Durum casero de pollo: el plato turco más popular

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00:00Buque insignia de la cocina callejera turca, el durum es un pan plano que se

00:06rellena de unos trozos de carne y o verduras. Vamos a hacer la versión con

00:10pollo que es la más popular. Poco ortodoxa pero usando una técnica que es

00:14genial para prepararlo en casa. ¿Nos acompañas en este viaje? Para el durum de

00:18pollo empezamos preparando la mezcla en la que lo vamos a macerar. Rallamos la

00:22cebolla y también el ajo. Los mezclamos en un bol con el yogur, la pasta

00:26concentrada de tomate, el vinagre, el tomillo, el comino, el pimentón, sal,

00:30abundante pimienta recién molida y aceite de oliva. Incorporamos después los

00:34trozos de pollo y los embadurnamos bien con la mezcla.

00:40Extendemos papel film sobre la mesa, colocamos encima el pollo macerado y lo

00:45envolvemos formando un rollo largo con los pedazos solapados apretando muy bien.

00:49Lo llevamos al congelador entre 5 y 6 horas. No hace falta que se congele, solo

00:58queremos que se vuelva lo suficientemente duro como para poder cortarlo después

01:01finamente sin que se desmorone. Mientras tanto preparamos el

01:05acompañamiento. Cortamos la cebolla morada fina juliana y la maceramos en un

01:09bol con un poco de zumo de limón dejándolo al menos unos 10 minutos. Lo

01:12reservamos. Sacamos el rollo de pollo del congelador, retiramos el papel film y lo

01:17cortamos en piezas finas.

01:23Calentamos la mantequilla en una sartén amplia y salteamos el pollo a fuego

01:26súper fuerte para que se cocine por dentro y se doy por fuera. La placa LG es

01:30perfecta para este tipo de cocción porque permite gestionar la temperatura y el

01:33tiempo con muchísima precisión y esto resulta comodísimo y garantiza un

01:37resultado óptimo. Para montar los durum colocamos un poco de lechuga picada sobre

01:42una torta de pan, unas rodajas de tomate y la cebolla morada bien escurrida.

01:46Agregamos la cantidad de pollo que queramos y cerramos envolviendo bien para

01:50que no se salga el relleno. Este durum hay que comerlo recién hecho para

01:53disfrutarlo al 100% cuando la carne está jugosa y el pan tierno pero firme.

01:58Verás qué cosa más rica. ¿Te animas a prepararlo?