00:00Comme chaque matin dans sa boulangerie niçoise, Frédéric Croix confectionne sa spécialité sans savoir pour combien de temps encore.
00:08Donc là on est en train de faire fondre du chocolat au lait pour préparer notre pâte à tartiner, car on fait des croissants à la pâte à tartiner maison.
00:17Une denrée qui va bientôt devenir rare.
00:20Une pénurie de barrettes de chocolat, voilà sa crainte. Le boulanger en glisse un millier par jour dans ses viennoiseries.
00:26Il lui en reste assez pour seulement deux semaines.
00:30Chez mes fournisseurs, ils n'en ont plus du tout, donc là si d'ici dix jours ils ne sont pas réapprovisionnés et ce n'est pas sûr qu'ils le soient,
00:37il va falloir qu'on trouve d'autres fournisseurs.
00:39Donc je sais qu'il y a un grand fabricant comme Valrhona qui a encore du stock, donc on va être obligé de se retourner vers d'autres fournisseurs.
00:45Mais si on fait tous pareil, je pense que ça sera peut-être compliqué pour les autres fournisseurs par la suite.
00:49Pour comprendre ce risque de pénurie, il faut se tourner vers l'Afrique de l'Ouest, un des principaux fournisseurs mondial.
00:55Les pluies intenses et les fortes sécheresses de l'an dernier ont fait chuter la production.
01:00Le prix de la tonne de cacao est passé de 4000 à 7000 dollars.
01:04Vendue 1,30 euros actuellement, la viennoiserie de Frédéric Roy pourrait voir son prix augmenter.
01:10La fidélité de ses clients fera le reste.
01:13Alors pour cette boulangerie, honnêtement je n'ai pas de limite tellement c'est bon.
01:17Moi je dirais 2 euros, pas plus, vraiment grand maximum.
01:19Allez, 1,50.
01:21Les pâtisseries beaucoup plus dépendantes du chocolat pourront-elles suivre ?
01:24Pascal Siamois, tout juste revenu de vacances, se laisse toutes les options, même la plus radicale.
01:30Il va falloir étudier différemment.
01:33Plus cher, je ne pense pas que ce soit la solution parce que vous n'en aurez plus ou de ne plus en faire.
01:39Mais on ne sait pas, pour l'instant on est dans un problème de savoir quoi faire.
01:43Cela ne devrait pas réjouir les Français, sixième consommateur mondiaux de produits à base de cacao.
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