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00:00I really don't have anything to do with it.
00:04This is the main dish. I feel like it's a shame.
00:09No, wait a minute.
00:11What's the smell of this sourdough?
00:14The smell of sweet tomato?
00:16The smell of the flavor of the ingredients,
00:19the smell is amazing.
00:21Yes.
00:30What is this?
01:00This is the one who keeps going well.
01:14The smell is so delicious.
01:19I don't have anything else for you today.
01:24恋焦がれ戦場をかけさした 君のヒーローになるため 僕ら
01:32Made art 恋焦がれ愛になっても 最終デリさえ飲み込んで
01:42Made art 恋焦がれ愛情に駆られた 知った 意味もないような日々でも 僕ら
01:52I'll never go to my heart
01:57I'll never go to your heart
02:03I'll never drink
02:06I'll never go to my heart
02:11I'm not a bite
02:13A hot hot pasta
02:15It's also my sweet taste
02:17and sweet sweet taste
02:19I'm getting into the mouth
02:21Pee-man, Winner,
02:22Kogeta,
02:23Tama-negi,
02:24Kari,
02:24Sha-ki,
02:25Zetsu-mio-no-ha-go-ta-e!
02:27Hump!
02:27Fuka-i-e-nui-to-coku-no-al-pa-sta-gah-sore-la-no-ke-zara-ni-na-te-iru.
02:31Kame-ba-kam-ho-do-kuch-no-na-ka-de-ah-ba-sat-te-i-ku.
02:34Shin-so-kan-da-kore-wa.
02:36Tama-to-no-ka-or-li-wa-kam-ho-do-ni-hi-ra-ite-i-ku-yo-da!
02:39Tana-to-na-na-sem-ho-do-no-ka-ta-far.
02:41Shou-mit Congratulations
02:42Me sir
02:46Voila
02:47非常的
02:55Tana-to-do-la-de-wui-i y tail
02:57See you
02:58Am
03:00Do you
03:03Johann
03:05Kami-ta-ro-��-ime-je
03:07discussion
03:09Thank you very much, Napoleon.
03:11This is the taste of this Napoleon.
03:15This is the ideal Napoleon.
03:17This is the main purpose of today.
03:20It's delicious.
03:22What are you doing?
03:24This is the place where human beings are looking.
03:27What should you do?
03:30Are you satisfied, everyone?
03:33It's wonderful, Simon.
03:35I am so proud of you.
03:39I know you are a great chef.
03:41I call this Napoleon.
03:45Of course.
03:47Of course.
03:49He is his.
03:51He is the Napoleon.
03:55He looks like this Napoleon.
03:57He looks like a man.
03:59When I first met him,
04:01Napolitan's quality,
04:05Napoleon's quality,
04:07First, the purpose was to burn the same way.
04:09I put it on the first,
04:11and the smell of the flavor,
04:13and the smell of the flavor.
04:15After that,
04:16the power of the pepper,
04:17the pepper,
04:18the pepper,
04:19the pepper on the inside of the pan,
04:21the pepper on the inside.
04:23There is a pepper on it.
04:24Here is the pepper on it.
04:26I put it on the pepper on the pan.
04:28I also have a lot of ketchup to make it.
04:30Why do I do that?
04:32I can't eat it, but I can't eat it.
04:36It can be a nice taste to make the taste of the taste of the taste.
04:41And the taste of the tomato was the best.
04:44I'll have to be happy with it.
04:46That's the only way you can get it.
04:49If you're going to pick up the product from the product of the product?
04:52Well, then I'll give you a question.
