00:00Du changement de couleur dans les vignes, bien plus tôt que d'habitude.
00:04Ah bah là c'est... et là, 100%.
00:09Ce passage au mauve du grain de raisin s'appelle la véraison.
00:12Avec les fortes chaleurs, cette étape essentielle pour la fabrication du vin intervient avec environ 10 jours d'avance.
00:18La baie, avant elle était des raisins très durs, très...
00:21Les raisins sont très verts, très durs.
00:23Et là ils vont commencer à s'enrichir en sucre et à devenir beaucoup plus mou.
00:28Après, heureusement qu'on a eu de l'eau là, qui t'orage.
00:31Parce que le problème à un moment donné, c'est que les vignes, elles se mettent en stress hydrique et
00:36en fait, elles se bloquent.
00:38Ça ralentit en fait, l'avance, on la perd parce qu'elles n'arrivent plus à avancer.
00:44Même son de cloche dans les vignes d'un domaine voisin, les grains violets prennent le dessus sur les autres.
00:49Pas d'inguétude sur le goût du vin, mais l'organisation des récoltes doit changer.
00:53On va attaquer vers le 25 août à peu près.
00:57Et là, il fait encore chaud. Du coup, il va falloir travailler la nuit et c'est plus contraignant.
01:03On va attaquer, je pense, à minuit. Il faut travailler toute la nuit. Du coup, c'est plus difficile.
01:08L'année dernière, les récoltes avaient aussi été précoces et les vendanges avaient démarré à la fin du mois d
01:12'août.
01:13L'année dernière, les récoltes avaient démarré à la fin du mois d'août.
01:13L'année dernière, les récoltes avaient démarré à la fin du mois d'août.
01:13L'année dernière, les récoltes avaient démarré à la fin du mois d'août.
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