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00:00:00Hoy, en Pesadilla en la Cocina...
00:00:30Esta semana, Pesadilla en la Cocina, se desplaza a Valencia para visitar La Malvarrosa,
00:00:51una de las playas más turísticas del Levante español.
00:00:56En su paseo marítimo se encuentra el Racó Marítim,
00:00:59un restaurante especializado en arroces que vive horas bajas.
00:01:03Al frente están Vicente y Mar,
00:01:06un matrimonio desgastado que no se pone de acuerdo en cómo dirigir un negocio que solo genera pérdidas.
00:01:12Me llamo Vicente Adrián, soy el propietario del Racó Marítim,
00:01:16pero ahora mismo no ejerzo como tal.
00:01:20Soy Mar, la mujer de Vicente, y soy yo la que llevo el restaurante del Racó Marítim.
00:01:26¿Vas a hacer caso?
00:01:27Vale, jefa.
00:01:28Venga.
00:01:29Yo vengo a echar una mano porque la gerente es mi mujer y vengo los fines de semana cuando hay mucha gente.
00:01:34A ver, señores, con permiso.
00:01:36Yo no estoy preparado ahora mismo para dirigir un equipo porque he cogido una depresión bastante fuerte.
00:01:41Solamente estoy preparado para hacer la feta de trabajador.
00:01:44Pero la mayoría de las veces o hacemos lo que hace Vicente o cojo unos cabreos que te cagan.
00:01:48Ah, pero ¿cómo voy a sacar eso yo a una mesa, hombre?
00:01:50Que no te estoy diciendo que lo saques.
00:01:51Ah, pues el amor de Dios, coño.
00:01:52De verdad, cuando mejor tenéis que estar con todos los sentidos puestos es cuando más me estáis fallando.
00:01:58Me da una orden Mar y llega Vicente y a los cinco minutos, ¿qué haces haciendo esto?
00:02:02¿No te he dicho que hicieses lo otro?
00:02:03Saca el pescado y hámelo.
00:02:05Lo he sacado yo.
00:02:06¿Pero por qué?
00:02:07Si ya estoy yo.
00:02:07Cuando este señor Vicente viene, igual trabaja un poquito, que trabaja dos o tres horas, molesta mucho en cocina.
00:02:14Y básicamente es lo que hace.
00:02:16Vamos a ver, David.
00:02:17No quiero chillar que tengo el comedor a tope, ¿vale?
00:02:19Te han pedido un arroz meloso y me has sacado una paella.
00:02:23Aquí el principal problema es David, el cocinero.
00:02:25Cocina muy bien, es muy detallista, pero no tiene el don de dirección que requiere una cocina.
00:02:32Si quieres tengo 300 paellas, te miro.
00:02:35Escúchame.
00:02:35Por favor, escucha.
00:02:37Yo os pido que escuchéis.
00:02:40¿Vale?
00:02:40Hemos empezado súper mal.
00:02:42Nos faltan las paellas, por favor, vamos a terminarlo bien, ¿vale?
00:02:45Yo lo intento.
00:02:46Claro, es lo final de semana, es un caos total.
00:02:48No tenéis nadie la culpa.
00:02:49Mar, era la primera.
00:02:51Otra vez.
00:02:51Otra vez.
00:02:53No pierdas el tiempo disculpándote a mí.
00:02:55Oye, por favor, venga.
00:02:57Era la que no tenía la bebida.
00:02:58No se llamó bien cocina, ¿vale?
00:02:59Siempre que se enfada uno, luego el otro y luego hay follones.
00:03:02Escúchame.
00:03:03Que no, que me voy, que no.
00:03:04Mar, ya.
00:03:05Mar, no.
00:03:06¿Te puedes mantener la cabrita en el culo?
00:03:08¿Está pronto?
00:03:08¿Estoy hablando yo?
00:03:10Las discusiones constantes están pasando factura a la pareja, que ha perdido la perspectiva sobre su situación.
00:03:16Nosotros cuando llegamos a casa luego empezamos a discutir sobre lo que nos ha pasado aquí.
00:03:19Es que luego para que me diga que claro, que me pasó con él, los cojones.
00:03:26No podemos ser un trabajador que acaba su hora, cuelga la chaqueta y se va a casa y no pasa nada.
00:03:30Yo cuelgo la chaqueta y tengo que pensar que mañana tengo que pagar un recibo, que he pasado tengo que pagar una nómina.
00:03:36De verdad que así no puedo.
00:03:37Yo así no puedo, no puedo, no puedo, de verdad, no puedo, no puedo.
00:03:42Por ahora tenemos más o menos una deuda de medio millón, de 52 mil euros.
00:03:47No, no me digas eso, no me digas eso.
00:03:49No me digas eso, que hoy no, hoy no me lo creo.
00:03:52Pero perder la casa fue lo peor, pero lo peor, porque no me veía yo en esa situación.
00:04:08He perdido muchas cosas.
00:04:15No puedo, no puedo así.
00:04:22Yo voy a batallar por esto hasta el final, hasta las últimas consecuencias.
00:04:26Pesadilla en la cocina es la última oportunidad de Vicente y Mar para tratar de levantar un restaurante que está destruyendo su matrimonio.
00:04:46Estoy en la Malvarrosa, en Valencia, una de las playas más emblemáticas del Levante.
00:04:51Esto, en temporada alta, se pone hasta la bandera.
00:04:55Y un negocio aquí es una mina.
00:04:57Pero me han llamado a un restaurante que se llama Draco Maritim.
00:05:01Y, ¿quién debe estar por aquí?
00:05:07Bueno, este es el restaurante y, por lo que veo, la paella es uno de sus grandes reclamos.
00:05:13Algo tienen que estar haciendo mal para que la combinación playa-paella no funcione, porque esto funciona siempre.
00:05:21Hola, ¿qué tal?
00:05:24Buenas.
00:05:25Pregunto por Vicente.
00:05:27¿Por Vicente? Sí, Vicente.
00:05:28¿Cómo estás, Vicente?
00:05:29Hola.
00:05:29Soy Vicente.
00:05:30Encantado.
00:05:31Bienvenido a esta tu casa.
00:05:32Oye, vaya sitio más chulo que tienes aquí.
00:05:34Pues nada, estamos en primera línea.
00:05:36En primera línea de playa, todo el día viendo el mar.
00:05:39¿Chulo o no?
00:05:40Todo el día, sí, sí.
00:05:41Ambiente agradable de trabajo.
00:05:42¿De cuánto tienes esto?
00:05:43Este lo tengo yo 22 años.
00:05:46¿22 años?
00:05:4722 años.
00:05:48Y llevo en la playa, soy tercera generación ya de hosteleros.
00:05:51Joder.
00:05:52Y cuéntame.
00:05:54Pues nada.
00:05:55¿Qué ocurre aquí?
00:05:56Pues un poco el desastre nos llega por parte de la cocina.
00:06:01Falta una dirección de un buen cocinero que tenemos, pero no sabe dirigir.
00:06:06Hay muy buen personal, pero falta un general que los pueda llevar a la batalla.
00:06:11Entonces, el problema es que no estoy ahora mismo preparado para poder dirigir un equipo.
00:06:15Estoy en una época muy mala, he pasado una pequeña depresión.
00:06:20No me veo con fuerzas de poder llevar una cosa con tanta gente.
00:06:24Esto requiere mucha implicación.
00:06:25¿Cuánto es aquí en total?
00:06:27Normalmente, con extras y todo, en un fin de semana unas 20 personas.
00:06:30Ahora lo está gestionando mi mujer y yo vengo a ayudar, a echarme la mano por los domingos.
00:06:35¿Tu mujer?
00:06:36Sí, ¿cómo?
00:06:37Hola.
00:06:38Hola.
00:06:38¿Mar eres tú?
00:06:39Sí.
00:06:39¿Qué tal? ¿Cómo estás? ¿Qué tal todo?
00:06:41Muy bien.
00:06:41Tú eres la que lleva esto ahora, ¿no?
00:06:43Sí, eso dicen.
00:06:43Bueno, eso dice tu marido, ¿no?
00:06:46No sé, yo no.
00:06:47Es que casi el que da mucho por el saco es él, el que más manda que yo.
00:06:52¿Pero quién manda aquí entonces, él o tú?
00:06:53Se supone que mando yo.
00:06:55Se supone.
00:06:56¿Y la realidad?
00:06:57La realidad de él.
00:06:58Pero la gente, ¿a quién hace caso?
00:07:00La gente, a quién hace caso, no saben a quién hace caso.
00:07:02Porque cuando yo vengo, digo una cosa, luego llega él y le dice otra.
00:07:04Dicen, ¿a quién hago mando?
00:07:05Digo, mejor a él, ale caso a él, porque si no, adiós Madrid.
00:07:08Porque luego alma la de San Quintín.
00:07:10Eso es una opinión, es una opinión que tiene él.
00:07:12Es que haces cosas que no te das cuenta.
00:07:14Pero que nos damos cuenta a los demás.
00:07:15Si todos los demás pensamos lo mismo, menos tú, ahí hay algo.
00:07:18Pues igual a lo mejor estáis equivocados vosotros y no yo.
00:07:23Vaya.
00:07:24Todo puede ser.
00:07:25El tiempo lo irá.
00:07:26Y mientras tanto, ¿me puedo sentar a comer yo?
00:07:28Sí, claro.
00:07:28Claro, por supuesto.
00:07:29¿Dónde?
00:07:30Quítate.
00:07:34¿Te quiero entregar una cartita?
00:07:36Hola.
00:07:39Hola, ¿qué tal?
00:07:40¿Tú eres?
00:07:41Irene.
00:07:41Hola, ¿qué tal Irene?
00:07:42¿Cómo estás?
00:07:42Muy bien.
00:07:43Oye, una cosa.
00:07:44Yo creía que había llegado aquí el primero.
00:07:48Pero veo que no.
00:07:50Tienes ahí clientes esperando.
00:07:53Estar viendo en cucarachas no se me hace a mí guay.
00:07:56Vicente, si yo llego aquí ahora, ¿a quién atiendes primero?
00:08:01¿A mí o al invitado que ha llegado antes?
00:08:04¿Y eso cómo ha llegado ahí?
00:08:06Hombre, pues...
00:08:07A ver, es que estamos en la plaza.
00:08:08En moto no.
00:08:09¿Qué ha pasado?
00:08:10Creo que ha visto una cucaracha.
00:08:12¿Una cucaracha?
00:08:13¿Le traigo algo para beber mientras?
00:08:14Sí, agua fría, por favor.
00:08:19Estas son cosas que pasan en un local que lo tenemos abierto por los cuatro costados.
00:08:25De todas formas, siempre que entran las verás así, porque el sistema de desinsectación que tenemos es muy fuerte.
00:08:31Está en el suelo, la cucaracha si entra, la pisa, se la chupa y muere al instante.
00:08:36Dentro del local te garantizo que...
00:08:37Nada más que le ha dado tiempo de subir a la silla, entonces.
00:08:41Para escapar.
00:08:42Para escapar de una muerte cierta.
00:08:44Que ha muerto.
00:08:45Ya.
00:08:47Acabamos de empezar.
00:08:48Vamos a ver lo que tenemos aquí.
