00:00بسم اللہ الرحمن الرحیم السلام علیکم میں ہوں فیضان نیم آپ دیکھ رہے ہیں کچن ویڈ فیضان کچن ویڈ فیضان پہ آنے کے لیے آپ سب کا شکریہ
00:08آج ہم بنائیں گے پیری پیری فرائیڈ کرسپی چکن پیس یہ چکن پیس آپ اپنے گھر میں بھی بنا کے انجوائے کر سکتے ہیں اور اپنے فارس پورٹ سیٹ اپ میں بھی ایڈ کر کے سیل کر سکتے ہیں
00:21انشاءاللہ ایک دم پرفیکٹ کرسپی ٹیسٹی اور سپائسی چکن پیس ہم آج تیار کریں گے
00:28چند اہم باتیں چکن پیس کے حوالے سے آپ سب کے ساتھ میں شیئر کر دوں اگر آپ اپنے گھر میں بنا رہے ہیں یا آپ کا چھوٹا سیٹ اپ ہے
00:36تو آپ لوکل چکن یوز کر سکتے ہیں لوکل چکن میں جو ہم چکن پیسوں کا ویٹ رکھیں گے وہ تقریباً سو گرام کا ایک پیس ہونا چاہیے
00:46اس سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے اگر گھر میں بنا رہے ہیں اگر اس سے زیادہ ہوگا تو پھر تو چلو آپ اپنے گھر میں بنا رہے ہیں
00:53تو آپ کو وہ چیز کھانے کو ملے گی آپ نے کون سا وہ سیل کرنی ہے
00:58اگر آپ اپنے سیٹ اپ پر بنا رہے ہیں تو آپ نے کوشش کرنی ہے زیادہ بڑا پیس نہ ہو
01:04اگر آپ کا پیس زیادہ بڑا ہوگا اس کی کورس زیادہ ہوگی تو وہ آپ کو مینیج کرنے میں بہت پرابلم ہوگی
01:13جو سٹینڈر پیس چلتے ہیں وہ تقریباً سو ایک سو دس گرام یا نبی گرام اس کے درمیان میں ویٹ ہوتا ہے
01:20جو کیننس کا بھی اگر آپ پیس کسی بھی ریسٹورنٹ سے کھاتے ہیں فرائیڈ پیس تو جو اس کا جو را چکن ہوتا ہے
01:27اس کا ویٹ تقریباً ایک سو دس گرام ایک سو بیس گرام یا سو گرام ہوتا ہے اس سے زیادہ نہیں ہوتا
01:33اگر آپ کا چھوڑا سیٹ اپ ہے آپ لوکل چکن یوز کریں وہ ویڈ آؤٹ سکن ہوتا ہے
01:39اگر آپ کا چھوڑا سیٹ اپ بڑا ہے ریسٹورنٹ ٹائپ آپ نے سیٹ اپ بنایا ہوا ہے
01:43تو آپ کیننس کا یا کسی بھی کمپنی کا چکن یوز کریں وہ چکن ویڈ سکن ہوتا ہے
01:49اس کا ٹیسٹ اس کی نسبت سکن کی وجہ سے زیادہ آتا ہے
01:53اگر کمپنی کی بات کروں جو اس کی پیکنگ آتی ہے وہ ون ہیڈ کی پیکنگ آتی ہے
01:58یعنی ون ہیڈ کا مطلب ہے کہ ایک مرگی ایک مرگی کے نائن پیس ہوتے ہیں
02:03تو اس نائن پیس کی وہ پیکنگ آتی ہے
02:06اگر آپ کا چھوٹا سیٹ اپ ہے تو آپ اپنی مرزی سے پیس چوز کر سکتے ہیں
02:10وہ لوکل جو شوپ ہوتی ہیں وہاں سے مل جاتے ہیں
02:13جو بھی آپ اسے ویٹ بولیں گے
02:15اس ویٹ پہ آپ کو وہ مل جائیں گے
02:17لیگ تھائی چسٹ
02:19آپ کوئی بھی پیس اپنی مرزی کا وہ چوز کر سکتے ہیں
02:23اگر آپ لیگ اور تھائی سیل کرنا چاہتے ہیں وہ کر سکتے ہیں
02:27اگر آپ ساتھ چسٹ بھی کرنا چاہتے ہیں
02:29چسٹ کا نیچے والا حصہ آپ ایڈ کر سکتے ہیں
02:32شاید یہ ہے کہ پیس کا جو ویٹ ہو وہ سو ایک سو دس گرام سے زیادہ نہ ہو
02:37اگر ویٹ زیادہ ہوگا تو وہ آپ کو کوشٹ اس کی زیادہ پڑے گی
02:42دوسرا یہ جو پیس ہیں ان کو ہم نے تھوڑی پیری پیری سوس زیادہ لگانے ہیں
02:47تاکہ یہ تھوڑے سپائسی ہوں
02:49یہ پیس سپائسی ہوں گے تو تھوڑا مزہ آئے گا
02:52یعنی تھوڑا سپائسی فوڈ لوگ لائک کرتے ہیں
02:55اگر ہم اپنے گھر میں بھی بنا رہے ہیں
02:57تو تھوڑا پیس ہم سپائسی رکھیں گے
02:59تو ہمیں کھانے میں مزہ آئے گا
03:00چلیے تیار کرتے ہیں
03:02ایک ڈم مدھے کے کرسپی چکن پیس ریسپی شروع کرنے سے پہلے
