- hace 1 año
Categoría
🛠️
Estilo de vidaTranscripción
00:00Según datos del Ministerio de Salud, durante el 2024 se diagnosticaron 35 casos diarios de diabetes.
00:08Es un bastantísimo.
00:09O sea que en nuestro país, los tecos, algo estamos haciendo que hay que vigilar.
00:14Pero la buena noticia es que hoy la chef Adriana Vindas nos va a enseñar unos postres que podemos preparar en casa
00:20y que no son tan pecaminosos, diríamos nosotros, que son muy afines a esa condición.
00:23Sí, podemos darnos el gustito, claro que sí, pero saludable.
00:27Bienvenida, bienvenida, ¿cómo estás?
00:28Bien, antes de empezar, por favor, compañeros, muestren estos aretitos de Adriana Vindas.
00:34Hágale un acercamiento.
00:35No sé de qué lado me van a hacer el acercamiento.
00:37Vamos a ver si aquí está.
00:38Ahí estamos.
00:39Son unos tenedorcitos.
00:41Mini tenedores, ¿lo pueden creer?
00:42Apenas para los postres de hoy.
00:44¡Qué lindo!
00:45Vea usted qué colonguera los postres que vamos a preparar hoy.
00:48Cortesía de una alumna.
00:49Ay, están preciosos.
00:50Sí, sí, muy lindos, muy lindos.
00:52Adri, ¿qué vamos a hacer hoy?
00:53Bueno, hoy vamos a hacer dos postrecitos, bueno, y uno con muchas variantes, como van a ver aquí.
00:58Para la gente que tiene problemas de diabetes y resistencia a la insulina, que ahora hablaba yo con los chicos y les decía que también es un problema.
01:05Porque los que tenemos ese mal, que en eso me incluyo, podemos llegar a ser diabéticos si no lo cuidamos.
01:12Entonces vamos a hacer un pudín de chía, que yo traje las variantes hechas.
01:16Vamos a hacer el básico, que es con canela y manzana.
01:20Ayudando también, ahí vamos a hablar un poquitito de ingredientes.
01:22Y un tipo de panacota con yogur griego y leche descremada.
01:27Esas son las recetas del día de hoy.
01:28Bueno, ¿por cuál comenzamos?
01:29Empezamos, empezamos por el pudín.
01:31Vamos con el pudín.
01:31Ok, bueno, aquí en el dispensador de postrecitos tenemos variantes.
01:36Hoy vamos a hacer el de canela con manzana.
01:39¿Por qué?
01:39Bueno, la canela tiene cualidades que también ayudan a que el azúcar no se suba tan rápido cuando ingerimos alimentos.
01:48Y la chía es fuente de fibra.
01:50Allá está la nutricionista, que ojalá me diga que está todo bien, ¿verdad?
01:53Pero es fuente de fibra, sí, ¿estamos bien?
01:55Ok, perfecto.
01:56Y también nos va a ayudar a tener sensación de llenura y que también los carbohidratos que nos comemos no se suban tan rápido a la sangre como glucosa.
02:05Perfecto.
02:06Entonces, tenemos leche descremada, pero podríamos también tener leche de origen vegetal.
02:11Por ejemplo, en este caso, este que tienen aquí, que ya me lo pidió uno de los chicos, es de coco.
02:16Entonces, está a base de leche de coco.
02:18Ay, qué rico.
02:18¿Verdad?
02:19Tenemos uno con leche de coco, tenemos uno con café, que también ayuda a desinflamar el cuerpo.
02:23Y tenemos el de chocolate, que aunque la gente crea que no, podemos consumir chocolate que sea más del 70%.
02:30Entonces, sí se puede consumir y que ojalá no tenga azúcar y todo lo demás.
02:35Entonces, este es muy fácil.
02:36Chicos, vean, aquí yo los traje preparados porque la chía tiene que activarse.
02:40Ajá.
02:40¿Qué significa?
02:41Dura unas cuatro horas para que ella comience a ser espesita.
02:44Ajá.
02:45Tenemos una taza de leche y cuatro cucharadas de chía.
02:49Vamos a agregarla.
02:50Y este que les digo, ese es el básico.
02:54Vamos a ver, ¿han comido chía, sí?
02:56Ah, sí.
02:56Sí, me encanta.
02:57Me encanta.