00:08:49Bueno, pues una selección de tapas primero, tienen calamarsera romana, champiñón laminado a la plancha, patatas bravas...
00:08:58Bueno, lo típico que uno se espera de un sitio de playa.
00:09:02Las fotografías son orientativas, los platos pueden variar, los aspectos casi mejor que varíen las cosas como son.
00:09:07Bien, me tomo nota entonces.
00:09:08Sí, vamos allá.
00:09:10Bueno, lo primero que te quiero preguntar, ¿todo lo que vendéis aquí lo hacéis aquí?
00:09:13Sí.
00:09:13Ponme entonces unas bravas.
00:09:15Chipirones plancha, dices...
00:09:17¿Son de aquí traídos de la lonjita frescos así o...?
00:09:19Fresquísimo.
00:09:19¿O me vas a sacar del congelador...?
00:09:22Sí, ¿qué?
00:09:23Que no son frescos.
00:09:25Pero están muy buenos también.
00:09:26Pues ponme unos poquitos, anda.
00:09:28Vale.
00:09:28Bueno, arrocitos.
00:09:30Lo que pasa es que el arroz aún tardará porque íbamos retrasados en la cocina.
00:09:33Entonces los arroces aún tardarán un poquito.
00:09:34¿Tardará cuánto?
00:09:35Pues igual media hora, 45 minutos.
00:09:38Bueno, eso está bien, ¿no?
00:09:39Media hora, me parece bien.
00:09:40Mega, va.
00:09:41Pues paella valenciana.
00:09:42Y ponme también arroz a banda, los dos.
00:09:44Vale.
00:09:44La dorada meri, esa sí que es fresca también.
00:09:47¿Tampoco?
00:09:49Bueno, los postres no te los pido porque serán...
00:09:52Los postres son caseros, ¿eh?
00:09:53Muy buenos.
00:09:53¿Ah, sí?
00:09:53Tarta de queso casera.
00:09:54¿Tarta de queso tienes?
00:09:55Sí, y casera.
00:09:56Pues me apunto la tarta de queso.
00:09:57Vale.
00:09:58Me apaño con esto.
00:10:00Chicote quiere bravas, chipirones, paella valenciana, arroz a banda, dorada con meri,
00:10:07tarta de queso con arándanos.
00:10:09Bueno, pues el sitio está pues bastante eso, dejadito.
00:10:14Por muy que esté en la playa, se puede tener el local bonito, puesto chulo y elegante.
00:10:20De hecho, por lo que he visto antes de llegar, por el camino, muchos restaurantes están
00:10:25con mucho mejor aspecto que este.
00:10:33Bueno, a ver.
00:10:34Vale.
00:10:35¿Me he quitado el cubierto este por acá?
00:10:35Sí, claro.
00:10:37Perdón.
00:10:41¿Está viva la patata?
00:10:42Disculpa.
00:10:44Ya la he liado, se me ha caído una patata.
00:10:46Última, chicos.
00:10:47Escúchame, si me habéis puesto las patatas ahí en pirámide, pues se caen.
00:10:53El aleoli pica.
00:10:56Tiene ese rollo de ajito subido, pero...
00:11:01Cimentones del año de la polca.
00:11:06¿Qué tal?
00:11:08Bueno.
00:11:08No te dije nada.
00:11:10Con internet, nada.
00:11:11Fija, dale ahí, daña.
00:11:13Que yo no soy muy de ajuaceite, ¿eh?
00:11:15No.
00:11:15Pues no te preocupes, que no van a tener un problema.
00:11:19La salsa no vale nada.
00:11:20Y el pimentón de la campaña del 36 es el pimentón.
00:11:26Gracias.
00:11:26Estoy trayéndome cosas.
00:11:27Sí, sí.
00:11:28Ahora, en cuanto salga, el pimentón de la guerra civil.
00:11:31El ajuaceite soso.
00:11:32¿Soso de qué?
00:11:33De picante o de sal.
00:11:34No, no, de sal.
00:11:34No tiene nada de sal.
00:11:35¿Puedes hacer un pelín soso?
00:11:37Sí, pero sal tiene, ¿vale?
00:11:39Pero que no le den más vuelta a la gracia de eso.
00:11:40Venga, no os calentí la cabeza.
00:11:41Es casero.
00:11:42Hay días que pica más, días que pica menos.
00:11:44Claro.
00:11:44Como estoy pensando que eso te lo voy a dar ya para que te pongas, ¿vale?
00:11:47Esta es la salsita Meri.
00:11:49La que yo encima, ¿vale?
00:11:50Luego le pregunto yo quién es Meri.
00:11:52Vale.
00:11:52La salsa Meri, que parece que se quiere apropiar, David, es aceite, ajo y perejil.
00:12:04Que tampoco que sea una invención de decir, se lo voy a dedicar a alguien de mi corazón.
00:12:10¿Está dorada, Irene?
00:12:11Vale.
00:12:12Toma.
00:12:13Ahí tienes.
00:12:15Parece mentira que estando aquí mirando al mar me está dando un chipirón de tercera división.
00:12:19Esto sí.
00:12:20No vale empanado.
00:12:21¿Se ha pasado?
00:12:22El pescado fresco mejor.
00:12:25Toma, prueba.
00:12:28Seco y tieso.
00:12:32¡Qué jugosito!
00:12:34Los niños dicen, se me hace bola.
00:12:37¡Mmm!
00:12:40¡Mmm!
00:12:41¡Lleva a Vicente, anda!
00:12:43Voy.
00:12:44Vicente.
00:12:45¿Ves?
00:12:46La dorada es más seca que una mía.
00:12:49¿Qué pasa?
00:12:49Dorada seca.
00:12:50Creo que está equivocado, pero es su opinión.
00:12:58La valoro y la respeto.
00:13:01¿Esto es lo que tú quieres dar?
00:13:02Eso es lo que estamos dando.
00:13:04Vaya mierda, ¿no?
00:13:05Si ya vendes un pescado de piscifactoría, mientras estoy mirando al mar.
00:13:12Me das chipirones congelados, mientras estoy mirando al mar.
00:13:16Ya, pero tienes que tener en cuenta que nosotros damos de comer aquí a mucha gente.
00:13:20¿Y qué tiene que ver eso?
00:13:21¿Qué comida?
00:13:21Que no todos miran al mar.
00:13:23No, pero...
00:13:23Si quieres me siento a comer así para olvidarme de que estoy mirando al mar.
00:13:27Yo por las mañanas no envío a los cocineros a pescarlos.
00:13:32Nosotros lo que hemos comprado.
00:13:32Yo tampoco, pero hay unos señores que se llaman pescadores que se encargan de hacer ese trabajo.
00:13:36David, ¿qué le queda a la banda?
00:13:38Ay, Dios.
00:13:39Le quedarán seis o siete minutos.
00:13:42Llevo...
00:13:42Si tú eres un cliente mío...
00:13:4450 minutos para una paella.
00:13:45Me han dicho que iban a llevar el 30 o algo así.
00:13:47Mínimo 45 minutos.
00:13:49No, ya me ha dicho de 30 a 45.
00:13:50Y habían pasado 15 minutos ya desde que me lo dijo David.
00:13:55Cuando pasan estas cosas te sientes un poco avergonzada, ¿no?
00:13:59Porque cuando en el momento no sabes cómo dar la cara.
00:14:02Cuidado que estoy ardiendo, ¿eh?
00:14:05A ver, la paella valenciana.
00:14:06La paella valenciana.
00:14:08Vamos allá.
00:14:09¿Por aquí?
00:14:10Joder, me estoy luciendo.
00:14:11¿Sí?
00:14:12Nuestro plato estrella es la paella.
00:14:14Yo pienso que sea una de las cosas que le va a encantar.
00:14:18¿Y el zalacolito?
00:14:19No hay.
00:14:20¿Y las tadellas?
00:14:21No hay.
00:14:22A mí nadie me ha enseñado a elaborar ningún plato.
00:14:25Yo siempre he hecho los platos con mucho amor y con mucho cariño,
00:14:28como si fueran para mi familia.
00:14:30De esos sitios donde no venía a comer paella valenciana.
00:14:32¿Qué tal?
00:14:33Ah, sí, ah, sí.
00:14:35Con el costado.
00:14:37No ha valorado ningún plato en condiciones, creo.
00:14:39Creo que para él ninguno era bueno.
00:14:42Y lo respeto.
00:14:45Vamos allá.
00:14:45¿Esta es la tarta casera?
00:14:53¿Qué tal?
00:14:54Esto es de pocos.
00:14:56¿Eh?
00:14:56Mira que he comido tartas de queso, ¿eh?
00:14:58¿Pero cómo está?
00:14:59Muchas, muchas, porque me tirra.
00:15:02No sé si es la peor o la segunda.
00:15:06Yo, mi oficio real es arbañil.
00:15:09Me surgió este empleo, lo aproveché, me dieron la oportunidad.
00:15:13¿La acompañas a la cocina?
00:15:14Claro.
00:15:15Y de cocinero solo llevo un año de trabajo.
00:15:20Hola.
00:15:22Buenas.
00:15:22¿Qué tal?
00:15:22Buenas tardes.
00:15:24¿David quién es?
00:15:25¿David eres tú?
00:15:26Hola.
00:15:26¿Qué tal?
00:15:26Yo soy Alberto.
00:15:27Encantado.
00:15:27Entonces, vamos a ver.
00:15:28¿Cuál es el problema de un lugar como este?
00:15:32El problema en sí, te refieres a la hora de sacar la comida.
00:15:36Vicente me ha dado su visión del tema.
00:15:39Y según él, los culpables de que esto no funciona, sois vosotros.
00:15:41Ah, claro, sí, está muy bien.
00:15:42¿Cuál es vuestra...?
00:15:4372 mesas o 73 mesas para dos personas en cocina.
00:15:46Mentira.
00:15:47Mentira, no estoy tres personas.
00:15:48Cuando hay 70 mesas, yo hay cinco.
00:15:50O sea, estás mintiendo.
00:15:51No digas que 70 personas, mira tú, no sale la faena.
00:15:53A mí no me trata de bustero.
00:15:55¿Me estás tratando de bustero?
00:15:56No, pero si lo ha dicho tú.
00:15:57Te ha llamado mentiroso.
00:15:58¿Qué lo ha dicho tú?
00:15:59Que no me trata de bustero.
00:16:01Dile a tu marido que no me trate en bustero.
00:16:03A mí.
00:16:04A mí.
00:16:04Que me tira 14 y 18 horas aquí trabajando.
00:16:06A mí.
00:16:07Que me diga en bustero este señor.
00:16:10Ahora me voy a relajar un rato, si puedo.
00:16:11Si me vuelve a tratar así, me marcho del restaurante.
00:16:14No es nadie para hablarme así.
00:16:16Ni a mí, ni a nadie.
00:16:18Oye, lo de los manteles que me ha llamado la atención, ¿por qué unas mesas tienen mantel y otras no tienen mantel?
00:16:21Estas mesas, digamos, las tenemos para tener el camino y las otras son para tapar un poquito lo que es la imagen de la mesa en sí.
00:16:32Son al gusto.
00:16:38¿Las hay con mierda o sin mierda?
