00:00그랬으면 제가 바로 이제 다음 거를 한번 준비를 해 볼게요. 자 다음 거는 자 여기 보세요. 여러분들 애호박이 왜 이렇게 됐을까요? 아 이거는 그냥 방망이로 하셨나요? 맞아요 맞아요. 제가 예전에 한번 음 저희 할머니는 방망이로 해서 부러뜨려서 애호박을 합니다 말씀을 드린 적이 있어요. 찜할 때 그래야 굉장히 단맛이 많이 나옵니다 그랬잖아요.
00:29오늘도 역시 젖국찌개를 그렇게 방망이로 두드려서 할 거예요.
00:36고추장찌개 같은 거 할 때도 그렇죠. 제가 그때 그렇게 만들었잖아요. 근데 이것도 이렇게 해서 반 갈라요.
00:44반 갈르고 난 다음에 무조건 방망이로 가운데부터 이렇게 하려면 잘 안 돼요. 그러니까 뒤를 약간
00:54먼저 구슬려 놓고 그 다음에 양쪽을 이렇게 두드려 주세요.
01:00두드려 주세요.
01:03이것도 스킬이 필요하네요. 선생님 좀 시끄러워도 이해를 해 주세요. 이렇게
01:11이렇게 이렇게 해서 그냥 손으로 뚝뚝 뚝뚝 뚝뚝 자르시면 돼요. 왜냐하면 지금 굉장히 이 호박이요. 달고 맛있어요.
01:21그렇기 때문에 이 호박 씨조차도 단맛이 나기 때문에 절대로 버리시면 안 돼요. 그래서 이렇게 준비를 할 거예요. 이렇게.
01:30저는요. 이 애호박 젖국에 들어가는 이 애호박이 약간 물러가지고 입안에 들어가면 살짝 크림처럼 스며드는 게 좋거든요.
01:40그렇게 해야지 맛있어요. 그래서 애호박도 이렇게 손으로 자를 때 조금 잘게 잘라 주시는 게 좋아요. 아셨죠?
01:48이렇게 다 준비가 됐습니다.
01:50오이탕탕이 할 때도 저렇게 두드려서 하잖아요. 그렇죠. 두드려서 하잖아요. 요새 두드리는 게 유행인가봐요.
01:56네. 요리들이 다 두드리는 것들이 좀 많이 나왔어요. 그만큼 편한 거 많이 찾으시니까 그러신 것 같아요.
02:04이렇게 해서 이것도 이렇게 다 두드려서 준비를 했습니다. 그러면 우리 시장 가면 이 애호박 말고 맛호박이라는 거 있어요.
02:13참호박. 동그란 호박. 그것도 그렇게 이렇게 두드려서 하면 좋은데 그거는 이제 동그랗잖아요.
02:21그러니까 4등분을 내고 난 다음에 두드리시면 돼요. 그것도 굉장히 맛있어요.
02:25요렇게 다 준비가 됐습니다. 자 그랬으면 이 애호박.
02:30젖국에 가장 들어가는 핵심 또 향신체가 있어요. 바로 대파하고 양파인데요. 요 대파하고 양파도 아주 맛있게 그냥 썰기만 하면 돼요. 어떻게 썰느냐.
02:44채를 썰지 마시고요. 요렇게 모양이 됐잖아요. 그러니까 마찬가지로 요것도 요렇게.
02:53이렇게 해서. 이렇게 써시면 돼요. 이렇게 썰면 굉장히 뭐랄까요. 모양새가 비슷비슷하죠. 그래서 좋아요. 요렇게 썰고.
03:05그다음에 대파를 넣는데 대파도 그냥.
03:10이렇게 그냥 아주 간단하게 썰어서 넣으시면 돼요. 다른 무슨 큰 뭐 어떻게 써세요가 없어요. 그냥 마음대로 썰시면 돼요. 요정도로.
03:21편썰기 하시면 돼요. 요렇게 썰어서 요것도 준비를 해주세요.
03:27음.
03:28야.
03:30자.
03:31이렇게 됐으면 이제 볶기만 하면 되는데.
03:35볶을 때 가장 핵심이 뭐냐 하면 바로 요거예요. 제가.
03:42들기름이거든요. 들기름을 넣고.
03:50애호박을 넣어요.
03:54들기름과 애호박. 아까도 들어갔었죠. 들기름이.