02:57Siempre hay que cuidar después de que uno come chía, que le queda metilla en los dientes, nada más.
03:01Lleguen espelos.
03:02Exactamente.
03:03Vamos aquí, sí, claro, porque si no ahí salimos con un problemilla, ¿verdad?
03:07Una tapación de aquellos, ¿no?
03:08Y uno todo sonriente y con la chía ahí.
03:11Entonces, vean, aquí lo que estoy haciendo es mezclar la chía.
03:13En el caso del de café que hice, lo que hice fue que mezclé café soluble en la leche.
03:19O sea, como el shotcito de café de espresso.
03:22Sí, o el sobrecito de café instantáneo, lo podemos agregar, mezclamos y saborizamos la leche.
03:27En el caso que hice de chocolate, mezclé coco amarga, ¿verdad?
03:32Entonces ya ahí le vamos dando los sabores.
03:34Podemos hacerlo de leche de almendras, como ese que hicimos de leche de coco.
03:38Vean que aquí ella se va poniendo, vean ahí la cuchara, que se va poniendo un poquitito espesa.
03:43Ahí la tenemos en cámara.
03:45Nos decías, chef, que sí ocupa ratico, ¿verdad?
03:47Ocupa cuatro horas, por lo menos.
03:49Cuatro horitas ahí con la leche.
03:50Ahí con la leche, no, con todo lo que le vayamos a agregar.
03:52Ah, ok.
03:53Entonces, aquí en este caso, Julián, vamos a ponerle canela, que como les decía,
03:58ella nos ayuda mucho a que el azúcar no tengamos picos de azúcar.
04:03¿Re tiró esto?
04:04Sí, esta no, Nati, muchas gracias.
04:06¿Esta sí?
04:06Esa sí, y vamos a ponerle edulcorante, preferiblemente que no tenga calorías, ¿verdad?
04:13Que nos dé esa sensación de, esta sí me la dejo, esa sensación de que sepa rico,
04:18pero que no nos invada ahí con el azúcar, ¿verdad?
04:21Nosotros somos seres de hábitos, ¿verdad? Los seres humanos.
04:25Adri nos decía, si ahorita lo prueban, tal vez no los vas a ver tan dulce y potente
04:28como los postres que normalmente encuentran en una mesa dulce.
04:31Claro, pero vean, si uno se forjara el hábito de cambiar esos ingredientes, no es tan difícil.
04:41No.
04:41Le toma poquito acostumbrarse, ¿verdad?
04:43Bueno, nosotros los que tenemos problemas de que somos más grandes de la cuenta,
04:48es decir, que hemos presentado problemas de obesidad, para ser así muy realistas,
04:52cuando entramos en un régimen de estos sí nos cuesta.
04:55Pero vieras que, bueno, se me da flaquita, pero yo soy comelona, y a mí me pasa también.
04:58Sí, porque tienes la ventaja, pero en el caso mío, que yo le he contado ahora a Natalia
05:02que estoy padeciendo de esto, a mí me costó la primera semana, me sentía como ansiosa de azúcar
05:07y que ocupaba azúcar, pero ya tengo dos meses y medio y ya más bien todo me sabe dulce.
05:12Bueno, y esta azúcar es muy adictiva además, ¿verdad?
05:16Exactamente.
05:16Bueno, si usted viene llegando, estamos preparando postres, gustitos así dulces, saludables.
05:22Correcto.
05:23Vean aquí, Julián, como ya estás pesando un poquito.
05:26Y aquí le vamos a agregar la vainilla para darle sabor.
05:29Esta mezcla se empaca, ustedes vieron ahí las diferentes formas de empacarlos,
05:35y en cuatro o cinco horas va a tener la textura que tienen esos.
05:39¿Sin necesidad de meterlos a la red?
05:41Sí, en refrigeración.
05:42Entonces, vean, aquí voy yo, voy a poner aquí, esperemos que no se me haga un reguerito.
05:47Ahí estamos bien.
05:48Perfecto.
05:49Y lo vamos a llevar a refrigeración.
05:51¿Se tapa para refrigerar?
05:53Puede refrigerarse con tapita preferiblemente por si no tenemos la refri en condiciones aptas, ¿verdad?
05:59Estos, por ejemplo, tienen tapita.
06:00Otra cosa importante aquí, Nati, de los postres es la porción que me como.