00:16:40Si las quieres con mierda, te sientas en esta.
00:16:42Si las quieres sin mierda, te vas al restaurante de al lado.
00:16:46Vamos a ver, yo solamente vengo aquí a trabajar los fines de semana.
00:16:49Todo lo que es la dirección del restaurante...
00:16:51Yo le tengo que preguntar a Mar.
00:16:52A Mar es la que lleva...
00:16:53De ti, nada de nada.
00:16:53Yo solamente el trabajo de...
00:16:55Mar, por favor.
00:16:56Mar, un momentito.
00:16:57Es que hay una cosa que no tengo clara del todo.
00:17:01¿Tengo que dirigirme a ti o tengo que dirigirme a Vicente cuando quieras saber algo?
00:17:04Según dice él, él no pinta nada.
00:17:06Pero tú me dices que es quien viene a decir esto no está bien, esto no está bien, esto no está bien, esto no está bien.
00:17:10Las decisiones, ¿quién las toma aquí?
00:17:12Porque yo me vuelvo loco.
00:17:14Porque tú me dices una cosa y él me dice otra.
00:17:16Con la que tenía que tomar las decisiones soy yo, pero yo no las tomo.
00:17:19Vale, muy bien.
00:17:21Bueno, pues a ver si os ponéis de acuerdo por lo menos para dar un servicio, ¿no?
00:17:24A ver, esperemos.
00:17:26Vale.
00:17:27Bueno, pues vamos a ver cómo funciona.
00:17:28Me voy a cambiar.
00:17:29Venga.
00:17:35La comida en este restaurante es un desastre.
00:17:38Los empleados y los dueños andan a la greña.
00:17:40Si le quitas el sol, la playa y las vistas, este restaurante estaría cerrado hace muchos años.
00:17:48Oye, pues tiene mala hostia el chico té, ¿eh?
00:17:57Hola, buenas tardes, díganme.
00:18:07¿Cuántos?
00:18:08Cinco.
00:18:08¿Queréis terraza o comedor?
00:18:10Terraza.
00:18:10Elena, por favor, una mesita para cinco, para terraza.
00:18:13Muy bien, buenas tardes para acá.
00:18:14Comienza un nuevo servicio en el racó marítim.
00:18:17Chicote tendrá que enfrentarse a una comida mediocre y la ausencia de un mando claro.
00:18:24Este restaurante está regentado por un matrimonio que no se pone de acuerdo nada.
00:18:28Él tiene los nervios a flor de piel y ella se queja de que nadie le hace caso.
00:18:33A mí me da que aquí, más que cocinarse paellas, se cocina un caos de campeonato.
00:18:41Hola.
00:18:43Buenas.
00:18:44¿Qué tienes?
00:18:45¿Todo el mundo fuera ahora de momento?
00:18:46Sí, ahora empezarán a entrar aquí dentro.
00:18:49¿Cómo decidís?
00:18:49¿Le preguntáis a la gente si prefieren fuera o dentro o los vais colocando vosotros?
00:18:53No, no, ellos nos dicen si quieren fuera o dentro.
00:18:55Si quieren fuera, pues ya los paso a Irene y si son dentro, ya me cargo yo.
00:19:00Vicente, ¿mesa para cinco?
00:19:03Sí, claro.
00:19:04¿Os gusta esta?
00:19:05Perfecto.
00:19:06Pues ahí.
00:19:07Con las cartitas en el menú, los arroces tardarán aún unos 40-45 minutos que están empezando a hacerlos ahora.
00:19:14En el menú, en el resto de la carta, en el momento, lo que queráis.
00:19:17Muy bien, gracias.
00:19:18Gracias.
00:19:22¿Qué haces?
00:19:24Pues apuntarle las paellas que han entrado en cargo para colgárselas ahí.
00:19:27Pero si lo quiere ahí ya, ¿no?
00:19:28Ya, ya lo sé.
00:19:29¿Pero para qué lo haces tú dos veces?
00:19:31Porque lo quiere David tener ahí.
00:19:33No entiendo el sistema.
00:19:36Yo tampoco.
00:19:38Quiero calamares, bravas y luego ensalada de pasta, ensalada de caribe y poniéndome.
00:19:45Vale.
00:19:45¿Tú no dejas la comanda entonces?
00:19:48No, yo lo canto y vengo, insisto, si veo que no me lo ponen.
00:19:51Cada vez que entro lo voy recordando para que vayan haciéndomelo.
00:19:54Pero Irene sí deja la comanda.
00:19:56Sí, ella la pasa por la PDA porque ya está afuera.
00:19:58No tiene mucho sentido que unas comandas se traigan y las otras no, ¿no?
00:20:06No, no, imagina porque yo no me acuerdo.
00:20:07A la hora de tomar nota, a la hora del pase, funcionan muy mal.
00:20:11Hay gente que trabaja con PDA, gente que trabaja con comanderos.
00:20:16Y luego está, por ejemplo, Vicente, que lo dice todo cantado y pillarle todo.
00:20:20Seis ensaladas de pasta y dos caribe.
00:20:23Te digo, una ensalada de pasta, una ensalada del caribe, una esgarra y una de bravas.
00:20:27De lo que me acuerdo te pondré.
00:20:29Vamos, que te llegue el plato que es a tu mesa, es una lotería.
00:20:33Bueno, yo quiero calamares a la romana primero y luego fideuac.
00:20:38Yo ensalada de pasta y a la colanda.
00:20:41A ver.
00:20:42Esa ensalada es una ensalada especial.
00:20:44Oigan, ahora mismo tienen todos que esperar porque tengo cuatro mesas aún por tomar nota.
00:20:49Entonces, si tienen un poquito de paciencia, los puedo sentar.
00:20:53¿Por qué no coges a los clientes de ahí?
00:20:55Porque ha venido todo el mundo a la vez, entonces no puedo atender a 20 meses a la vez.
00:20:59¿Y prefieres que se vayan?
00:21:01Yo prefiero atender siempre bien a la gente que tengo ya sentada.
00:21:04A ver, chicas, ensalada de pasta.
00:21:07¿Tú permites que se vayan los clientes sin podernos atender?
00:21:10Pues eso dice...
00:21:11¿Para cuántos son? ¿Siete?
00:21:14La actitud de mi marido ha sido nefasta.
00:21:17He tenido que salir a sentar mesas porque no quería que les sentara más mesas cuando tenía tres mesas aquí.
00:21:24Hoy Vicente se ha lucido, pero vamos, que se ha explayado.
00:21:28David, David, cuando te los arroces de menú hay un plato de fideuac y un plato de banda.
00:21:34Muy bien.
00:21:35¿Vale?
00:21:35¿El arroz de menú es uno de estos tres?
00:21:37Sí, bueno, son las fallas grandes.
00:21:38Pues le falta todavía una hora, ¿no?
00:21:40¿Cuánto tiempo llevas cocinando, David?
00:21:44Poco, poco.
00:21:45Aquí en cocina llevaré unos nueve meses.
00:21:47Yo empecé en la barra, ayudando un poquito aquí en el restaurante.
00:21:50¿Tú eres camarero?
00:21:51Yo soy arbañil, yo soy obrero.
00:21:53¿Es arbañil?
00:21:53Yo soy de la construcción.
00:21:55Ya, ya, ya, ya.
00:21:56¿Y el arroz cuando le empiezas a marchar?
00:21:58¿Eh?
00:21:58¿El arroz cuando le empiezas a marchar?
00:21:59Porque lo tienes pedido ya.
00:22:00Cuando hierva, cuando cojas puertas al caldo.
00:22:01Cuando te pidan todo esto, no va a estar.
00:22:06Claro, te lo digo porque, claro, la fideuá está ya cociendo.
00:22:09Pero a la arrozabanda le falta un grato.
00:22:12Entonces, si van a ir juntos la arrozabanda y la fideuá, no van a poder salir juntos.
00:22:15Y tendrán que esperar, sí.
00:22:17Ya.
00:22:19Quiero uno, dos, tres, cuatro, cinco, seis ensaladas de pasta.
00:22:23Ya las tienes ahí.
00:22:24Una, dos, tres, cuatro, me faltan dos.
00:22:26Tienes las seis, las he sacado.
00:22:28Te garantizo que no.
00:22:29Y dos caribes, tengo un aso.
00:22:31Que las he sacado.
00:22:32Vale, pues no hay problema.
00:22:34No, no, no hay más hechas.
00:22:36Mar, por favor, aquí habían seis ensaladas y dos de caribe.
00:22:39Yo no he tocado nada, el caribe está aquí.
00:22:41Irene, Irene.
00:22:41Yo no me llevo ensaladas y yo no tengo ensaladas en comando.
00:22:44Eh, robamos comandas continuamente.
00:22:47A mí me faltan las paellas y las tapas y está todo anotado.
00:22:51Si tú estás tardando mucho en recogerla, me la llevo yo a mi mesa y ya te saldrá la miel, la coges tú.
00:22:57A ver, va, yo quiero mis dos de pasta ya, eh, que llevan una hora esperando y tengo ahí los platos.
00:23:00Va, ya vale.
00:23:01¿Cómo puede ser que tengáis el comedor prácticamente lleno y solamente cuatro comandas?
00:23:05Pues ahí está la cosa.
00:23:06Claro, que ahora tenemos que ir de cabeza.
00:23:09¿Y dónde están los segundos?
00:23:12Aquí lo que más hay es un desorden de muchísimo cuidado.
00:23:15El calamar este es mío.
00:23:16Nadie lleva un control general de las cosas.
00:23:19De unas cosas no hay comanda, de otras cosas no hay comanda.
00:23:21Vamos, lo que se suele decir la casa de tócame el roque, que diría mi abuela.
00:23:26Lo de mover la paella mientras se está cociendo...
00:23:32A ver el arrocito.
00:23:33Mal consejo.
00:23:34Ya es para que te saquen a hostias de la malvarrosa.
00:23:36Ya, bueno.
00:23:38Pues nada.
00:23:39Muy salado la fideuá, ¿vale?
00:23:42¿De muy salada la fideuá?
00:23:43Sí.
00:23:43¿Ya lo dices tú antes de que salga?
00:23:45Sí.
00:23:45¿Quieres decir que te la van a devolver?
00:23:47Quiero decir que hay que arreglarla.
00:23:49¿Que hay qué?
00:23:50Arreglarla.
00:23:51¿Cómo arreglas esta salada?
00:23:52Pues mira, le echo un poquito de agua.
00:23:54Lo muevas un poquito.
00:23:55Sí.
00:23:56Y quito al caldo.
00:23:58¡Qué chapuza!
00:23:59Mira, es lo que puedo hacer ahora.
00:24:01Vale.
00:24:01Ahora quiero, segundo, ya tenemos la valenciana acabada, ¿no?
00:24:05¿La paella valenciana?
00:24:06Sí.
00:24:07Uy, le he quedado un rato.
00:24:08Pero no pasa nada porque como los arroces son a partir de 45 minutos,
00:24:12una hora y media también es a partir de 45 minutos.
00:24:15¿A qué es evidente?
00:24:17Valenciana para acá.
00:24:18Quiere uno también de valenciana, seguida se lo traigo, ¿vale?
00:24:20Y aquí es otro.
