00:00On revisite le tiramisu italien avec cette variante aux abricots et aux spéculoos.
00:04Un dessert gourmand qui change vraiment.
00:06On commence par la compotée de fruits.
00:08Après avoir lavé les abricots, coupez-les en deux pour retirer les noyaux.
00:30Posez-les dans une poêle côté face, puis ajoutez un bon filet d'huile d'olive et du sucre roux pour faire caraméliser.
00:45Déposez un brin de romarin et laissez cuire.
00:48Pour que les fruits compotes, mélangez bien.
00:51Si besoin, vous pouvez aussi remplacer les abricots par des pêches, des prunes ou même des mirabelles.
01:00Pour obtenir une consistance plus homogène, vous pouvez mixer le tout.
01:20Place ensuite à la crème.
01:30Commencez par séparer les jaunes des blancs d'œuf.
01:47Montez les blancs neige ferme avec une pincée de sel.
01:50En parallèle, mélangez les jaunes d'œuf avec le sucre et le mascarpone.
02:03Ajoutez un tiers de la compotée de fruits et mélangez bien.
02:26Incorporez ensuite les blancs montés à la préparation en utilisant une maryse pour ne pas les faire retomber.
02:35Écrasez les spéculoos pour former une poudre.
02:47Il ne vous reste plus qu'à passer au montage.
03:04Préparez un expresso et placez-le dans une assiette creuse avec du lait et un peu d'extrait de vanille.
03:08Faites tremper chaque biscuit cuillère dans la préparation et placez-le dans le fond du moule.
03:16Recouvrez avec une partie de la mousse au mascarpone et saupoudrez avec le spéculoos.
03:25Recouvrez avec une partie de la mousse au mascarpone et saupoudrez avec le spéculoos.
03:38C'est parti !
03:57Recouvrez à nouveau des biscuits et d'une couche de crème.
04:14Terminez le montage du tiramisu avec le reste des spéculoos.
04:24Pour la décoration, ajoutez quelques abricots.
04:32Laissez reposer vos frais au moins 4 heures.
04:35Super frais et acidulé, c'est le dessert parfait pour la fin de l'été.
04:40Bonne dégustation !
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