04:56Fork no own though can you nando de audaceした
04:59far
05:00最初に会った時も言った ら 45度だよ
05:0410人とった時に温かいと暑いの境目になる45度に熱して出す
05:09養殖を作る時には毎回やってることだよ
05:14直下皆さん
05:16彼は料理を出す時方向の温度を調整してるん
05:20ですよ
05:214人したし45度に調整する
05:25最初に会った時度肝を抜かれた そうよこのフォークを持った時心地のいい温かさを感じた
05:33手に取ったフォークナイフが冷めていると残念
05:36記憶に残らないぐらいのものだけどこのフォークの温度は人品へのワクワクがすごく高まった
05:43皿やフォークを温めるのは僕もやってるでも額は完璧です
05:49最初に触れた時最も心地いいと感じる温度でお出しするのです
05:54そこまでの発想はなかった 悔しいなぁ
05:59そんなたいそうな みんなやってることなんじゃないかって
06:03やらないよ普通 そうなの
06:07許されるならドアノブの温度まで管理したいくらいだった
06:13次にこのパスタはアルデンテではありませんでしたよね そうなんだよ面が非常に柔らかい
06:20でもそれがいいシンプルなのに全く飽きなかった 額
06:25カリッと炒めたウインナーピーマン 歯応えはこっちで十分主役になる
06:30このバランスだとパスタは必ずしもアルデンテである必要はない パスタはアルデンテという先入観にとらわれてはいけない
06:37うおーきただ だから茹でたパスタを冷水に浸してしめ ワインビネガーとマヨネーズでマリネして冷蔵庫に入れて保存しました
06:45映像があって炒める前のパスタを 結果アルデンテでは得られない柔らかくもっちりとした食感
06:54さらにマリネでまろやかで爽やかな風味も手に入れられた ちょっと待ってください
06:59これはカイさんあなたのナポリタンを食べたから
07:03俺はせいぜい少し伸びるまで待ってもらったくらいだけど
07:07いいえあの味のおかげです脳が湧き立つようなナポリタンだったただのケチャップ炒めじゃないシンプルがゆえの無限の組み合わせ驚きをもって気がつかせてくれた感能的食感まさに理想の答えと感じましたこの回を知りたい答えとなる扉を開けたい僕なりの式でどうたどり着くのかもっと美しい式レシピはないのかつながれつながれと
07:35気づいたらワインピネがあったマヨネーズでパスタをマリネしていた 夢中でここが恐ろしい舞台であることも忘れていた僕は
07:45楽しかった
07:47綿密な計算と理論をもって人品に向かう数学と料理のマリアージュ 北田学
07:57彼はベルス学園の生徒です 一つの分野ではなく他方面に弁学の才能を発揮させる
08:03そんなベルス学園の教育の象徴北田学 そんな彼をぜひこの場で皆様に紹介したいと理事長が
08:13素晴らしいサイモン君 人芝居打ったってわけだ
08:18素晴らしいわベルス学園は 学園への補助金増額を検討させてもらおう
08:24当銀行も融資を増額しますわ
08:27いやーその
08:28どうぞサイモン理事長 北田君に存分な賛事を
08:35なんなんといったい
08:37理事長 これで彼らは学君のいるベルス学園に多大な支援をしてくれますね
08:44なのにこの状況で本人を称えられないのはどうですかね
08:49いい表情ですよ理事長
08:57そういう人間味あふれる表情こそが 創作の最大のヒントになるんですよ
09:03よかったな学園 この状況でお前が退学になるわけない
09:10さてデザートもあるので
09:12解散
09:13いつか俺のところに来ないか
09:17学園
09:18お前の数学的思考は料理のためにある
09:22お前となら誰も到達しない料理の心理
09:26その扉を開けられるかもしれない
09:29待っている
09:33料理の心理
09:38お前の数学的思考は料理のためにある
09:42おお学 早起きだな
09:51せっかくの夏休みだ
09:54寝試した方がいいんじゃないか
09:55東大受験どうだ
09:59大丈夫だよ父さん
10:01模試の結果も良好なの知ってるでしょ
10:03そうか
10:04いやー自分の子供が東大に行くなんてよ
10:09夢みたいで
10:10亡くなった母ちゃんにも自慢してやれるぜ
10:14東大入試なんて簡単なんです
10:17数学は基本原理を理解していれば必ず満点を取れます
10:21他の科目は最低限取ればいい
10:24私はそういう感じです
10:26武蔵さん
10:28ん?知ってるのか?
10:30数学オリンピックの常連さん
10:32ほっきれいな顔してすげえこと言ってんぞ
10:36問いに気化の問題はどうでした?
10:38北田くん
10:39座標計算で導き出したよ
10:41なぜ座標計算で?
10:43え?気化はずっとその解き方なんだ
10:46私は普遍量を見つけました
10:49え?
10:50ACとBDの交点を取れば
10:52宝壁定理から普遍量を見つけられます
10:55そしてブロカールの定理からXの軌道を決定すれば
10:59座標計算をせず証明ができます
11:01あなた
11:02自由な発想で面白い人だったのに
11:05今は凝り固まった頭をしてらっしゃるんですね
11:08武蔵さん
11:09素晴らしいよ
11:10でも超伝率を使う手もある
11:13すごい子だったよ
11:19代表で銀メダルまで取って
11:21数学オリンピックに出られる方
11:24みんな東大入試なんて面白くもないレベル
11:28ただ解くだけじゃ意味がないんです
11:31私はそこまでの家庭が美しいか
11:35命を削れるほど面白いかどうか
11:38ああ
11:43ちょちょちょちょちょちょちょ
11:44しまった
11:44おおガク
11:45ついでに朝食食っとけ
11:47お前のも作ってるからよ
11:49お前かガク
11:53うん
11:54おいしい
11:57父さん
12:00僕ちょっと東京に行ってくる
12:03心配しないですぐ帰るから
12:07お願いします
12:13よしわかったよくわかんねえが行ってこい疲れたなぁ多分ここかなぁすみませーんあっランチタイムは?