00:24:21Perdona, a banda.
00:24:23A banda, perdón.
00:24:23Perdona, llevamos 45 minutos, más de 45 minutos esperando.
00:24:27Tengo seguida y traigo los segundos.
00:24:29Tengo la segunda vez que los hemos tenido ya.
00:24:31Vale.
00:24:32Vicente tiene que levantar la cabeza porque no puedo seguir así.
00:24:35Valenciana, no puedo.
00:24:37O espabila o me lo cargo.
00:24:38Yo lo mato.
00:24:41¿Te puedes espabilar un poco?
00:24:43Hostia, qué susto maldado.
00:24:44Vale.
00:24:44¿Pero qué quieres que haga?
00:24:45Pues que parme el poco.
00:24:46Si no me tengo a la paría, tengo todos los segundos platos por servir.
00:24:48Y todos tienen valenciana.
00:24:50Les pongo para comida a todo el mundo y les dejo lo de la valenciana por comer o qué.
00:25:00Si me estoy poniendo yo los plato...
00:25:01Pues lo he dicho cuando ha comenzado el servicio.
00:25:04Llevo dos de sus mesas.
00:25:05Estoy sirviendo la bebida.
00:25:07Me estoy arreglándole las mesas.
00:25:08¿Ahora qué hago yo?
00:25:09Y yo estoy parada y no hago nada, ¿no?
00:25:11Él está haciendo un atrasco ahí que te cagas.
00:25:14¿Dana?
00:25:15Decidme, chicos, ¿cuál es el problema?
00:25:17Estar salada.
00:25:18Estar salada.
00:25:19Bastante.
00:25:20Salada.
00:25:20Espero que esto no sea la fideua valenciana porque es un chasco total.
00:25:30David, lo que más me gusta es que yo defienda al restaurante como lo estoy defendiendo a todos.
00:25:38Y me estáis dejando como la chata, de verdad.
00:25:41Esto, esto está saladísimo.
00:25:44Salado no, saladísimo.
00:25:45¿Vale?
00:25:46Esto no ha salido bien.
00:25:47Necesito el lomo.
00:25:48No me voy de aquí sin el lomo ya.
00:25:50¿Qué quieres el lomo?
00:25:51Que lo quiero ya, con queso, por favor.
00:25:54Pesada.
00:25:54Siempre igual.
00:25:55¡Darme los segundos ya!
00:25:57Estoy en ello y trayendo los postres.
00:25:59Ahora estás trayendo los huevos.
00:26:00Sí, salido ya.
00:26:01Por favor.
00:26:01¿Sois conscientes de lo que se oye fuera de todo la que tenéis liada aquí?
00:26:05En vez del racó maritín, lo vamos a llamar el caos maritín, maestro.
00:26:10Cuidado con la cita, que quema.
00:26:13Dígame, dígame.
00:26:14Hay una columna que se les ha pasado, ¿no?
00:26:17Está un poco como quemado.
00:26:18David, ¿la valenciana también?
00:26:20Me cago en la puta leche.
00:26:22¿La valenciana también?
00:26:24¿Pero es necesario esto?
00:26:26¿Es necesario eso?
00:26:28¿Sabes cómo me están poniendo a mí ahí fuera?
00:26:30Hoy ha sido nefasto.
00:26:32¿Con qué sonrisa puedo estar ante un cliente?
00:26:35Me he sentido hoy fracasado.
00:26:36Todos los años de experiencia que tenía, se han ido al garete, no hemos podido dar un buen servicio.
00:26:43¡Me lo están diciendo todos!
00:26:45Y si te digo, soy sincero, ha habido varias veces que está a punto de tirar la libreta y marchar en el restaurante.
00:26:50Tras finalizar un servicio en el que Vicente ha perdido los nervios, el jefe decide reunir a los empleados por iniciativa propia y sin contar con la presencia de Chicote.
00:27:05Lo que ha pasado aquí hoy, aquí, esta señorita, esta señorita, yo y mi mujer nos hemos tenido que comer afuera como puños.
00:27:16Es que la cocina no funciona, ¿vale?
00:27:19Pero escúchame, que no es culpa, es culpa de todos, ¿vale?
00:27:23¿Cómo ha ido el servicio a ti hoy?
00:27:24Me iba bien hasta que me han empezado a fallar todos los platos.
00:27:26¿También ha dado todos los platos?
00:27:27¿Lo pasas por nota?
00:27:28Sí.
00:27:29¡Hostia!
00:27:29Pues resulta que el sistema de la nota también falla.
00:27:32Tenemos aquí a Chicote y tenéis una oportunidad única ahora.
00:27:35¿Tenéis? No, tenemos todos.
00:27:37Otra vez.
00:27:37Pero has dicho que tenéis, habla en plural.
00:27:39¡Habla en plural!
00:27:39Tenemos, tenemos que aprender.
00:27:43He dicho que mi sistema ha fallado, su sistema ha fallado y su sistema ha fallado.
00:27:47Ahora, vamos a escuchar, pero vamos a escuchar.
00:27:49¿Es el sistema el que falla?
00:27:50Por un punto, por un punto.
00:27:52Hay varias cosas.
00:27:53Por un punto.
00:27:53Primero, determinar que tenéis diferentes sistemas es una exageración.
00:28:00Eso es un puto caos, de arriba a abajo.
00:28:03¿Ha habido alguna mesa que hayan salido todos los platos que le correspondían?
00:28:08No.
00:28:09Ni uno.
00:28:10Habida ha tomado una decisión, que es posiblemente la peor que puede hacer para montar un servicio.
00:28:15Tiene tres paellas en marcha y marcha una primero, otra media hora después y otra media hora después.
00:28:23Cuando luego van a salir, porque son menú, todo junto.
00:28:25¿Alguien ha entrado a preguntar por qué esto?
00:28:29¿Conocéis el término mise en place?
00:28:32No.
00:28:32No lo conoce nadie.
00:28:34Mise en place es la preparación que uno tiene que tener para dar un servicio.
00:28:38¿Quién se ha encargado de dirigir el servicio aquí hoy?
00:28:42¿Mar?
00:28:43¿Vicente?
00:28:44¿Mar y Vicente?
00:28:45¿O nadie?
00:28:47Más bien nadie.
00:28:48Hoy por lo que se ve nadie.
00:28:49¿A vosotros os gusta esta manera de trabajar?
00:28:51No, para nada.
00:28:52No.
00:28:54Darle una botecita y a ver que se te hace en claro.
00:28:57¿De acuerdo?
00:28:59Venga, hasta luego.
00:29:00Hasta luego.
00:29:06Mar y Vicente se piensan que esto va solo, que solamente es cuestión de venir, pegar cuatro gritos y que las cosas por así van a funcionar.
00:29:13Pero no.
00:29:13Si no hay un sistema, una directriz, un camino que transitar, aquí cada uno va a su aire y el resultado es que esto se va al traste.
00:29:22Por la mañana el chef se reúne con Mar y Vicente.
00:29:30Necesita hablar en profundidad con el matrimonio para averiguar qué falla en un restaurante con tanto potencial.
00:29:37Buenos días.
00:29:37Buenos días.
00:29:38Buenos días.
00:29:38Hola, Mar, ¿qué tal?
00:29:43Bueno, bien.
00:29:43¿Estás sentado, por favor?
00:29:47Hay algo aquí fundamental que se me escapa y es que vosotros tenéis un restaurante en una localización por la que mucha gente daría un brazo y me da la sensación de que vosotros lo estáis echando a perder a posta.
00:30:01¿Parece imposible que un lugar como el vuestro esté en las circunstancias en las que está?
00:30:09Yo tengo en cuenta que yo solamente vengo al restaurante de camarero los fines de semana y festivos.
00:30:15Vicente, me estás empezando a hartar.
00:30:17Ya.
00:30:18¿El restaurante es tuyo?
00:30:19Sí.
00:30:19Pues entonces no me digas que vienes solamente de camarero a pasar un ratito y a destrozar el servicio.
00:30:26¿Por qué siempre se quita de medio cuando las cosas vienen maldadas?
00:30:29Me parece una de las posiciones más cobardes que he visto nunca.
00:30:32Ya, yo te lo comenté ayer.
00:30:34Yo estaba en una depresión muy fuerte por la situación a la que me ha llevado justamente el restaurante.
00:30:40Me ha puesto una situación económica nefasta.
00:30:43¿Cómo de nefasta?
00:30:44Pues he llegado a perder mi casa por culpa del restaurante.
00:30:48No por llevarlo yo, sino lo tenía alquilado.
00:30:50¿Cómo?
00:30:51No entiendo esto bien, perdóname Vicente.
00:30:52Es que la historia empieza más atrás.
00:30:55Yo alquilé el restaurante.
00:30:56Sí, ese.
00:30:57¿Vale?
00:30:57Ese.
00:30:58El Raco Mariti.
00:30:58Exacto.
00:30:59Yo lo tenía alquilado, lo recuperé hace un año y medio.
00:31:02Lo recuperé hace un año y medio con deudas que me debían de no pagarme los alquileres.
00:31:06Es decir, lo tenías alquilado pero no te pagaban el alquiler.
00:31:09No te pagaban el alquiler.
00:31:09Vale.
00:31:10Yo llegué a, llegaron a tener una deuda conmigo el inquilino cuando perdí mi casa
00:31:15de más de 500.000 euros.
00:31:17¿Estás hablando de que alguien te debe a ti medio millón de euros?
00:31:19Poco más.
00:31:21Yo no sabía cómo funcionaba esto, sacaron mi casa a subasta.
00:31:24En ese momento me sentí como una mierda, un fracasado.
00:31:27Entré a una depresión gordísima.
00:31:29Solamente quería que estén en la cama.
00:31:31Solo quería que, mi idea era estar en la cama con los críos abrazados y olvidarme de todo el mundo.
00:31:37Yo no tengo ni pizca de ganas, chicote, ni pizca de ganas de empezar de cero otra vez.
00:31:43Pero sin embargo no te queda otra, ¿no?
00:31:45Exacto.
00:31:46Entonces no es una elección.
00:31:48Con todo el personal, aquí estáis al día de los pagos y todo esto.
00:31:51El personal que visteis ayer han estado todo el invierno sin cobrar.
00:31:55A día de hoy...
00:31:55¿Ahora está más o menos al día?
00:31:56Sí.
00:31:57Sí.
00:31:57A nivel humano son un equipo, un equipo fabuloso.
00:32:00A nivel de trabajo les falta muchísimo, que es por lo que... la ayuda que te pedimos a ti.
00:32:06Ese es un trabajo que no es mío, ese trabajo es vuestro.
00:32:10Ya.
00:32:11Y a quien le tengo que decir las cosas es a ti o a ti.
00:32:14Porque tu cocinero, tu camarera o quien sea, va y viene.
00:32:18Mañana está o no está.
00:32:19Pero eso sigue siendo vuestro.
00:32:22Y vosotros estáis en una situación muy complicada.
00:32:26A uno le entra el miedo, ¿no?
00:32:28Bastante.
00:32:29Lo primero que necesito, Vicente, es saber si puedo contar contigo como alguien a quien de verdad le afecta lo que pase aquí
00:32:37o como alguien que solamente viene unos ratitos.