03:58그리고 요기에다가 양파하고 대파까지 그냥 다 넣으세요.
04:05향신채까지 다 넣어주시는 거예요.
04:08이래야 맛있으니까. 그러고 나서 요거 새우젓이거든요.
04:11새우젓을 딱 한 큰술만 남기고 여기에 다 넣으세요.
04:16그래서 요걸로 볶아요. 요걸로.
04:20그래야 새우젓에 충분하게 볶아져서 요게 맛있거든요.
04:24이렇게 볶아요.
04:27볶으면서 우리가 뭘 넣느냐 바로 요기.
04:31간 간장 네.
04:33그다음에 요거 살짝 요거 매실청이거든요. 요거 넣으셔도 돼요.
04:38그리고 다진 마늘이에요. 요거 넣고.
04:43그래서 살짝 더 볶아주세요.
04:47새우젓을 한 번 더 볶아주면 새우젓의 비린 맛이 올라오지 않아요.
04:52훨씬 더 달큰하니까 볶아주시는 게 좋아요.
04:55자 그리고 난 다음에는 우리가 뭘 하느냐 바로 요기에다가 다시마 오린물을 넣어주세요.
05:02다시마 오린물을 많이 넣어주세요.
05:06이거 재료 준비해서 이 두 가지 같이 하면 되겠네요.
05:08그렇죠. 같이 하면 돼요.
05:09그래서 국으로 먹고 그다음에 덮밥으로 잡수시고.
05:13그래서 다시마 오린물까지 넣어서 요거 이제 바글바글 끓으면 되는 거거든요.
05:18요거 끓으면 정말 맛있어요.
05:20이렇게 해서 이제 한 소금 끓이는데 어느 정도 끓이느냐.
05:24저는 요 호박이 약간 물러질 때까지 끓여요.
05:30자 그랬으면 호박을 제가 옆에서 이렇게 끓이고 있거든요.
05:34보세요.
05:36아 물러졌다.
05:37호박 굉장히 많이 물러졌죠.
05:40그래서 무른 상태에서 보시면 굉장히 달큰해요.
05:43그래서 국물이 요렇게 노래요.
05:46그래서 맛있는 거예요.
05:47그랬으면 여기에다가 뭘 하느냐.
05:50마지막 남은 새우젓을 넣어요.
05:52마지막 남은 새우젓 1큰술을 넣고 그다음에 요거는 요렇게 바글바글 끓고 있을 때 깻가루를 조금 넣으세요.
06:05너무 맛있겠다.
06:06응.
06:07요렇게 해서 잡수시면 요거 정말 기가 막히게 맛있습니다.
06:11지금도 상상하는 맛이 있는데 저걸 입에 넣었을 때 또 어떤 맛이 될지.
06:17그 맛이 맞을 것 같습니다.
06:19네.
06:20행복 그 자체죠.
06:21아까는 그거보다 맨 레벨 위였거든요.
06:24상상했던 것보다.
06:26요거 한번 잡숴보세요.
06:27네.
06:28이거 시간이 오늘 지금 8시 36분 7분 향해 가는데.
06:33큰일 났네요.
06:34네.
06:35큰일 났네요.
06:36원사 때리셔야 될 것 같습니다.
06:378시 37분 40초에 맞추라고 그러는데 38분까지만 하면 안 될까?
06:42네.
06:44저건 더 먹고 싶은데.
06:46아 또.
06:47일단 왔으니까 맛을 한번 보겠습니다.
06:50음.
06:51향이 뭐.
06:53이것도 역시 생각했던 것보다 몇 레벨 위네요.
06:57위예요.
06:58위죠.
06:59확실히 위죠.
07:00이렇게 부드럽게 잡수셔야지 여러분들이 원하시는 새우젓 젖국을 애호박 젖국을 정말 부드럽고 맛있게 드실 수가 있는 거예요.
07:10선생님 여기 꽃게 들어간 거 아니죠?
07:13아니에요.
07:14꽃게 향이 나는데?
07:15꽃게 향이 나는데?
07:16제가 넣은 건 새우젓 세 숟가락밖에 없습니다.
07:18이게 달고 그러면서 달큰하면서 새우젓 향이 나면서 아 너무 맛있네요.
07:25감사드려요.
07:26develop.
07:27그이 jaar OF
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