Campings, Hôtels  ils ont 3 mois pour sauver leur année - Vidéo Dailymotion

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Leur business, ils le font dès l'arrivée des beaux jours et seulement pendant tout l'été. Mais la saison a très mal démarré, mettant en péril de nombreuses entreprises qui vivent du tourisme. Aucune activité à Pâques. Pas plus durant les ponts du mois de mai. Et pire, un été qui s'annonce singulier sinon timide. Les clients, encore hésitants et inquiets, seront-ils au rendez-vous ? La saison sera-t-elle suffisamment prolifique pour leur permettre de « sauver les meubles » ?

Transcript

00:00:00Plages, campings, rivières, des lieux qui nous font rêver et dont nous profitons habituellement dès le mois d'avril.

00:00:10Mais cette année, le coronavirus en a décidé autrement.

00:00:15Une catastrophe annoncée pour près de 3 millions d'acteurs du tourisme en France.

00:00:19Il n'y aura jamais assez de huissiers pour perquisitionner tous les gens qui seront en faillite.

00:00:23Survivre à la crise sanitaire, c'est le défi de leur carrière.

00:00:27L'emploi d'un million de saisonniers en dépend.

00:00:30Mais dans ce contexte inédit, vont-ils garder leur sang-froid ?

00:00:33Ça s'appelle de l'anticipation, comme moi j'ai su faire.

00:00:36Mais il y en a qui ne peuvent pas faire.

00:00:38Alors que l'argent ne rentre plus dans les caisses, les surcoûts s'accumulent pour nous offrir des vacances en toute sécurité.

00:00:44Tout ce que tu as l'entraîné, tu ne le prends pas assez ? Comme dans les hôpitaux.

00:00:48Ok, stop ! C'est pas du lèvres-vite.

00:00:51Vont-ils réussir à éponger leur perte colossale ?

00:00:55Et cela se fera-t-il aux dépens de notre budget vacances ?

00:00:58Les familles, leur salaire n'auront pas augmenté, eux. C'est pas à eux de payer.

00:01:03Du déconfinement au redémarrage très tardif de la saison, nous avons suivi six professionnels de l'été.

00:01:09Ils sont restaurateurs, glaciers, loueurs de canoës ou patrons de camping.

00:01:14Il y a 25 ans d'efforts, 25 ans de sueur, 25 ans de sacrifices. C'est pas maintenant que je laisserai perdre tout ça.

00:01:22Pour sauver leur entreprise, ils vont devoir redoubler d'ingéniosité.

00:01:27S'ils veulent le soleil qui s'oriente, ils font une fois dans un sens et après ils devront tourner totalement dans leur sens.

00:01:33Un combat qu'ils mènent aussi pour vous offrir les vacances que vous avez tant attendues.

00:01:38Dans les Pyrénées-Orientales, Toreille, à 15 kilomètres de Perpignan.

00:01:54Normalement, chaque été, six restaurants éphémères sont construits juste pour la saison estivale, tout le long de cette plage.

00:02:00Ils ouvrent en général début avril.

00:02:04Mais ce jour-là, alors que les restaurants n'ont pas le droit d'ouvrir, seul un établissement est sorti de terre.

00:02:11Une structure en bois de 30 mètres de long qui a été construite par un homme seul, Christophe, le patron.

00:02:18J'ai commencé le 6 avril pour me dire, voilà, j'ai presque deux mois pour le monter, mais seul.

00:02:22Voilà, donc c'est pour faire des économies.

00:02:25Murs, planchers, toitures.

00:02:37En construisant lui-même son restaurant, Christophe a économisé 7000 euros de main-d'oeuvre.

00:02:42Mais aujourd'hui, il a besoin d'une aide extérieure.

00:02:45Quand vous avez fini là, tu me branches les trois lavabos là-bas, à l'intérieur ?

00:02:49Tu pourrais le mettre à nous ou pas ?

00:02:50Ouais.

00:02:513000 euros de plomberie, 10 000 euros d'électricité, auxquels il faut ajouter l'achat des matériaux.

00:03:01Pour tout, là, vous en avez ?

00:03:02Je vais arriver à presque 40 000 euros.

00:03:06Donc je ne sais pas si je suis fou ou pas, mais c'était peut-être la seule solution pour monter de toute façon.

00:03:1140 000 euros de frais de montage pour son club, plus 14 000 euros de concessions payées chaque année à la ville

00:03:16pour pouvoir exploiter ces 700 mètres carrés de plage.

00:03:19La facture est salée, mais Christophe n'a pas le choix.

00:03:24Bon, tous les mois, j'ai zéro.

00:03:25Je n'ai pas de RSA, je n'ai pas de CAV, je n'ai pas de pôle emploi, je n'ai droit à rien.

00:03:29Cette année, si je ne fais pas 300 000 euros de chiffre d'affaires, je suis mort.

00:03:32À la fin, c'est dépôt de bilan.

00:03:34Christophe traque donc la moindre dépense jusqu'à ses frais de logement.

00:03:39Vous rentrez chez vous, là ?

00:03:40Chez moi, celui-là.

00:03:41Caché derrière une porte de son restaurant, un mobilhome au confort sommaire.

00:03:47Il y vit 6 mois de l'année.

00:03:51Là, c'est chez moi, 15 mètres carrés.

00:03:56Un lit, un micro-ondes, un frigo, ma télévision et mon petit chien.

00:04:01Voilà.

00:04:03Le strict minimum, mais essentiel.

00:04:05Il y en a qui payent pour avoir un mobilhome pendant 15 jours l'été.

00:04:08Moi, c'est gratuit.

00:04:10L'hiver, Christophe ne travaille pas et vit grâce à ses revenus estivaux.

00:04:15Son restaurant, c'est donc toute sa vie.

00:04:17Il y a 26 ans, voilà à quoi il ressemblait.

00:04:21Un snack de 30 mètres carrés très modeste

00:04:23qu'il a transformé au fil des années en un restaurant chic très couru.

00:04:29Cette année, avec la crise sanitaire,

00:04:31il ne sait pas si les clients seront au rendez-vous.

00:04:34Après 26 ans d'activité,

00:04:36aujourd'hui plus que jamais,

00:04:37il risque de tout perdre.

00:04:39Je ne veux pas avoir de regrets ou de remords.

00:04:42Je me dis, voilà, je monte mon club

00:04:44et fin septembre, on fera le point.

00:04:48Si c'est négatif, on arrêtera tout.

00:04:52Et voilà, on fera autre chose.

00:04:54Autre chose, peut-être pas de la restauration, on verra.

00:04:57Il fera rebondir.

00:04:58La saison n'a pas encore commencé

00:05:01que déjà les professionnels du secteur

00:05:03prédisent qu'un restaurant sur trois

00:05:05ne passera pas l'été.

00:05:07Même les stations balnéaires les plus fréquentées

00:05:09ne seront pas épargnées.

00:05:12Comme par exemple à la Ciota,

00:05:14dans les bouches du Rhône.

00:05:16Après deux mois et demi de fermeture,

00:05:19les plages de la ville rouvrent enfin,

00:05:21mais en mode dynamique

00:05:22et sous haute surveillance.

00:05:24Nous vous rappelons que dans le cadre

00:05:27des mesures de déconfinement,

00:05:29seul accès à la mer est autorisé.

00:05:31Vous pouvez donc rester statique sur la plage.

00:05:34Les baigneurs sont de retour.

00:05:37Alors ils ne sont pas là.

00:05:39Et avec eux, un personnage emblématique des lieux,

00:05:42Evelyne Lelieur,

00:05:43qui avec un fusil en pendentif,

00:05:45n'est pas venu pour faire trempette.

00:05:47Ça, par contre,

00:05:56t'aurais pu t'en passer,

00:05:56ces espèces de trucs pourris.

00:05:57C'est dégueulasse, ça.

00:05:58Enfin, c'est dégueulasse.

00:05:59Attention, s'il vous plaît.

00:06:01Nous vous rappelons également

00:06:02que l'accès à la digue

00:06:04et les jeux de ballons sont interdits.

00:06:06Les jeux de ballons, l'autre, il annonce.

00:06:07On n'en est pas à jouer au ballon.

00:06:08Ils ne peuvent même pas s'asseoir sur la plage.

00:06:10Donc, on ne sait pas pourquoi

00:06:11on fait des annonces sur les jeux de ballons.

00:06:12Si elle est sur les nerfs,

00:06:15c'est Kevin Lelieur et la patronne

00:06:17du plus grand complexe de restaurants

00:06:18de plage de la Ciotat.

00:06:20Et en ce 22 mai,

00:06:22après 68 jours de fermeture obligatoire,

00:06:25elle accuse déjà 300 000 euros

00:06:26de perte de chiffre d'affaires.

00:06:29Ouh, bah ouais, c'est bien fermé, là.

00:06:32C'est bien fermé, hein.

00:06:34Quelle tristesse, putain.

00:06:37Bah non, mais tout le matériel est à l'intérieur.

00:06:38Ça fait drôle de le voir complètement à l'intérieur, quoi.

00:06:42Dans l'une des plus belles baies du monde,

00:06:47Evelyne détient un empire.

00:06:50260 mètres de business,

00:06:52composé de 3 snacks,

00:06:54mais surtout de 2 immenses restaurants

00:06:56qui totalisent 210 couverts.

00:06:59Il y a la vague, en bleu,

00:07:01pour un public familial,

00:07:02et le KS13, en orange,

00:07:05apprécié des jeunes et des fêtards

00:07:06pour ces soirées enflammées.

00:07:08Ces 2 restaurants disposent aussi chacun

00:07:10d'une précieuse plage privée en concession

00:07:12ou en temps normal.

00:07:14Evelyne loue jusqu'à 280 matelas par jour.

00:07:18J'ai envie de savoir quand je vais pouvoir travailler.

00:07:21Réellement.

00:07:23La patronne n'en peut plus d'attendre.

00:07:26Cela fait presque 2 semaines

00:07:27que les Français sont déconfinés

00:07:29sans qu'elles puissent ouvrir.

00:07:30Un supplice quand elle commence à compter

00:07:32le chiffre d'affaires qui part en fumée.

00:07:34Surtout en cette veille de longs week-ends de pont.

00:07:38C'est 10 000 par restaurant par journée,

00:07:413 000 par série de transats.

00:07:44Un week-end comme ça,

00:07:44c'est un week-end à 100 000.

00:07:46Donc là, vous venez de perdre 100 000 euros.

00:07:48100 000 euros quand c'est aux meilleures conditions

00:07:50comme aujourd'hui.

00:07:51Voilà.

00:07:51Un soleil de rêve,

00:07:52une eau pas trop fraîche,

00:07:54panne mistrale et ça.

00:07:55Voilà.

00:07:55Et surtout, après,

00:07:56autant de privations.

00:07:58Donc bien évidemment,

00:07:59ça aurait fait encore plus 100 000

00:08:00que tout autrefois.

00:08:02Excusez-moi, madame.

00:08:04Si vous pouvez essayer

00:08:05de ne pas rester sur la terrasse privée, madame.

00:08:08Faute de pouvoir ouvrir,

00:08:09Evelyne vient régulièrement protéger sa structure

00:08:11qui inéluctablement se dégrade.

00:08:14Vous ne pouvez pas rester là, monsieur.

00:08:16Oui, non, je me sens.

00:08:17Excusez-moi, c'est pas méchant.

00:08:17Oui, mais je vous le dis

00:08:18parce que ça, c'est insupportable.

00:08:20Oui, non, mais ça me rend dingue.

00:08:22Qu'est-ce qui se passe ?

00:08:22Les personnes ne pouvant pas accéder

00:08:24à des structures ouvertes,

00:08:25il n'y a pas de toilettes pour les recevoir,

00:08:27donc ils vont déféquer

00:08:28dans n'importe quel coin de la structure.

00:08:31Donc, on est prêt à ouvrir.

00:08:33Voilà le bar de la vague.

00:08:35Aujourd'hui, Evelyne Lelieur

00:08:37a convoqué ses deux directeurs de restaurant,

00:08:39Mario et Mathieu.

00:08:41À l'ordre du jour,

00:08:42la délicate question des embauches.

00:08:44Une réouverture se profile,

00:08:46mais ils doutent de pouvoir embaucher

00:08:48leurs 50 saisonniers habituels.

00:08:49Le problème, c'est aussi

00:08:51que si on va travailler

00:08:52avec une capacité réduite

00:08:53de 30 à 40%,

00:08:55le problème, c'est qu'il faudra faire

00:08:56un choix parmi nos éléments.

00:08:58On ne sait pas ce qu'on va générer

00:08:59comme chiffre d'affaires,

00:09:00s'il faut écarter énormément

00:09:01les places ou autres.

00:09:02Donc, on risque,

00:09:03dans nos salariés fidèles

00:09:06avec qui on travaille

00:09:06depuis plusieurs années,

00:09:07de ne pas pouvoir tous les embaucher.

00:09:09Ils nous ont attendus

00:09:10et ils se sont réservés pour nous.

00:09:12On ne peut pas leur offrir

00:09:12peut-être un poste à tous,

00:09:14ce qui est dramatique pour nous.

00:09:15Toute une économie paralysée.

00:09:19Repartir au plus vite,

00:09:20c'est l'enjeu

00:09:20de tous les professionnels

00:09:21du tourisme

00:09:22qui, cette année,

00:09:23subissent un retard d'ouverture

00:09:24qui pourrait bien

00:09:25leur être fatal.

00:09:29En Ardèche,

00:09:30à Vallon-Pont-d'Arc,

00:09:31Sébastien est justement

00:09:32en train de passer à côté

00:09:33d'un de ses plus gros

00:09:34week-ends d'exploitation.

00:09:37Son métier ?

00:09:38Loueur de canoë.

00:09:39Mais aujourd'hui,

00:09:40ce n'est qu'à titre personnel

00:09:41que ce père de famille

00:09:42a le droit de naviguer.

00:09:44Ce qu'on va faire,

00:09:44on va démarrer.

00:09:45Vous allez embarquer

00:09:46un petit peu plus loin

00:09:47et puis après,

00:09:47on va s'attendre

00:09:48sur le petit plat

00:09:49derrière les rochers,

00:09:50d'accord ?

00:09:51En ce week-end de Pentecôte,

00:09:54le spot devrait être bondé.

00:09:57Il n'y a pas un chat, hein ?

00:09:58Et Sébastien débordé de clients.

00:10:03Un vrai week-end de Pentecôte,

00:10:04quand on prend les 3 jours,

00:10:05c'est des week-ends

00:10:06qui peuvent,

00:10:07en fonction de la météo,

00:10:08c'est toujours aléatoire,

00:10:09qui représentent

00:10:09entre 15 et 20 000 euros,

00:10:11le chiffre d'affaires.

00:10:12Et là, c'est zéro

00:10:15et on voit

00:10:16qu'il fait grand beau.

00:10:24Sébastien enrage

00:10:25d'autant plus

00:10:26que dans la plupart

00:10:26des départements de France,

00:10:28les loueurs de canoë

00:10:29ont pu reprendre

00:10:29leur activité.

00:10:30Ce qui est hallucinant,

00:10:32c'est qu'à 25 km d'ici,

00:10:34dans le gare,

00:10:35la navigation a repris

00:10:36normalement, quoi.

00:10:38C'est une décision prise

00:10:39par la préfecture,

00:10:41par madame la préfète,

00:10:42qui juge qu'au niveau sanitaire,

00:10:45tout n'est pas encore réuni

00:10:46pour pouvoir ouvrir

00:10:47les locations de canoë.

00:10:49La crainte de madame la préfète,

00:10:51c'est que la rivière

00:10:52retrouve trop vite

00:10:53l'affluence de la haute saison.

00:10:54Car Vallon-Pont-Darc,

00:10:55en temps normal,

00:10:57ça ressemble à ça.

00:10:57Des milliers de touristes

00:11:01venus de toute l'Europe

00:11:02pour profiter

00:11:03des plaisirs de la rivière,

00:11:05qui se transforment alors

00:11:06en autoroute à canoë.

00:11:11Chaque année,

00:11:12cette petite ville

00:11:13de 2300 habitants,

00:11:15point de départ

00:11:15des gorges de l'Ardèche,

00:11:17accueille plus de

00:11:1730 000 personnes l'été.

00:11:19Mais pour l'instant,

00:11:20on est loin des embouteillages.

00:11:24Ecvi, bonjour.

00:11:25L'arrivée des potentiels

00:11:27premiers clients

00:11:27est prévue dans quelques jours.

00:11:29À partir du 2 juin, madame.

00:11:31Et pour être sûr

00:11:32de n'en rater aucun,

00:11:33Sébastien a un plan.

00:11:35Tu veux que je te passe ça ?

00:11:36Ouais, s'il te plaît, ouais.

00:11:37Par contre, pote...

00:11:39Fini les anciens panneaux noirs,

00:11:41place au rose fuchsia.

00:11:42Bah, c'est ce qui se voit le mieux.

00:11:44Donc sur le boulevard

00:11:45où il y a tous les lueurs de bateau,

00:11:48c'est vrai que de chaque rond-point,

00:11:49quand vous arrivez sur la route,

00:11:50le rose, vous pouvez pas le louper.

00:11:54La route des gorges.

00:11:55Une route hautement stratégique

00:11:57où tout se joue.

00:11:59Sur 2 km seulement,

00:12:00pas moins de 25 lueurs de canoës

00:12:02prêts à tout pour attirer les touristes

00:12:04qui s'aventurent dans la région.

00:12:06Plus que jamais,

00:12:07Sébastien doit se démarquer de la concurrence.

00:12:10Il en est sûr,

00:12:11cette année,

00:12:11il n'y aura pas de place pour tout le monde.

00:12:13Moi, je suis du genre

00:12:15à plutôt être très inquiet

00:12:16et stressé.

00:12:17Mais ça,

00:12:18un virus qui vous arrête

00:12:19une planète entière,

00:12:20ça, personne n'avait imaginé.