00:32:44¿De quién es el racó?
00:32:45¿De mar?
00:32:47¿Tuyo?
00:32:47¿O de los dos?
00:32:48Y somos los dos los que tenemos que tirar para adelante.
00:32:51No queda otro.
00:32:53Entonces, el primer paso que tienes que dar es intentar definir un sistema conjunto y seguirlo siempre.
00:33:05¿Así estáis dispuestos a hacerlo?
00:33:07¿Sí?
00:33:09¿Puedo contar con vosotros dos de este modo para el servicio de hoy?
00:33:14Vamos a intentarlo.
00:33:15Y tirar para adelante.
00:33:16No lo intentes.
00:33:17Hazlo o no lo hagas.
00:33:18Pero no lo intentes.
00:33:19Pues vamos a hacerlo.
00:33:20Eso sí.
00:33:21¿Vale?
00:33:22Nos vemos allí.
00:33:24La pareja está sobrepasada por la gran carga económica.
00:33:28Debido a esto, en el siguiente servicio, Chicote quiere comprobar si son capaces de trabajar juntos sin chocar.
00:33:34Quiero que Mari y Vicente han comprendido que tienen que llevar este restaurante de una sola vez y estar los dos en el mismo bando.
00:33:42Si reparten responsabilidades y las asumen, podrán llevar el restaurante como uno de verdad.
00:33:47Ahora bien, esto es la teoría.
00:33:50Luego, viene la parte.
00:33:54Buenas tardes.
00:33:55¿Qué tal?
00:33:56Hola, buenas tardes.
00:33:56¿Cómo estamos?
00:33:57¿Estamos ya listos?
00:33:58Estamos ya preparando.
00:33:59Ahí vamos.
00:34:00Contadme, ¿el cambio es cuál?
00:34:02El cambio es que estaré yo en el ordenador y yo esto mal note directamente.
00:34:05Yo lo apuntaré al ordenador, entonces salga todo por allí y no podrán entrar dentro a pedir las cosas.
00:34:08Todo lo que se pida en la cocina va a salir por el comandero.
00:34:11Por el ordenador, exacto.
00:34:12Bueno, dice, a mí por lo menos me parece positiva.
00:34:14¿Vosotros?
00:34:15Necesaria, sí.
00:34:16¿Necesaria?
00:34:16Sí.
00:34:17¿Ya lo habíais propuesto alguna vez anteriormente?
00:34:19Yo sí.
00:34:19¿Sí?
00:34:20¿Y tú?
00:34:20Sí.
00:34:21¿También? ¡Coño!
00:34:21Solamente con venir un día ya lograr una cosa que vosotros queréis hacer pero no habéis logrado nunca.
00:34:25Si lo hago bien hoy, te daré un beso.
00:34:26Dios te libre.
00:34:29Más cosas.
00:34:30Yo voy a seguir en el comedor, ella va a seguir en la terraza y ella va a estar apoyándonos en el comedor y en la terraza.
00:34:34Eso es igual que ayer entonces, ¿no?
00:34:37Sí, sí.
00:34:38Tiene que llevar mitad de comedor él y si no puede con la otra mitad tiene que llevarlo ella.
00:34:41Bueno, vale.
00:34:42¿Y quién va a estar al frente del servicio?
00:34:45El que tiene cojeras batutas.
00:34:47Soy yo.
00:34:49¿Vamos al lío?
00:34:50Pues hala, adelante.
00:34:54Buenos días.
00:34:55¿Pasen por aquí?
00:34:56Ah, vale, sí, sí, sí.
00:34:57Yo no.
00:34:59¿Nosotros somos cinco para comer?
00:35:00Vicente, aquí van cinco, ¿vale?
00:35:03Necesito una mesa para diez.
00:35:05A ver, Mar.
00:35:06Escúchame, Vicente, estos días encargarte tú.
00:35:08Que se está acumulando.
00:35:10No sé lo que le pasa a Vicente porque yo sé que tiene la capacidad para hacerlo.
00:35:15No puedo tener diez en barra.
00:35:16Solo puedo tener nueve.
00:35:18Pero no me ha tocado volver a capear con todas las mesas.
00:35:21En la 502, una mixta, platos sueltos.
00:35:25Necesito una mesa para seis, una mesa para dos y una mesa para tres.
00:35:28A ver, cinco de banda para empezar a hacer ya, por favor.
00:35:31La valenciana de seis, ¿vale?
00:35:33Que terminan de pasar.
00:35:34¿Por qué le sacas el pollo?
00:35:35Porque si no, lo destroza al mover el arroz.
00:35:37¿Porque si no, qué?
00:35:38Se destroza lo boca cuando mueve el arroz.
00:35:40¿Y para qué vas a mover el arroz?
00:35:41¿Por qué hay que moverlo?
00:35:42Tengo costumbre de mover el arroz.
00:35:44Si ayer estaba chungo, pues hoy lo he dicho, chungo y medio.
00:35:47¿Y no estás dispuesto a abandonar una costumbre mala?
00:35:49Sí, cuando alguien venga y me enseñe.
00:35:51Ya te lo dije yo ayer que no tenías que mover el arroz, te la paso por el forro rococones.
00:35:54Bueno.
00:35:55Hostia, macho, está durito, ¿eh?
00:35:56No sé, otras formas, ¿no?
00:35:58No solo diciendo, no hagas eso, no hagas lo otro.
00:36:02El decirlo, no sé, a mí no me dice nada.
00:36:05¿Ah, no?
00:36:05¿Quieres que vaya yo a secarte el arroz a ti?
00:36:06¿Por qué tiene que entrar nadie afuera a chillar aquí?
00:36:09Elena, Irene, se acumula la gente en la puerta.
00:36:10Ya, se acumula, pero si no me dan solución, ¿qué hago?
00:36:13Invitación de la casa, ¿vale?
00:36:15Por la espera.
00:36:16¡Vicente!
00:36:18Sal fuera.
00:36:19A ver, mesita de seis.
00:36:22¿Tenéis alguna mesita afuera libre?
00:36:23Hay una sola y no la quieren.
00:36:25No puedo hacer otra cosa.
00:36:26Pero ya por dos de cada tres.
00:36:28Ya, pero es que es una cosa que no está en mi mano el poder solucionarla porque este
00:36:33comedor lo tengo lleno.
00:36:35¿Esto no lo ibas a arreglar tú?
00:36:37No llego.
00:36:38Hay que juntarla de cuatro y de dos.
00:36:40Vamos a solucionar el problema.
00:36:41Mira, ¿ves?
00:36:41Muy bien.
00:36:42Hombre, Mar, ya has aportado una solución buena.
00:36:45Y ya he tenido que solucionar yo los problemas que tienes que solucionar tú, ¿bien?
00:36:48Se me está acabando la paciencia con Vicente bastante.
00:36:51Tengo tres mesas que me están mirando que se me van a comer a mí.
00:36:55Ah, Dios.
00:36:56Eso no podéis un poquito comer demasiado caldosito, ¿no?
00:37:00¿Es caldoso el arroz?
00:37:01No, tiene que estar sequito.
00:37:03Si no lo muevo, se quema, huele.
00:37:05Ya, no te digo que si no lo muevo, se quema.
00:37:08Sí, eso pues a mí sí me queman las payas.
00:37:11Desde un principio he dicho que a mí las payas se me queman.
00:37:13Todas.
00:37:14Es decir, que todo Dios que hace las payas sin moverlas no tiene ni puta idea.
00:37:17Vamos a aprender un poco, David, ¿vale?
00:37:19Sí, sí, quiero aprender.
00:37:20No estés tanto a la defensiva, escúchalo.
00:37:21Me dice que no mueve la paya.
00:37:23Lo he hecho en una paya, no la he movido.
00:37:28Pero al final es que por narices la he tenido que mover, porque ya he visto que se quema.
00:37:34Me duele como una apuñalada en el corazón.
00:37:39Mover ahí la paya, Dios.
00:37:42¿Qué ha pasado?
00:37:43Está salado y pastoso.
00:37:47La banda se me ha enquejado.
00:37:49¿Por qué hora y media?
00:37:50Está fuerte de sabor, estaba demasiado, un poquito caldosa.
00:37:55Hola.
00:37:56No tenemos claro, ya queremos la paella, ¿eh?
00:37:58La paella de...
00:37:58Aunque tarde un par de horitas.
00:38:00Bueno, ¿no puedes irse más rápido?
00:38:01Lo voy a intentar, pero ya le digo que hay cuatro delante.
00:38:05Si me parece un poco fuerte, dos horas para una paella.
00:38:08Tiene, Elena, una mesa afuera.
00:38:10Se puede acoplar una paella más para...
00:38:13Es que dos horas me parece ahora mismo, a partir de ahí ya sí que le digo a la gente que tienen que esperar a que haya otro hueco para las paellas.
00:38:19Dime, ¿de cuánto es la paella?
00:38:20Una paella de seis, David.
00:38:22No, no, no.
00:38:22Escúchame, que tengo una mesa para seis y hay que sentarlo, si no tengo mesa afuera.
00:38:26Sí, pero espera un segundo, que apague un fuego y después apagaremos otro.
00:38:27Dos horas a la vez no se pueden apagar.
00:38:29Pero no, no los dejemos esperar mucho tiempo.
00:38:31No, no, espera, que quiero que David me confirme las paellas, que es lo mismo es importante.
00:38:34¿Puedo pedir paellas?
00:38:35Le he dicho que no.
00:38:36David, no podemos hacer eso, hombre.
00:38:38¿Qué no quiere?
00:38:38Se me van a levantar.
00:38:39No hay espacio.
00:38:41No hay espacio.
00:38:42No me la tires abajo, ¿eh?
00:38:44Yo te voy a tirar yo.
00:38:44Vale.
00:38:45Aquí ya está, no hay espacio.
00:38:46Ponlo acá al otro lado, ya tienes el fuego.
00:38:47Y vamos haciendo el fuego, David.
00:38:49No hay espacio.
00:38:50He dicho esta, una, ¿vale?
00:38:51Me está diciendo tu jefe que existen ahí.
00:38:53Te ha dicho una.
00:38:54He dicho una.
00:38:55Vale, pero mientes con un bellaco.
00:38:57Con un bellaco, no tiene vergüenza a atorrer.
00:38:59A mí me trata de embutero.
00:39:00¿El qué?
00:39:00¿No?
00:39:01No.
00:39:02No.
00:39:02¿Qué haces?
00:39:03No, pero está así.
00:39:04No, pero está así.
00:39:05Están diciendo que no tenía fuego.
00:39:06No me trata de embutero.
00:39:07Pero se lo han dicho lo que ha dicho.
00:39:08No, oyes.
00:39:09¿Le has dicho?
00:39:09No, oyes.
00:39:09¿Le has dicho que no tenía fuego?
00:39:10No, sí, o no.
00:39:11¿Eh?
00:39:12¿Te has dicho que no tenía fuego?
00:39:13Sí.
00:39:14Él dice que no.
00:39:15Va, va, va.
00:39:16Vamos paso a paso.
00:39:17Mientras todos los clientes andan pidiendo todo, Dios esperando la gente dos horas para una paella,
00:39:24resulta que el cocinero dice que a él le gusta ir tranquilo.
