00:00Est-ce que vous mangez encore du chocolat ?
00:01Oh oui !
00:02Oui, un peu.
00:03Un peu, mais beaucoup, beaucoup, beaucoup ont dû restreindre leur consommation
00:07et peut-être même que vous avez complètement arrêté d'en manger.
00:09Question qui se pose quand on voit la flambée des prix,
00:12quand on fait ses courses, on s'en aperçoit.
00:13Ces derniers mois, c'est quasiment devenu un produit luxe
00:16et les chiffres le confirment, plus 32,8% sur un an en moyenne pour les tablettes de chocolat.
00:21Alors, le reporter de BFM Première, Thomas Erman, s'est dévoué
00:24pour aller chez un artisan chocolatier de Paris.
00:26Il a surtout insisté fortement pour y aller.
00:28Alors, pas pour déguster, mais pour comprendre, Thomas, le cours du cacao a reculé.
00:33Pourquoi est-ce que le consommateur ne le ressent pas dans son canier ?
00:39Si vous voulez, c'est ce qu'on appelle l'effet retard chez les industriels, en fait.
00:43C'est le temps que le prix se répercute dans les rayons.
00:45Regardez ici mes petites fèves de cacao ce matin.
00:48Je vous prends un exemple d'une tablette qu'on a quasiment tous dans nos placards.
00:51C'est une tablette de cacao à 70%.
00:53Elle coûte 2,34 euros en ce moment.
00:55Elle a pris 45 centimes depuis le mois de janvier.
00:59Bonjour, Nicolas.
01:00Bon, vous, vous recevez directement la matière brute, le cacao, même ici, on le voit à l'image.
01:05Vous aussi, ça a augmenté, justement, le cacao et la matière première chez vous ?
01:09Oui, là où le cacao stocké coté en bourse, lui, a augmenté de fois 4.
01:17Nous, il y a eu des répercussions pour le cacao de spécialité.
01:20Celui qu'on achète, qui est déjà, normalement, 4 à 5 fois plus cher que le cacao coté en bourse,
01:25il a été multiplié par 2.
01:26Donc oui, c'est un impact.
01:27Vous, vous traitez le produit de A à Z.
01:30Vous n'êtes d'ailleurs que 2% en France à faire ça, c'est ça ?
01:32Exactement, les gens qui torrifient la fève, soit des gros industriels, soit des tout petits artisans comme nous,
01:38c'est l'infime minorité des chocolatiers.
01:42C'est un savoir-faire, donc, du coup, votre tablette coûte un peu cher, c'est ça, combien ?
01:45Alors, la moyenne est autour de 12 euros pour une tablette de chocolat noir,
01:51sachant que notre chocolat, la spécificité est qu'il n'y a que 2 ingrédients.
01:56Il y a juste la fève et le sucre, on ne rajoute aucun additif, pas de lécitine, pas de beurre de cacao,
02:01donc c'est plus compliqué, plus artisanal, d'où le travail qu'il y a dans chaque tablette.
02:05Merci beaucoup, Nicolas.
02:06À 7h40, on vous montre justement comment on fabrique ce chocolat de A à Z,
02:10puisque, regardez, vous avez toutes les machines, à la fois le four,
02:13ça, je vous le montre quand même maintenant, regardez,
02:15parce que je suis sûr que vous allez bien aimer le chocolat qui coule, regardez, au bon matin, dans cette cuve.
02:20Figurez-vous qu'il faut compter 3 jours ici pour pouvoir traiter le chocolat dans cette cuve.
02:24Je termine tout de même que j'ai une bonne nouvelle pour vous.
02:26Le cours du cacao, donc, baisse.
02:28On le voit déjà chez les produits, les premiers prix, pardon, dans les enseignes,
02:34où ça baisse de 2%, mais il faudrait être patient,
02:36il faudra attendre d'aller d'ici 2026 pour avoir vraiment une vraie baisse dans vos rayons.
02:39Merci.
02:40Merci.
02:41Merci.
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