00:00D'un côté, deux belles grappes de raisins exposées au soleil levant.
00:04Mais il suffit de tourner la tête sur la face exposée au soleil couchant, plus chaud, pour voir l'effet de la canicule.
00:11On va s'apercevoir qu'il y a énormément de raisins confits qui tombent un peu quand on les récolte.
00:17Voilà, ça c'est vraiment de l'effet de la brûlure de la canicule du mois d'août.
00:22Mais c'est une perte sèche considérable,
00:24puisqu'on peut imaginer qu'on a perdu sur un sèche comme celui-ci entre 20 et 30%
00:30à cause de ce phénomène de brûlure du soleil qui a eu lieu deuxième quinzaine d'août.
00:37L'impact de la canicule est double sur les jeunes vignes.
00:40Cette parcelle a seulement 6 ans.
00:42Autre conséquence, le domaine a dû lancer les vendanges plus tôt sur ces 13 hectares.
00:46En cave, ils veulent vraiment que de la belle grappe !
00:48Oui, on pensait commencer au 15 septembre par rapport à ce qu'on disait tout à l'heure,
00:52un début de saison plutôt tardif.
00:53Ça avait débourré relativement tardivement au mois d'avril.
00:58Et il s'avère qu'on a avancé les vendanges d'une semaine quasiment.
01:02D'autres régions ont eu de l'eau en début août,
01:05qu'on n'a pas eue et qui leur a permis d'avoir une maturité
01:09qui avançait très vite, très rapidement.
01:11Et ça les a obligés à vendanger fin août,
01:14je pense à la Bourgogne et au sud du Beaujolais.
01:17Pour autant, ce n'est pas un signe de mauvaise qualité, bien au contraire.
01:21Sur cette parcelle-là, on a des belles grappes,
01:25je dirais avec des baies quand même plutôt petites.
01:27Ça, ça a été marqué par les deux coups de canicule qu'on a eus dans la saison.
01:32Le stress hydrique, ce qui fait que la vigne s'est arrêtée de pousser
01:36et a créé un blocage au niveau des raisins.
01:39En termes de quantité de jus, de rendement, c'est plutôt négatif
01:43parce qu'on va faire moins de volume.
01:45Mais par contre, après, la qualité sera là
01:47parce qu'on va avoir moins de jus et plus de matière sèche,
01:51donc tout ce qui est pellicule,
01:53là où on va avoir tous les arômes et la couleur.
01:57Direction la cuve d'acide pendant huit jours
01:59avant de se diriger vers la cave.
02:01Ce rouge côte du forêt s'annonce léger et fruité,
02:05mis en bouteille en février prochain.
02:07Merci.
02:08Merci.
02:09Merci.
02:10Merci.
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