00:00Pour la chandeleur, je vous propose une recette hyper originale de gâteau de crêpes au tiramisu.
00:04Vous allez voir, c'est hyper simple à faire.
00:06On commence par la pâte à crêpes.
00:07On ajoute la farine, on ajoute le sucre et un peu de sel.
00:10Il y a plusieurs techniques pour éviter les grumeaux.
00:12On commence par faire un puits dans la farine et on ajoute les œufs.
00:18Si vous avez des morceaux de coquilles d'œufs dans la préparation, pas de panique.
00:20Mon astuce, c'est de prendre une autre coquille et de la retirer délicatement avec.
00:24Vous verrez, c'est magique.
00:25Et là, on commence à mélanger.
00:26Il faut y aller hyper progressivement pour éviter les grumeaux.
00:28Alors, il faut parfois adapter un petit peu la recette par rapport à la taille des œufs.
00:32Ici, je vois que ma pâte, elle est un peu sèche, donc je dois mettre un œuf de plus.
00:37On commence à arriver à quelque chose d'un peu plus homogène.
00:40Maintenant, on ajoute le lait progressivement pour éviter les grumeaux.
00:44C'est un peu du sport, mais promis, ça va être sympa.
00:47Il faut obtenir une consistance plutôt lisse.
00:51Là, je mets du beurre fondu pour la pâte à crêpes, mais on peut aussi mettre de l'huile neutre.
00:55Et on mélange.
00:56Et voilà, la pâte est prête.
00:59On la fait reposer une heure au frais.
01:01Votre pâte est prête.
01:03Elle est bien lisse.
01:05C'est parti.
01:05On commence par mettre un peu de matière grasse sur la crêpière.
01:08La première crêpe, c'est toujours un petit peu un test.
01:11Souvent, on la râle parce que la poêle n'est pas assez chaude.
01:13Et hop.
01:14Et maintenant, on est parti pour un petit moment de cuisson puisqu'il faut faire cuire toutes les crêpes.
01:17Si vous aimez le challenge, l'idée, c'est de les faire sauter.
01:22Hop.
01:26Et voilà, c'était un petit peu long, mais c'est fini.
01:29Maintenant, on passe à la suite.
01:30On passe à la crème tiramisu.
01:32On commence par mettre l'effet de gélatine dans de l'eau froide.
01:35On va les laisser quelques minutes pour qu'elles ramollissent.
01:37Qui dit tiramisu dit café.
01:39Alors voilà, un petit expresso.
01:40La gélatine a bien ramolli.
01:42On va pouvoir l'ajouter au café.
01:44Je vais essorer au maximum.
01:45Et hop, dans le café.
01:47Pour que la gélatine fonde bien, l'idéal, c'est d'avoir un café encore un peu chaud.
01:50On fouette délicatement et on réserve.
01:52On passe du coup au mascarpone.
01:53Pour ça, je vais commencer par le détendre un petit peu.
01:55Et maintenant, on va ajouter le café pour parfumer le mascarpone.
01:58Pour se mélanger, on va du coup laisser ça reposer au frais.
02:04On passe maintenant à la crème chantilly.
02:06On met la crème dans le bol du robot.
02:08On peut aussi le faire avec un batteur électrique si il n'y a pas de robot.
02:10Pour réussir la crème chantilly, l'astuce est de mettre le bol et la crème au frais quelques heures avant.
02:15Et c'est parti !
02:16Quand la crème commence à appaissir, on peut accélérer un petit peu la vitesse.
02:18Quand la crème est plus ferme, on met le sucre.
02:21Et on y va progressivement.
02:24Et voilà, la crème est prête.
02:26On a récupéré le mascarpone au café.
02:28Et on va ajouter la chantilly à l'intérieur.
02:30Je vais incorporer des licatements à chantilly pour ne pas la casser.
02:37Donc là, j'ai une crème qui est super homogène et bien incorporée.
02:40On va pouvoir utiliser pour les gâteaux de crêpes.
02:42On passe au montage.
02:44Je vais mettre une première crêpe sur l'assiette.
02:46Et après, on va alterner garniture et crêpes.
02:49J'ai mis un peu de garniture entre les crêpes.
02:54Et ensuite, il faudra aussi en garder pour le dessus du gâteau.
02:57On va décorer un peu parce que ça sera vraiment joli.
03:00Et voilà, c'est la dernière crêpe.
03:02Et maintenant, avec le reste de la crème chantilly, on va faire la décoration.
03:04Si vous n'avez pas de poêche à douille, pas de problème.
03:12Vous pouvez aussi utiliser un salle de congélation.
03:15Ou alors, étaler la cuillère simplement.
03:18Et on prend à la touche finale un peu de cacao en poudre.
03:21Là, on a vraiment l'impression d'avoir un tiramisu.
03:24Et voilà, notre gâteau de crêpes passé en tiramisu est terminé.
03:27Il sera parfait pour la chandeleur.
03:28Maintenant, il n'y a plus qu'à déguster.
03:31Hum, c'est un délice.
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