00:03Pues sí, porque si les añadimos unas lascas de buen jamón y les damos un toque de ajo, la cosa sube de nivel.
00:09Estos huevos rotos con jamón al ajillo son fáciles de preparar, pero te contamos cómo conseguir que queden perfectos.
00:15Comenzamos pelando las patatas y cortándolas al gusto.
00:18Aquí nos gustan en piezas gruesas, como si estuviéramos haciendo patatas panadera.
00:22Luego las lavamos en abundante agua bajo el grifo hasta que ésta salga limpia y sin restos de almidón.
00:27Entonces las escurrimos y las secamos a conciencia.
00:30Llenamos una sartén con abundante aceite de oliva y lo calentamos a 110 grados.
00:34No hay que dejar que empiece a humear.
00:36Sumergimos la patata en el aceite junto con los dientes de ajo que le van a dar un sabor súper sutil y delicioso.
00:41Y la freímos a esta temperatura hasta que esté blandita.
00:43Luego la retiramos con cuidado de no romperla y subimos el fuego del aceite a 180.
00:48Cuando haya alcanzado esta temperatura devolvemos la patata a la sartén y la freímos de nuevo hasta que esté dorada.
00:53Es clave no hacer muchas patatas a la vez para que no baje la temperatura del aceite.
00:57Así que mejor en pequeñas tandas.
00:59Y también hay que contar con una buena placa, claro está, como la nuestra de LG,
01:02que tiene un control de temperatura súper preciso y nos garantiza siempre un resultado óptimo en cada cocinado.
01:07Cuando la patata esté bien frita la escurrimos y la sazonamos.
01:11Y ahora freímos los huevos. Vamos a usar el aceite de la patata.
01:14Tiene que estar caliente para que se forme la tradicional puntilla y nos vamos ayudando con la espátula para echar aceite sobre la clara y que no quede cruda.
01:21Con todo listo solo queda emplatar las patatas en la base de una fuente, colocar los huevos por encima y lascas de jamón al gusto.
01:28Servimos inmediatamente rompiendo los huevos para que salga la yema y se empape bien la cama de patata y a disfrutar.
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