00:39:28¿Esto no se ha tenido aún?
00:39:29¿Esto da coña?
00:39:30¿Es que me ha dicho que la sangre era para vosotros?
00:39:32No, o sea, el día me ha dado nota.
00:39:34No ha venido ni siquiera, ni siquiera preguntando.
00:39:37No, yo solo no puedo tirar del carro ni de coña.
00:39:39¡Vente!
00:39:41Sal fuera.
00:39:43Sal.
00:39:44¡Hala!
00:39:45Yo no puedo servir.
00:39:46Tomar nota y tomar notas a tus mesas.
00:39:48No, pues entonces...
00:39:48Y solucionar todo lo demás.
00:39:49¿Cuándo le hemos hablado esta mañana?
00:39:50Vamos a ver, esa mesa te la he tenido que sentar yo porque no me has dado solución.
00:39:53Esa mesa te la he sentado yo porque no me has dado solución.
00:39:55La mesa de once he tenido que tenerla aquí preparada hasta que me dieras la solución.
00:39:59Estos chicos de aquí me has dicho que les había servido la bebida.
00:40:02La bebida se la he tenido que poner yo.
00:40:03Todavía no tienen ni la comida.
00:40:04Y estos señores de aquí, la bebida se la he puesto yo.
00:40:07Le he tomado la nota yo.
00:40:08¿Vale?
00:40:08¿Qué coño has hecho tú?
00:40:10Nada.
00:40:11¿Vale?
00:40:11Dime.
00:40:14¿Vale?
00:40:15Nada.
00:40:15Si quieres llevarla a tu forma, toma.
00:40:17El bicho esto y llévatela a tu forma.
00:40:19Si esta es tu opinión.
00:40:20Ahora sí que le haces caso a él porque yo no quiero saber nada del asunto.
00:40:29Y luego lo lleva él todo.
00:40:30Todo lo lleva él.
00:40:31¿Te alucines?
00:40:32Pues a la que lo lleve y se lo coma con patata.
00:40:38Sete allá.
00:40:41¿Qué pasa?
00:40:42Yo no puedo más.
00:40:43Yo no puedo estar picando, sirviendo.
00:40:45Vamos a ver.
00:40:46¿Dónde estás?
00:40:47En la cocina torreta.
00:40:48Tal de la puta cocina, coño.
00:40:49Atiende tus mesas.
00:40:51Aclara tus mesas.
00:40:52Hazte con tu gente.
00:40:54No es el comedor tuyo.
00:40:55No eres tú el que mejor lo lleva todo.
00:40:57Pues nos está llevando como el puto culo.
00:40:58Tengo que poder seguir eso.
00:41:01¿Qué es eso coincidido?
00:41:02A ver ahora.
00:41:04A ver cómo termina el servicio.
00:41:05Que lo termine.
00:41:05Si es que termina.
00:41:06A su gusto.
00:41:07Que lo termine a su gusto.
00:41:09Ya que no quiere escuchar ni consejos, nada, que lo termine a su gusto.
00:41:12Pero que lo termine.
00:41:12Mirad.
00:41:21Que tenga que discutir yo con mi mujer.
00:41:24Vale, y nos llevéis a este extremo.
00:41:25Por culpa de una mierda de servicio, me cago en la mierda del servicio.
00:41:30Cierro el restaurante y los tiro a todos a la calle.
00:41:31Me he sentido muy humillado porque esos aplausos no son de un trabajo bien hecho, sino de cachondeo a un trabajo mal.
00:41:49Yo así no puedo, no puedo, no puedo, de verdad, no puedo, no puedo.
00:41:55Chao.
00:41:56Me voy sin comer.
00:41:57Esto es una verdadera vergüenza.
00:42:01Ya estamos todos.
00:42:04¿No iba a salir todo de maravilla?
00:42:07Por lo menos lo hemos intentado.
00:42:08He puesto todo lo que tengo, pero para mí es humillante tener que estar disculpándome por una cosa que no he hecho yo.
00:42:16Es que, ¿qué pasa?
00:42:16Solamente te responsabilizas de lo que haces tú con tus manitas.
00:42:20El trabajo de un restaurante es un trabajo de equipo.
00:42:29Me da igual lo bien que sirvas la paella.
00:42:30Mira, si está quemada como esta, pues te la van a tirar a la cara.
00:42:35Esto es el no mover la puta paella.
00:42:41¿Perdón? ¿Eso es qué?
00:42:42El no mover la puta paella.
00:42:45El no mover la puta paella.
00:42:46Sí, claro, porque hay que moverla porque si no se quema más de la cuenta.
00:42:49Es acojonante que no tengas ni puta idea y te permitas el lujo de dar clase.
00:42:52Bueno, me gusta perder el tiempo.
00:42:54No sé qué quieres ni qué pretendes porque como no me hablas, como no me respondes, como no me dices y solamente me ignoras, me vacilas y pasas de mí, no sé de qué palo vas.
00:43:06No tengo ni idea.
00:43:07¿Qué necesitas de mí?
00:43:17¿Tengo que aguantar esto?
00:43:18¿Me lo pedís vosotros?
00:43:20Por favor.
00:43:21¿Y quién se pone a llevar el mando de verdad?
00:43:24¿Alguien ha notado que se haya organizado algo?
00:43:26No.
00:43:29Esa respuesta ya ha quedado bastante clara.
00:43:33Mañana nos veremos porque así por de pronto...
00:43:37No sé.
00:43:39Hasta luego.
00:43:42Que los dueños son incapaces de hacerse con el timón de este barco está más claro que el agua.
00:43:48Que los empleados, apartes, tienen cierta actitud muy negativa también está bien claro.
00:43:54Y con esto, ¿qué demonios hago yo?
00:43:58Porque, por lo menos con actitud, se puede trabajar, pero sin ni siquiera eso.
00:44:04¿Qué?
00:44:08Muy preocupado por la falta de compenetración de los dueños, el chef les reúne fuera del restaurante para hacer una actividad que requerirá de mucha comunicación por parte de ambos.
00:44:19Para ello, cuenta con una singular colaboración.
00:44:23¿Qué tal?
00:44:23¿Qué tal?
00:44:23¿Qué tal?
00:44:24Bueno, sé, gente.
00:44:26Ayer quedó más que manifiesto que no hay una manera uniforme de hacer el trabajo, ni de llevar ni las cosas ni al personal en un camino uniforme.
00:44:43¿Verdad?
00:44:43Y entonces he pensado que igual podríamos hacer algo que nos ayudase a comprender cuál puede ser la manera de dirigir a un equipo de gente.
00:45:00¿De acuerdo?
00:45:01¿De acuerdo?
00:45:02Él nos va a enseñar una cosa que él hace cada día, pero que os va a tocar hacerla a vosotros.
00:45:10¿Quién va a llevar el mando hoy?
00:45:13Ya lo llevé yo.
00:45:13¿Cómo me tocará hoy a mí?
00:45:15¿Vamos para allá?
00:45:16Vamos.
00:45:17Venga.
00:45:21Vais a hacer una cosa que es intentar llevar este rebaño de ovejas hasta el sitio donde suelen pastar.
00:45:29Una labor sencilla.
00:45:31Sencilla, sencilla.
00:45:32Pues, adelante.
00:45:34Vaya.
00:45:35Toma.
00:45:35Ahí estamos mal amando.
00:45:36Bueno, para mar, ¿no?
00:45:37Para mar, que antes se va a dirigir este servicio.
00:45:40Hola, va.
00:45:41A ver.
00:45:42Mi marido tiene que confiar en que los dos tenemos que hacerlo y que los dos los vamos a hacer.
00:45:47No las asustes.
00:45:50Yo confío en mi mujer, pero al igual que ella me pide que yo la escuche, ella también tiene que escucharme.
00:45:54Vamos, niñas.
00:45:58Las ovejas, que no sigan nuestra línea, hay que encarrilarla para que siga el camino.
00:46:02Y hay que trabajar en equipo.
00:46:08Ayúdala, coño.
00:46:13Mar, Vicente, hablas entre vosotros.
00:46:16Vamos, vamos.
00:46:19Vamos.
00:46:21Que se escapan.
00:46:25Las madres del cuaderno.
00:46:27Venga, estás corriendo para allá.
00:46:29Oye, para atrás, ¿no?
00:46:31Mar, vuelve.
00:46:32Coño.
00:46:37Los empleados son mi rebaño y para poder llevar el rebaño adelante, tienen que ser los dos juntos y hablándonos un uno a los dos.
00:46:43Vamos a centrar primero los dos y luego las vamos a ir.
00:46:47Vamos para arriba.
00:46:48A ver.
00:46:49Venga, venga.
00:46:50No la sigas empujando.
00:46:52Quédate quieta.
00:46:52Estoy empujando hacia el camino, ¿no lo ves?
00:46:55Venga, vamos a casa.
00:46:58Vamos, vamos a casa.
00:47:00Vamos.
00:47:01Este grupo que se queda atrás.
00:47:03Venga, vamos.
00:47:03Corre, que se te va.
00:47:06Eh, eh, para de aquí.
00:47:08Ahí, muy bien, vamos.
00:47:08Venga, pasa, pasa, pasa, pasa.
00:47:11La casa.
00:47:12Corre, siquiera habrá cuatro.
00:47:13Ahí.
00:47:14Llevar el rebaño ha sido impresionante, pero impresionante. O sea, me ha dado una alegría impresionante, de verdad.
00:47:21Ahí, vara de mando, ¿no?
00:47:30Ahí está, ahí está.
00:47:31¿Cómo te has sentido?
00:47:32Ah, feliz.
00:47:33¿Te imaginas lo feliz que te sentirías si consigues dirigir el negocio con éxito?
00:47:38Ostras, sí, impresionante.
00:47:40Tú me dijiste cuando llegué que Mar era la persona que más estaba en el restaurante.
00:47:44¿Por qué no la dejes que lleve las directrices?
00:47:47Pues me ha encantado. Yo, para mí, ya la le estaba llevando.
00:47:52Hombre, encantado, encantado o menos.
00:47:56Ayer me dijiste que Vicente nunca te escuchaba.
00:47:58Escucha, no escucha, no escucha.
00:48:00Esto así, estrasado, que llegaba, te lo daba toda la vuelta y que lo que digo yo es lo que vale y lo que dices tú no vale nada.
00:48:06Es lo que hay.
00:48:07Tiene que empezar a escucharos, o sea...
00:48:09O sea, diciendo que sí, que voy a...
00:48:11Escuchame, escucha.
00:48:12Diciendo que sí, que voy a cambiar.
00:48:13Escuchame.
00:48:14Vamos a probar.
00:48:14Escuchame.
00:48:16Sí, vamos a...
00:48:17Para, escúchame, que me escuche.
00:48:19Que no sé cómo decirlo luego.
00:48:20Sí, por favor.
00:48:21Escúchame.
00:48:21Dale, cuando...
00:48:22No, escúchame.
00:48:23Cuando se pueda hablar me llama.
00:48:25Escúchame, escúchame.
00:48:26La palabra no es probar.
00:48:28No es probar, es hacerlo.
00:48:29Vamos a ver.
00:48:30¿Quieres que cambie?