06:06Ajá.
06:06Porque mucha gente dice que, ok, es para diabéticos, que yo siempre he dicho que no hay nada para diabéticos,
06:11es apto para diabéticos, pero se quieren comer todo el, el, el, el, todos los cuatro postres que salen.
06:18La porción recomendada son 90 gramos, para que podamos, esta cantidad, y dos de esos.
06:24Ah, bueno.
06:25Porque esos tienen menos, esos tienen menos cantidad, ¿verdad?
06:27Ah, entonces mejor comerse dos de esos, porque siento lo que está comiendo más.
06:30Dos diferentes.
06:30Bueno, sí, a mí me pasa eso.
06:32¿Verdad?
06:33Entonces, ¿qué lugar ahí con la psicología?
06:34Esto lo voy a poner como por aquí, ¿verdad?
06:36Ahora, bueno, aquí lo vamos a poner.
06:37Bueno, mientras, ajá.
06:39Mientras veamos los ingredientes.
06:40De la primera receta, correcto.
06:41Estamos hablando del pudín.
06:42Pudín de chía, correcto.
06:44De chía con canela y manzana, por ahí están los ingredientes.
06:47Una taza de leche descremada o vegetal.
06:50Cuatro cucharadas de semillas de chía.
06:53Una cucharadita de edulcorante.
06:55Media cucharadita de extracto de vainilla.
06:58Media cucharadita de canela en polvo.
07:00Una manzana verde en cubitos, que le pone usted ahí como topping al final.
07:04Y jugo de medio limón.
07:07Con eso tenemos un pudín de chía facilísimo.
07:09Lo mezclamos aquí como en cinco minutos, se refrigera cuatro horas y está listo.
07:13Y ahí tenemos las diferentes proporciones.
07:15Esta que tengo aquí es la manzana que tiene de topping.
07:18Entonces, esta manzana, si la manzana se pone fresca, tiene que picarse en el momento.
07:22Porque la manzana se tiende a oxidar, aunque le pongamos jugo de limón.
07:25Esta lo que le puse fue canela, para volver a ayudarnos a que nos dé también un beneficio el ingrediente.
07:31Y le puse un poquitito de edulcorante.
07:34La puse en el calor por unos dos o tres minutos y ya tenemos el topping.
07:39Para poderle poner, que es como este postrecito que tenemos aquí.
07:42A ver, y a ese mismo le podemos echar otros toppings, ¿verdad?
07:44Digamos, si me gusta el sabor, por ejemplo, de esa mezcla de chía.
07:46Pero quiero echarle, por ejemplo, las chispas de chocolate o de pronto almendras, ¿verdad?
07:51Otras frutas que tenemos aquí como kiwi, frutos rojos.
07:55Esas las puse porque son de bajo índice glicémico.
07:58Exacto.
07:58Que no tenemos...
08:00O una sandía, ¿verdad?
08:02Entonces, tenemos esas frutas que es lo que nos ayuda con esto.
08:05Que no se van a subir tan rápido el azúcar en la sangre, ¿verdad?
08:08Entonces, ahí tenemos una combinación de frutas que aparte de eso son deliciosas, ¿verdad?
08:12Y la manzana verde para que también nos ayude ahí.
08:16Ese acidito.
08:16Perfecto.
08:17Vamos a la panacota.
08:17Vamos con el otro.
08:18Ok, bueno, lo primero es una panacota, que habla ahora también con Natalia la gelatina.
08:22Puede usarse dos.
08:23O gelatina de esta, que es gelatina sin sabor, pero hay que hidratarla.
08:28Aquí tengo un poquitito de agua.
08:30Vamos a ponerla en forma de lluvia para que vaya cayendo.
08:34Esto se va a derretir ahora en el microondas.
08:36¿Esa agua está al tiempo?
08:37Esa, ahí decía, a temperatura ambiente.
08:39Ahorita la calentamos en el micro.
08:41Primero, ahí la voy a poner, le voy a dar uno o dos minutos y la voy a llevar al microondas.
08:46Algo importante con la gelatina.
08:48Si la ponen a hervir, pierde sus cualidades.
08:51Ok.
08:51Ya no cuaja.
08:52Tenemos que solo calentarla o derretirla, ¿verdad?
08:55Entonces, aquí tenemos gelatina, que ahorita la vamos a poner en el micro.