00:12:22Et donc, du coup,

00:12:23on se retrouve tous

00:12:24de la même manière

00:12:25et il n'y aura jamais

00:12:27à séduire

00:12:27pour perquisitionner

00:12:28tous les gens

00:12:29qui seront en faillite.

00:12:30Donc, on se dit

00:12:31Inchallah, on avance

00:12:32et puis on verra bien.

00:12:34Le problème,

00:12:35c'est qu'aujourd'hui,

00:12:36avec ses 2 mois sans travailler,

00:12:38Sébastien n'a plus de trésorerie.

00:12:40Et ses charges,

00:12:41elle,

00:12:41continuent de courir.

00:12:42Il est au bord de l'asphyxie.

00:12:45Ah bah là,

00:12:45il nous reste,

00:12:46sur le compte,

00:12:46il ne reste plus grand-chose,

00:12:47on est quasiment à zéro, là.

00:12:48Avec tous les salaires

00:12:50des personnes

00:12:50qui sont permanentes à l'année,

00:12:51tous les loyers

00:12:52qu'on avait à faire,

00:12:53tout ce qui est évidemment

00:12:54les charges fixes

00:12:54d'électricité,

00:12:55de téléphone,

00:12:55des choses comme ça, quoi.

00:12:57Et du coup,

00:12:57on arrive à une somme

00:12:58qui représente 240 000 euros.

00:13:01240 000 euros

00:13:02de charges fixes annuelles,

00:13:04un montant considérable.

00:13:06Mais qu'il va pouvoir réduire

00:13:07grâce au plan d'aide exceptionnel

00:13:09proposé par l'État.

00:13:10Chômage partiel

00:13:13jusqu'au 31 décembre,

00:13:15exonération de charges sociales

00:13:16et patronales,

00:13:18report des loyers

00:13:18et des échéances de crédit,

00:13:20un beau rabais

00:13:21qui lui permet

00:13:22de baisser la facture

00:13:23à 130 000 euros.

00:13:25Problème,

00:13:26il ne les a pas non plus.

00:13:28Mais Sébastien va pouvoir

00:13:29faire appel

00:13:29au dernier coup de pouce

00:13:31imaginé par le gouvernement,

00:13:32le fameux PGE,

00:13:34le prêt garanti par l'État.

00:13:35J'ai demandé

00:13:37le maximum

00:13:38que je pouvais avoir,

00:13:39c'est-à-dire qu'en fait,

00:13:39c'est 25 %

00:13:40du chiffre d'affaires

00:13:41hors taxes,

00:13:43ce qui représente

00:13:44un chiffre pour nous

00:13:45de 159 000 euros.

00:13:47Une vraie soupape

00:13:48si la saison

00:13:49virait au cauchemar.

00:13:51Depuis le début

00:13:51de la crise,

00:13:52il a également été obligé

00:13:53de baisser son salaire

00:13:54de 2400

00:13:55à 1800 euros par mois.

00:13:57Bon, allez.

00:13:58Et celui de son associé

00:14:00Patrick,

00:14:00en charge

00:14:01de toute la logistique.

00:14:02On va faire quelques remords

00:14:06histoire d'être

00:14:06à minimum prêt

00:14:08pour le week-end prochain,

00:14:09mais je ne pense pas

00:14:09qu'on sorte tout ça,

00:14:11malheureusement.

00:14:12Si les deux associés

00:14:13sont dans les starting blocks,

00:14:15tout un secteur

00:14:16est encore à l'arrêt complet.

00:14:19À 200 kilomètres

00:14:20dans l'Hérault.

00:14:26Le camping

00:14:26Mer et Soleil

00:14:27semble abandonné,

00:14:29vidé de ses vacanciers

00:14:30et de ses employés.

00:14:31Comme les 8000 campings

00:14:33de France,

00:14:33l'établissement

00:14:34n'a toujours pas

00:14:35le droit d'ouvrir.

00:14:37Son directeur,

00:14:38Jean-Marie Bédrine,

00:14:39ne peut que constater

00:14:40les dégâts

00:14:41avec Paola,

00:14:42la responsable

00:14:43de la réception.

00:14:47Bonjour, Pao.

00:14:49Merci d'être venu.

00:14:57Ça représente quoi

00:14:58un chiffre d'affaires

00:14:59si on devait en rester là ?

00:15:00On l'avait calculé,

00:15:02on était à 1,29 million.

00:15:05C'est deux fois moins

00:15:06de réservations

00:15:07que l'année dernière

00:15:08à la même période.

00:15:10Mais l'un des principaux

00:15:11sujets d'inquiétude

00:15:12de Jean-Marie,

00:15:12c'est la clientèle européenne.

00:15:15Il n'y a pas de raison

00:15:16que je ne puisse pas l'avoir.

00:15:17On a des étrangers ou pas ?

00:15:19Non.

00:15:20Tous ceux du mois de juin,

00:15:21donc les 20% d'étrangers

00:15:22qu'on avait en mois de juin

00:15:23habituellement,

00:15:25on ne les aura pas.

00:15:26Si les étrangers

00:15:28ne reviennent pas du tout

00:15:29cet été,

00:15:30les pertes

00:15:30risquent de grimper.

00:15:31L'année dernière,

00:15:34les étrangers

00:15:34représentent 921 000 euros.

00:15:37C'est 33%

00:15:39de notre chiffre d'affaires.

00:15:40C'est ça ?

00:15:41C'est énorme.

00:15:42Si ça devait rester comme ça,

00:15:44effectivement,

00:15:44c'est catastrophique.

00:15:47On espère,

00:15:48on espère,

00:15:49arriver au moins

00:15:50à couvrir nos frais.

00:15:52Déjà,

00:15:52si on arrivait à ça,

00:15:53ce serait extraordinaire.

00:15:53En 26 ans

00:15:56à la tête du camping,

00:15:58c'est la première fois

00:15:58que le patron

00:15:59se retrouve confronté

00:16:00à un tel scénario.

00:16:02Car jusque-là,

00:16:02son camping,

00:16:03c'est une vraie success story.

00:16:07Tout démarre

00:16:08en 1994.

00:16:10L'ancien éducateur spécialisé

00:16:12rachète à son oncle

00:16:13un petit camping

00:16:14deux étoiles.

00:16:17Au fur et à mesure,

00:16:18il investit

00:16:18près de 10 millions d'euros

00:16:20dans des travaux

00:16:21d'envergure

00:16:21qui lui permettent

00:16:22de décrocher

00:16:23les quatre étoiles

00:16:24et de devenir

00:16:25le troisième

00:16:26plus grand camping

00:16:27du Cap d'Ague.

00:16:30En haute saison,

00:16:32son établissement

00:16:32accueille au moins

00:16:331800 vacanciers par jour.

00:16:36Chiffre d'affaires,

00:16:37plus de 3 millions d'euros.

00:16:38Mais tout ce qu'il a construit

00:16:39en partant de rien

00:16:40est aujourd'hui menacé.

00:16:45Si nous ne pouvons pas

00:16:47avoir une saison

00:16:49véritablement ouverte

00:16:50avec presque un taux

00:16:53de remplissage complet,

00:16:55on ne pourra pas passer

00:16:58l'hiver.

00:16:59Mais 10 jours plus tard,

00:17:01pour Jean-Marie,

00:17:02comme pour Christophe,

00:17:03Evelyne

00:17:04et tous les autres

00:17:05acteurs du tourisme,

00:17:06un événement va enfin

00:17:08donner le top départ

00:17:09de leur business,

00:17:10deux mois

00:17:10après leur date

00:17:11habituelle d'ouverture.

00:17:13Ce jour-là,

00:17:16à La Ciotat,

00:17:16dans les Bouches-du-Rhône,

00:17:19Evelyne,

00:17:19la restauratrice,

00:17:21a invité

00:17:21un ami de la profession.

00:17:23Bonjour !

00:17:24Ça va, Macaï ?

00:17:25Pour écouter ensemble

00:17:29le discours

00:17:29tant attendu

00:17:30du Premier ministre.

00:17:32Les restaurants,

00:17:34bars

00:17:35et cafés

00:17:36pourront ouvrir

00:17:37dans tous les départements

00:17:39à partir du 2 juin.

00:17:40Voilà !

00:17:42Mais ils ouvriront

00:17:43avec des restrictions

00:17:43d'entrée.

00:17:45Si Evelyne est encore stressée

00:17:46après l'annonce

00:17:47de la réouverture

00:17:48des restaurants,

00:17:49c'est que le cœur

00:17:51de son business,

00:17:52c'est la location

00:17:53de Matelas.

00:17:54Elle a donc également

00:17:54besoin de la réouverture

00:17:56totale des plages.

00:17:57Des mardis,

00:17:58des monuments de plages,

00:17:59lacs, piscines.

00:18:00Et encore plus précisément

00:18:02des plages privées.

00:18:03Réouverture des mardis.

00:18:05Oui, plages publiques.

00:18:07Pourquoi ?

00:18:08Non mais plages

00:18:09en général, Dominique.

00:18:10Si tu ouvres les plages,

00:18:11tu ouvres les plages privées aussi.

00:18:13Où est le problème ?

00:18:14Un léger doute subsiste.

00:18:16Mais la patronne

00:18:17prend sa décision.

00:18:18On ouvre.

00:18:19On verra

00:18:21si la municipale

00:18:21va se présenter

00:18:22mardi matin.

00:18:23Allez,

00:18:24ouvre la bouteille,

00:18:25fais péter.

00:18:30Bon,

00:18:31on va y arriver quand même.

00:18:32On est toujours en vie,

00:18:33c'est déjà pas mal.

00:18:34Buvons à notre été

00:18:36qui soit bon

00:18:37et profitable.

00:18:40Et à ceux qui nous écoutent

00:18:41et à leur santé.

00:18:42À la plage.

00:18:44Et à nos collègues restaurateurs.

00:18:47La patronne

00:18:48de la grande plage

00:18:49ne va pas traîner.

00:18:51Dès le lendemain matin,

00:18:53Evelyne Lelieur

00:18:53est sur le pont.

00:18:54Baisse un peu, là.

00:18:56Putain,

00:18:56on n'est pas en soirée.

00:18:57Je sais que t'es en manque

00:18:58de musique, hein, chéri.

00:18:59Je vais tout régler.

00:19:00Elle veut redémarrer vite

00:19:03et fort.

00:19:04Elle a donc remis

00:19:05directement au travail

00:19:0625 de ses saisonniers,

00:19:08soit la moitié de son staff.

00:19:10Alex,

00:19:11il descend là,

00:19:11aujourd'hui ?

00:19:12Tout le monde arrive à 10 heures.

00:19:14Ils n'ont pas travaillé

00:19:14trois mois,

00:19:15ils arrivent à 10 heures.

00:19:15La stratégie de management

00:19:20d'Evelyne,

00:19:21c'est le franc-parler.

00:19:23Et Massimo aussi,

00:19:24t'as grossi.

00:19:25En fait,

00:19:25t'as rien foutu,

00:19:26donc t'as grossi.

00:19:27C'est ça ?

00:19:28Elle est cash.

00:19:29Oh, Victor !

00:19:30Mais ses équipes

00:19:31sont habituées.

00:19:32Mais t'es tout maigre.

00:19:33T'as pas été malade,

00:19:34au moins.

00:19:35Car ici,

00:19:35il n'y a que des fidèles.

00:19:37Tu me vires cette chemise

00:19:38et tu mets la chemise

00:19:39d'un mec qui a envie

00:19:40de travailler.

00:19:41Donc là,

00:19:41le collier,

00:19:42la bouille d'oreille,

00:19:42c'est trop.

00:19:43Non, non,

00:19:43c'est trop.

00:19:44Je veux bien un café, Alex,

00:19:46puisque t'as pas l'air

00:19:46en plein élan, là.

00:19:48Ce matin,

00:19:49la chef d'entreprise

00:19:50est venue avec un document

00:19:51qui va tout changer.

00:19:53Merde, il est où ?

00:19:54Le protocole sanitaire.

00:19:56Voilà.

00:19:5840 pages de consignes

00:19:59gouvernementales

00:20:00que ces équipes

00:20:01vont devoir respecter

00:20:02à la lettre.

00:20:03C'est important.

00:20:04Les encaissements,

00:20:05ça ne peut être capable.

00:20:06Non, mais voilà.

00:20:07Personne ne se lève

00:20:08pour venir se faire encaisser

00:20:10au bar

00:20:10comme quand ils sont pressés,

00:20:11pas pressés, machin.

00:20:12Ils font signe.

00:20:12On leur dit

00:20:13dès la prise de commande.

00:20:15Ce qui la préoccupe le plus

00:20:16dans ce nouveau mode

00:20:17d'emploi très strict.

00:20:19Mika, il y a un mètre

00:20:20là derrière,

00:20:21s'il te plaît.

00:20:22Ce sont les nouvelles distances

00:20:23à respecter

00:20:24entre ces transats.

00:20:2572,5.

00:20:29Comme pour les tables

00:20:30de restaurant,

00:20:31le protocole

00:20:32exige en effet

00:20:33un mètre minimum

00:20:34de distanciation

00:20:35et à 20 euros

00:20:37en moyenne

00:20:37la journée

00:20:38de location de matelas.

00:20:39Alex !

00:20:40C'est le pilier

00:20:41de son business

00:20:41qui vacille.

00:20:43Les grilles,

00:20:44ils sont beaucoup plus grands

00:20:45que les marrons.

00:20:46Donc les deux grilles,

00:20:46je crois qu'on ne les utilise pas.

00:20:48Dans la distanciation,

00:20:49ça sera plus facile

00:20:50à travailler.

00:20:51Vous allez pouvoir

00:20:52toutes les mètre ?

00:20:53Ah non,

00:20:54absolument pas, non.

00:20:55Il y a au moins

00:20:56un quart,

00:20:59si ce n'est pas un tiers

00:21:00qui va sauter.

00:21:01C'est énorme

00:21:02pour vos pertes

00:21:02en termes de chiffre.

00:21:03Oui, c'est beaucoup

00:21:04parce que le transat,

00:21:06après, il y a une équipe

00:21:07minimum pour le mettre

00:21:08en place.

00:21:08Donc ensuite,

00:21:09il faut qu'elle soit amortie

00:21:10quand même,

00:21:10cette équipe.

00:21:11Jour après jour,

00:21:13la restauratrice

00:21:13va découvrir

00:21:14les conséquences

00:21:15du protocole sanitaire

00:21:16sur son affaire.

00:21:17Et l'une des plus nettes,

00:21:22c'est qu'elle croule

00:21:23désormais sous

00:21:24de nouvelles charges,

00:21:25dont profite cet homme,

00:21:27son fournisseur

00:21:28en produits d'hygiène.

00:21:29Alors,

00:21:30c'est l'année

00:21:31de l'enrichissement absolu,

00:21:32là, Julien,

00:21:32sans déconner.

00:21:34Salopas.

00:21:35J'ai envie de t'embrasser.

00:21:37Ouais, t'as envie

00:21:37de m'embrasser ?

00:21:38Bah, c'est normal,

00:21:38vu ce que tu vas me facturer,

00:21:39je comprends

00:21:39que t'as envie de m'embrasser.

00:21:41Comme tous les restaurateurs,

00:21:43Evelyne est coincée.

00:21:44Elle est obligée

00:21:45d'acheter au prix fort

00:21:46des produits

00:21:46qui, jusqu'ici,

00:21:47étaient bon marché.

00:21:49Exemple avec les gants.

00:21:50On est passé

00:21:51de 3 euros

00:21:52à peu près

00:21:52à 9 euros

00:21:53la boîte de gants.

00:21:55Soit 200% d'augmentation

00:21:56et aucune marge

00:21:57de négociation.

00:21:59Voilà.

00:21:59Le feu que nous avons,

00:22:00on négocie même pas nous.

00:22:02On prend.

00:22:03Donc, ils prennent

00:22:04et donc, nous,

00:22:05on ne peut pas se permettre

00:22:05de renégocier ces prix-là

00:22:06puisque eux l'ont acheté

00:22:07beaucoup plus cher

00:22:08que la normale

00:22:08pour réussir

00:22:09à servir à leurs clients.

00:22:11Sur ses premières factures

00:22:12en produits d'hygiène,

00:22:13la patronne supporte

00:22:1430% de surcoûts

00:22:15liés au Covid.

00:22:17Alors, pas question

00:22:17de gaspiller.

00:22:19Julie, tu te calmes

00:22:20sur le pchit, là ?

00:22:22Pas trop de pchit, pchit,

00:22:23parce que c'est cher.

00:22:25C'est seulement maintenant

00:22:25qu'Evelyne,

00:22:27comme tous les restaurateurs

00:22:28de France,

00:22:29réalise l'ampleur du défi.

00:22:31Pour sauver leur entreprise,

00:22:32malgré l'arsenal

00:22:33de contraintes,

00:22:34ils vont devoir

00:22:35totalement réinventer

00:22:36leur business.

00:22:37à Toreille,

00:22:39près de Perpignan.

00:22:41Après 2 mois

00:22:42de travaux intensifs,

00:22:43Christophe a enfin réussi

00:22:45à terminer son restaurant

00:22:46dans les temps.

00:22:48L'ouverture est prévue

00:22:49demain soir,

00:22:50mais c'est encore

00:22:50loin d'être gagné.

00:22:51C'est la panique aujourd'hui.

00:22:55C'est la panique.

00:22:56Rien ne se passe

00:22:57comme prévu.

00:22:58Les livraisons

00:22:59ont pris beaucoup de retard.

00:23:03Bonjour.

00:23:04Bonjour.

00:23:05Vous avez un diable ?

00:23:06J'ai un transparle, ouais.

00:23:07Transparle étonnant.

00:23:08Si le champagne

00:23:09est enfin arrivé,

00:23:11ce qui préoccupe

00:23:12vraiment Christophe,

00:23:13c'est surtout la livraison

00:23:14des légumes et du poisson

00:23:15qu'il attend

00:23:16depuis plusieurs heures.

00:23:18Il faut rester calme.