00:48:32Dímelo, dime.
00:48:32Quiero que cambies en esto, en esto y en esto.
00:48:36Pero apórtame las ideas de una puta vez.
00:48:38Escúchame, toma.
00:48:39Sigue con tu monólogo.
00:48:41¿Uy?
00:48:41Sí, monólogo, ¿no?
00:48:42Que has tenido tú antes, que no me has dejado meter baza.
00:48:44¿De qué?
00:48:45Que cambie.
00:48:45Dime, ¿qué queréis de mí?
00:48:55Dímelo y lo hacemos.
00:48:56Para.
00:48:57Mira, ¿esto?
00:48:58Otra.
00:48:58No, eso lo he llevado yo.
00:48:59¡Cállate la boca!
00:49:00¡Cállate la boca!
00:49:01¡Escucha!
00:49:02¿Esto?
00:49:03Así.
00:49:06Tú.
00:49:07Yo.
00:49:08¿Esto?
00:49:09¿Esto?
00:49:09Y esto.
00:49:12¿Esto?
00:49:13Y esto.
00:49:15Que hay que ser más positivo, que hay que mirar para adelante.
00:49:18¿Vas a hacerlo?
00:49:20La veintiunada vez que lo estoy diciendo.
00:49:21Vamos a hacerlo.
00:49:22Tira.
00:49:25A partir de ahora la vara la llevo yo.
00:49:27Y Vicente tiene que ir donde decíamos los dos, pero yo con el la vara en la mano.
00:49:31Mar y Vicente han comprendido el rol que deberá desempeñar cada uno para afrontar una nueva etapa en el restaurante.
00:49:40Mientras, el equipo de reformas trabaja duro para sacar el máximo partido a este amplio local.
00:49:45¡Venga!
00:49:52¿Ya?
00:49:52Hasta aquí.
00:49:54¿Estamos ya?
00:49:55Sí.
00:49:56Chicos, os presento el racó marítim de la playa de la Malbarra.
00:50:00¡Cúlo!
00:50:00¡Cúlo!
00:50:07Hemos querido darle una imagen mucho más marinera.
00:50:11Hemos vinilado con remos y con redes toda la parte exterior.
00:50:16¿Chulo?
00:50:18Pero chulo, chulo.
00:50:19Me encanta.
00:50:20No me lo imaginaba así.
00:50:22Una imagen, como os he dicho, de restaurante marítimo.
00:50:24¿Vamos para adentro?
00:50:25Vamos.
00:50:25¿Sí?
00:50:26Pues venga, va.
00:50:29Venga.
00:50:34Como podéis ver, una imagen completamente diferente para el restaurante que teníamos, ¿sí?
00:50:39Pues de tanto.
00:50:41Hemos cubierto todo el techo con unas redes azules y hemos utilizado elementos marineros
00:50:52como las bollas de cristal, las nasas, para formar parte de una iluminación muy propia.
00:50:59Y en la zona de la barra la hemos cubierto de un azulejo como de un azul añil muy clarito.
00:51:05Y en la parte de abajo hemos puesto una especie de chapa con unos remos para que según entres
00:51:13ya tengas ese recurso más marinero, como os he dicho.
00:51:17¿A que da la sensación de que es mucho más grande el local?
00:51:18Sí, sí, sí.
00:51:21Está increíble.
00:51:25¿Me cuento un par de cambios que hemos hecho en la cocina?
00:51:27¿Sí?
00:51:27Vamos para allá.
00:51:27Bueno, el espacio de cocina es el que estaba.
00:51:40Y hemos puesto una serie de cosas.
00:51:43Primero, hemos arreglado las freidoras que tenían el termostato estropeado.
00:51:47Todos los fuegos funcionan ahora.
00:51:48Y un montón de paellas nuevas de todos los tamaños para poder presentar una oferta
00:51:59que todavía os tengo que encontrar.
00:52:02David, uno, dos, tres, cuatro y cinco.
00:52:08Ahora ya tienes para hacer más paellas a la vez.
00:52:11Es que lo veo todo súper grande, ¿eh?
00:52:15Y esto y todo, ¿eh?
00:52:16Que me encanta.
00:52:17Me pensaba una lavadita de cara, un poco de pintura.
00:52:21Pero esto es pasarse tres pueblos.
00:52:24Pienso que tema era el restaurante más bonito de la playa.
00:52:27De lejos con cualquiera.
00:52:33Madre mía.
00:52:34Buenas.
00:52:35Pasad por aquí, por favor.
00:52:36Estos.
00:52:37Ahí, Mar.
00:52:38Qué bien hueles.
00:52:40La idea es configurar un menú para, como hemos dicho, un restaurante marinero.
00:52:45¿Os cuento lo que tenéis delante?
00:52:47Sí, por favor.
00:52:48Bueno, como veis, la carta sencilla de leer, con un aire muy marinero también.
00:52:52Y un capítulo de entradas que proponemos para compartir una salada de lechugas con esgarrae.
00:52:59Una saladilla rusa con mojama y con salazones.
00:53:04Después, unos gambones al ajillo.
00:53:08Una serie de entradas bastante sencillas y que acompañan muy bien a lo que entiendo que la mayoría de la gente reclama, que es un arroz.
00:53:17Y luego, unas clóginas, como no podía ser de otro modo, en una salsa como una salsita verde.
00:53:24Unas telinas con ajo, aceite y limón, que ya las veis allí.
00:53:27Y una coca de tomate asado con bacalao y salazones.
00:53:31Unas sardinas a la sal y un rollito de ternera y setas con patatas.
00:53:35Cocina con algo de preparación, pero terminaciones muy eficientes.
00:53:43Nuestro reto es hacer los arroces más rápidos de la playa.
00:53:49Se pueden sacar arroces en 25 minutos perfectos.
00:53:54Ahora es el momento en el que me tenéis que decir, ¿qué os parece cuando lo comáis, sí?
00:53:59Sí.
00:54:00Pues adelante.
00:54:05Aquí hay poca gente que tenga estos platos y creo que nosotros este verano vamos a salir adelante, gracias a Chicote.
00:54:16¿Qué notas en los arroces?
00:54:18No hay pega ninguna.
00:54:19Pero, ya, pero fíjate además, fíjate además una cosa, déjame, y es que no se han pegado.
00:54:25Sin moverlos, no se han pegado.
00:54:29Entonces una cocción adecuada, primero fuego bien vivo para que el arroz se mueva en el recipiente y en el caldo.
00:54:35No se agarra.
00:54:36Si lo haces todo despacito, el arroz se viene abajo y luego...
00:54:41Me voy a preparar para sacar esta carta adelante.
00:54:47El viejo raco ha muerto y empieza un nuevo raco.
00:54:51Pues chicos, dormid poco y descansad mucho.
00:54:55Vale, hasta mañana.
00:54:57Hasta mañana.
00:54:59Mañana a triunfar, ¿eh?
00:55:03Ya ves que bien todo.
00:55:05Marvis está acá.
00:55:05¡Abracos!
00:55:06Gracias.
00:55:07¡Abracos!
00:55:07¡Abracos!
00:55:07El matrimonio está dispuesto a dejar atrás sus rencillas y hacer equipo para dirigir su renovado negocio.
00:55:18La reapertura será determinante para saber si el esfuerzo del chef realmente ha hecho efecto en Mar y Vicente.
00:55:25Ha llegado el momento de la verdad.
00:55:28Tenemos un nuevo restaurante, tenemos un nuevo menú y ahora nos falta por saber si tenemos un equipo renovado.
00:55:34Si Mar y Vicente son capaces de dirigir este restaurante hasta el éxito.
00:55:40Si lo logran hoy, tienen una gran oportunidad.
00:55:42Si no lo logran, pues se quedarán en lo que eran.
00:55:46Espero que no ocurren.
00:55:51Tenía en cuenta que ahora mismo somos una máquina nueva que hay que engrasar, hay que encajar y...
00:55:56Buenas.
00:55:57Muy buenas.
00:55:57¿Cómo estamos?
00:55:59Bueno, ¿cómo vais a hacer el trabajo aquí dentro? ¿Cómo lo vais a repartir?
00:56:02Bueno, pues será como siempre.
00:56:04Hombre, si lo hacéis como siempre, no es rápido.
00:56:07¿Alguien puede definir, por favor, el trabajo? ¿Cómo se va a repartir?
00:56:10Yo te doy la nota a ti y tú se la vas a usar ahí.
00:56:13Exacto, así te pongo yo la bebida y la doy a usar ahí la comida.
00:56:17Fácil.
00:56:17Hay un interlocutor, que es quien lleva el pase, ¿lo tenemos claro?
00:56:22Venga, pues hala, al lío. Vamos allá.
00:56:27Hola.
00:56:28¿Para comer?
00:56:29Sí, tres.
00:56:30Tres personas.
00:56:31¿En esta mesita de aquí les parece bien?
00:56:34Pues hala.
00:56:35Elena, te toca.
00:56:39Hola, chicos.
00:56:39Buenos días.
00:56:43Saladilla, fritura de pescado.
00:56:45Vale, a ver, chicos.
00:56:47Quiero.
00:56:48Yo me la doy, yo se la doy ahí.
00:56:51Escúchame, ensaladilla, fritura de pescado, coca con tomate y tres de marisco.
00:56:55Déjale la comanda, ya se encarga Saray.
00:57:00Saray, si tienes ya una comanda, lo más importante es que...
00:57:02Sí, sí, sí, ya voy, ya voy, ya voy.
00:57:03Es que todo el mundo se entere de lo que tiene.
00:57:05Vale, ensaladilla, Saraya, fritura de pescado.
00:57:10Y, David, tienes una de marisco para tres melosas, ¿vale?
00:57:12He oído, cariño.
00:57:13Vamos.
00:57:14Prepárame por si me piden mejillanes.
00:57:16Esto es sal.
00:57:18Próbalo.
00:57:20Me apetece probar la sal, a ver, va.
00:57:22Empezamos bien.
00:57:22David, tienes un arroz negro para dos, una abanda para dos, calamares, ensaladilla rusa, fritura de pescado.
00:57:32Mira.
00:57:32Sí.
00:57:33Te digo cómo se cantan las comandas para que lo tengas claro, ¿de acuerdo?
00:57:36Porque tal y como tú lo dices, parece que todo va a salir junto.
00:57:40Empieza.
00:57:41Dos arroz negro, dos abanda y dos de marisco.
00:57:45Termina.
00:57:46Pellina, calamar, ensaladilla, fritura y ya está.
00:57:49Coca, gambas, brochina y teñina.
00:57:53¿Cuánto vamos a empezar a comer?
00:57:54Alberto, chicote.
00:57:56Eh, la señora que te hace saludar.
00:57:58O sea.
00:57:59Una llegada inesperada supone un soplo de aire fresco para chicote.
00:58:03En plena reapertura, aparece Susi Díaz, su compañera en Top Chef.
00:58:08Pues mira, que me enteraron esta vez por aquí.
00:58:11Qué bueno.
00:58:11Y yo digo, voy a verlo.
00:58:13Qué guay.
00:58:13David tiene marisco de tres.
00:58:17No lo llevas.
