Lombardia Terra DiVino - Puntata del 31/10/2025 - Video Dailymotion

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00:00Da qualunque punto lo si guardi, il lago di Garda appare lo specchio di una storia millenaria,

00:28di cultura, sapiente trasformazione e valorizzazione di materie prime di altissima qualità.

00:43Questo bacino, il più grande d'Italia, è il fulcro di denominazioni d'eccellenza

00:49che si susseguono tra castelli, pittoreschi porticcioli e borghi in cui il tempo sembra essersi fermato.

00:58In questi declivi ricamati di vigneti, in un'entroterra che regala suggestioni uniche,

01:05ha le sue radici la Doc Garda, un'area di produzione che si estende dalla Val Tenesi alla Val Pollicella,

01:12dalle rive del Mincio al capoluogo Scaligero.

01:15Un territorio prevalentemente collinare attorno al lago.

01:19La Doc Garda è denominatore comune di questo territorio straordinario,

01:25nata per unire l'enologia di Verona, Mantova e Brescia e promuovere lo stile del Garda nel mondo.

01:31Il lago di Garda dà il nome al consorzio Garda Doc e siamo con il suo direttore, Carlo Alberto Panont.

01:45Direttore, quali sono i territori che questo consorzio comprende?

01:49Tutto il lago, completamente tutto il lago, l'unico consorzio che può dal centro del lago

01:56girare su se stesso e dire tutto ciò che vedete viticolo, all'interno vitato,

02:02all'interno di questo giro di 360 gradi è Garda d'Oc.

02:05Sono 31 mila ettari, quindi è enorme, perché va tutta la provincia di Verona, a nord dell'Adige,

02:16quasi tutta la parte alta di Mantova, collina, e tutta la rivina Bresciana,

02:24quindi da Lugana fino a Limone del Garda.

02:27Nella parte invece che guarda verso il Trentino, arriviamo alla Val d'Adige.

02:32Quindi è una Doc pensata dai padri nel 1996 per essere una denominazione a sostegno di

02:43dieci denominazioni storiche che sono fondamento del patrimonio vitivinicolo e enologico della

02:49storia del Garda, rappresentano circa 300 milioni di bottiglie Doc, che posso riassumerti

02:55partendo da Verona, sono Lessini-Durello, Soave, Valpolicella, Custoza, Bardolino, Val d'Adige

03:05e poi scendiamo, Garda Colli-Mantovani, dove siamo adesso, San Martino della Battaglia,

03:11Riviera del Garda Classico con Val Tenesi e Lugana.

03:14Quindi è un patrimonio enorme di denominazioni, tutte hanno nel cuore comunque la possibilità di chiamarsi Garda.

03:21Un territorio quindi molto vasto che si riflette anche in un tipo di terreno diverso da zona a zona?

03:30Sì, sono almeno tre matrici sul lago di Garda, quella morenica, quella glaciale dove siamo adesso,

03:36quindi sul lago, quindi è stato il ghiacciaio per trasformarla, quella più calcare,

03:41dei monti, dei monti Lessini, quella parte proprio calcare vera, bianca, e poi c'è una parte vulcanica,

03:50più a est, che è la zona del Durello, la zona sopra Soave e Soave, e quindi sono almeno tre matrici importanti.

03:58E questo terreno come si riflette nel vino?

04:00Si riflette principalmente nelle denominazioni che lo sostengono, Soave, Valpolicella, Gardolino,

04:11e poi quando entriamo nel lago, quindi Custoza, Lugana, Val Tenesi, San Martino,

04:17e però quando poi diventano varietali, e quindi diventano con il nome dell'uva della varietà,

04:26assumono il portamento della denominazione, quindi Grande Garda, ma diventano vini personali,

04:34per cui non è che esiste un Garda Chardonnay, esiste un'azienda che sta a Padenghe,

04:45piuttosto che un'azienda che sta a Soave, possono fare entrambi un Garda Chardonnay,

04:53partecipando alla medesima denominazione, ma dandogli una propria personalità.

04:57Una zona molto ampia e quindi anche una grande varietà di vini che si possono produrre in questa zona.

05:05E soprattutto una denominazione a bacca bianca, sì, e quindi di vini bianchi.

05:10Che non è solo lo Chardonnay?

05:11Non è solo Chardonnay, pensiamo a un Garda Bianco, che sia l'insieme di queste uve autottone,

05:19importante, ha una denominazione di peso.

05:24Due vini varietali su tutte, il Pinot Grigio mondiale,

05:28e lo Chardonnay più europeo, però qui di bacca bianca,

05:35chiamato così di queste varietà internazionali,

05:37che mai in un secolo mai di coltivazione in questa zona ci sono.

05:41E poi c'è una parte di produzione di vini rosse,

05:44in cui il vitigno portante, più coltivato, è la Corvina,

05:50assieme a due vitigni che sono di aiuto,

05:54uno è Merlot e uno è Cabernet Sauvignon.

05:56Su questi si sono sempre, nelle diverse zone, inseriti di vitigni locali,

06:01che possono essere il Marzemino da una parte,

06:05piuttosto che, che ne so, la Rondinella dall'altra.

06:08Quindi ci sono comunque degli innesti che personalizzano le diverse produzioni.

06:14Dal 2016 in poi ci sono aggiunti gli spumanti e la frizzantatura,

06:19e alcuni varietali di tipo internazionale,

06:21tra cui lo Chardonnay e il Pinot Grigio soprattutto,

06:24sono i due vini che hanno il maggior numero di bottiglie.

06:28Quindi Garda non è un vino,

06:31è un sistema d'aria,

06:34che ha una denominazione forte,

06:36che racchiude dieci denominazioni storiche,

06:40libere, indipendenti dal sistema Garda,

06:42ma che hanno all'interno di Garda un unicum esclusivo, molto forte.