00:23:19Si tu t'énerves,

00:23:21il se pute.

00:23:21tu te frappes.

00:23:24Je suis dans l'état

00:23:24où je suis là.

00:23:27J'attends le poisson

00:23:27avec impatience.

00:23:29Je pense que lui

00:23:29va ramasser sa mère.

00:23:32Car ce retard

00:23:33menace carrément

00:23:34sa soirée d'ouverture.

00:23:37Ils ont dit

00:23:37qu'il vienne à quelle heure ?

00:23:38Il partait de gruissant

00:23:39il y a plus d'une heure.

00:23:40C'est censé être là

00:23:417h du matin.

00:23:42Il est, je crois,

00:23:42il est...

00:23:43T'es presque mutiné,

00:23:45je sais pas.

00:23:45Il est midi d'ici.

00:23:46Ouais, voilà.

00:23:47La majeure partie des plats

00:23:49nécessite plusieurs heures

00:23:50de préparation.

00:23:51Mais pour l'instant,

00:23:52Célia,

00:23:52la chef de son restaurant,

00:23:54n'a pas pu commencer

00:23:55la moindre recette.

00:23:56Là, on a une livraison,

00:23:57on range,

00:23:58on attaque quelque chose

00:23:59de notre livraison.

00:24:00On peut pas avancer comme ça.

00:24:02Normalement,

00:24:02quand on arrive,

00:24:03tout est prêt.

00:24:03Ce n'est qu'à 14h

00:24:05que le livreur arrive enfin.

00:24:07On l'a réparé.

00:24:10Bonjour.

00:24:10Qu'est-ce qui s'est passé ?

00:24:12On est censé travailler à trois

00:24:13et moi, ça fait deux mois et demi

00:24:15que j'étais là.

00:24:17J'ai repris ce matin.

00:24:19Christophe subit une conséquence directe

00:24:21de la crise sanitaire.

00:24:23L'entreprise de livraison

00:24:24a placé ses salariés

00:24:25au chômage partiel

00:24:26et ne les réintègre

00:24:27que progressivement.

00:24:29Du coup,

00:24:29le livreur fait le travail

00:24:30de trois personnes.

00:24:32Sa tournée est donc

00:24:32trois fois plus longue.

00:24:33Tous les restaurants

00:24:34réouvrent

00:24:35et il manque de personnel.

00:24:37Donc à un moment donné,

00:24:37ça s'appelle de l'anticipation

00:24:39comme moi j'ai pu faire.

00:24:40Mais il y en a qui ne peuvent pas faire

00:24:41à peu près à l'heure.

00:24:42Ce qui est problématique,

00:24:43c'est qu'elle est là

00:24:43depuis 7h15 ce matin

00:24:44et il est 14h.

00:24:47Donc ça fait 7h

00:24:48qu'elle attend.

00:24:50Je vais lui payer 7h

00:24:51de travail

00:24:52à rien faire.

00:24:54Entre guillemets.

00:24:55C'est ça le problème.

00:24:56C'est qu'à cause d'eux,

00:24:57nous on est dans la merde.

00:24:59C'est d'autant plus ennuyeux

00:25:01que la stratégie de Christophe

00:25:02pour cette année

00:25:03est bien particulière

00:25:04et de rationaliser

00:25:05tous ses coûts

00:25:06et en particulier

00:25:07sa masse salariale.

00:25:09En cuisine,

00:25:10au lieu des 6 salariés

00:25:11embauchés l'an dernier,

00:25:13il n'en a recruté

00:25:13que 4.

00:25:16Sa chef Célia,

00:25:182 commis

00:25:18et un plongeur.

00:25:21Donc ça,

00:25:21il faut enlever ça.

00:25:23Il faut les laver,

00:25:24tout mettre là.

00:25:25En salle,

00:25:26même régime sec.

00:25:284 serveurs

00:25:28au lieu de 6.

00:25:30Ils tu viendras à 10h

00:25:31en ce moment.

00:25:32En tout,

00:25:32il a réduit

00:25:33d'un tiers son personnel.

00:25:35Mais il y a un budget

00:25:36sur lequel

00:25:37il ne lésine pas.

00:25:38C'est celui prévu

00:25:40pour reconquérir

00:25:41les clients.

00:25:42Et il a vu

00:25:43les choses en grand.

00:25:43pour remplacer les menus cartes

00:25:45parce que les gens

00:25:46vont prendre les menus.

00:25:48Après,

00:25:48on les prend,

00:25:48on va les remettre là.

00:25:49Après,

00:25:49il faudrait les infecter.

00:25:53Donc,

00:25:53c'est un travail déjà

00:25:53qu'on ne va pas faire

00:25:55que ça toute la journée,

00:25:55les infecter,

00:25:56les infecter,

00:25:56les infecter.

00:25:57Moi,

00:25:58je préfère trouver

00:25:58cette solution.

00:25:59Donc,

00:26:00après,

00:26:00c'est vrai

00:26:00que c'est un peu imposant.

00:26:01Mais bon,

00:26:01après,

00:26:02c'est que les gens,

00:26:02ils y voient quand même

00:26:03s'ils doivent se mettre

00:26:04des jumelles

00:26:05pour voir ce qu'il y a écrit.

00:26:071500 euros

00:26:08pour ces 13 menus XXL.

00:26:10Et les dépenses

00:26:11pourraient s'envoler

00:26:12à cause de ces petites assiettes.

00:26:13Comme ça,

00:26:16si les gens vous demandent

00:26:16du sel,

00:26:16du poivre,

00:26:17on met ça.

00:26:18Si ça n'a pas été touché,

00:26:19c'est poubelle.

00:26:21Du sel,

00:26:22du poivre

00:26:23et de la vinaigrette

00:26:24en dosette jetable

00:26:25pour limiter

00:26:26tout risque de contamination.

00:26:28Mais à proposer

00:26:29avec modération.

00:26:30Donc,

00:26:30ça en coûte.

00:26:31C'est pour ça

00:26:31que je ne veux pas

00:26:31qu'on le mette d'office.

00:26:32Là,

00:26:33c'est une assiette

00:26:33qui représente 1 euro.

00:26:36Donc,

00:26:36si tu en fais 200 pour rien

00:26:37tous les jours,

00:26:38c'est 200 euros.

00:26:38Pour être rentable,

00:26:39ça fait 6000.

00:26:416000 de trucs comme ça,

00:26:43qu'il fallait mettre ailleurs.

00:26:45Donc,

00:26:45ça,

00:26:46c'est un point

00:26:46très,

00:26:47très important.

00:26:49S'il veille

00:26:50à la moindre dépense,

00:26:51c'est que le protocole sanitaire

00:26:52réduit de près de 30%

00:26:54son nombre de places.

00:26:57Moi,

00:26:57j'ai perdu 35 couverts.

00:27:00Sur 130,

00:27:02je ne peux en mettre

00:27:02que 95.

00:27:03De dedans et dehors.

00:27:05Et s'il fait mauvais,

00:27:06on ne peut faire que le dedans.

00:27:07Et justement,

00:27:08demain,

00:27:09de fortes rafales de vent

00:27:10sont annoncées.

00:27:13Il y a des courants d'air.

00:27:14Il y a des courants d'air.

00:27:14Il y a des choses qui posent

00:27:15les couverts.

00:27:16Comme ça,

00:27:16ça ne s'envole pas.

00:27:17Sinon,

00:27:17tout va s'envoler.

00:27:18Impossible d'ouvrir la terrasse.

00:27:20De 95,

00:27:22il passe à 60 couverts.

00:27:24Christophe

00:27:24est obligé

00:27:25de revoir

00:27:25ses prévisions

00:27:26de chiffre d'affaires

00:27:27à la baisse.

00:27:28C'est d'autant plus frustrant

00:27:54qu'après des mois d'incertitude,

00:27:56les Français envisagent

00:27:57à nouveau

00:27:58de retrouver

00:27:58une vie sociale

00:27:59et même

00:27:59de partir en vacances

00:28:00cet été.

00:28:01Et il y en a un

00:28:02qui a pu en prendre

00:28:03toute la mesure.

00:28:06Au Cap d'Agde,

00:28:08le soleil recommence

00:28:08à briller.

00:28:10Les appels de clients

00:28:11affluent à nouveau

00:28:12à la réception du camping.

00:28:13Il y a le village

00:28:17de Camping Spa

00:28:18Mère et Soleil

00:28:18par là.

00:28:19Bonjour.

00:28:20Ah oui, bien sûr.

00:28:21Donc nous,

00:28:21on réouvre

00:28:22pour tous nos clients

00:28:24à partir du 6 juin.

00:28:26Ça n'arrive pas ?

00:28:27Oui.

00:28:29Le RT ?

00:28:30Ça vous surprend ?

00:28:31Oui.

00:28:32On n'était plus habitué

00:28:33à ça.

00:28:34Alicia, c'est bien ça ?

00:28:35Donc,

00:28:35je suis très agréablement surpris.

00:28:38Vous voyez,

00:28:38je me délecte presque

00:28:39d'entendre

00:28:39le téléphone sonner.

00:28:40Pour faire face

00:28:42à cette vague de demandes,

00:28:44Jean-Marie,

00:28:45le patron du camping,

00:28:46a embauché en urgence

00:28:47deux nouvelles saisonnières

00:28:48pour épauler Paola,

00:28:50la responsable

00:28:51de la réception.

00:28:52Merci.

00:28:54Objectif,

00:28:54rassurer les clients

00:28:56pour faire rentrer

00:28:57le plus de réservations

00:28:58possibles.

00:29:00J'ai eu des clients

00:29:00qui ont eu l'annonce

00:29:01hier soir

00:29:02et qui se sont dit

00:29:03chic, chic, chic,

00:29:03on va retourner au camping.

00:29:05L'été,

00:29:06ça commence aujourd'hui.

00:29:07J'espère.

00:29:08En tout cas,

00:29:11moi, oui.

00:29:12C'est la libération.

00:29:15Dans son bureau,

00:29:16Jean-Marie suit de très près

00:29:17ses premiers retours

00:29:18des clients.

00:29:20Le téléphone sonne

00:29:21énormément

00:29:22depuis ce matin ?

00:29:23Depuis ce matin,

00:29:23il n'arrête pas.

00:29:24Super.

00:29:24Donc,

00:29:25c'est beaucoup de demandes

00:29:26et beaucoup de...

00:29:28En quelques heures,

00:29:29les réceptionnistes

00:29:30ont enregistré

00:29:3113 réservations

00:29:32et encaissé

00:29:33près de 1800 euros

00:29:34d'acompte.

00:29:36C'est encourageant,

00:29:36mais il faut toujours

00:29:37se méfier du feu de paille.

00:29:40Peut-être,

00:29:40pendant 2-3 jours,

00:29:41tout le monde va réagir

00:29:42à l'annonce

00:29:42et puis hop,

00:29:43ça va s'estomper

00:29:44et on pourrait avoir

00:29:46de mauvaises surprises.

00:29:51Mais pour être prêt

00:29:52à accueillir les clients

00:29:53dans une semaine,

00:29:55il faut que le camping

00:29:55retrouve son apparence

00:29:57de début de saison

00:29:57et y ait encore

00:29:59beaucoup de travail.

00:30:00Alors,

00:30:01les 23 permanents

00:30:02et 10 saisonniers

00:30:03sont rappelés sur le pont.

00:30:04Jessica,

00:30:06la responsable du ménage,

00:30:07fait sa rentrée

00:30:08aujourd'hui.

00:30:10Ça rappelle

00:30:10les souvenirs

00:30:11de l'année dernière.

00:30:14Retrouvez les filles.

00:30:16Après,

00:30:16un peu de pression,

00:30:17un peu de stress,

00:30:18bien sûr,

00:30:18mais ça va aller.

00:30:20Une reprise

00:30:21sous haute surveillance.

00:30:22Du coup,

00:30:22les filles,

00:30:23je vais vous prendre

00:30:23la température déjà.

00:30:2433,9,

00:30:25c'est froid de Marie.

00:30:27C'est toute froide.

00:30:28Il va falloir

00:30:28se réchauffer,

00:30:29les filles, là.

00:30:29Prise de température

00:30:30obligatoire.

00:30:31Et coup de pression

00:30:34du patron.

00:30:36Les gestes barrières,

00:30:37on va être

00:30:38très stricts là-dessus.

00:30:40Ceux qui ne voudront

00:30:41pas les respecter

00:30:42ou qui ne penseront

00:30:42pas les respecter

00:30:43ou qui ne les respecteront

00:30:44pas,

00:30:45on va vous demander

00:30:45de rentrer chez vous.

00:30:47Soyez sérieux,

00:30:48c'est vous protégez-vous,

00:30:49c'est protéger les copains,

00:30:50c'est protéger les clients,

00:30:51etc.

00:30:52La hantise de Jean-Marie,

00:30:54c'est que le coronavirus

00:30:55touche son camping

00:30:57et qu'il soit contraint

00:30:58de refermer les portes.

00:30:59Alors Sandrine,

00:31:00la responsable administrative,

00:31:02fait signer à chaque salarié

00:31:03un engagement écrit

00:31:05obligatoire.

00:31:06Maintenant,

00:31:07il faudra porter le masque

00:31:08dans les lieux communs

00:31:09du camping

00:31:10et alerter la direction

00:31:11au moindre signe suspect.

00:31:13Il ça va ou quoi ?

00:31:14Oui, ça va très bien.

00:31:15T'as récupéré ?

00:31:16Il l'a remis, oui.

00:31:16Vous avez déjà eu

00:31:17des malades ici

00:31:18ou au camping ?

00:31:20Parmi les personnels,

00:31:20il y a des gens

00:31:21qui ont été touchés ?

00:31:22Oui.

00:31:22Je ne souhaite pas

00:31:23à quelqu'un

00:31:23de le choper.

00:31:25C'est une vraie surprise.

00:31:26Quand on a été malade,

00:31:27comme ça,

00:31:27il y a de l'inquiétude

00:31:28à la reprise ?

00:31:30Oui, quand même.

00:31:32Je ne sais pas

00:31:32si on peut l'attraper

00:31:33deux fois.

00:31:34Donc,

00:31:34j'ai un petit peu peur quand même.

00:31:37Mais même avec la peur,

00:31:39le travail n'attend pas.

00:31:40Ouverture en urgence oblige,

00:31:42Jessica est sous pression

00:31:43et les employés

00:31:44vont devoir travailler plus.

00:31:46Donc, cette semaine,

00:31:46on va faire 42 heures

00:31:47pour pouvoir être au près

00:31:49samedi,

00:31:49comme d'habitude.

00:31:50Les masques...

00:31:51Les femmes de ménage

00:31:52ne sont que 5 ce jour-là.

00:31:53C'est 2 fois moins

00:31:54qu'en temps normal.

00:31:55Avant de commencer à s'équiper.

00:31:56Justement,

00:31:57c'est pour ça

00:31:57que je suis un stress.

00:31:58Parce que d'habitude,

00:32:00même au mois de mars,

00:32:01parce qu'on n'est pas encore ouvert,

00:32:02on est 12.

00:32:03D'habitude.

00:32:03Donc là,

00:32:04on est en sous-effectif.

00:32:05Mais après,

00:32:05c'est une saison particulière

00:32:06dans le sens

00:32:06qu'on ne sait pas du tout

00:32:07ce qui nous attend.

00:32:08Parce que là,

00:32:08au niveau des résats,

00:32:09c'était vraiment rien

00:32:11ce qu'on avait.

00:32:12Donc,

00:32:12on ne peut pas embaucher

00:32:1312 personnes

00:32:14si après,

00:32:15derrière,

00:32:15on n'a pas le travail

00:32:16qui va avec.

00:32:17Donc, du coup,

00:32:17là,

00:32:17je suis en train de suivre

00:32:18tous les jours,

00:32:19au minimètre,

00:32:20les réservations.

00:32:21Et pareil,

00:32:21j'ai prévenu

00:32:27après-demain.

00:32:29Moins nombreuses,

00:32:30les femmes de ménage

00:32:30vont aussi devoir travailler

00:32:31avec plus de contraintes.

00:32:33Ce matin,

00:32:34Mireille va découvrir

00:32:36son nouvel uniforme de travail

00:32:37pour nettoyer les mobilhomes.

00:32:39Donc, du coup,

00:32:40première chose à faire,

00:32:41c'est la blouse.

00:32:41Allez.

00:32:42Donc, tu l'enfiles,

00:32:43donc tu la déboutonnes.

00:32:44Voilà.

00:32:45Et tu refais tes boutons.

00:32:47Du coup,

00:32:47après,

00:32:48tu enfileras ta charlotte.

00:32:50Bien que ça prenne.

00:32:51Voilà.

00:32:52Ta visière.

00:32:54Parfait.

00:32:55Sur chaussure.

00:32:56Encore.

00:32:57Non, là.

00:32:58Là,

00:32:59ça fait drôle.

00:33:01Ça fait vraiment drôle.

00:33:02C'est...

00:33:03Surtout la visière,

00:33:05ça trouble un peu,

00:33:06la visière.

00:33:07On a l'impression

00:33:08de se préparer

00:33:09pour le bloc.

00:33:13Et là,

00:33:13il y en a pour combien

00:33:14d'équipements ?

00:33:154,50 euros par personne.

00:33:17C'est énorme.

00:33:18Tout ce qui est interrupteur,

00:33:19tout ce qui est point de côté...

00:33:20A chaque mobilhome,

00:33:21Mireille devra se changer

00:33:22entièrement.

00:33:24En moyenne,

00:33:254 fois dans la journée,

00:33:26soit 18 euros

00:33:27d'équipement

00:33:28par femme de ménage.

00:33:30Avec le Covid,

00:33:31c'est aussi

00:33:32toute l'organisation

00:33:33de travail

00:33:33qui est bouleversée.

00:33:35Là,

00:33:35ce qui change,

00:33:36c'est qu'elle ne peut plus

00:33:36travailler à deux

00:33:36pour tout ce qui est nettoyage,

00:33:38pour éviter les croisements,

00:33:39pour éviter les contagions.

