milhão de reais.
44:36Pra falar do bem do meu restaurante.
44:37Eu recuso, eu vou lá de graça, eu experimento, se for bom, eu vou falar bem.
44:41Eu não preciso de dinheiro de restaurante, velho.
44:43Tipo, eu não quero, assim.
44:45E última, aspas, a cozinha é um dos ambientes mais estressantes que existem no planeta.
44:51Sem dúvida.
44:52Sem dúvida.
44:52Mas isso, mas de longe, de longe, de longe.
44:55Se você acha...
44:56Ó, eu já trabalho no mercado financeiro.
44:58Eu já...
44:59Eu trabalho no mundo corporativo hoje.
45:01Mas nunca vai superar a quantidade de comanda,
45:06das sete e meia da noite de um restaurante bem sucedido.
45:10Mas o estresse é o quê?
45:12O estresse é, do tipo assim, você não tem tempo de pensar em nada.
45:16Você vive numa adrenalina...
45:18Imagina assim, ó.
45:18Esse é o cenário de um restaurante de forma bem simples.
45:21Você chega às três da tarde, começa a cortar uma cebola, bota um pagode, fica lá,
45:25não sei o quê.
45:25Porque sete horas abre o restaurante, sete e meia, todas as pessoas resolvem chegar ao
45:31mesmo tempo.
45:32Vá!
45:32Você recebe trinta comandas que você tem que marchar os pratos.
45:36E aí, nessa que você tem que marchar os pratos, é tipo assim, você tem que fazer
45:40três carnes, quatro peixes, cinco não sei o quê.
45:43E aí você começa.
45:44E aí tem o chefe que fica cantando e orquestrando tudo.
45:47Você, num calor, um negócio que eu sempre falo, que ninguém para pra refletir.
45:52Ao redor, quando você tá numa cozinha, todo mundo ao seu redor tá armado.
45:56Você vai por pensar nisso?
45:57Todo mundo tem uma faca, tipo assim, você não pode mandar ninguém pra aquele lugar.
46:00Entendeu?
46:01Se mandar mandar sorrir.
46:01Tem histórias disso, de tipo assim, cara que brigou e deu a facada.
46:04Tem vários roleis assim.
46:06Vários, vários.
46:07Tipo assim, é um ambiente muito excecente, de muita pressão.
46:10E são só duas horas.
46:12Tipo assim, sete e meia.
46:14Não é duas horas, né?
46:14Sete e meia, vai até dez, dez e meia.
46:17E aí, de repente, do nada, começa a não vir mais comanda.
46:21Aí começa a desacelerar.
46:22Isso começa a respirar.
46:25Mas eu posso falar.
46:26O que eu mais sinto falta da gastronomia é esse momento.
46:30É uma adrenalina muito irada.
46:31Eu falo isso pra minha esposa direto, direto, direto.
46:33Eu falo, amor, caralho, o que eu mais sinto falta da gastronomia é a adrenalina de não
46:37ter tempo pra pensar e ficar só soltando o prato.
46:40Então eu estou esperando a data que eu quero ir na sua casa.
46:43Eu quero a planilha, eu quero o método.
46:45E eu vou contar tudo como é que foi pra fazer a avaliação.
46:49Irado.
46:49E ver você trabalhando estressadíssimo numa cozinha.
46:52Eu vou tentar me controlar.
46:53Mas eu juro, eu fico estressado.
46:55Eu fico puto.
46:56Essa que é a palavra.
46:57Porque, tipo, eu sei a minha capacidade.
46:59Só que às vezes aí na execução você não entrega.
47:01Nossa, eu sou mais chato comigo do que com os restaurantes.
47:04Mas muito mais.
47:05Tem alguma coisa que eu não te perguntei que você gostaria que eu tivesse te perguntado
47:08nessa entrevista?
47:08Sinceramente, acho que não.
47:10Foi muito legal esse papo.
47:12Adorei estar aqui, Nélia.
47:13Obrigada por ter vindo.
47:15Valeu demais.
47:17Esse foi o In Off de hoje com o Daniel Souzo.
47:20Pra você assistir aí, gravar lá no YouTube.
47:22E confere o conteúdo completo.
47:22Até a semana que vem.
47:24Tchau.
47:24A opinião dos nossos comentaristas não reflete necessariamente a opinião do Grupo
47:39Jovem Pan de Comunicação.
47:44Realização Jovem Pan.
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