08:59Ahí la hidratamos en agua fría.
09:02Ahí la tengo, ¿verdad?
09:03Ahí quedó.
09:03Y vamos con esta parte, ya.
09:05¿Cuánto tiempo la reposamos ahí?
09:07Yo normalmente la dejo cinco minutos, pero con un minuto que la dejemos no tenemos ningún problema.
09:11Antes de calentarla.
09:11Antes de calentarla.
09:12Sí, ahora se va a hacer como una masita.
09:14Venimos aquí, aquí, que ya yo tengo, vamos a ver, una ollita donde tengo el yogur griego, ¿verdad?
09:20Aquí lo tengo ya un poquito caliente y vamos a adicionarle media taza de leche totalmente bajo en grasa.
09:28Jefe, es muy normal ver el yogur griego en recetas saludables, ¿verdad?
09:32¿Qué es lo que tiene?
09:33¿Por qué lo recomiendan tanto?
09:34Yo bajo en grasa.
09:35Ok.
09:36¿Verdad?
09:36Entonces, ya con eso, ahora la gente dice que las grasas no engordan, pero las grasas engordan.
09:41No, es que...
09:41Las saludables engordan.
09:43No, no, también.
09:44Entonces, la grasa es grasa, ¿verdad?
09:45Entonces, por cada gramo de grasa que consumimos tenemos nueve calorías.
09:49No, y de verdad que el yogur griego, yo digo que uno siempre debería tenerlo en la casa.
09:52Sí, y también es muy bueno para el estomaguito.
09:54Claro, para diligencia proteína.
09:56Y todo lo demás tiene alta proteína, ¿verdad?
09:58Y además sirve para recetas saladas como dulces.
10:01Exacto.
10:02Entonces, es una maravilla.
10:02Entonces, vean, aquí vamos a llegar cuando usamos yogur o cremas dulces, en algún momento que lo usen no puede hervir.
10:08¿Por qué?
10:09Porque la mezcla si hierve se separa la grasa.
10:11Vamos a adicionarle vainilla también y vamos a ponerle edulcorante.
10:16¿Por qué les digo yo que podría ser un tipo de panacota más cerca de una gelatina?
10:20Ajá.
10:21Porque, bueno, los que conocen de cocina, la gelatina no, la panacota es más suave.
10:26Sí, como más cremosa.
10:27Más cremosa.
10:29Yo normalmente, bueno, y como tenía que traer los postres, les puse un poquitito más de gelatina.
10:33¿Para qué?
10:33Para que me queden firmes.
10:35Porque corten.
10:36Exacto.
10:36Esa es la panacota.
10:37Entonces, vean.
10:38Esa que tenemos ahí en pantalla la panacota.
10:40Vean, Julián, aquí ya la tengo.
10:41No sé si me pueden hacer una toma los chicos.
10:43Se hizo como una masita.
10:44Rapidísimo.
10:45Sí, un minuto y medio y ya está.
10:46Y la vamos a poner 20 segundos al micro.
10:49¿Me ayudas?
10:49Claro que sí.
10:5020 segundos al micro.
10:52Vean aquí, también si los chicos me ayudan, ya aquí comenzó a calentar y la voy a apagar.
10:58La apagué, no la dejo hervir, ¿verdad?
11:00Vean aquí donde está.
11:02Caliente, pero sin hervir.
11:04Igual puedo darle sabor cambiándole el yogur.
11:07¿Qué significa?
11:07Podrías hacer una panacota, una gelatina de fresa, si le pongo un yogur de fresa.
11:12Qué bonito.
11:12O si le pongo otro tipo de yogur.
11:14Ahora hay uno que me encontré un día, estos en el supermercado.
11:17De guayaba.
11:18Ay, ¿de verdad?
11:19Sí, está perfecta.
11:2020 segundos, ¿verdad?
11:2020 segundos, sí.
11:21¿Qué cosa?
11:2320 segundos.
11:24Ahí está.
11:24Ahí está apenas tibio, vean.
11:27Qué rico el yogur natural.
11:28Un día eso compré uno de mora.
11:30De mora, sí.
11:30Un yogur de mora, delicioso.
11:32Vean cómo se derritió.
11:33Bueno, ahí quedó una chía, ¿verdad?
11:34Pero vean cómo se derritió.