00:33:40Ça te va ?

00:33:40Ça va.

00:33:41Je passe tout à l'heure ?

00:33:42Ça marche.

00:33:43Allez,

00:33:43à tout à l'heure.

00:33:43Bon courage.

00:33:44Allez.

00:33:44Du coup,

00:33:48Mireille va passer

00:33:49une heure et demie de plus

00:33:50qu'en temps normal

00:33:51à nettoyer ce mobilhome.

00:33:54Elle doit tout astiquer.

00:33:57Et avec cet accoutrement

00:33:58de cosmonautes,

00:33:59le travail est plus pénible.

00:34:01Il fait très chaud.

00:34:02C'est vraiment...

00:34:03On a quand même du mal

00:34:04à respirer.

00:34:05Alors,

00:34:05je pense qu'avec des températures

00:34:06qui vont monter,

00:34:08je ne sais pas

00:34:09qu'est-ce que ça va donner,

00:34:10en fait.

00:34:11Mireille ?

00:34:11Et ce n'est pas fini

00:34:12pour Mireille.

00:34:13Sa chef, Jessica,

00:34:15a mis en place

00:34:15une nouvelle étape

00:34:16pour tuer le virus

00:34:17s'il décidait

00:34:19de s'inviter au camping.

00:34:20Donc ça,

00:34:21c'est un bidon

00:34:22que j'étais préparé

00:34:23qui est prêt à l'emploi.

00:34:24C'est de l'eau chlorée

00:34:25à 2,6%.

00:34:26Donc le dosage,

00:34:27c'est un cinquième.

00:34:28Donc on va commencer.

00:34:29Tout faire

00:34:30pour assurer

00:34:30la sécurité des clients,

00:34:32c'est la mission de Jessica,

00:34:34la tornade blanche du camping.

00:34:37Mais tu vas passer

00:34:37toutes les surfaces

00:34:38comme dans les hôpitaux.

00:34:40OK.

00:34:40Tablette, hein ?

00:34:41Tablette.

00:34:41Tèche-cheveux.

00:34:42Tèche-cheveux.

00:34:43Tout ce qu'on veut, ouais.

00:34:43Câble, hein ?

00:34:44D'accord.

00:34:44Poignée.

00:34:45D'accord.

00:34:46Tout les portes.

00:34:47Tout ce que j'ai lavé,

00:34:48on refait ?

00:34:49Tout ce que tu as nettoyé,

00:34:50tu le repasses ?

00:34:51Ouais, on refait.

00:34:52Ça veut dire double travail,

00:34:53finalement.

00:34:53Ah oui,

00:34:54mais après,

00:34:54c'est pas double travail,

00:34:56mais c'est le travail en plus

00:34:56parce que le nettoyage,

00:34:58j'ai fait.

00:34:58Donc on n'a pas besoin

00:34:59de gratter

00:35:00ou d'enlever la saleté.

00:35:01Mais on est obligé

00:35:02d'y repasser quand même.

00:35:03Pour cette désinfection

00:35:04quasi-chirurgicale,

00:35:11un nouveau protocole sanitaire

00:35:23qui, rien que pour le ménage,

00:35:26va coûter cher au camping.

00:35:28Entre l'équipement

00:35:29et les heures supplémentaires,

00:35:30l'addition monte à 45 000 euros.

00:35:33Un surcoût

00:35:34qui grimpe

00:35:34avec le nombre de réservations.

00:35:36Si le camping est plein

00:35:37tout l'été,

00:35:38cela pourrait coûter

00:35:39à Jean-Marie

00:35:39jusqu'à 90 000 euros.

00:35:41Une grosse dépense

00:35:44qu'il est prêt

00:35:44à mettre sur la table

00:35:45car pour être rentable,

00:35:47il doit remplir son camping.

00:35:49Et le parc aquatique,

00:35:51son argument

00:35:51de vente principale,

00:35:53est encore loin

00:35:53d'être prêt.

00:35:55On est à peu près

00:35:56sur entre 40 et 50 %

00:35:59de clients

00:35:59qui nous disent

00:36:00on veut de vraies vacances.

00:36:03Si on ne peut pas accéder

00:36:03au parc aquatique

00:36:05comme on le souhaite,

00:36:06on ne viendra pas.

00:36:08Et nous,

00:36:08ça devient

00:36:08un scénario catastrophe.

00:36:10Ça va les gars ?

00:36:11Sous la supervision

00:36:12d'Olivier,

00:36:13le responsable technique,

00:36:15toute l'équipe

00:36:15est donc mobilisée

00:36:16par la remise

00:36:17en état

00:36:17de la piscine.

00:36:20On a pratiquement

00:36:22trois jours

00:36:22pour remettre

00:36:24en place

00:36:25quelque chose

00:36:25qui est prévu

00:36:26normalement

00:36:26sur une quinzaine

00:36:27deux jours.

00:36:29Ouvrir au plus vite

00:36:30pour limiter la casse.

00:36:32Pour ces professionnels

00:36:33du tourisme

00:36:34qui ont déjà perdu

00:36:35de précieux mois

00:36:35d'activité,

00:36:37le compte à rebours

00:36:37a commencé.

00:36:39Car ils n'ont qu'un été

00:36:40pour sauver leur affaire.

00:36:43Et les choses sérieuses

00:36:44commencent aujourd'hui,

00:36:45le 2 juin 2020.

00:36:48Le grand jour

00:36:49pour les 200 000 restaurateurs

00:36:51de France

00:36:51qui peuvent enfin

00:36:52rouvrir leurs établissements.

00:36:53mais à La Ciotat,

00:36:55ça commence plutôt mal.

00:36:57Après un confinement

00:36:58très ensoleillé,

00:36:59la reprise s'annonce

00:37:00très grise.

00:37:01Une mauvaise nouvelle

00:37:02pour Evelyne Le Lueur

00:37:03et ses restaurants de plage.

00:37:05On baisse un peu

00:37:06en température

00:37:07et on a du mistral

00:37:08assez fort.

00:37:09Et dimanche,

00:37:10certainement de la pluie.

00:37:11Un petit coup dur

00:37:11là, du coup,

00:37:12pour commencer.

00:37:13Un petit coup dur,

00:37:13c'est le jeu

00:37:14ma pauvre lucette.

00:37:16C'est avec un peu

00:37:18moins de philosophie

00:37:18qu'Evelyne va découvrir

00:37:20le problème des transats.

00:37:23Alors,

00:37:23où est-ce qu'on a fait

00:37:24une erreur ?

00:37:25Avec ses plagistes,

00:37:27elle se retrouve ce matin

00:37:28face à une équation

00:37:29très complexe à résoudre.

00:37:32C'est l'enfer.

00:37:34Une fois installée

00:37:35sur une plage de travers,

00:37:37il semble en effet

00:37:38impossible de respecter

00:37:39les nouvelles normes

00:37:40de distanciation.

00:37:41Un mètre

00:37:42entre chaque transat.

00:37:43Toujours là ?

00:37:44Toujours là ?

00:37:45Et un mètre

00:37:46entre chaque allée

00:37:47de transat.

00:37:49Tout en restant,

00:37:50comme Evelyne le souhaite,

00:37:51parfaitement alignée.

00:37:52Alignée.

00:37:53Déjà,

00:37:53je suis en crable.

00:37:54Je le vois.

00:37:57La seule solution

00:37:57trouvée par ses plagistes,

00:37:59c'est d'éloigner

00:38:00encore un peu plus

00:38:01les chaises longues.

00:38:02Voilà,

00:38:02le remonter un petit peu.

00:38:03J'ai un mètre.

00:38:05Mais ça,

00:38:06ça ne convient pas

00:38:07non plus à Evelyne.

00:38:07car elle y perdrait

00:38:09sa quatrième ligne

00:38:10et devrait s'asseoir

00:38:12sur des dizaines

00:38:13de milliers d'euros

00:38:13de chiffre d'affaires

00:38:14d'ici la fin de la saison.

00:38:16Donc,

00:38:17on met réellement

00:38:17un mètre

00:38:18entre les allées

00:38:201ère à 2ème,

00:38:212ème à 3ème,

00:38:22après avoir vérifié

00:38:23par contre

00:38:23qu'on est droit.

00:38:24L'installation

00:38:25se transforme en casse-tête.

00:38:27Seigneur Jésus,

00:38:30c'est que l'on peut faire.

00:38:31Il a trop long

00:38:32de la saison.

00:38:34Là,

00:38:34ça fait quand même

00:38:35depuis 7h du matin

00:38:36qu'on est.

00:38:36Et il est 8h20.

00:38:39C'est pas fini ?

00:38:40Ah, pas du tout, non.

00:38:41En temps normal,

00:38:42le montage de sa plage

00:38:43lui coûtait

00:38:441h de main-d'oeuvre.

00:38:45Mais le coronavirus

00:38:46est en train

00:38:47d'alourdir sa facture.

00:38:50On ne peut pas envisager

00:38:51de mettre 2h30

00:38:51de montage de plage

00:38:52tous les matins

00:38:53sur les week-ends.

00:38:56parce que ça va être

00:38:58hors de prix

00:38:59en personnel.

00:39:01D'autant que ces recettes,

00:39:03elles, c'est sûr,

00:39:04vont diminuer.

00:39:06Les règles de distanciation

00:39:07la privent au final

00:39:08ce matin de 70 transats,

00:39:11soit environ 70 000 euros

00:39:12de manque à gagner

00:39:13d'ici la fin de la saison.

00:39:16Midi,

00:39:17le ciel se dégage un peu.

00:39:19Mais les clients

00:39:20ne se pressent pas.

00:39:21Les salams, bonjour !

00:39:22Et quand ils finissent

00:39:23par arriver...

00:39:24Pour le restaurant

00:39:24ou pour la plage

00:39:25ou pour les deux ?

00:39:26Beaucoup n'ont pas

00:39:27de masque,

00:39:27pourtant obligatoire.

00:39:28Vous avez un masque ?

00:39:30Non, pas du tout.

00:39:31Oui, parce que juste

00:39:31pour être dans l'établissement,

00:39:33aller jusqu'au transat

00:39:33ou à la table,

00:39:34on a un masque.

00:39:35Pour le moment,

00:39:36en vous remerciant,

00:39:37l'établissement accepte

00:39:38de leur en fournir

00:39:39au prix réglementaire

00:39:40de 95 centimes.

00:39:42Mais l'usage qui en est fait

00:39:43est plutôt décourageant.

00:39:46Ils ne les ont pas mis.

00:39:48C'est vrai que c'est ultra compliqué.

00:39:49C'est ultra compliqué,

00:39:50à gérer.

00:39:51Même, admettons,

00:39:52si le client le met

00:39:53jusqu'à sa table,

00:39:54jusqu'à son transat,

00:39:55il ne va pas le mettre

00:39:56pour aller jusqu'à la douche.

00:39:57Qu'est-ce qu'on va faire ?

00:39:57On va mettre des masques

00:39:58waterproof, au final.

00:40:00Qu'est-ce qui va se passer ?

00:40:01Ils vont aller à la douche

00:40:01avec le masque,

00:40:02ils vont l'enlever,

00:40:02le tenir.

00:40:03C'est ingérable.

00:40:05Concernant les distances

00:40:06entre transat,

00:40:07là aussi,

00:40:08les premiers clients

00:40:09semblent plutôt relax.

00:40:10après, on est sur la plage.

00:40:13On ne voit pas

00:40:13que vous avez l'intérêt

00:40:14d'être séparés

00:40:16à 10 mètres,

00:40:175 mètres,

00:40:18je ne sais pas

00:40:18c'est quoi le protocole,

00:40:19mais bon.

00:40:19Vous vous sentez en sécurité ?

00:40:21Oui, très bien.

00:40:21Pas de souci.

00:40:23Si dans son restaurant orange,

00:40:25Evelyne a vendu

00:40:26quelques salades

00:40:27et 10 matelas,

00:40:29dans son restaurant bleu,

00:40:31le bilan est catastrophique.

00:40:33Zéro transat loué

00:40:34sur les 110 installés

00:40:35laborieusement ce matin.

00:40:37démontage compris.

00:40:40Cette plage lui a donc

00:40:41coûté 500 euros,

00:40:42rien qu'en frais de personnel

00:40:43pour un chiffre d'affaires

00:40:44nul.

00:40:46Mais la patronne

00:40:46ne se laisse pas abattre.

00:40:48On ne peut pas parler

00:40:49de rentabilité

00:40:50sur des journées comme ça.

00:40:51Même dans une saison normale,

00:40:52il y a des journées

00:40:53à blanc,

00:40:55uniquement pour roder

00:40:56les personnels ensemble,

00:40:57pour remettre

00:40:57la machine en route.

00:40:58Donc, non,

00:40:59c'est une journée

00:41:00à perte absolue.

00:41:02Mais ça fait partie du jeu.

00:41:06Augmenter encore

00:41:07le montant des pertes,

00:41:09c'est le scénario catastrophe

00:41:10que redoutent

00:41:11ceux qui ont décidé

00:41:11d'ouvrir coûte que coûte.

00:41:14Chez Sébastien,

00:41:15le loueur de canoës

00:41:16en Ardèche,

00:41:17l'heure de l'ouverture

00:41:18a sonné.

00:41:19Vous avez vos tickets

00:41:20de bivouac ?

00:41:20Vous les avez récupérés ?

00:41:21Oui, c'est bon.

00:41:22Il le sait,

00:41:23pour ne pas perdre d'argent,

00:41:25Sébastien doit réaliser

00:41:26un chiffre d'affaires

00:41:26de 4 500 euros

00:41:28sur le week-end,

00:41:29soit en moyenne

00:41:30une centaine

00:41:30de clients par jour.

00:41:33Ce père et sa fille

00:41:34se sont offerts

00:41:35un bivouac.

00:41:36Je vous laisse

00:41:36vous préparer.

00:41:3750 euros par personne

00:41:39pour une escapade

00:41:40de 2 jours en canoë.

00:41:42Le même prix

00:41:42que l'année dernière.

00:41:45A de suite.

00:41:46Car pour attirer

00:41:47le maximum de clients,

00:41:48Sébastien a décidé

00:41:49de ne pas augmenter

00:41:50ses tarifs.

00:41:52Après,

00:41:52c'est un choix.

00:41:53Les gens,

00:41:54si on veut que la population

00:41:55puisse venir

00:41:56faire une activité,

00:41:58on estime

00:41:59qu'il ne faut pas.

00:42:00Si les gens

00:42:00ont moins de pouvoir d'achat,

00:42:01si en plus

00:42:01on les tabasse

00:42:02avec des tarifs

00:42:03beaucoup plus élevés,

00:42:04c'est encore pire

00:42:04pour nous.

00:42:05Pourtant,

00:42:06ça ne se bouscule pas.

00:42:08Mais dans l'après-midi,

00:42:10une lueur d'espoir.

00:42:11Deux groupes

00:42:12de 10 personnes.

00:42:15À 26 euros chacune,

00:42:17cela fait plus de 500 euros

00:42:18empochés.

00:42:20Direction l'embarcadère.

00:42:22Parmi les clients,

00:42:23un groupe d'amis parisiens.

00:42:24Ils sont venus passer

00:42:35le week-end en Ardèche,

00:42:37la première occasion

00:42:38d'être tous ensemble

00:42:39depuis le déconfinement.

00:42:42Ils ont choisi

00:42:43la descente de 13 kilomètres,

00:42:45l'une des plus prises

00:42:46et des vacanciers

00:42:47de la région.

00:42:47Pendant que les parisiens

00:43:00s'amusent,

00:43:02Sébastien et Patrick râmes.

00:43:04Ils découvrent

00:43:05les contraintes imposées

00:43:06par le protocole sanitaire.

00:43:09Ça va ?

00:43:10Patrick a désormais

00:43:13une nouvelle tâche

00:43:14qui lui prend bien

00:43:145 minutes supplémentaires.

00:43:15Par chaque passage

00:43:18de client,

00:43:19on est obligé

00:43:20de tout désinfecter

00:43:20au niveau des sièges

00:43:21avec des produits spéciaux

00:43:23antibactériens.

00:43:25Ça peut paraître dérisoire,

00:43:27mais en haute saison,

00:43:28avec 15 rotations

00:43:29dans la journée,

00:43:30ça deviendra forcément

00:43:31plus compliqué.

00:43:33L'autre problème,

00:43:35c'est le coût

00:43:35de ce nettoyage.

00:43:37Sébastien a été obligé

00:43:38de changer le produit

00:43:39qu'il utilisait

00:43:39pour laver

00:43:40les gilets de sauvetage.

00:43:41En cause,

00:43:42une norme virucide

00:43:44qui doit impérativement

00:43:45figurer sur le produit.

00:43:47C'est la norme

00:43:4814...

00:43:50476.

00:43:52Un détail

00:43:53qui lui coûte très cher.

00:43:55C'est un produit,

00:43:56les 5 litres,

00:43:57ça nous coûte 78 euros.

00:43:59Alors qu'un produit

00:44:00comme les autres,

00:44:00il était dans les 30 euros.

00:44:02Sur l'ensemble

00:44:03de la saison,

00:44:04le surcoût

00:44:05pourrait s'élever

00:44:05à plus de 1500 euros.

00:44:06pour l'heure,

00:44:11ce n'est pas cette charge

00:44:12supplémentaire

00:44:12qui le préoccupe,

00:44:14mais la crainte

00:44:15que les clients

00:44:15ne reviennent pas.

00:44:17Sur son planning

00:44:18de réservation,

00:44:20la semaine prochaine

00:44:20ressemble à celle

00:44:21d'un mois d'avril.

00:44:22Ça reste quand même

00:44:24en semaine

00:44:24complètement vide.

00:44:26Ça,

00:44:26c'est toute la semaine prochaine,

00:44:28donc à rien.

00:44:29Ça,

00:44:29c'est le week-end prochain

00:44:30et normalement,

00:44:31on devrait tourner à bloc.

00:44:33Bilan de ce premier samedi,

00:44:342500 euros.

