00:00Pour la chandeleur, je vous propose une recette hyper originale de gâteau de crêpes au tiramisu.
00:04Vous allez voir, c'est...
00:05C'est hyper simple à faire.
00:06On commence par la pâte à crêpes.
00:07On ajoute la farine.
00:09On ajoute le sucre.
00:10Et un peu de sel.
00:10Il y a plusieurs techniques pour éviter les grumeaux.
00:12On commence par faire un puits dans la farine et on ajoute les œufs.
00:15Si vous avez des morceaux de coquilles d'œufs dans la préparation,
00:20pas de panique.
00:20Mon astuce, c'est de prendre une autre coquille et de la retirer délicatement avec.
00:24Vous verrez, c'est magique.
00:25Et là, on commence à mélanger.
00:26Il faut y aller hyper progressivement pour éviter les grumeaux.
00:29Alors, il faut parfois...
00:30s'adapter un petit peu la recette par rapport à la taille des œufs.
00:32Ici, je vois que ma pâte, elle est un peu sèche.
00:34Donc, je vais mettre un œuf de plus.
00:35On commence à arriver à quelque chose d'un peu plus homogène.
00:40Maintenant, on ajoute le lait progressivement pour éviter les grumeaux.
00:45C'est un peu du sport, mais promis, ça va être sympa.
00:47Il faut obtenir une consistance plutôt lisse.
00:50Là, je mets du beurre fondu pour la pâte à crêpes,
00:53mais on peut aussi mettre de l'huile neutre.
00:55Et on mélange.
00:58Et voilà, la pâte est prête.
00:59On la fait reposer.
01:00Une heure au frais.
01:01Votre pâte est prête.
01:03Elle est bien lisse.
01:05C'est parti.
01:05On commence par mettre un peu de matière grasse sur la crêpière.
01:08Bon, la première crêpe, c'est toujours un...
01:10C'est un petit peu un test.
01:11Souvent, on la râle parce que la poêle n'est pas assez chaude.
01:13Et hop !
01:14Et maintenant, on est parti.
01:15pour un petit moment de puissance
01:15puisqu'il faut faire cuire toutes les crêpes.
01:19Si vous aimez le challenge,
01:20l'idée, c'est de faire sauter.
01:22Hop !
01:25Et voilà, c'était un petit peu long,
01:28mais c'est fini.
01:29Maintenant, on passe à la crêpe.
01:30On passe à la crêpe tiramisu.
01:32On commence par mettre l'effet de gélatine dans de l'eau froide.
01:35On va laisser quelques minutes pour qu'elle ramollisse.
01:37Qui dit tiramisu dit café ?
01:39Alors voilà, un petit expression.
01:40La gélatine a bien ramolli.
01:42On va pouvoir l'ajouter au café.
01:44Je vais essorer au matin.
01:45maximum et hop, moins de café.
01:47Pour que la gélatine fonde bien,
01:48l'idéal, c'est d'avoir un café encore en plus.
01:50On fouette délicatement et on réserve.
01:52On passe du coup au mascarpone.
01:53Pour ça, je vais commencer par le détenteur.
01:55Et maintenant, on va ajouter le café pour parfumer le mascarpone.
02:00Se mélanger, on va du coup nécessaire reposer au frais.
02:05On passe maintenant à la crème chantilly.
02:06On met la crème dans le bol du robot.
02:08On peut aussi le faire avec un batteur électrique.
02:10s'il n'y a pas de robot.
02:10Pour réussir la crème chantilly,
02:12l'astuce est de mettre le bol et la crème au frais quelques heures avant.
02:15Et c'est parti !
02:16Quand la crème commence à appaissir,
02:17on peut accélérer un petit peu la vitesse.
02:18Quand la crème est plus ferme,
02:20on met le sucre et on y va progressivement.
02:24Et voilà !
02:25La crème est prête !
02:26On a récupéré le mascarpone au café
02:28et on va ajouter chantilly à l'intérieur.
02:30Je vais incorporer des élicatements chantilly pour ne pas la casser.
02:35Donc là, j'ai une crème qui est super homogène et bien d'accord.
02:40On va pouvoir utiliser pour les gâteaux de crème.
02:42On passe au montage.
02:44Je vais mettre une crème.
02:45Première crème sur l'assiette
02:46et après, on va alterner garniture et crème.
02:50J'ai mis un peu de garniture entre les crêpes
02:54et ensuite, il faudra aussi...
02:55On va le décorer un peu pour que ce soit vraiment joli.
03:00Et voilà, c'est la dernière crêpe.
03:02Et maintenant, avec le reste de la crème chantilly,
03:04on va faire la décoration.
03:05Sous-titrage Société Radio-Canada
03:10Si vous n'avez pas de poche à douille, pas de problème.
03:12Vous pouvez aussi utiliser un salle de congélation.
03:15Ou alors, étaler la cuillère simplement.
03:16Et on prend la touche finale, un peu de cacao en poudre.
03:21Là, on a vraiment l'impression d'avoir un tiramisu.
03:24Et voilà, notre gâteau de crème passe en tiramisu.
03:26Et terminé, il sera parfait pour la chandeleur.
03:28Maintenant, plus qu'à déguster.
03:31Hum, c'est un délice.
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