00:00Depuis tout petit, j'ai souvent entendu que la pâtisserie orientale c'était trop gras, trop sucré.
00:06Et quand je faisais mes études à Paris, je me suis dit qu'il était temps peut-être d'offrir quelque chose de différent avec des biscuits beaucoup plus sains.
00:20Ne dites pas à Walid Benhamou que ces macroutes sont trop sucrées.
00:24Depuis ses 22 ans, ce jeune trentenaire réinvente ses petits gâteaux avec une recette bio et allégée en sucre.
00:30Comme sa mère, cet ex-soin ne frit pas ses biscuits orientaux mais les cuit au four.
00:34Cette idée de cuisiner ses propres pâtisseries lui est venue lorsqu'il était étudiant à Paris en 2016.
00:39Lors de mes études à Paris, je me suis rendu compte que dans tous les endroits où se vendaient ce genre de biscuits, je ne retrouvais pas les saveurs de mon enfance que ma mère me faisait.
00:48Il y avait un énorme décalage, le miel avait été remplacé par le sirop du cote, c'était frit dans de l'huile.
00:54Et du coup j'ai tout arrêté, j'ai laissé tomber ma coloc, je retourne à Aix.
00:57C'était la période du ramadan, du coup je dis à ma mère, tu ne commences pas à faire les gâteaux sans moi.
01:02Elle m'a appris, ça a duré 6 mois et après j'ai commencé à les vendre sur les marchés à Aix-en-Provence.
01:06Après des débuts difficiles, le succès va vite arriver pour Walik Benhamou.
01:10Pendant 3 ans, il perfectionne sa recette sur les marchés d'Aix-en-Provence jusqu'à la crise sanitaire.
01:15En 2022, il intègre le carburateur, un espace à Marseille qui accueille et accompagne les jeunes entreprises et porteurs de projets.
01:22Là-bas, il y développe son entreprise BNH et commercialise ses macroutes avec succès.
01:26Cette réussite fait la fierté de sa mère qui suit de près cette aventure.
01:29Ça lui fait plaisir à ma mère.
01:31Vraiment, je lui tiens au courant de tout ce qui se fait, de l'avancée.
01:36Elle l'apprécie beaucoup justement de voir l'évolution.
01:38Avec 780 000 macroutes vendues à ce jour dans 320 magasins, Walik Benhamou n'a pas fini de cuisiner.
01:44La prochaine étape est de prendre son envol du carburateur pour avoir ses propres locaux.
01:48D'ici là, ce jeune ex-soi va continuer d'innover avec de nouvelles recettes de pâtisserie orientale.
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