00:44:36C'est la moitié

00:44:36de son objectif.

00:44:38Mais le lendemain,

00:44:41mauvaise nouvelle,

00:44:43la pluie est au rendez-vous.

00:44:45Seulement 5 clients

00:44:46aujourd'hui.

00:44:47On est ouverts

00:44:52parce qu'on se dit

00:44:53qu'à un moment donné,

00:44:54il faut recommencer.

00:44:56Mais là,

00:44:56on serait fermé,

00:44:57ça serait presque mieux

00:44:57parce qu'aller chercher

00:44:585 personnes en bas des gorges,

00:44:59c'est même pas rentable.

00:45:02Car maintenir l'activité

00:45:03engendre des coûts fixes

00:45:05incompressibles.

00:45:08Pour ces 5 personnes,

00:45:09Sébastien doit payer

00:45:10250 euros

00:45:11de frais de véhicule,

00:45:13250 euros

00:45:14de frais de personnel

00:45:15et enfin

00:45:16120 euros

00:45:17de loyer.

00:45:18Soit en tout

00:45:19620 euros.

00:45:21Alors que les clients

00:45:22ne lui ont rapporté

00:45:23que 187 euros.

00:45:26Le seul point positif

00:45:27de ce premier week-end,

00:45:29c'est que Patrick,

00:45:30son associé,

00:45:31a plus de temps

00:45:31à consacrer à ses clients.

00:45:35Et ça tombe bien.

00:45:36À l'heure.

00:45:37C'est gentil.

00:45:43Un petit coup de pagaie.

00:45:45Essayez de pousser

00:45:45avec la pagaie.

00:45:46carrément sur les graviers.

00:45:49C'est pas gagné la batterie.

00:45:50C'est mal parti.

00:45:52Mais ça va le faire.

00:45:53Ça va le faire.

00:45:54C'est juste toquer

00:45:55sur des petits rochers.

00:45:57Allez, encore un petit peu.

00:45:59Ça va se décrocher.

00:46:01Là, ils vont pas être

00:46:01à l'heure à l'arrivée.

00:46:03Oui, c'est vrai

00:46:04que parti comme c'est parti,

00:46:06ça sera peut-être pas...

00:46:07Ils auront un petit peu de retard.

00:46:08Mais bon,

00:46:09ça y est,

00:46:09elle est partie.

00:46:11Elle a compris mes explications.

00:46:12ça devrait le faire.

00:46:14Ouais.

00:46:16Mais ces instants de légèreté

00:46:18ne remplissent pas les caisses.

00:46:21Surtout le week-end,

00:46:22les deux associés

00:46:23auront engrangé

00:46:24moins de 3 000 euros.

00:46:25C'est 30% de moins

00:46:26que l'objectif fixé.

00:46:28S'ils ne veulent pas

00:46:29mettre la clé sous la porte,

00:46:31Sébastien et Patrick

00:46:32vont vite devoir trouver

00:46:33une solution

00:46:33pour faire revenir

00:46:35les clients.

00:46:37Sébastien,

00:46:38le loueur de canoës,

00:46:39Christophe et Evelyne,

00:46:40les restaurateurs

00:46:41et Jean-Marie,

00:46:41le patron de camping

00:46:42cherchent tant bien que mal

00:46:44à atteindre l'équilibre.

00:46:46Mais d'autres chefs d'entreprise

00:46:48ont fait un pari insensé,

00:46:50tenter de tripler

00:46:50leur chiffre d'affaires

00:46:51en pleine crise sanitaire.

00:46:53Ces deux amis d'enfance

00:47:08ont créé il y a 6 ans

00:47:09une marque de glace artisanale.

00:47:11C'est à 10 km d'Aix-en-Provence,

00:47:13dans la ville d'Aiguilles,

00:47:15qu'ils ont installé

00:47:16leur atelier de fabrication.

00:47:18Salut, salut !

00:47:20Alex Catani et Enzo Fabri

00:47:22élaborent ensemble

00:47:24crème glacée

00:47:24et sorbets artisanaux.

00:47:26Sorbets là ?

00:47:27Ouais, mangue et frambouille,

00:47:28priorité.

00:47:2930 parfums,

00:47:30parmi lesquels la mangue,

00:47:32l'une des tendances de l'été.

00:47:42Pour se différencier

00:47:43des glaces industrielles,

00:47:44les deux associés

00:47:45sélectionnent avec soin

00:47:46leurs ingrédients.

00:47:48Lait et crème fraîche

00:47:49d'une laiterie vendéenne,

00:47:51caramel AOP,

00:47:52d'Izini.

00:47:53Pour les purées de fruits,

00:47:55le chocolat

00:47:55et la pâte de noisettes,

00:47:57tout est made in Italy.

00:47:59C'est du chocolat

00:48:00avec des morceaux

00:48:01de noisettes du piément.

00:48:03On est tous les deux

00:48:03d'origine italienne.

00:48:05Et c'est parti

00:48:06d'une rencontre.

00:48:07En fait,

00:48:07on a rencontré

00:48:08un maître glacier italien

00:48:10plutôt jeune

00:48:11et il nous a formés.

00:48:12Il nous a donné ses recettes.

00:48:13Et voilà.

00:48:13L'an dernier,

00:48:16les deux trentenaires

00:48:17ont réalisé 120 000 euros

00:48:18de chiffre d'affaires.

00:48:19Un montant qu'Alex et Enzo

00:48:21prévoyaient de tripler

00:48:22cette année.

00:48:23Mais une partie de leur activité

00:48:24s'est arrêtée

00:48:25à cause du virus.

00:48:27Normalement,

00:48:28dès le mois d'avril,

00:48:29ils se déplacent

00:48:30avec ce comptoir ambulant

00:48:31pour vendre leurs glaces

00:48:33dans les fêtes de villages,

00:48:34dans des mariages

00:48:35ou encore dans des foires.

00:48:37Ce qui représente

00:48:38plus de 20 %

00:48:39de leur chiffre d'affaires.

00:48:40Cette année,

00:48:43on se disait

00:48:43que si on faisait

00:48:4440 000, 50 000 euros,

00:48:47un petit peu plus,

00:48:48ça aurait été bien.

00:48:50Et là,

00:48:50ça va être...

00:48:51On n'en sait rien.

00:48:52Tous ces événements festifs

00:48:53sont annulés cet été.

00:48:55En revanche,

00:48:56bonne nouvelle,

00:48:57leurs principaux clients,

00:48:58les restaurateurs,

00:48:59viennent de rouvrir leurs portes.

00:49:01Ce matin,

00:49:02ils vont livrer

00:49:035 établissements.

00:49:04Ça rappelle le rythme d'avant,

00:49:05le rythme de l'année dernière.

00:49:06Donc tout allait bien.

00:49:08Mais aujourd'hui,

00:49:09les restaurateurs,

00:49:09impactés eux aussi

00:49:11par le virus,

00:49:12ont commandé

00:49:122 fois moins de glace

00:49:14qu'une journée habituelle

00:49:15de juin.

00:49:16Ça va, Jean-Philippe ?

00:49:17Ravi de vous revoir

00:49:18après cette longue période

00:49:20de...

00:49:21Ouais,

00:49:21c'est bien repris.

00:49:22De retrouver,

00:49:22ça reprend un peu,

00:49:23petit à petit.

00:49:24Et vous,

00:49:24ça a été direct...

00:49:25Jean-Philippe Liccardi

00:49:26est l'un de leurs

00:49:27plus gros clients.

00:49:28Le patron de cette brasserie

00:49:30organise tout l'été

00:49:31des apéros

00:49:32et des événements.

00:49:33Tous annulés cette année.

00:49:35La saison dernière,

00:49:37ils commandaient pourtant

00:49:37à Alex et Enzo

00:49:38entre 3 000 et 4 000 glaces.

00:49:41Il y a resté quoi,

00:49:41chocolat noir ?

00:49:43Ouais, il restait un peu.

00:49:44Mais ces quantités-là,

00:49:46ce ne sera pas

00:49:47pour cet été.

00:49:49Bon, pour l'instant,

00:49:49on vient de démarrer.

00:49:50Je ne sais pas

00:49:51ce que ça va donner.

00:49:52Donc on va voir.

00:49:53Mais c'est sûr

00:49:54que ça fera un écart

00:49:55dans la fin du mois,

00:49:55c'est certain.

00:49:56En gros, vous pensez ?

00:49:58Ouais, je pense.

00:49:58Ça va représenter

00:49:59plus de 60 % en moyenne.

00:50:02Le but, c'est que, voilà,

00:50:03il y ait le mois de juin

00:50:04de reprise

00:50:05et qu'après,

00:50:05on retrouve une activité

00:50:06complètement normale.

00:50:08Sinon quoi ?

00:50:09Sinon quoi ?

00:50:10On n'est pas négatif ici.

00:50:13Donc sinon,

00:50:13ce sera difficile,

00:50:14mais ça va le faire.

00:50:16Voilà, c'est tout.

00:50:16Sinon, il faudra

00:50:17prendre les banquiers

00:50:17à l'ontage.

00:50:18Voilà, exactement.

00:50:20Les banquiers.

00:50:21Les garçons leur ont

00:50:22récemment emprunté

00:50:23250 000 euros.

00:50:24Un pari risqué

00:50:26en pleine crise sanitaire

00:50:27l'année où il n'aurait

00:50:29justement pas fallu le faire.

00:50:31Ils ont investi

00:50:32dans un commerce

00:50:32en plein centre

00:50:33d'Aix-en-Provence.

00:50:35Donc, voilà, c'est ici.

00:50:36C'est ici que sera la boutique.

00:50:38Donc, une magnifique boutique.

00:50:40On garde à peu près

00:50:41les cadres,

00:50:43mais on vient mettre

00:50:43tout à notre effigie.

00:50:45E-Pinguini

00:50:45avec un gros pingouin

00:50:46et des beaux visuels

00:50:48de glace.

00:50:49Et surtout, là,

00:50:49vous aurez une magnifique vitrine

00:50:50avec des serveurs super cools.

00:50:53Un emplacement stratégique

00:50:54à l'angle de deux rues

00:50:55où déambultent en moyenne

00:50:57250 000 personnes

00:50:58par semaine.

00:50:59Alors, forcément,

00:51:00ça a un coût.

00:51:01C'est un gros investissement

00:51:02pour une boîte

00:51:02qui a fait de belles pertes.

00:51:05Mais ça fait partie

00:51:06du développement

00:51:06de l'entreprise.

00:51:07Aujourd'hui,

00:51:08c'est pas parce qu'il y a eu

00:51:09le Covid

00:51:09qu'il faut qu'on stoppe

00:51:10tous nos projets.

00:51:12Propriétaires du fonds de commerce,

00:51:14ils payent un loyer

00:51:15de 3 300 euros mensuels.

00:51:17Pour être rentables,

00:51:19ils vont devoir réussir

00:51:20à vendre 450 glaces

00:51:21par jour cet été.

00:51:23Et cette boutique,

00:51:24ce n'est pas le seul

00:51:25développement

00:51:25que les jeunes patrons

00:51:26avaient envisagé

00:51:27avant le Covid.

00:51:29Ils louent aussi

00:51:30une partie

00:51:31de cet immense hangar

00:51:32qu'ils veulent transformer

00:51:33en laboratoire.

00:51:34Donc voilà,

00:51:35donc là,

00:51:35on va rentrer dans le labo.

00:51:37Leur objectif,

00:51:38y produire 10 fois plus de glace.

00:51:40Attention,

00:51:41toujours.

00:51:42Pour financer

00:51:42tous ces ambitieux projets,

00:51:44il faut multiplier

00:51:45les canaux de vente.

00:51:46et le confinement

00:51:47aura eu la vertu

00:51:48de faire exploser

00:51:49un marché

00:51:49auquel ils ne s'attendaient pas.

00:51:53C'est Julia,

00:51:54la soeur d'Enzo,

00:51:55qu'ils ont recruté

00:51:56pour démarcher

00:51:57de nouveaux clients.

00:51:58Sa cible,

00:51:59les épiceries,

00:52:00les grandes gagnantes

00:52:01du confinement.

00:52:02Elle a décroché

00:52:03un rendez-vous

00:52:03dans ce magasin

00:52:04de produits locaux,

00:52:05mais à peine arrivée,

00:52:07mauvaise surprise.

00:52:08Je ne savais pas du tout,

00:52:09il y a de la concurrence.

00:52:10Je ne connais pas forcément.

00:52:12Je vais quand même...

00:52:13C'est un petit challenge en plus.

00:52:14Je ne l'avais pas prévu,

00:52:16ça,

00:52:16donc on va voir

00:52:17ce que ça donne.

00:52:18Bonjour.

00:52:18Bonjour,

00:52:19vous allez bien ?

00:52:20Oui,

00:52:20ça va bien,

00:52:20merci.

00:52:21Je ne sais pas

00:52:21si vous connaissez,

00:52:22on est une petite entreprise

00:52:23de glace artisanale

00:52:23sur Hélibuy.

00:52:24Je vous ai déjà vu passer.

00:52:25J'ai vu que j'avais

00:52:26des concurrents.

00:52:28Alors,

00:52:28c'est arrivé il y a une semaine.

00:52:29C'est vrai ?

00:52:30C'est vraiment...

00:52:31Ça se joue à ça.

00:52:32Alors,

00:52:32nous,

00:52:32ce n'est pas du tout

00:52:33dans le même principe

00:52:34que les bâtonnets

00:52:35que vous avez.

00:52:35Pour la convaincre,

00:52:37Julia a d'autres arguments

00:52:38dans son sac.

00:52:38On a de la brochure

00:52:39et donc là,

00:52:40vous avez tous les parfums.

00:52:41Vous en avez combien,

00:52:42tous les parfums ?

00:52:42Sur cette gamme-là,

00:52:44il y en a 17 à peu près.

00:52:46Ou pas mal.

00:52:4617 ou 17.

00:52:46C'est bien.

00:52:47Là,

00:52:47vous avez déjà,

00:52:49en fait,

00:52:49des glaces

00:52:50dans votre épicerie.

00:52:51Oui,

00:52:51mais plus vous avez de choix

00:52:52et plus les gens,

00:52:53en fait,

00:52:53ils sont friands de choix.

00:52:55Il faut avoir du choix

00:52:55dans la vie.

00:52:57Si vous proposez un produit,

00:52:58il n'y a personne

00:52:58qui vous le prendra.

00:52:59Si vous en avez 10,

00:52:59on vous en prendra peut-être un.

00:53:01Merci, Julia.

00:53:02A bientôt.

00:53:02Oui,

00:53:02à bientôt.

00:53:03Affaire conclue.

00:53:04L'épicière passera

00:53:05une première commande

00:53:06de 48 pots.

00:53:07Julia n'en est pas

00:53:08à son coup d'essai.

00:53:09En un mois,

00:53:10elle a réussi

00:53:11à faire rentrer

00:53:118 nouvelles épiceries.

00:53:13C'est bon.

00:53:14Ah ouais ?

00:53:15Chouette, ça.

00:53:15C'est pas gagné.

00:53:16Elle représente aujourd'hui

00:53:1730% du chiffre d'affaires

00:53:19d'Alex et Enzo.

00:53:20C'est 5 fois plus

00:53:21qu'avant le confinement.

00:53:23Mais tout n'est pas

00:53:24pour autant gagné

00:53:24pour les 2 patrons.

00:53:26Là,

00:53:26avec ce niveau d'activité là,

00:53:28on ne perd pas d'argent.

00:53:30On n'en gagne pas,

00:53:32mais on ne perd pas d'argent.

00:53:33L'été qui s'annonce

00:53:34risque d'être décisif

00:53:36pour leur petite entreprise.

00:53:39Sur la plage de Toreil,

00:53:41Christophe aussi se bat

00:53:42pour la survie de son restaurant.

00:53:44C'est le grand jour

00:53:45de l'ouverture.

00:53:47Il doit tout mettre en oeuvre

00:53:48pour atteindre son objectif

00:53:50de 3000 euros.

00:53:51En chef d'orchestre,

00:53:52il briefe sa nouvelle équipe

00:53:54sur sa stratégie.

00:53:56Premier défi,

00:53:58gonfler le panier moyen

00:53:59à 50 euros par tête.

00:54:01Pour y arriver,

00:54:02il faut que le client

00:54:03commande entrée plat

00:54:04et dessert.

00:54:05Tout se joue

00:54:06sur un élément essentiel,

00:54:07le pain.

00:54:08On peut couper déjà ou pas ?

00:54:10Non.

00:54:10On attend au dernier moment ?

00:54:12Ce n'est pas au dernier moment.

00:54:13Le pain,

00:54:13on le coupe,

00:54:15on n'amène pas le pain

00:54:16avant de manger.

00:54:17Non, non, attends,

00:54:17je te dis parce qu'il y en a

00:54:18qui le font.

00:54:19Tu amènes la courbeille de pain.

00:54:20Qu'est-ce qu'ils font ?

00:54:21Ils vont manger le pain.

00:54:22Et après,

00:54:23on n'est pas faim

00:54:23pour ne pas manger.

00:54:25Deuxième consigne,

00:54:26rassurer les clients

00:54:27et montrer qu'on est exigeant

00:54:29sur le protocole sanitaire.

00:54:31Le but,

00:54:32les faire rester

00:54:32le plus longtemps possible

00:54:34pour qu'ils consomment

00:54:35davantage.

00:54:36Les distributeurs de gel

00:54:37sont en place,

00:54:39les masques ajustés,

00:54:41la stratégie de reconquête

00:54:42peut commencer.

00:54:43On ne voit pas le sourire,

00:54:44du coup.

00:54:45Il ne faut pas leur s'habituer.

00:54:47Mais le service

00:54:48n'a pas encore démarré,

00:54:50que Christophe

00:54:50a déjà perdu de l'argent.

00:54:52J'ai deux tas de coin nué,

00:54:54donc ça m'agace

00:54:55parce que j'avais...

00:54:57J'ai refusé des gens.

