‘미식의 고장’ 전남, 여름 보양식은?

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'여름 바다의 진미' 민어, 올해 역대급 풍년<br>뼈째 넣고 끓인 민어탕… 보양식 안성맞춤<br>회·구이·조림 다양하게… 영양만점 민어

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02:34다음 영상에서 만나요

02:36다양한 형태로 즐길 수가 있군요

02:39역대급 풍년이라고 합니다

02:41민어 그동안 비싸서 못 먹었던 분들

02:44못 드셨던 분들

02:45이번에 한번 민어

02:46다양한 방법으로 몸보신 해보시기 바랍니다

02:49그런데 또 생선을 드시기 싫어하시는 분들도 있으시죠

02:54사실 보양식 하면 삼계탕이나 장어, 초탕 이런 게 떠오르는데

02:59알고 보면 보양식의 세계가 무궁무진하다고 합니다

03:04맛있는 부위

03:10맛있는 부위

03:12닭 안에 숯불향이 데이면서 양념이 두 배로 느껴지는

03:21고기 하나 싸고

03:23시조개 하나 올리고

03:24버섯 하나 올려서

03:25삼합으로

03:27소고기가 너무 맛있고 부드러워요

03:29그런데 시조개가 중간에 약간 식감을 잡아주고

03:31마지막에 버섯이 더 씹을 수 있는 그 식감을 만들어 주는 것 같아요

03:33저도 삼계탕 백날 못 먹어서

03:35그날 저녁에 치킨 시켜 먹은 기억이 나는데

03:37아니 근데 역시 기력을 보충하는 데는 고기가 또 제 기억이잖아요 단백질이니까

03:39그렇죠 이제 단백질이

04:05부족하다보다는 지금 땀을 많이 흘리고 그러다 보면 사람이 지치는데

04:11여기에 아무래도 순식간에 좋은 양질의 단백질과 수분을 같이 공급해주면

04:17여름 나기가 한층 더 수월해집니다

04:19일단 광양 닭구이를 또 보양식으로

04:23저희가 지금 영상을 보여드리고 있는데

04:25저는 저것도 맛있어 보이지만

04:27아까 이대우 씨가 먹은 것 중에

04:29조개하고 소고기 싸먹는 거

04:31그거 한번 먹어보고 싶네요

04:37드셔보셨어요 소장님도?

04:39저는 한 100번 정도 먹었습니다

04:41장흥이 유명한 건가요?

04:43장흥은 정말 요즘 핫한 아이템이거든요

04:47그래서 장흥에 유명한 것들이 많은데

04:51그중에서도 표고버섯이 있고요

04:53장흥은 거기 사시는 인구보다도 소

04:57사육두수가 훨씬 더 많은

04:59천관산 한우가 굉장히 맛있는 곳이거든요

05:01여기다가 키조개 관자까지 겹쳐 드시면

05:05그 식감과 감칠맛의 조화가 서로 만나서 탁 폭발해버려요

05:11그래서 장흥의 물축제나

05:15그 다음에 좀 있으면 열릴 이순신 축제가 있는데

05:18거기 가시는 분들이 장흥 삼합만 거의 몇 끼 드시려는 분들이 많은 정도로

05:23굉장히 뭐 이미 제대로 알려진 예전에 홍어 삼합의 이상의 인지도를 보유한 그런 장흥의 특산물이 되겠습니다

05:34회춘탕이라는 건 또 뭐예요? 이것도 보약식으로 유명하다면서요

05:37네 회춘탕은 삼계탕의 업그레이드 버전이라고 보시면 돼요

05:40닭이나 오리 같은 가금류를 끓이면서 그 안에서 전복과 문어 같은 걸 넣어가지고요

05:46해산물과 이제 육고기가 한 솥 안에서 만나는 거죠

05:51그래서 강진군에 가면 회춘탕이 굉장히 유명한데요

05:54여기는 약재를까지 넣어가지고요

05:56딱 드시는 순간 이건 음식이 아니다 약이다라는 생각이 듭니다

06:01앞부분에 우리가 민어 얘기를 했는데

06:03민어도 사실은 전남 목포나 신안이 유명하다고 하는데

06:06네 맞습니다

06:07전남 목포 신안 이쪽 얘기하면 또 음식 빠지지 않는 곳이잖아요

06:11그렇죠

06:12광양, 장흥, 강진

06:14이게 지금 전라남도잖아요

06:16전라남도 남해안으로 이렇게 미식 루트가 펼쳐져 있는데

06:20미식에 더해서 보양미식으로 굉장히 좋은 곳이라

06:24이제 추석 연휴 때 이제 앞두고 한번 다녀오시면

06:28이쪽이 굉장히 좋으실 것 같은데요

06:30저 지금 화면에 보이는 게 바로 낙지, 한우, 탕탕입니다

06:35탕탕이 저 좋아합니다

06:37도마를 탕탕 탕탕 때린다고 해서 탕탕이라 부르는데요

06:41저렇게 보면 낙지가 서로 비벼요 알아서 양념을

06:45그래서 그냥 수월하게 숟가락으로 퍼 드시면 됩니다

06:47스스로 양념을 몸에 묻히니까

06:49막 막 비벼져요

06:51그리고 순천 짱뚱어탕은 또 뭡니까?

06:53순천만에 가시면 갈대숲이 점점 예뻐지고 있거든요

06:59거기 가시면 앞에 짱뚱어집들이 많은데

07:03짱뚱어는 정말 명품 갯벌에만 사는 그런 물고기입니다

07:07그렇게 조그마한데 저건 어떻게 먹는 겁니까?

07:09저건 갈아서 탕으로 드시는데

07:11추어탕처럼

07:13된장 넣고 우거지 넣고 끓여서 드시면

07:15거뜬합니다 이제 일단 추어탕은 민물이지만 저건 바닷물고기거든요

07:20네 알겠습니다 자 지금

07:23벌써 한 열 가지 정도 모양식을 소개해 주셨는데 이번 주말에 이 가운데 하나 고르셔서 몸보시면 하시기 바랍니다

07:30네 알겠습니다

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