00:00El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación le acaba de conceder el Premio Extraordinario
00:04Alimentos de España 2025 al colectivo de cocineros rurales para reconocer su contribución a
00:10la sostenibilidad del sistema alimentario, la preservación del patrimonio gastronómico
00:14y el fortalecimiento del tejido rural.
00:16El jurado además ha destacado la figura de Luis Lera, chef y propietario del restaurante
00:20Lera en Castro Verde de Campos, Zamora, quien fue elegido por sus colegas como alcalde de
00:25los cocineros rurales en su última reunión.
00:27Un encuentro que sirvió también para poner en común algunos problemas y para plantear
00:32posibles soluciones.
00:33De esa asamblea de hecho salió un texto con propuestas que en marzo pudieron presentarle
00:38directamente al ministro de Agricultura y una de esas medidas, una de esas soluciones
00:43consiste en reducir la burocracia para que los cocineros puedan usar lo que se caza, lo
00:47que se pesca o lo que se recolecta en su entorno.
00:50En algunos casos no lo podemos utilizar, hablemos de muchas hierbas y verduras que se plantan,
00:54cosas que se pescan y se cazan, ¿no? Y que en una justa medida podamos utilizar.
00:59Los cocineros somos los primeros que queremos que ese ecosistema crezca con nosotros y a
01:03su vez crezcan los proveedores.
01:05Pero tratándose de un cocinero zamorano no podíamos dejar de comentar con Luis Lera
01:08la grave situación de los incendios.
01:10Como lo estamos viviendo, mal. Bastante afectados, bastante jodidos en este aspecto
01:15porque siempre se ceban con las mismas zonas, con las zonas despobladas, con las zonas
01:19deshabitadas, con las zonas empobrecidas en algunos casos. En el caso de Castilla y León
01:24es una verdadera tragedia. De hecho hoy nos hemos levantado con todo el pueblo envuelto
01:30en humo.
01:30Y como alcalde de los cocineros rurales, Luis Lera tiene también algunas reivindicaciones
01:34relacionadas con el tema de los incendios en las que de rebote introduce su inquietud
01:39por la proliferación de molinos eólicos, placas solares o microgranjas.
01:42Antes que se limpien los montes necesitamos que la ganadería extensiva vuelva a poder
01:47campar por los montes y sobre todo que en Castilla y León no nos puede volver a pasar
01:54esto. En los pasados de los años de la Sierra de la Culebra aún aquí nadie ha tomado
01:59responsabilidades y ha vuelto a pasar. Entonces o somos muy torpes, que puede ser, que no hemos
02:06aprendido nada. O hay alguien que no le interesa tanto que los incendios pasen, que es lo que
02:13más me preocuparía, que pasemos a ser pasto de las placas solares y los molinos eólicos.
02:19En las zonas desfavorecidas, como ya nos quisieron meter las macroranjas y otras muchas cosas.
02:23Queremos seguir siendo ciudadanos de primera, como los que viven en las ciudades. Entonces
02:27eso me jodería bastante más.
02:29El chef del restaurante Lera quiere que el campo siga vivo, pero tiene claro que eso no depende
02:33solo de la gente que vive en los pueblos.
02:34Tenemos una diputación, una comunidad autónoma y un gobierno central, que son los que se
02:39tienen que ocupar de que esto no pase. Y nosotros como restauradores podemos, ahora cuando esto
02:45pase, apoyar y estar alrededor de nuestros proveedores y de nuestros vecinos cada vez
02:50más. En nuestro caso, Lera siempre lo ha estado y lo va a estar cada vez más comprometido con
02:56nuestra provincia, con Zamora, pero podemos hacer poco más.
02:59Los Premios Alimentos de España se crearon en 1987 para reconocer la excelencia, la innovación,
03:04y el compromiso de empresas, profesionales y colectivos que contribuyen al desarrollo
03:09y prestigio del sector alimentario en España. Y en esta edición, además de a los cocineros
03:14rurales, también se ha premiado, entre otros, a MAU, en la categoría de Industria Alimentaria,
03:19Remolonas Foods, en la de Innovación, con Vida con Bucha, en la de Producción Ecológica,
03:23y Viena Capillanes, en la de Restauración.
Comentarios