00:54:58Ces deux désistements,

00:55:00ce sont entre 400 et 500 euros

00:55:02de chiffre d'affaires

00:55:03qui s'envolent.

00:55:04Il va falloir redoubler d'efforts

00:55:05pour atteindre les 3 000 euros.

00:55:08Alors,

00:55:08quand les premiers clients arrivent...

00:55:10Oh, non !

00:55:12Sans porter de masque,

00:55:16Christophe ne bataille pas.

00:55:21Pour beaucoup,

00:55:22c'est un frein.

00:55:22Sur tous les réservés,

00:55:2350% m'ont demandé

00:55:25s'il fallait venir avec.

00:55:26Et on vous a dit quoi ?

00:55:28Si on doit le mettre,

00:55:30on ne revient pas.

00:55:31Ouais, à un moment donné,

00:55:31si on refuse tout le monde,

00:55:32on ferme boutique

00:55:34et c'est fini.

00:55:36On reste à la maison.

00:55:38Il ne peut pas se permettre

00:55:39de perdre sa clientèle.

00:55:41Alors, il ferme les yeux.

00:55:42A demain,

00:55:4316h, bonne soirée.

00:55:44Merci, au revoir.

00:55:45A l'entrée,

00:55:46c'est Oksana et Mélissa,

00:55:47les barmaids,

00:55:48qui sont chargés

00:55:49de jouer un peu aux gendarmes.

00:55:51Les mains.

00:55:52Ah, les mains, oui.

00:55:53Très bien.

00:55:54Oui, oui, tout à fait.

00:55:54Un rôle pas toujours facile

00:55:56à endosser pour les salariés,

00:55:58en plus de leur travail habituel.

00:56:00En cuisine, c'est pire.

00:56:05Avec un effectif de 3 personnes,

00:56:07l'équipe de Célia est sous l'eau.

00:56:10Et le masque ne facilite pas la communication.

00:56:12Tout le monde semble un peu tendu

00:56:19et ce n'est que le premier jour

00:56:21d'une saison qui s'annonce compliquée.

00:56:23Moi, j'ai beaucoup de mal à respirer

00:56:25et c'est la merde.

00:56:29Mais en salle, rien n'y paraît.

00:56:31L'opération séduction

00:56:33semble fonctionner.

00:56:33C'est bon, ça ?

00:56:35C'est bien.

00:56:37Ça rassure.

00:56:37Moi, je trouve que ça rassure.

00:56:38Et ça va faire la différence

00:56:40avec des professionnels

00:56:41qui ne le font pas.

00:56:42C'est respecté quand même.

00:56:44C'est respecté quand même.

00:56:46C'est une sacrée distance.

00:56:48Même si un peu trop loin, là.

00:56:49On ne sent plus la,

00:56:51entre guillemets, la peur.

00:56:54Et ça, je pense que c'est dû

00:56:55au propriétaire.

00:56:56Ce n'est pas nous.

00:56:57C'est le propriétaire

00:56:58qui a mis en place

00:56:59le fait qu'on puisse ainsi

00:57:02profiter

00:57:03et oublier.

00:57:05Autre détail primordial

00:57:06pour Christophe,

00:57:08les fameuses assiettes

00:57:09de sel et poivre

00:57:10qui lui coûtent un euro.

00:57:11Ce soir,

00:57:12seulement deux tables

00:57:13en ont demandé.

00:57:14Donc voilà,

00:57:15c'est pas pour une nouvelle réforme.

00:57:18Tout est jetable,

00:57:19donc on ne garde rien après.

00:57:21On jette tout

00:57:22et c'est un usage unique.

00:57:23Mais cette disposition sécuritaire

00:57:25n'est pas du goût

00:57:26de tout le monde.

00:57:27Merci.

00:57:27Bon appétit.

00:57:29C'est écologiquement

00:57:30pas un responsable,

00:57:31mais bon, c'est pas grave.

00:57:3322h30,

00:57:35pas de deuxième service,

00:57:36la salle se vide.

00:57:38Au revoir.

00:57:38Extra.

00:57:39Merci beaucoup.

00:57:42Pour Christophe,

00:57:43c'est inhabituel.

00:57:44Chaque année,

00:57:45pour l'ouverture,

00:57:46il fait une soirée

00:57:46qui dure jusqu'à 2h du matin.

00:57:48Un moyen d'engranger

00:57:50au moins 3 fois plus

00:57:51de recettes supplémentaires.

00:57:52au moment de faire les comptes,

00:57:57il déchante.

00:57:58L'objectif des 3 000 euros

00:57:59est loin d'être atteint.

00:58:01Alors ?

00:58:02Non, alors,

00:58:03je n'ai pas dépassé 2 000 euros.

00:58:05Donc c'est 6 fois moins

00:58:07que l'année dernière.

00:58:08Et l'an dernier,

00:58:09il avait ouvert un mois plus tôt,

00:58:11début mai,

00:58:12avec succès.

00:58:12L'année dernière,

00:58:16la même période,

00:58:16on était entre 80 et 5 000 euros,

00:58:19le chiffre.

00:58:20Parce qu'on avait fait

00:58:21trop mariage,

00:58:22parce qu'on avait fait

00:58:23une grosse horaire d'ouverture,

00:58:25parce qu'on avait eu

00:58:25des week-ends

00:58:26de ponts un peu à rallonge.

00:58:29Donc c'est dommage.

00:58:31Mais bon,

00:58:31on le savait

00:58:32avant de commencer.

00:58:33Un très mauvais démarrage.

00:58:36Si Christophe gagne

00:58:36moins de 3 000 euros par jour,

00:58:38il le sait,

00:58:39il ne pourra pas sauver

00:58:40son entreprise.

00:58:42Ouvrir à tout prix,

00:58:48le plus vite possible,

00:58:49même si l'on n'est pas

00:58:50tout à fait prêt.

00:58:52C'est la stratégie

00:58:53choisie par Jean-Marie,

00:58:54le patron du camping

00:58:55du Cap d'Agde,

00:58:56pour limiter les dégâts.

00:58:59En ce week-end d'ouverture,

00:59:01si le grand bassin

00:59:01tant attendu par les clients

00:59:03est bien rempli,

00:59:05il n'est pas encore opérationnel.

00:59:10Qu'est-ce qui se passe ?

00:59:11Une petite vis

00:59:12qui s'est élevée,

00:59:13donc un petit coup

00:59:14de tournevis.

00:59:16Et on va refixer

00:59:17là,

00:59:18une petite grille.

00:59:22Pour faire cette réparation

00:59:23de dernière minute,

00:59:24Olivier,

00:59:24le responsable technique,

00:59:26plonge dans le grand bain.

00:59:28Mais les premiers clients

00:59:29de la saison

00:59:30sont déjà là,

00:59:30devant la grille,

00:59:31pile à l'heure

00:59:32de l'ouverture.

00:59:33Ça a fait plaisir

00:59:34de vous voir,

00:59:34ça s'est bien passé

00:59:35ce confinement ?

00:59:36C'était long quand même.

00:59:37Et on s'est dit ce matin,

00:59:38tu verras,

00:59:39on va être les premiers

00:59:39parce qu'on est prêts.

00:59:40Vous êtes les premiers,

00:59:41c'est super.

00:59:43On attendait avec impatience

00:59:44pour revenir.

00:59:45On a de la chance.

00:59:46Vous vous renseignez

00:59:47tous les jours ?

00:59:47Ah oui,

00:59:48j'ai appelé plusieurs fois,

00:59:49elle a dû dire,

00:59:50la secrétaire,

00:59:50elle est pénie,

00:59:51Madame Écartes,

00:59:51mais c'est pas grave.

00:59:52Il y a même mon petit chien

00:59:53qui est au revoir.

00:59:54Il va retrouver la liberté.

00:59:57Ça y est,

00:59:57l'ouverture

00:59:58pour la rentre au camping

01:00:00sans problème.

01:00:04Confinés pendant 2 mois

01:00:05dans leur appartement,

01:00:06ce couple de retraités

01:00:07retrouve avec plaisir

01:00:09ce mobilhome

01:00:09de 39 mètres carrés

01:00:11dont ils sont propriétaires

01:00:12au camping.

01:00:14Tu cherches

01:00:14ta place encore,

01:00:15t'es pas encore habitué.

01:00:18Corinne et Jackie Écartes

01:00:20louent à l'année

01:00:21cet emplacement

01:00:21au prix de 3 900 euros.

01:00:25Comme eux,

01:00:26ils sont 69 propriétaires

01:00:27au camping

01:00:28qui payent au total

01:00:29270 000 euros par an.

01:00:32Une ressource assurée

01:00:33pour Jean-Marie,

01:00:34le patron.

01:00:35Mais pour sauver la saison,

01:00:37il a surtout besoin

01:00:37de séduire les vacanciers,

01:00:39souvent des habitués

01:00:40comme ce camping-cariste.

01:00:42Monsieur, bonjour.

01:00:44Vous arrivez

01:00:44pour l'emplacement,

01:00:45c'est bien ça,

01:00:46monsieur le duc ?

01:00:47Il ne sait pas trop

01:00:48à quoi s'attendre

01:00:48cette année.

01:00:49Comme d'habitude.

01:00:50Là, je l'ai là jusqu'à lundi

01:00:51pour faire un essai.

01:00:52Puis après,

01:00:52si ça va,

01:00:53je vais rester plus longtemps.

01:00:54Puis avec les nouvelles normes,

01:00:55c'est normes

01:00:55qui vont nous prendre

01:00:56à la température.

01:00:56Avec le virus,

01:01:00certains clients redoutent

01:01:01de ne pas reconnaître

01:01:02leur camping.

01:01:04Si l'épicerie

01:01:04et l'air de jeu

01:01:05pour les enfants

01:01:06sont ouvertes,

01:01:07le restaurant reste fermé,

01:01:09ainsi que le mini-club

01:01:11et la salle de musculation.

01:01:14Du côté du parc aquatique,

01:01:16le jacuzzi

01:01:16et les jeux pour enfants

01:01:18sont interdits

01:01:18à cause des risques

01:01:19de contamination.

01:01:20seuls les toboggans,

01:01:22la pataugeoire

01:01:23et le grand bassin

01:01:24doivent ouvrir.

01:01:26Mais la piscine

01:01:27n'est toujours pas prête.

01:01:30Vous êtes un peu

01:01:31en retard sur le planning ?

01:01:32Oui, un petit peu en retard.

01:01:33Mais c'est une ouverture spéciale.

01:01:37On court, on court.

01:01:39Car l'ouverture de la piscine,

01:01:40c'est ce que beaucoup attendent.

01:01:43Certains ont même réservé

01:01:44uniquement pour ça.

01:01:45comme cette famille

01:01:46venue de Toulouse

01:01:48qui a fait 200 km

01:01:49pour passer une nuit

01:01:50au camping.

01:01:51Après, de toute façon,

01:01:52c'est une ouverture,

01:01:53tout ça, c'est ouvert.

01:01:54La piscine, alors là,

01:01:54on m'a dit...

01:01:55Ma collègue vient de me dire

01:01:56qu'elle est en cours d'ouverture.

01:01:58Je ne sais pas ce que c'est

01:01:59un coup directement sur le terrain

01:02:00parce que je viens juste d'arriver.

01:02:02C'est-à-dire,

01:02:02elle n'est pas ouverte là, maintenant ?

01:02:03Peut-être aller jeter

01:02:05un petit coup d'œil,

01:02:05ça donne l'occasion

01:02:06de faire le petit tour du camping.

01:02:08Ça y est, c'est les vacances.

01:02:10C'est le week-end.

01:02:11Cette famille a payé 60 euros

01:02:15à 20 mètres carrés.

01:02:18Maillot, maillot, direct,

01:02:19on profite.

01:02:20Le week-end,

01:02:20il finit demain.

01:02:22Et où ?

01:02:23Et à piscine ?

01:02:24Et où ?

01:02:25On va où, Islème ?

01:02:26Ici.

01:02:27Avec 3 heures de retard,

01:02:29la piscine est enfin prête.

01:02:31C'est parti !

01:02:32Il est là, il va.

01:02:34Après 2 mois de confinement

01:02:36pour cette famille,

01:02:37c'est la libération.

01:02:41C'est pas prête ?

01:02:42C'est pas prête ?

01:02:44C'est pas prête ?

01:02:45Malgré la légèreté retrouvée,

01:02:52pour le confort cet été,

01:02:53ce ne sera pas tout à fait ça.

01:02:56Fini les transats,

01:02:57ce sera serviette pour tout le monde.

01:02:59On va profiter de chaque minute.

01:03:02Hein ?

01:03:02Vous m'embêtez pas.

01:03:04La sieste !

01:03:06Et même si c'est sans transats...

01:03:08C'est pas grave.

01:03:10Oh, pas chupotique.

01:03:11Le reste de 56 jours enfermé dans 45 mètres carrés,

01:03:16on peut...

01:03:17C'est pas grave, le transat.

01:03:19On le fera sans.

01:03:22Vraiment.

01:03:23Puis c'est bien, non, ça ?

01:03:25Moi, j'aime bien.

01:03:27Bonjour, messieurs-dames.

01:03:28M. Jean-Marie, le directeur du camping.

01:03:31Priver les vacanciers de transats,

01:03:33un choix difficile,

01:03:35fait par Jean-Marie,

01:03:35au risque de décevoir ses premiers clients.

01:03:37C'est très, très, très contraignant,

01:03:41les transats.

01:03:42Si on avait dû vous les donner,

01:03:44il a fallu les infecter,

01:03:46vous, nous, en permanence,

01:03:47ça aurait été compliqué.

01:03:49Compliqué, mais surtout très cher.

01:03:51Pour assurer des transats parfaitement désinfectés,

01:03:53comme l'y obligent les normes sanitaires,

01:03:55Jean-Marie estime qu'il lui aurait fallu débourser

01:03:57près de 8000 euros.

01:04:00C'est un choix que je ne pouvais pas assumer.

01:04:03À moins de mettre 4 personnes

01:04:04pour nettoyer tous les transats en permanence,

01:04:06ce qui n'est pas possible

01:04:07puisque financièrement,

01:04:08on n'aura peut-être pas les ressources nécessaires.

01:04:11Donc je préfère supprimer les transats

01:04:13plutôt que de faire courir un risque à mes clients.

01:04:15Ce jour-là,

01:04:16les clients sont plutôt compréhensifs.

01:04:18Il faut dire qu'il n'y a pas foule.

01:04:22En ce premier week-end de juin,

01:04:24ils ne sont que 90 au camping

01:04:26contre 900 l'an dernier.

01:04:30Les recettes de cette journée d'ouverture

01:04:31s'élèvent à 1450 euros.

01:04:34Bien en dessous

01:04:35de ce que Jean-Marie a dépensé

01:04:36pour faire tourner son camping.

01:04:39En ouvrant ce jour-là,

01:04:40il perd environ 3000 euros.

01:04:43Si on fait un très bon mois de juillet

01:04:45et un très bon mois d'août,

01:04:47on rentrera dans nos frais.

01:04:49Mais les prévisions actuelles

01:04:50font que si on en reste aux réservations

01:04:53que nous avons,

01:04:55on va perdre de l'argent

01:04:57et il nous manquera

01:04:59à peu près 300 000 euros

01:05:00fin septembre.

01:05:04Un peu plus à l'est,

01:05:06à la Ciotat,

01:05:08les nouvelles

01:05:08ne sont pas bonnes non plus.

01:05:10Ça va, Rudy ?

01:05:13Ça va.

01:05:14T'y crois pour aujourd'hui ?

01:05:17Depuis notre dernière venue,

01:05:19la patronne de la grande plage,

01:05:20Evelyne,

01:05:21affiche moins 60%

01:05:22de chiffre d'affaires

01:05:23par rapport à l'année dernière.

01:05:25La faute aux restrictions sanitaires

01:05:27qui l'empêchent

01:05:28d'exploiter toute sa structure,

01:05:30mais pas seulement.

01:05:32C'est les week-ends

01:05:33qui font vraiment la différence

01:05:34et on n'a eu aucun week-end de beau temps

01:05:37depuis début juin.

01:05:38on a pu réouvrir.

01:05:40Alors, forcément,

01:05:42ce tout premier dimanche

01:05:43à la météo parfaite,

01:05:45du soleil et pas de vent,

01:05:46est un dimanche

01:05:47de la plus haute importance.

01:05:49C'est aujourd'hui ou jamais

01:05:50qu'elle doit faire du chiffre

01:05:52et elle a d'ailleurs

01:05:53un objectif très précis.

01:05:55Un dimanche comme celui-ci

01:05:57sur toute la structure

01:05:57sera arrêté 25.

01:05:59On voudrait au moins

01:06:00être à 19.

01:06:0219 000 euros.

01:06:0319 000 euros aujourd'hui

01:06:04en tenant compte

01:06:05du manque de place

01:06:06dans l'exploitation.

01:06:08C'est un archi minimum

01:06:09pour un dimanche

01:06:10de beau temps.

01:06:12Pour atteindre cet objectif,

01:06:14Evelyne sait

01:06:15qu'elle doit absolument

01:06:16trouver le moyen

01:06:17de mettre encore plus

01:06:18de matelas

01:06:18en respectant les 1 mètre.

01:06:21Le problème,

01:06:22c'est que depuis des jours,

01:06:23elle plafonne à 210

01:06:25au lieu des 280 habituels.

01:06:28Et le trou là-bas,

01:06:29je ne le veux pas non plus.

01:06:30Le trou du milieu.

01:06:32Mais ce matin,

01:06:34elle a trouvé l'idée

01:06:34de génie

01:06:35qui lui permet

01:06:36de caser enfin

01:06:37sa quatrième ligne.

01:06:40Voilà,

01:06:40la quatrième ligne,

01:06:41c'est ça.

01:06:41Vous la voyez,

01:06:42c'est exceptionnel.

01:06:43Elle est dans l'autre sens.

01:06:45Elle est dans l'autre sens

01:06:46parce qu'autrement,

01:06:47il n'y a pas un mètre.