11:35Voy a poner solo la mitad para esta cantidad.
11:38¿Cómo se derritió?
11:39¿Cuánto ponerle?
11:40Por litro de líquido que vayamos a utilizar, más o menos 10 gramos de gelatina, ¿verdad?
11:47Ahí estamos con...
11:47Qué dicha que usted nos enseña a usar eso.
11:48Sí, sí.
11:49Todos los tips.
11:50Ahí estamos con fuego lento.
11:51No, ya lo apagué.
11:52Fuego bajo.
11:53Ya ahí lo agregue.
11:54Ahí nada más lo voy a dejar refrescar.
11:55Otra cosa, si no tengo esta gelatina y quiero usar gelatina en lámina, la gelatina en lámina
12:00la gente a veces dice no cuaja y es porque no la saben hidratar.
12:03No se derrite en agua.
12:05Ella se pone en un bol con agua fría, se pone en las láminas de gelatina, se dejan hidratar
12:10cinco minutos y vas a sacar como una película suavecita.
12:14Eso se pone en una mezcla caliente.
12:17No sirve para cosas frías.
12:18Ya.
12:19Porque tendría que estar la mezcla caliente para que ella pueda derretir.
12:23Ah, veamos.
12:23Entonces vean, aquí ya tengo la preparación, ¿verdad?
12:26Ajá.
12:27Igual sería pasarla a los vasitos.
12:30Muchas gracias.
12:32Pasarla a los vasitos que vamos a utilizar, que yo ya tengo unas listas.
12:36Mmm.
12:37Vean ahí.
12:38Y llevar al refrigerador para que nos quede algo como esto o como el vasito más grande.
12:44¿Durante cuánto tiempo, chef?
12:45Ella tiene que cuajar por lo menos de un día para otro ocho horas, ¿verdad?
12:50Ah, ok.
12:50Vean que igual, bueno, las panacotas originales tienen casi siempre culís con fruta, pero
12:56aquí no vamos a poner culi, vamos a usar frutas frescas con un bajo índice glicémico.
13:01Y ahí estaría el postre.
13:02Vean qué sencillo.
13:03Postrecito delicioso.
13:04Yo puedo probar.
13:05Claro, claro.
13:06Y no es que ande de golosa.
13:07La que usted quiera probar.
13:08Curiosidad, porque quisiera transmitirles qué experiencia tengo.
13:11¿Cuál quiere probar?
13:13El que sea.
13:13El que todos los que quiera.
13:14¿Con esta?
13:14Sí, claro.
13:15Esa no la he utilizado.
13:16Ok.
13:16Entonces tengo café, cojo.
13:18Ah, café.
13:18Yo que soy cafetera.
13:20Y le puse almendras, semillas saludables.
13:22Por mientras, chef, vamos a ir viendo la receta.
13:24¿Qué le parece?
13:25Para que usted también ahí saque el teléfono y le tome una foto y se anota, que anote así
13:30rapidísimo en su libro, en su cuaderno.
13:34Te doyó.
13:34¿Qué tal?
13:35¿Qué tal, Nati?
13:36Muy rico.
13:37Bueno.
13:38Muy rico.
13:38¿Cómo lo siente azúcar?
13:39¿Bien?
13:40Perfecto.
13:41Y sabe a buen café.
13:41Por eso anote la receta de este panacota con yogur griego que recién le hizo Adri.
13:47Una taza de yogur griego natural sin azúcar.
13:49Media taza de leche descremada o leche vegetal.
13:52Un sobrecito de gelatina sin sabor.
13:54Dos cucharaditas de edulcorante.
13:57Media cucharadita de extracto de vainilla.
13:59Y un cuarto de taza de frutas bajas en azúcar, como por ejemplo, fresas, kiwi, arándanos.
14:04Y ya nuestros compañeros se teletransportaron y están aquí con nosotros porque los llamaron
14:10estos postes.
14:11Adri, felicidades y gracias.
14:12Muchísimas gracias, sí.
14:13Mucho gusto.
14:13Siempre para servirles.
14:15Todas esas personas que como vos, ¿verdad?
14:17Dicen, me cambió la vida de un momento a otro.
14:18¿Qué hago?
14:19Bueno, siga dándose sus gustitos.
14:21Katerin está probando manzana.
14:22Aquí casuales.