00:58:18Primero, no les veo que ahora mismo tengan muchas ganas y después no están muy dispuestos
00:58:23a adoptar cambios.
00:58:25Vale, ¿qué le pongo?
00:58:27Como una cucharadita por bolsa.
00:58:29O sea, tres.
00:58:32Yo lo veo muy relajados, pues.
00:58:34Pues eso es lo que yo le estaba diciendo.
00:58:36El ritmo de la cocina.
00:58:37Claro, que tenemos cinco comandas dentro ya y traca, traca, traca.
00:58:41Pero mira.
00:58:42David, se te acumulan platos.
00:58:44Oye, yo me voy a ir para adentro.
00:58:46Oye, pues yo que he venido con unas amigas ahí.
00:58:48Ah, sí, sí, sí.
00:58:49Pues luego te veo.
00:58:50Esto, el tomate de Vicente.
00:58:51Ha venido Susi.
00:58:53No lo muevas, coño.
00:58:56Empezamos bien.
00:58:58¿Qué es lo primero que te dije, David?
00:59:01Sí, es verdad, sí, chicos.
00:59:02No se mueven los arroces.
00:59:04No, es que me he despistado.
00:59:05¿Tienes controlado las comandas?
00:59:07Sí.
00:59:07¿La fritura ha salido?
00:59:08La fritura ha terminado, sí.
00:59:08Y luego falta todo esto de aquí.
00:59:10Nos falta mucho ya, ¿eh?
00:59:12Ya, yo diría que este se la apuré y no lo veo correr.
00:59:15Eh, Soraya, me encantaría verte correr, de verdad, ¿eh?
00:59:18Porque todavía falta gente y no veo aquí movimiento.
00:59:22Veo más calma que en un concierto de Bach.
00:59:26Pero, pero, oye, no digamos nada, ¿eh?
00:59:30Que estamos todos muy calmados.
00:59:31Estaba muy lento, ¿eh?
00:59:33La cocina va súper lenta, no, súper lenta.
00:59:35Bueno, está controlado.
00:59:37Aunque no veas despacio, lo estamos haciendo todo.
00:59:39¿Vale?
00:59:39Pero es que vosotros vais súper lentos, todavía no está la fritura.
00:59:43Parece que os pesa el culo el alma hoy.
00:59:45¡Ostras!
00:59:49Trabajando este ritmo me parece que vamos a terminar de dar de comer hoy.
00:59:52No sé, a la nochecer o con la noche bien cerrada.
00:59:57Porque como sea noche de luna me parece que va a abrir el hombre lobo y nos va a pillar aquí.
01:00:02Haciendo paellas.
01:00:05Vamos rapidito porque hace ya un muy buen rato que está pedido eso, ¿eh?
01:00:09Yo sé que vosotros no tenéis ninguna prisa.
01:00:11Aquí vamos con calma porque sí.
01:00:15Bueno, pues la verdad que llevamos ya un rato esperando y solo nos han traído las tellinas estas sin a Yoli.
01:00:20Bueno, a ver si ahora se acerca el camarero y le podemos pedir que nos traiga algún plato más.
01:00:25Una, dos, tres, cuatro, cinco, seis, siete, ocho, nueve y diez comandas.
01:00:29A ver, perdón.
01:00:29Y han salido los primeros de tres.
01:00:31Vamos bien.
01:00:32Tenéis quince comandas y ahora sí que os ha cogido la bruja.
01:00:38Se acabó.
01:00:39Llevo un retraso del quince.
01:00:41¿Sabes el orden de las comandas, Saray?
01:00:44¿Sabes el orden de ese mogollón de papeles que tienes delante?
01:00:47Pues eso es todo tu trabajo, ¿eh?
01:00:49Ya, ya lo sé.
01:00:51¿Por qué os pensáis que es de coña?
01:00:52No me pienso que sea de coña.
01:00:54Pues no te veo preocupada.
01:00:56¿Qué quieres que haga, que llore?
01:00:57Pues me río.
01:00:58Prefiero reírme.
01:00:59Una de las minas tuyas.
01:01:00Me haces un favor de poner un poco las pilitas que están todos dormidos.
01:01:03No hace ni caso.
01:01:03Yo creo que se han tomado un lexatín o una leche de esta.
01:01:08Y mira, mira.
01:01:09Tú mira, mira.
01:01:09Observa, ¿eh?
01:01:10Mira.
01:01:11Mira, mira.
01:01:12Tú fíjate.
01:01:15¿Va en serio esto?
01:01:17No, lo podemos tener.
01:01:18Lleva preparación.
01:01:19¿Vale?
01:01:19Nos lo llevamos tipo C.
01:01:21¿Quieres que salga bien o mal?
01:01:24Vamos a hacerlo despacio y bien.
01:01:25No, despacio no.
01:01:27Nos van a tardar dos horas para comerse una tapa.
01:01:29Vamos a volver otra vez a que la gente espere un par de horitas.
01:01:32Un poquito más deprisa, por favor, Saray.
01:01:34¿Qué hago con esto?
01:01:36No hace falta gritar, Mar.
01:01:37¿Vale?
01:01:38Vale, dame las notas.
01:01:39Dame las notas.
01:01:41Esto para yo, valenciana, ¿para cuánto?
01:01:42¿Esta es de tres?
01:01:43Sí, sí.
01:01:44La valenciana, 302.
01:01:45No, Vicente, esta es tuya.
01:01:47Saray, la coca me la llevo a 304.
01:01:49¿Me estás oyendo?
01:01:50302, llévala.
01:01:51Me toca coger el pase.
01:01:52A lo mejor a partir de ahora tengo que poner más de mi parte.
01:01:55Y tirar para adelante.
01:01:57Y coger la bala de mando.
01:01:59Venga, va, chicos.
01:02:00Toma más, que ya nos queda poco.
01:02:01Venga, Ceylina.
01:02:03Vamos a ver...
01:02:05si ponemos orden en la cocina.
01:02:07Vale, chicos, me faltan los arroces.
01:02:09Echarle una mano a David con los arroces.
01:02:11Y empieza la faena.
01:02:13El puesto más importante de toda la cocina.
01:02:15¿Tú sabes cuál es?
01:02:16El de aquí.
01:02:17Para que la gente vaya para adelante.
01:02:18Si tú te centras, puedes exigir.
01:02:23Vale, ¿puedo sacar ya esa valenciana y una banda?
01:02:26Bueno, por lo menos Mar se ha puesto las pilas y ha sido capaz de ponerse en el pase a dirigir el servicio.
01:02:30Si no llega a ser porque ella se pone ahí, el trabajo del día no sale.
01:02:37Toma.
01:02:38Fuera.
01:02:40Aquí tenemos la paellita.
01:02:42¿Esta es la valenciana?
01:02:44Esta es la valenciana.
01:02:45Aquí solo faltan ya los arroces.
01:02:48Por favor, más rápido.
01:02:50Vale, yo sigue dándome.
01:02:52Esta es de la 306.
01:02:53Y esta de la 303.
01:02:55Eso es, así.
01:03:01Lubina dorada.
01:03:03Sí, perfecto.
01:03:04Esta la tengo toda servida ya.
01:03:05Solamente a falta de postres.
01:03:07Toma, cariño.
01:03:08200, 3.
01:03:09Dame.
01:03:09Y tienes la mesa completa.
01:03:11Ya, sí, sí.
01:03:12Hala, fuera.
01:03:14He sacado carácter.
01:03:16Me siento con poder y ha funcionado.
01:03:18Dos de a banda y un de loso.
01:03:20He oído.
01:03:20Vale, y ya hemos terminado.
01:03:22Venga, por favor.
01:03:25Venga, chicos.
01:03:27Que ya no queda nada.
01:03:31¿Tú lo tuyo está todo fuera?
01:03:33Sí.
01:03:33Hemos venido a comer por segunda vez
01:03:36y la verdad es que está todo muy bien.
01:03:39Servicio buenísimo
01:03:40y luego los productos muy bien.
01:03:42Me acuerdo que la primera vez.
01:03:44Eh.
01:03:46Ha sido un buen trabajo, ¿eh?
01:03:48Si no es porque te has puesto a taca, taca, taca, taca,
01:03:50todavía estamos allí.
01:03:54Tienes que tenerlo claro.
01:03:57Si tú quieres, puedes.
01:04:03Buen trabajo.
01:04:07Chicote está muy satisfecho con el trabajo de Matt.
01:04:10Ves retirando mesa porque ya han terminado de comer,
01:04:12ves retirando platos, ¿vale?
01:04:14Sin embargo, no se siente igual de contento con todo.
01:04:20Sinceramente, esperaba que le echaseis muchos más cojones.
01:04:25Y no he tenido la sensación
01:04:27de que nadie le haya puesto a rojo.
01:04:31A un servicio tan, tan, tan importante como este.
01:04:38Yo he procurado contaros todo lo que yo creo que teníais que ver
01:04:43para llevar este negocio por un camino diferente.
01:04:46Otra cosa es
01:04:50que hayáis sido capaces de escuchar más o menos.
01:04:56En todo caso, muchas gracias, chicos.
01:04:59Espero que
01:05:00algo de todo lo que hemos trabajado
01:05:02os sirva para reflotar este negocio
01:05:04que me encantaría que se convirtiese
01:05:07en un lugar de éxito de verdad.
01:05:09Y me gustaría solamente hacer un pequeño inciso.
01:05:11Por favor, que no tengáis que pensar dentro de un tiempo.
01:05:17Hostia, ¿por qué no le hice caso?
01:05:18Mucha suerte.
01:05:21Hasta luego.
01:05:21Gracias.
01:05:22Hasta luego.
01:05:29Hay que sacar la lectura positiva de la experiencia.
01:05:31La experiencia ha sido conuda.
01:05:33Aunque vosotros penséis, vaya mierda, que me han puesto las pilas, tal...
01:05:36Pues tú me haces paya ya en 25 minutos, gilipollón.
01:05:40¿Vale?
01:05:41Que hace unas semanas no las hacías.
01:05:42Cuando llegué aquí me encontré un restaurante grande
01:05:47con unos problemas gigantes.
01:05:50Ahora espero que tanto Vicente como Omar,
01:05:53además del sol y la playa como aliados,
01:05:57tengan las herramientas que les he dejado
01:05:58para sacar este restaurante adelante.
01:06:01Sinceramente, creo que pueden hacer un gran trabajo.
01:06:05Pero queda todavía mucho esfuerzo por hacer.
01:06:09Espero que les den muchas alegrías.
01:06:12Después del paso de Chicote por el restaurante,
01:06:16yo le veo un mucho futuro
01:06:18y pienso que ahora estamos jugando en la liga de primera división,
01:06:21cuando antes estábamos en un segundo mes.
01:06:23Porque hemos aprendido cosas...
01:06:24Sí, yo me he jugado mucho.
01:06:25Y hemos jugado...
01:06:25No, coño, David,
01:06:27sacadme algo positivo de todo esto, coño.
01:06:29Vamos a quedarnos con lo bueno, ¿vale?
01:06:31Vamos a hacer lo mejor...
01:06:32No, mejor todavía.
01:06:35Lo he hecho muy bien, ¿eh?
01:06:36¿Vale?
01:06:36Muy, muy, muy bien.
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