Alimenti fermentati, il futuro passa anche da qui

IO DONNA

Alla Prima edizione dell'International Conference on Fermented Foods (ICFF), per 4 giorni, oltre 300 esponenti del mondo scientifico e industriale provenienti da tutto il mondo riuniti per discutere di come i processi di fermentazione tradizionali possano influenzare l'alimentazione del futuro.    [idarticle id="2545543" title="Kombucha per capelli: il risciacquo fermentato che lascia i capelli luminosi"]    Gli alimenti fermentati, dal pane al formaggio, dal kombucha al kimchi, stanno vivendo una vera e propria rinascita. Grazie ai loro effetti positivi sulla salute, sulla sostenibilità e sulla sicurezza alimentare, sono sempre più al centro della ricerca alimentare moderna.    Marco Gobbetti. Vincent Mauroit. Immagini di copertura

Transcript

00:00Al 30 al 50% degli alimenti che consumiamo giornalmente sono fermentati, per cui stiamo lavorando per questo

00:21e speriamo di ottenere degli ottimi risultati e di stabilire delle interazioni tra ricerca e industria

00:29che siano molto proficue proprio per il consumatore.

00:42Perché organizziamo questo evento qui al Noitech Park? Perché questo fa parte della nostra strategia di specializzazione

00:50che abbiamo definito almeno due anni fa, assieme a stakeholder esperti e soprattutto anche le aziende locali,

00:57come temi importanti da portare avanti in futuro.

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