00:00 [Musique]
00:05 - Bonne chance ! - Merci !
00:07 [Musique]
00:29 [Musique]
00:54 - Les points principaux c'est déjà d'avoir une bonne pomme de terre.
00:59 Une pomme de terre de qualité, la pré-cuisson qui est très importante,
01:02 c'est-à-dire que l'intérieur doit être tendre.
01:05 Quand vous mangez une frite, ça doit être tendre à l'intérieur
01:07 et quand vous appuyez dessus, il ne doit pas gicler de l'huile.
01:10 Et après, elle doit être croustillante à l'extérieur.
01:13 Et avec des belles pommes de terre, des pommes de terre comme des oeufs d'autruche,
01:17 mais pas comme des oeufs de pigeon.
01:19 Quand vous mangez la frite, vos doigts ne trempent pas dans la mayonnaise.
01:23 La frite parfaite, c'est la pré-cuisson, la bonne pomme de terre et la cuisson, la dourure.
01:29 Et là, vous aurez une frite sans sasse.
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