01:06:48Donc, on a dû mettre

01:06:49des matelas tout petits

01:06:50et collés au mur.

01:06:51S'ils veulent le soleil

01:06:52qui s'oriente,

01:06:53ils font une fois dans un sens

01:06:54et après,

01:06:55ils devront tourner

01:06:55totalement dans l'autre sens.

01:06:58Mais on ne peut pas

01:06:58faire autrement.

01:07:00Avec cette astuce,

01:07:02elle passe de 210

01:07:03à 240 matelas.

01:07:05Soit 30 clients de plus

01:07:06qui vont louer,

01:07:07bien sûr,

01:07:08mais aussi consommer

01:07:09boissons et restaurations.

01:07:11Bonjour.

01:07:126.

01:07:13Vers midi,

01:07:15la patronne a toutes

01:07:15les raisons d'y croire

01:07:16car elle aperçoit enfin

01:07:18les toutes premières files

01:07:20d'attente de la saison

01:07:21devant ces établissements.

01:07:23C'est moi qui vous remercie.

01:07:25Les clients se pressent

01:07:26pour louer les matelas

01:07:27du restaurant bleu.

01:07:29Pareil au restaurant orange.

01:07:32C'est l'affluence en caisse

01:07:33et le téléphone

01:07:36n'arrête pas de sonner.

01:07:41À 11 heures,

01:07:42la plage orange affiche complet.

01:07:44Evelyne va prendre

01:07:45la température du côté bleu.

01:07:47Vous êtes complet

01:07:47ou il vous reste le dernier rang ?

01:07:48On est complet.

01:07:51Ils sont complet

01:07:52même sur le dernier rang.

01:07:53Ça fait plaisir ?

01:07:54Ah oui, ça fait plaisir,

01:07:55bien sûr.

01:07:56Soulagée.

01:07:57Mais elle doit maintenant

01:07:58gérer un dossier brûlant.

01:08:00La réaction de ses clients

01:08:01face aux nouveaux tarifs

01:08:02de location de matelas.

01:08:04Combien je vous dois ?

01:08:06Ça fait 25 euros

01:08:07par personne, s'il vous plaît.

01:08:08C'est l'autre idée

01:08:09de la patronne

01:08:10pour atteindre son objectif

01:08:11de chiffre d'affaires.

01:08:13Elle a en effet

01:08:14sacrément augmenté

01:08:15ses prix le week-end.

01:08:16sur la plage bleue.

01:08:17Elle est passée de 17

01:08:19à 21 euros la journée

01:08:20et de 18 à 25 euros

01:08:23sur la très demandée

01:08:24plage orange.

01:08:26C'est un petit peu cher.

01:08:27Ça nous a surpris, oui.

01:08:28Oui, on a...

01:08:2925 euros le transat,

01:08:32bon, après,

01:08:33on le fera pas tous les jours,

01:08:34mais...

01:08:35Bonjour, mademoiselle.

01:08:36Bonjour.

01:08:37N'étant pas du genre

01:08:39à se défiler,

01:08:40Evelyne va s'expliquer

01:08:41directement face aux clients.

01:08:42On a choisi

01:08:43de n'augmenter aucun produit

01:08:45de restaurant

01:08:45par rapport à l'année dernière

01:08:46et l'année d'avant, d'ailleurs,

01:08:47parce que ça fait 3 ans

01:08:48qu'on n'a pas bougé les prix.

01:08:49Et on a bougé les prix

01:08:51sur les transats.

01:08:52Et de toute façon,

01:08:53ça ne couvrirait pas

01:08:53l'ensemble des masques

01:08:54et des produits du Covid

01:08:55à toute la manutention

01:08:56des infections des housses.

01:08:58Moi, j'ai moi-même

01:08:59un commerce sur Marseille

01:09:00et je n'ai absolument pas

01:09:02augmenté les prix

01:09:02malgré des prix supplémentaires.

01:09:04C'est un salon de coiffure

01:09:05parce que je me dis

01:09:06que les retraités,

01:09:08les familles,

01:09:09leur salaire n'a pas augmenté, eux.

01:09:11C'est pas à eux de payer.

01:09:12Mais ça, je le comprends bien, madame.

01:09:14Sauf que l'année prochaine,

01:09:15si on n'est plus

01:09:15dans la norme Covid,

01:09:17on va revenir sur des tarifs

01:09:19qui correspondent à notre mesure.

01:09:21La pilule a du mal à passer.

01:09:23Mais les clients sont là.

01:09:24Y compris sur sa 4e ligne

01:09:26qui, bricolée,

01:09:27mais bradés à 16 euros

01:09:29plutôt que 25,

01:09:30c'est vendu en un éclair.

01:09:32Voilà.

01:09:33Et là, d'être pas face à la mer,

01:09:34ça veut dire non ?

01:09:35On peut vraiment...

01:09:36On n'est pas difficile, voilà.

01:09:38On n'est pas difficile.

01:09:43Après 2 services

01:09:44quasiment au complet,

01:09:45soit 176 couverts

01:09:47au restaurant Orange

01:09:48et 147 au restaurant Bleu,

01:09:52tous les clients des Transat

01:09:53ont rejoint leur place.

01:09:57L'une des raisons

01:09:58pour lesquelles Evelyne

01:09:58a augmenté ses prix,

01:10:00c'est qu'elle n'imagine pas

01:10:01désinfection des housses oblige.

01:10:04Relouer, comme à son habitude,

01:10:05ses matelas

01:10:06dès qu'un client s'en va.

01:10:07À 15h, en plage pleine,

01:10:10son chiffre d'affaires matelas

01:10:11ne devrait donc plus grimper.

01:10:14Mais c'était sans compter

01:10:15sur la créativité de ses plagistes.

01:10:18Petit rafraîchissement, les filles !

01:10:20Quel bonheur !

01:10:21Dont l'objectif habituel

01:10:23est de relouer au maximum.

01:10:25Il n'y a plus de Transat.

01:10:26Vous avez plus de Transat.

01:10:27J'en veux combien ?

01:10:28Sinon, tu vas les prendre au fond.

01:10:30Sans en informer leur patronne,

01:10:32ils vont prendre des initiatives

01:10:33pour gonfler les recettes

01:10:35et s'approcher

01:10:36de l'objectif d'Evelyne.

01:10:38C'est Victor,

01:10:38de la plage orange,

01:10:39qui ouvre le bal.

01:10:42Comment ça se fait

01:10:43que vous ayez une place de plus,

01:10:44là, Victor ?

01:10:44En fait, on est une rique.

01:10:45Réza qui s'est enlevée.

01:10:46Du coup, on a pu resserrer

01:10:47les Transat.

01:10:48Et du coup,

01:10:49on a eu 2 mètres

01:10:50de cadeau, là, pour nous.

01:10:52Victor excelle en Tetris.

01:10:54Et ce n'est pas tout.

01:10:55Vu la forte demande,

01:10:57il se lance aussi

01:10:58dans la relocation

01:10:59en évitant la désinfection.

01:11:01Là, du coup,

01:11:02le côté infecté,

01:11:03on le tourne

01:11:04pour avoir le côté propre

01:11:05pour les autres,

01:11:06pour les prochains clients.

01:11:07Donc, en fait,

01:11:07tu peux les louer 2 fois ?

01:11:08C'est ça, pas plus.

01:11:09Parce qu'après,

01:11:10il n'y a que 2 phases,

01:11:11du coup,

01:11:11on ne peut pas les retourner.

01:11:12Quand Evelyne découvre

01:11:17les astuces

01:11:17de ses employés...

01:11:19Les relocations,

01:11:20c'est les 2 filles

01:11:20et 2 messieurs...

01:11:21Sur le BED ?

01:11:22Oui.

01:11:23La patronne capitule.

01:11:24Parce qu'à la clientèle,

01:11:25ils veulent des 30 heures

01:11:26de journée.

01:11:27On peut dire non

01:11:27que ça soit sur quelques sous,

01:11:30mais c'est aussi pour les assistères.

01:11:30Les gens,

01:11:31ils sont contents.

01:11:32Non, mais il faudra

01:11:33être franc avec eux

01:11:34et dire voilà,

01:11:35la seule chose

01:11:35qu'on peut vous proposer,

01:11:36on n'a pas le temps

01:11:36de re-housser.

01:11:38Par contre,

01:11:39on vous le retourne,

01:11:40à vous de vous protéger.

01:11:41C'est pas très Covid, ça ?

01:11:43C'est moyennement Covid.

01:11:45Mais à la limite,

01:11:45c'est quelque chose

01:11:46qu'on pourra convenir

01:11:47sur les gros jours,

01:11:48c'est-à-dire,

01:11:49on pourra envisager

01:11:50vers 3-4 heures

01:11:51quand on aura de la libération

01:11:52en étant tout à fait franc

01:11:54avec le client.

01:11:55Après,

01:11:56ils prennent,

01:11:56ils prennent pas.

01:11:57Ça va être ça,

01:11:57cet été 2020 ?

01:11:59Je crois,

01:11:59ça va être beaucoup

01:12:00d'arrangements quand même

01:12:01parce qu'il y a besoin.

01:12:06Cette première grosse journée

01:12:07touche à sa fin

01:12:08et plus que jamais,

01:12:10la chef d'entreprise

01:12:11veut savoir

01:12:11si elle atteint son objectif

01:12:13de 19 000 euros

01:12:14de chiffre d'affaires.

01:12:15Elle se lance donc

01:12:16dans la tournée des caisses

01:12:17en commençant

01:12:18par la stratégique

01:12:19recette des matelas.

01:12:20Redis-moi,

01:12:21là,

01:12:21tu penses que t'en es

01:12:22à combien ?

01:12:233 000.

01:12:24Côté orange,

01:12:253 000 euros

01:12:25de location de Transat

01:12:27auxquels s'ajoutent

01:12:287 840 euros

01:12:29de restauration

01:12:30et 700 euros

01:12:31de snacks.

01:12:32Un bon score.

01:12:34Et côté bleu,

01:12:35les nouvelles aussi

01:12:36sont plutôt bonnes.

01:12:37Oui,

01:12:37oui,

01:12:37bon,

01:12:373 100,

01:12:39quoi,

01:12:39voilà.

01:12:39Avec ses deux dernières caisses.

01:12:41Tu sais à combien t'en es ?

01:12:42Plus 6 960.

01:12:45Au total,

01:12:46la patronne dépasse même

01:12:47son objectif

01:12:48de 19 000 euros.

01:12:49Elle atteint

01:12:5021 600 euros

01:12:51de chiffre d'affaires.

01:12:53On s'en est bien sorti

01:12:54et après,

01:12:55la compensation

01:12:55par rapport

01:12:56au tarif des plages,

01:12:58le fait d'avoir augmenté

01:12:59quand même les Transat

01:12:59nous a compensé

01:13:01un peu aussi

01:13:01le perte de place.

01:13:03Evelyne ne saute pas

01:13:04encore de joie

01:13:05car dans ce bilan,

01:13:06il reste une grande inconnue

01:13:08qui pourrait totalement

01:13:09plomber ses résultats.

01:13:10c'est l'augmentation

01:13:12de ses charges

01:13:13de personnel.

01:13:15Pose-les devant

01:13:16le banc.

01:13:17A cause du Covid,

01:13:18elle a recruté

01:13:19deux nouveaux plagistes.

01:13:21Elle va devoir payer

01:13:22beaucoup d'heures

01:13:23supplémentaires.

01:13:25Elle ne sait pas

01:13:26encore combien

01:13:26mais panique

01:13:28en découvrant

01:13:28ce soir par exemple

01:13:29l'ampleur de la tâche

01:13:31pour désinfecter

01:13:31les matelas.

01:13:33Non mais t'as vu

01:13:33la contrainte de malade ?

01:13:35La désinfection

01:13:36au pressing

01:13:36prend deux jours.

01:13:37Trop long pour Evelyne

01:13:38qui n'a pas assez

01:13:39de housses de rechange.

01:13:40Du coup,

01:13:41elle a besoin

01:13:42que ses plagistes

01:13:43désinfectent à la vapeur

01:13:44chaque soir

01:13:45la moitié de son stock.

01:13:48Moi je crois

01:13:48que pour 70

01:13:49on est bien

01:13:50facile

01:13:51une heure et demie

01:13:53de désinfection en fait.

01:13:55Une heure et demie

01:13:55par jour

01:13:56auxquelles s'ajouteront

01:13:57les heures

01:13:58pour désinfecter

01:13:59les tables,

01:14:00les chaises.

01:14:01Evelyne redoute

01:14:02une très mauvaise surprise

01:14:03lorsqu'elle fera

01:14:03ses payes de juillet.

01:14:06Sur une pleine saison

01:14:07on doit être

01:14:08sur les structures

01:14:09en général

01:14:09à peu près

01:14:10à 34-35%

01:14:13de frais de personnel.

01:14:14Là,

01:14:15on se dirige

01:14:15pas du tout

01:14:15vers ça.

01:14:17En temps normal,

01:14:19sur son chiffre d'affaires,

01:14:21elle paye donc

01:14:2135% de frais

01:14:22de personnel,

01:14:2430% de marchandises,

01:14:2630% de charges fixes

01:14:28et de réinvestissement

01:14:29et il lui reste

01:14:30environ 5%

01:14:31de bénéfices.

01:14:33Elle peut supporter

01:14:34jusqu'à 40%

01:14:35de charges de personnel,

01:14:36ce qui reviendrait

01:14:37à une année

01:14:38sans bénéfice

01:14:39mais craint

01:14:40que cela soit pire.

01:14:41Tant qu'on n'est pas

01:14:42en déficit,

01:14:43on l'acceptera.

01:14:44Mais on ne peut pas

01:14:44se permettre

01:14:45d'être en déficit.

01:14:45Si on est en déficit,

01:14:47comme on n'a pas

01:14:47un euro à foncer,

01:14:49on va prendre

01:14:49des décisions

01:14:50sur le reste

01:14:52du déroulement

01:14:53de la saison.

01:14:54Je ne sais pas encore.

01:14:56Je ne sais pas

01:14:56comment je pourrais

01:14:56limiter le personnel.

01:14:58Je n'ouvrirai qu'une partie

01:14:58du restaurant peut-être.

01:15:01J'offrirai moins de services

01:15:02peut-être sur la plage.

01:15:03Je ne sais pas.

01:15:04Mais on ne peut pas

01:15:04se permettre

01:15:05de créer du déficit.

01:15:06Ce n'est pas possible.

01:15:09Même en faisant le plein,

01:15:10Evelyne n'a donc pas encore

01:15:12trouvé l'équation gagnante.

01:15:13Cette saison si particulière

01:15:15va sans doute

01:15:15l'obliger à prendre

01:15:16des décisions difficiles.

01:15:20Gérer au plus juste

01:15:22sa masse salariale,

01:15:24c'est le nerf

01:15:24de la guerre cet été.

01:15:25Pour éviter le crash,

01:15:27certains ont préféré

01:15:27tailler dès le début

01:15:28dans leurs effectifs.

01:15:31En Ardèche,

01:15:32pour ce dernier week-end

01:15:33de juin,

01:15:34Sébastien et Patrick,

01:15:35eux, reprennent espoir.

01:15:37Alors,

01:15:37les sedans,

01:15:37pour les 24 km,

01:15:38je vous laisse commencer

01:15:39à donner les bidons

01:15:40sur le toit,

01:15:40s'il vous plaît,

01:15:41les petits,

01:15:41vous pouvez les garder

01:15:42sur vous à l'intérieur.

01:15:43Des dizaines de vacanciers

01:15:44se bousculent devant

01:15:45et à l'intérieur

01:15:46de leur boutique.

01:15:50Pour gérer

01:15:52un tel afflux de clients,

01:15:54Sébastien recrute

01:15:54habituellement

01:15:5516 saisonniers.

01:15:57Mais cette année,

01:15:58ils ne seront que 12.

01:15:59Il faut réduire les coûts.

01:16:01À la réception,

01:16:02ce manque de personnel

01:16:02a une conséquence directe.

01:16:04Les files d'attente

01:16:05s'allongent.

01:16:06En termes de distanciation,

01:16:07c'est compliqué

01:16:07à faire respecter là ?

01:16:09Après,

01:16:09tout est marqué au sol

01:16:10et du coup,

01:16:11les gens,

01:16:12en fait,

01:16:12ça continue

01:16:13plus vers la réception.

01:16:15On a fait tout ce qu'il fallait

01:16:16pour mettre

01:16:16les marquages.

01:16:17Après,

01:16:18si les gens ne les respectent pas,

01:16:19à un moment donné,

01:16:19on n'est pas des gendarmes.

01:16:22Sébastien a reçu

01:16:23près de 500 réservations

01:16:24pour ce seul samedi.

01:16:26Du jamais vu

01:16:26à cette période.

01:16:28D'autant plus

01:16:28qu'il y a quelques jours encore,

01:16:30il attendait le client.

01:16:33C'est un bateau double

01:16:34à un monoplace.

01:16:35Non, non, non,

01:16:37c'est pas possible aujourd'hui.

01:16:38S'il est arrivé

01:16:39à ce résultat,

01:16:40c'est qu'il a bénéficié

01:16:41de deux coups de pouce

01:16:42plutôt bienvenus.

01:16:43Pour aider

01:16:45les professionnels

01:16:45du tourisme

01:16:46dans cette période

01:16:47de crise,

01:16:48280 000 euros

01:16:49ont été débloqués

01:16:50cette année

01:16:50par le département

01:16:51de l'Ardèche

01:16:52pour mener

01:16:52une campagne

01:16:53de promotion

01:16:53sur toute la France.

01:16:55C'est 100 000 euros

01:16:56de plus que d'habitude.

01:16:58Parmi les cibles prioritaires,

01:16:59les Parisiens,

01:17:00avec de l'affichage

01:17:01dans le métro

01:17:01et dans les gares SNCF.

01:17:05Mais pour aller

01:17:06encore plus loin,

01:17:08Sébastien

01:17:08a sa propre technique.