06:47Oggi si parla tanto di enoturismo,

06:50questa è una zona da sempre evocata all'accoglienza,

06:52ma come si può incentivare e renderla ancora più attrattiva,

06:58proprio da un punto di vista enologico.

07:01Poco meno di dieci anni fa,

07:03un grande quotidiano new yorkese,

07:08pubblicò le dieci mete enologiche,

07:13che hanno in sé anche,

07:15che tu per forza non puoi perdere nel mondo.

07:19Garda era una nonna o una decima,

07:22di queste dieci,

07:24perché se tu ci pensi,

07:27dal punto di vista logistico,

07:29Milano,

07:31dal punto di vista culturale,

07:33Milano e Venezia,

07:34mentre è impossibile da perdere,

07:37tra Milano e Venezia incontri Garda.

07:39Qua c'è l'accoglienza tutto l'anno,

07:41puoi fare business,

07:43hai una comodità enorme,

07:44sia dal punto di vista degli aeroporti,

07:48sia dal punto di vista delle ferrovie,

07:50sia dal punto di vista dell'auto,

07:52quindi hai un trasporto continuamente,

07:54continuo e facile.

07:56Sei a distanza brevissima,

07:58sei in una zona,

08:00come dire,

08:01attrezzata,

08:03di tutto,

08:03quindi sei adeguato ad ogni tipo di esigenza,

08:07quindi capisci che tutto questo

08:11non può tra l'altro che nel tempo

08:13diventare ancora più forte.

08:15E Ascovilo quest'anno ha messo a rete

08:20una piattaforma enoturistica

08:23che verrà messa a servizio di tutta Lombardia,

08:26ma nel caso di Garda

08:27verrà aperta anche la parte veronese del Garda,

08:31quindi guardando avanti,

08:32non si è limitata ad essere,

08:34anche se l'ente è Lombardo,

08:36che è una grande piattaforma di scambio,

08:40ovviamente sotto c'è una logica

08:44di preparazione universitaria,

08:47è una cosa seria,

08:48è un inizio molto forte

08:50per fare una rete del sistema Lombardo

08:52e sul Garda,

08:54una rete del sistema Garda

08:55che vada oltre,

08:56in questo caso,

08:57la parte lombarda,

08:58ma annetta anche la parte veronese.

09:00Quindi noi siamo già comunque pronti,

09:04stiamo iniziando questa strada,

09:07che non vuol dire solo avere una cantina

09:09che sa accogliere,

09:10che si tratta del vino,

09:11che sa ospitarti,

09:12che sa darti da mangiare,

09:13o che si tratta vendere sul posto,

09:14vuol dire avere una mentalità

09:16in condizione di poter avere

09:19una capacità di racconto,

09:23di accoglienza,

09:24di essere comunque aperti

09:26e di essere comunque spontaneamente

09:29in serietà all'interno

09:30delle tue matrici economiche.

09:34Quindi direttore,

09:36per concludere,

09:39perché si dovrebbe visitare questa zona?

09:44Questa zona è da vedere

09:48perché prima di tutto

09:49si sa accogliere,

09:51quindi è una zona che ti può accogliere

09:53in qualunque mese dell'anno,

09:54non ti scontenta mai,

09:56magari non sempre ti dà un sole bellissimo,

09:58ma quello che ti dà sempre

09:59è una grande luce,

10:01perché questo specchio d'acqua

10:02che abbiamo alle spalle,

10:03che è enorme,

10:04ha una riflessione luminosa pazzesca.

10:07Il vero genus loci del lago

10:09non è il clima submediterraneo,

10:10è la luce che tu ricavi da questo lago

10:14che ti dà proprio questa forza,

10:16questo senso di vita positivo,

10:18di sorriso,

10:19che ti mette in condizione di uscire.

10:21Quindi questa luce tu ce l'hai sempre,

10:23anche nei periodi più bui d'inverno.

10:26Il secondo punto è che

10:27in poco spazio

10:29tu incontri non solo dialetti,

10:32ma incontri anche condizioni di produzione,

10:34nel caso del vino,

10:34molto diverse fra loro.

10:36Cioè puoi passare

10:38da una Valtenesi

10:41a un Lessini d'Urello,

10:42quindi in poco spazio

10:43con proprio dinamiche

10:46totalmente diverse

10:48che tu puoi girare

10:49rimanendo sempre fermo

10:51nel nostro punto di albergo.

10:53E terzo punto,

10:54non da poco,

10:55perché qui ci sono aziende

10:56importanti,

10:58ci sono aziende

10:58che hanno una visione internazionale

11:02che non è così scontato,

11:04trovare tutte insieme

11:05in un unico luogo.

11:08Il Garda Doc bianco

11:13è ottenuto principalmente

11:15da uve a bacca bianca,

11:16tra cui chardonnay,

11:17pino grigio,

11:18trebbiano

11:18e altre varietà locali

11:20o internazionali.

11:22Alla vista si presenta

11:23giallo paglierino

11:24con riflessi verdolini,

11:26al naso

11:27offre un bouquet fresco

11:28e fine,

11:29con note di fiori bianchi,

11:30agrumi,

11:31mela verde,

11:32pesca

11:32e leggere sfumature minerali.

11:35Al palato è secco,

11:36equilibrato,

11:37con una buona spalla acida,

11:39struttura media

11:40e una chiusura pulita

11:41e persistente.

11:43Il Garda Doc bianco

11:45è l'espressione moderna

11:46di un territorio vitivinicolo antico,

11:49capace di coniugare

11:50tradizione e freschezza stilistica

11:52in un vino di pronta beva,

11:54ma in alcune versioni

11:55anche di buona evoluzione.

Lombardia Terra DiVino - Puntata del 31/10/2025

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