12:19ランチタイム終了してまして
12:26あーいや北田です連絡したんですけど
12:31え?
12:32え?
12:33予約客ではないんですがほらベルス学園の
12:38お客様なら一度で顔覚えられるんですがそれ以外の人間の記憶は?
12:43お客様なら一度で顔覚えられるんですがそれ以外の人間の記憶をシャットアウトして仕事こなしてるんですね
12:50おお合理的ですねー
12:52ねえねえ
13:07電話取ったのは私だよ料理人の赤松ランナです
13:10あ、どうもあの朝倉海シェフは
13:13あんたが来た高く
13:15ナポリタンの
13:17あ、あ、あ、あ、あ、あ、あ〜
13:29あ、あ、あ、ありがとうございます
13:32グラスドー、完璧な最適な冷たさでしょ
13:36ドアノブも、絵画業者に話を付けてドアごと一新
13:40あたたかい
13:41電気で温め管理できる特注品
13:44ドアのどこを触っても
13:46I can adjust the temperature that I feel like I can feel comfortable with the temperature that I feel like I can adjust the temperature that I feel like I can adjust the temperature that I feel like I can adjust the temperature.
14:02Oh, that's good. It's effective. It's better to do faster than that. But if you have more money, I'm sorry for my sake.
14:13そんなこと問題じゃないわ私がこの赤松蘭奈がそれを考えつかなかったそれが問題なんだそのあとあんたが作ったっていうナポリタンあれほどカイが人のことを褒めるのを初めて見たわあっあ思い出したあの時ナポリタン作った男の子じゃあ座って私が一皿作ってあげる北田学校
14:43おなかはすいてますがこのお店の平均予算は昼は8000円ですかねあおなかいっぱいになりましたなけなしのバイト代でギリギリなんですカイさんに会って少し話したらあんたハイから聞いてないのあんたが来たらひと品作って差し上げろとそしてこう聞いてくれとこの味がどういう理屈で作られているの?
15:11どういう理屈で作られているかわかるかその理屈が納得できるものなら俺が帰るまで店で待ってもらえそうでなかったら交通費を渡してすぐに帰らせろ
15:41来たんじゃないの? はっきり言うけどそれは無理よ料理の世界は厳しい
15:47覇気の欠片もないあなたみたいな子絶対に通用しない うちの店なんて来たら特に地獄だよ
15:54それにあのカイって男は 食べていいですか すごく綺麗ですね見た目
16:02今日は純粋に味の感想だけ聞かせてちょうだい この鮮やかなピンクのお肉は豚肉ですよね
16:10あ すごく柔らかい すっとナイフが沈む感じ このオレンジ色のソースせっかくだからたっぷり絡めてスプーンで食べよう
16:20この香りひょっとして
16:29きたきたきた
16:33ソースはカニだ濃厚なカニの味と香り すごい豚肉とカニの組み合わせなんて
16:40そのくらい食べたら誰でも分かるわ 肝心なのはそこから
16:45豚肉の食感 しっとりと柔らかい
16:49肉汁が一滴も流出してないんじゃないか 歯を入れた瞬間にこんなにジューシーに溢れ出すなんて
16:55肉だけでも美味しい でも肝心なのはこのソースだ
17:00カニの風味が丸ごと溶け込んでる 肉汁の詰まった豚肉をまろやかなカニソースが見事に受け止めてます
17:08美味しい 肉と魚介の組み合わせなんてあっていいんだな
17:14邪道っぽいけどあえてそこに挑戦したんですね
17:18おっしゃる通り
17:20肉と魚介の組み合わせは難しいとされるわ
17:23全く違う味わいを持つ豚とカニ
17:26どうやって結びつけられたか分かるかしら
17:29ソースには卵黄が入ってる でもこれは料理にコクを加えるためのものなんだろう
17:35これだけで劇的に豚とカニが結びつくわけがない
17:38すみません 紙とペンを
17:41はぁ?
17:43うぅ
17:45豚肉 カニ 食材のそれが集合 数字だとする
17:50これに煮る 薬とかの調理法が多分関数なんだ
17:54できた この料理の式です ここから逆算します
17:58豚肉は低温で火入れしたんだと思います
18:01ここまで肉汁が内包されている豚肉は初めてです
18:05低温でじっくり焼いたとしか考えられません
18:08高温だとその瞬間肉汁は流出するはずなので
18:12うふふ 何こいつ
18:15違ってるんですか?
18:16合ってるよ でも食べるときの温度で分かりそうなものだわ
18:20ソースはどうなの?
18:22カニ肉をすりつぶして溶け込ませたソースでした
18:26それとは別にプリントした粒状の食感もありました
18:30あれ何だったんだろう?