01:17:10Qu'est-ce que je fais ?

01:17:10Je coupe pas.

01:17:11On arrive à 500, là.

01:17:13Pour obtenir

01:17:14ses 500 réservations,

01:17:16il a tout simplement

01:17:16boosté son site Internet.

01:17:19La veille

01:17:20de ce week-end chargé,

01:17:21il appelle son webmaster,

01:17:22Cédric.

01:17:23Ouais.

01:17:25Moi, j'ai relancé

01:17:25du budget, là,

01:17:26pour être tranquille.

01:17:27Ouais, j'ai vu.

01:17:28Après, ici,

01:17:29le lendemain matin,

01:17:30si tu vois qu'il y a

01:17:31un souci ou quoi,

01:17:34tu me passes

01:17:35un petit texte.

01:17:36Relancer du budget,

01:17:38en jargon informatique,

01:17:39cela signifie

01:17:40que Sébastien

01:17:41a payé.

01:17:41pour que sa location

01:17:42de canoë

01:17:43soit la mieux référencée

01:17:44sur les moteurs

01:17:45de recherche.

01:17:46C'est pas pourri, quoi.

01:17:47C'est-à-dire que si je tape

01:17:47canoë valon-pond d'arc,

01:17:50je vous trouve en premier ?

01:17:51Peut-être.

01:17:52Je sais pas.

01:17:53On peut regarder.

01:17:58Et bah ouais,

01:17:59voilà.

01:17:59En fait,

01:17:59quand on tape

01:18:00canoë valon-pond d'arc,

01:18:01là, on tombe en premier.

01:18:02Le premier

01:18:03sur les 25 loueurs

01:18:05du coin.

01:18:06Depuis le début

01:18:06de la semaine,

01:18:07Sébastien a misé

01:18:08plus de 500 euros

01:18:09de budget.

01:18:10une stratégie risquée

01:18:12qui consiste à payer

01:18:13pour avoir des clients.

01:18:15Pari gagnant

01:18:15pour Sébastien

01:18:16qui songe même

01:18:16à mettre en veille

01:18:17ses réservations en ligne,

01:18:19une initiative inimaginable

01:18:20il y a encore quelques jours.

01:18:21Là, on en arrive au point

01:18:23où ça a tellement bien marché

01:18:24qu'on hésite

01:18:25à couper le site internet

01:18:27puisqu'en fait,

01:18:28nous, au bout d'un moment,

01:18:28on ne pourra plus louer le bateau

01:18:29puisqu'on n'en aura plus, quoi.

01:18:30Mais il faut pouvoir aussi

01:18:31satisfaire la clientèle

01:18:32qui passe devant nous.

01:18:33C'est pour ça que nous,

01:18:34en Résa en ligne,

01:18:35on ne va pas au maximum

01:18:36de ce qu'on peut prendre.

01:18:37Il faut dire

01:18:38que la clientèle de passage

01:18:39paye le tarif plein pot

01:18:4110% de plus

01:18:43que les réservations en ligne.

01:18:44A ce stade,

01:18:47il s'est déjà assuré

01:18:488000 euros de chiffre d'affaires

01:18:49grâce à sa stratégie web.

01:18:52Mais avec cette clientèle de passage,

01:18:54il sait qu'il peut faire plus.

01:18:55Et pour ça,

01:18:56il peut compter

01:18:57sur son associé Patrick.

01:19:00On est toujours sûr,

01:19:00on est toujours sûr,

01:19:01c'est sûr,

01:19:02parce que là,

01:19:03on ne peut plus reculer maintenant.

01:19:04En bloc,

01:19:05c'est 20,

01:19:06on remue,

01:19:06tu me fais un aller-retour.

01:19:07Sa première mission,

01:19:09fluidifier le trafic

01:19:10pour pouvoir absorber

01:19:11l'arrivée des nouveaux clients.

01:19:13Vous êtes combien de personnes

01:19:14en total ?

01:19:14Vous, vous étiez combien ?

01:19:17Six, allez-y,

01:19:17vous pouvez commencer à rentrer.

01:19:20Il reste 4 places

01:19:21et 4 personnes qui sont prêtes.

01:19:23Donc à faire,

01:19:23autant optimiser le bus

01:19:25un maximum,

01:19:26puisqu'on a le droit

01:19:26maintenant d'utiliser

01:19:27toutes nos places,

01:19:28tout en étant masqués,

01:19:29bien sûr.

01:19:29Ou sur la planche du stop 9.

01:19:31Il veille aussi

01:19:31à la disponibilité des canoës

01:19:33pour les clients de passage.

01:19:35Alors quand une touriste

01:19:36menace de laisser son embarcation

01:19:38au bord de la rivière,

01:19:39Patrick la rappelle à l'ordre.

01:19:40Eh bien, je suis désolé,

01:19:42mais calmez-vous

01:19:43et puis vous allez

01:19:44le récupérer après.

01:19:45Je suis désolé, madame,

01:19:46vous êtes en train

01:19:46d'abandonner mon bateau.

01:19:48Un abandon de bateau,

01:19:49vous pouvez regarder

01:19:49sur le contrat de location,

01:19:50un abandon de bateau,

01:19:51c'est un coup.

01:19:53Aller la chercher

01:19:54au milieu des gorges

01:19:55mobiliserait un de ses salariés

01:19:56plus d'une heure.

01:19:57Et aujourd'hui,

01:19:58il ne peut pas se le permettre.

01:20:00Non mais à pied !

01:20:01Et je fais comment, madame ?

01:20:05Je ne peux pas venir

01:20:05pour vous faire traverser

01:20:06la rivière,

01:20:07il va falloir la traverser

01:20:08toute seule.

01:20:09Dernière mission,

01:20:10mais pas des moindres,

01:20:12s'assurer que son parking

01:20:13reste toujours disponible

01:20:14pour de potentiels

01:20:15nouveaux clients.

01:20:16Excusez-moi,

01:20:18vous allez ?

01:20:19Parce que vous êtes

01:20:20garé sur le parking là ?

01:20:21Oui.

01:20:21C'est celui d'Aigvive

01:20:22et vous êtes

01:20:23chez quel loueur ?

01:20:24Je vous laisse prendre

01:20:25votre voiture

01:20:25et vous garer chez eux.

01:20:26Chaque loueur a son parking

01:20:27privé, monsieur.

01:20:28Je suis désolé.

01:20:29Je suis désolé,

01:20:30c'est comme ça

01:20:30que ça se passe.

01:20:31Merci pour votre compréhension

01:20:32et bon week-end en tout cas.

01:20:33Merci.

01:20:34Ça arrive souvent, ça ?

01:20:35Tout le temps.

01:20:36Tout le temps.

01:20:38Et ça, ça a un peu...

01:20:39Ça me met un peu les boules.

01:20:41Parce que c'est bien marqué.

01:20:42Aigvive, Aigvive.

01:20:43Ils vont laisser la mer d'Aigvive

01:20:44et ils se garent chez Aigvive.

01:20:45Donc bon, voilà.

01:20:48Dans cette zone ultra concurrentielle,

01:20:50la moindre place de stationnement

01:20:52vaut de l'or.

01:20:53Et en particulier ce week-end,

01:20:54car les autres loueurs,

01:20:56eux aussi,

01:20:56profitent du retour massif

01:20:58des touristes.

01:20:59L'autoroute à canoë

01:21:00a retrouvé toutes ses couleurs.

01:21:02Une pour chaque loueur.

01:21:06Mais la stratégie de Patrick

01:21:08a été gagnante.

01:21:09Le rose l'emporte.

01:21:11Au final,

01:21:12les deux associés

01:21:12parviennent à dépasser

01:21:13très largement

01:21:14leur objectif,

01:21:15avec plus de 12 500 euros

01:21:17de chiffre d'affaires.

01:21:20Ça s'est bien passé ?

01:21:21Ça s'est bien, merci.

01:21:23Oui, allez.

01:21:23Mais pas question pour eux

01:21:24de relâcher la pression.

01:21:26La saison ne fait que commencer

01:21:27et Sébastien craint

01:21:28plus que jamais

01:21:29un revirement de situation.

01:21:32De toute façon,

01:21:33on ne rattrapera pas.

01:21:34Il ne faut surtout pas

01:21:35se mettre dans l'idée

01:21:36de calquer cette saison-là

01:21:37sur une saison antérieure

01:21:38parce qu'elle ne sera pas...

01:21:40Il ne faut pas regarder

01:21:40les chiffres, en fait.

01:21:41Le seul objectif,

01:21:42c'est d'arriver au bout

01:21:43en travaillant régulièrement,

01:21:45correctement

01:21:45et en faisant des économies

01:21:47à tous les niveaux

01:21:47pour que ça tienne.

01:21:50Avec désormais

01:21:51100 000 euros

01:21:52de pertes cumulées,

01:21:53Sébastien sait

01:21:54qu'il est encore loin

01:21:55d'avoir sorti

01:21:56la tête de l'eau.

01:21:59En ce début juillet,

01:22:01avec les vacances scolaires

01:22:02qui démarrent,

01:22:03un nouveau défi

01:22:04attend les professionnels

01:22:05du tourisme.

01:22:06comment conjuguer

01:22:08les contraintes sanitaires

01:22:09et le retour massif

01:22:10des vacanciers.

01:22:11Et surtout,

01:22:12comment rester serein

01:22:13alors qu'une nouvelle vague menace.

01:22:16C'est mon cauchemar,

01:22:17ça serait d'être reconfiné.

01:22:19Dans son restaurant

01:22:20à Toreille,

01:22:21Christophe fait désormais

01:22:22le plein.

01:22:23Il ne me reste que deux chaises

01:22:24pour que je ne peux pas mettre...

01:22:25Mais son nouveau problème,

01:22:26c'est la main-d'oeuvre.

01:22:27Rares sont les saisonniers

01:22:28capables de tenir le rythme

01:22:30tout en se pliant au protocole.

01:22:32La saison est loin d'être gagnée.

01:22:43Même constat

01:22:43pour les entrepreneurs

01:22:44Alex et Enzo.

01:22:46Alors que tous les glaciers

01:22:47concurrents

01:22:48commencent à faire le plein,

01:22:49ils se démènent

01:22:50pour faire avancer

01:22:51le chantier

01:22:51de leur premier point de vente.

01:22:53Le 15 juillet,

01:22:54ça fera déjà un mois

01:22:55de loyer payé

01:22:56mais sans activité

01:22:57à l'intérieur.

01:22:58Donc oui,

01:22:58il faut commencer

01:22:59à y aller là.

01:23:01Le chantier,

01:23:02a pris trois semaines

01:23:03de retard

01:23:03et chaque jour sans ouvrir

01:23:05leur fait perdre 2 000 euros.

01:23:07Arriveront-ils

01:23:08à atteindre leur objectif

01:23:09de 80 000 euros

01:23:10de glace vendue cet été ?

01:23:12Au camping du Cap d'Agde,

01:23:16les vacanciers sont de retour.

01:23:17Pour les gens

01:23:18qui veulent faire

01:23:18un petit peu d'aquagime,

01:23:20c'est maintenant !

01:23:22Malgré l'affluence,

01:23:23pour Jean-Marie,

01:23:24le compte n'y est pas.

01:23:26Nos affaires seront

01:23:27pas viables dans la durée

01:23:29si ça continue comme ça.

01:23:30juillet et août

01:23:31seront déterminants

01:23:33car ce sont 80%

01:23:34du chiffre d'affaires

01:23:35du camping

01:23:36qui se jouent.

01:23:37Avec le masque,

01:23:38écoute,

01:23:39voilà,

01:23:39ça donne un côté Spiderman,

01:23:40c'est excellent !

01:23:41Et tu chantes,

01:23:42chantes, chantes !

01:23:43C'est le refrain

01:23:43qui te plaît !

01:23:45Pour les professionnels

01:23:46du tourisme,

01:23:47le rush estival

01:23:48sera-t-il encore placé

01:23:49sous le signe du virus ?

01:23:51Survivront-ils tous

01:23:52à cette crise

01:23:53sans précédent ?

01:23:54Sous-titrage Société Radio-Canada

01:24:24Les restaurants éphémères

01:24:39sont construits

01:24:39juste pour la saison estivale

01:24:41tout le long de cette plage.

01:24:43Ils ouvrent en général

01:24:44début avril.

01:24:46Mais ce jour-là,

01:24:48alors que les restaurants

01:24:49n'ont pas le droit d'ouvrir,

01:24:51seul un état...

01:24:523 000 euros de plomberie,

01:24:5510 000 euros d'électricité,

01:24:57auxquels il faut ajouter

01:24:58l'achat des matériaux.

01:25:00Plus 14 000 euros

01:25:02de concessions

01:25:02payées chaque année

01:25:03à la ville

01:25:04pour pouvoir exploiter

01:25:05ces 700 mètres carrés

01:25:06de plage.

01:25:07La facture est salée,

01:25:09mais Christophe n'a pas le choix.

01:25:11Les plus fréquentés

01:25:12ne seront pas épargnés.

01:25:14Comme par exemple

01:25:15à la Ciotat,

01:25:16dans les Bouches-du-Rhône.

01:25:18160 mètres de business

01:25:19composés de 3 snacks,

01:25:22mais surtout

01:25:23de 2 immenses restaurants

01:25:24qui totalisent 210 couverts.

01:25:27Il y a la vague,

01:25:28en bleu,

01:25:29pour un public familial

01:25:30et le mal,

01:25:31Evelyne loue

01:25:32jusqu'à 280 mètres

01:25:33là par jour.

01:25:35J'ai envie de savoir

01:25:36quand je vais pouvoir travailler.

01:25:38Réellement.

01:25:39la patronne n'en peut plus

01:25:42d'attendre.

01:25:44En Ardèche,

01:25:45à Vallon-Pont-d'Arc,

01:25:47Sébastien est justement

01:25:48en train de passer

01:25:48à côté d'un de ses plus

01:25:49gros week-ends.

01:25:50Le soleil semble abandonné,

01:25:52vidé de ses vacanciers

01:25:53et de ses employés.

01:25:54Plus de 3 millions d'euros.

01:25:56Mais...

01:25:57Evelyne,

01:25:58la restauratrice,

01:25:59a invité un...

01:26:00La patronne de la grande plage

01:26:02ne va pas traîner.

01:26:03Oui, là !

01:26:04A Toreille,

01:26:05près de Perpignan.

01:26:07Après 2 mois

01:26:07de travaux intensifs,

01:26:09Christophe...

01:26:10Au Cap d'Agde,

01:26:11le soleil recommence

01:26:12à briller.

01:26:14Les appels de clients

01:26:15affluent à...

01:26:15Et y encore

01:26:16beaucoup de travail.

01:26:18Alors,

01:26:19les 23...

01:26:20Et les choses sérieuses

01:26:21commencent aujourd'hui,

01:26:23le 2 juin 2020.

01:26:25Règle de distanciation

01:26:27la prive au final

01:26:27ce matin

01:26:28de 70 transats.

01:26:30Soit environ 70 000 euros

01:26:32de manque à gagner

01:26:32d'ici la fin de la saison.

01:26:35Chez Sébastien,

01:26:37le loueur de canoë

01:26:38en a...

01:26:38Bilan de ce premier samedi,

01:26:402 500 euros.

01:26:42C'est la moitié

01:26:42de son objectif.

01:26:44Mais le lendemain,

01:26:45week-end,

01:26:47les deux associés

01:26:47auront engrangé

01:26:48moins de 3 000 euros.

01:26:50C'est 30% de moins que...

01:26:52Sur la plage de Toreille,

01:26:54Christophe aussi se bat

01:26:55pour la surdoie

01:26:56de tout mettre en oeuvre

01:26:57pour atteindre son objectif

01:26:58de 3 000 euros.

01:26:59Ouvrir à tout prix,

01:27:03le plus vite possible,

01:27:05même au total

01:27:06270 000 euros par an.

01:27:08Une ressource assurée

01:27:09pour Jean-Marie le patron.

01:27:10Les recettes de cette journée

01:27:11d'ouverture

01:27:12s'élèvent à 1 450 euros.

01:27:14Bien en dessous

01:27:15de ce que Jean-Marie

01:27:16a dépensé

01:27:17pour faire tourner

01:27:18son camping.

01:27:20En ouvrant ce jour-là,

01:27:21il perd environ 3 000 euros.

01:27:22Si on fait un très bon mois de juillet

01:27:26et un très bon mois d'août,

01:27:28on rentrera dans nos frais.

01:27:29Mais les prévisions actuelles

01:27:31font que si on en reste

01:27:33aux réservations que nous avons,

01:27:36on va perdre de l'argent

01:27:38et il nous manquera

01:27:39à peu près 300 000 euros

01:27:41fin septembre.

01:27:45Un peu plus à l'est,

01:27:46à la Ciotat.

01:27:48Les nouvelles.

01:27:49Le problème,

01:27:49c'est que depuis des jours,

01:27:51elles plafonnent à 210,

01:27:52au lieu des 280 habituels,

01:27:55de 210 à 240 matelas.

01:27:57Elles ajoutent 7 840 euros

01:27:59de restauration

01:28:00et 700 euros de snacks.

01:28:02Un bon score.

01:28:04Et côté bleu,

01:28:05les 19 000 euros.

01:28:06Elle atteint 21 600 euros

01:28:08de chiffre d'affaires.

01:28:10On s'en est bien.

01:28:11En Ardèche,

01:28:12pour ce dernier week-end de juin,

01:28:14Sébastien est pas à ce stade.

01:28:16Il s'est déjà assuré

01:28:178 000 euros de chiffre d'affaires

01:28:18grâce à sa stratégie web.

01:28:20Mais avec cette clientèle,

01:28:22avec désormais 100 000 euros

01:28:24de pertes cumulées,

01:28:26Sébastien sait qu'il est encore loin

01:28:27d'avoir sorti la tête de l'eau.

01:28:29C'est celui que vous les posez juste devant là.

Campings, Hôtels ils ont 3 mois pour sauver leur année

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