18:32カニの風味で溢れてた
18:34あの粒があるから豚とカニの風味が釣り合っていた
18:37粒の正体はカニ肉じゃない
18:40とすると…
18:42カニの卵…とか…
18:46でもそんなの料理にアリなのかな?
18:49アリよ カニの乱層を入れたわ
18:52あ!当たった!
18:54まさにカニ丸ごとのソース!
18:56肉汁の詰まった最高の豚肉を受け止めるには十分!
19:00カニの卵はその風味を押し上げて一皿の一体感を出す!
19:04最高の豚、最高のカニ!
19:071たす1が2になった瞬間です!
19:09これがこの料理のアイデアのすべて…
19:13違う…
19:142じゃ式が成立しない…
19:17足りない…
19:18数字…
19:19いや素材の特性に何かがあると考えないと成立しない…
19:24豚肉とカニ…
19:26これ…
19:27相乗効果じゃないですか?
19:29豚肉とカニの組み合わせ自体で既に美味しさの数値が跳ね上がっていませんか?
19:36お見事…
19:37カイさん!
19:39美味しい、美味い…
19:40料理の世界には2つの褒め言葉がある
19:43その2つをあえて区別するなら、美味しいは感性の言葉だ
19:48味だけでなく、雰囲気や料理への思い、個人の主観に左右される…
19:53だが美味いは、旨味をもたらす化学物質が存在し、数値として客観的に実証されているものだ
20:01この旨味成分を高めることが、食べた人間を満足させる重要な役割を担う…
20:08今日のランナの料理で言えば、豚肉のイノシン酸、カニのグルタミン酸
20:14イノシン酸とグルタミン酸は、料理して掛け合わせるとその成分数値が跳ね上がるのよ
20:20肉と魚介の組み合わせは食べなれない
20:23そんな事実さえ飛び越えてくるほどにね
20:25今日のソースのようにして、両者のバランスを整えられるなら、豚とカニの組み合わせは革命の旨さよ
20:32さすがだよガク、お前の脳内ではこの旨味が数値化でもされてたかのようだな
20:38カイさん、お久しぶりです
20:41ああ、よく来た、よく来た、大したもんだ、料理素人なのにランナの料理を丸裸にするなんてさ
20:50カイさん、僕、あの日のことが頭から離れません
20:55純粋に数学を楽しんでいた、子供の頃以来だった
20:59あの感覚は、夢にまで見るんです、今でも
21:03そして今日、この女性のひと品のおかげで、新たな素晴らしい感覚が生まれました
21:09ありがとうございます
21:10僕は料理人になりたいのか、それすらもわからない
21:16ただ、この衝動の正体を知りたいんです
21:19出ないと僕は、日常に戻ることもできないんです
21:24じゃあ、準備万端じゃないか
21:27ランナ、約束だ、今日の副裁担当を代わってやってくれ
21:32はい
21:33国会議員の武蔵義一だ
21:35理事長の別荘でナポリタンをご馳走になった
21:38あの日以来、君の大不安になってしまったんだ
21:42武蔵議員はこの店の重要なパトロンになってくださった
21:46そして今日はご家族の誕生日でね
21:49お前を呼んで作らせると約束したんだ
21:52完璧なひと品を作って満足させろ
21:55でなければ、俺は重要な顧客を失うことになる
21:59そんな人間には用はない
22:02かえって二度とこの店に近寄るな
22:04冗談でしょ
22:06冗談だと思うか?
22:08俺のやり方を知ってるだろ
22:10入りなさい
22:12お前の誕生日にうまい料理をつけ
22:14はいはい
22:15我が娘、カグラだ
22:17あら?
22:18あら?
22:19あら?
22:20あら?
22:21あら?
22:22あら?
22:23あら?
22:24あら?
22:25あら?
22:26あら?
22:27あら?
22:28あら?
22:29あら?
22:30あら?
22:31あら?
22:32あら?
22:33あら?
22:34あら?
22:35あら?
22:36あら?
22:37あら?
22:38あら?
22:39あら?
22:40あら?
22:41あら?
22:42あら?
22:43あら?
22:44あら?
22:45あら?
22:46あら?
22:47あら?
22:48あら?
22:49あら?
22:50あら?
22:51あら?
22:52あら?
22:53あら?
22:54あら?
22:55あら?
22:56あら?
22:57あら?
22:58あら?
22:59あら?
23:00あら?
23:01あら?
23:02あら?
23:03あら?
23:04あら?
23:05あら?
23:06あら?
23:07あら?
23:08あら?
23:09あら?
23:10あら?
23:11あら?
23:12あら?
23:13あら?
23:14あら?
23:15あら?
23:16I love you, love you, love you
23:19I love you, love you, love you
23:23I love you, love you, love you
23:27Look it, feel it, touch it
23:29It's not yet to end up
23:32I'm not happy, I'm not happy
23:35Yeah!
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