03:07ایک بار دوشیو پڑھئیے
03:08اللہمہ صلی اللہ محمدی و علیہ محمد
03:11ہزاروں کروڑوں درود و سلام پیارے نبی حضرت محمد صلی اللہ علیہ و علیہ و سلام پہ
03:16اور ان کی آل پہ
03:18پیری پیری کرسپی فرائیڈ چکن پیس بنانے کے لیے
03:21ایک میں نے تھائی کا پیس لیا ہے
03:23اس کا وزن سو ایک سو دس گرام ہوگا
03:25ایک میں نے چشٹ کا پیس لیا ہے
03:28اس کا بھی وزن تقریباً سو گرام ہوگا
03:30اور ایک لیک کا پیس لیا ہے
03:32اس کا بھی وزن تقریباً اسی سے سو گرام ہوگا
03:36ایک فوق لیں گے
03:37فوق کے ساتھ
03:38اور اب ہم اس کے اندر inference راگ کریں گے
03:40یہ جو تھائی کا پیس ہے
03:42اس کو اس طرع سے ہم موڑیں گے
03:44اور اس کی وین نکالیں گے
03:46یہ جو وین ہے
03:47یہ ہم توڑ دیں گے
03:49اس طرع سے ہم پیس کو کھولیں گے
03:50یہ جو ہڈی کے ساتھ وین ہے
03:52اسے ہم توڑ دیں گے
03:54اس سے کیا ہوگا جب ہم اسے فرائی کریں گے
03:57تو یہ جو ہڈی کے ساتھ بلیڈ ہے
03:58یہ ریموو ہو جائے گا
04:00اچھے سے ککھ ہو جائے گا
04:01ادھر بلیڈ نہیں فیل ہوگا
04:03تھائی کے پیس کو ایسا کرنا بہت ضروری ہے
04:06یہ آپ نے کیا لکھنا ہے
04:07چاہے آپ اپنے گھر میں بنا رہے ہیں
04:09یا فارس فوڈ سیٹ اپ پر بنا رہے ہیں
04:11پیس کھلنا چاہیے
04:12یہ بریڈ کرنے میں بھی آسان ہوگا
04:14اور جب ہم اسے بریڈ کریں گے
04:17فرائی کریں گے
04:17تو پیس ہمارا ایک دم کھل جائے گا
04:19سکڑے گا نہیں
04:20پیس کھل جائے گا اس کو کھولنے سے
04:23اسی طرح چرسٹ کے پیس کے اندر بھی
04:25ہم سراخ کریں گے
04:26چکن کو واش کریں گے
04:28تھوڑا پانی ڈالیں گے
04:29اس میں ہم ڈالیں گے سرکا
04:32تھوڑا نمک
04:35اب ہم چکن پیس کو
04:37سرکے والے پانی میں کم سے کم
04:39دس سے پندیہ منٹ ڈپ کریں گے
04:41تاکہ اس کی سمیل ریموو ہو جائے
04:43اس کے اندر جو بلیڈ ہے وہ ریموو ہو جائے
04:45دوسرا ہمارا چکن سوفٹ ہو جائے
04:48سرکے کے پانی میں
04:49ڈپ کرنے کا فائدہ یہ ہے
04:51کہ جب ہم اسے کوک کریں گے
04:52تو چکن ہمارا تھوڑا سوفٹ ہوگا
04:54ایزیلی کوک ہو جائے گا اور ایک ڈم پر فیکٹ
04:57چکن کوک ہوگا
04:58چاہے آپ اپنے گھر میں بنا رہے ہیں
05:00چاہے آپ اپنے فارسوٹ سیٹ اپ پر بنا رہے ہیں
05:03یہ سرکے والے پانی میں
05:04دس سے پندیہ منٹ آپ نے لازمی
05:07ڈپ کرنا ہے
05:07سارا بلیڈ بھی دیمو ہو گیا
05:09کلر بھی اس کا چینج ہو گیا
05:11ساپ ستے پیس ہو گئے
05:12اب ہم ان کو میرینیٹ کریں گے
05:14چکن پیسوں کو میرینیٹ کرنے کے لیے
05:17ہم نمک کا بھی استعمال کریں گے
05:19ہاپ سے تھوڑا کم ٹی سپون
05:21ہم اس پہ نمک ڈالیں گے
05:22ہاپ سے تھوڑا کم ٹی سپون
05:25ہم اس پہ ڈالیں گے گارلک پاودر
05:27ہاپ سے تھوڑا کم ٹی سپون
05:29اس پہ ڈالیں گے جنجر پاودر
05:31اب ہم اس پہ لگائیں گے پیری پیری سوس
05:33تین ٹیبل سپون
05:35ہم اس پہ پیری پیری سوس لگائیں گے
05:37اور اچھے سے مکس کریں گے
05:39تھوڑا سا پانی کا چھٹا بھی لگائیں گے
05:41پانی زیادہ نہیں لگانا
05:43بالکل نارمل سا پانی کا چھٹا لگانا ہے
05:45فنگر کے ساتھ یہ جو اس کے اندر سراک ہے
05:47اس کے اندر بھی ہم پیری پیری سوس ایڈ کریں گے
05:51یہ دیکھیں چسٹ پیس میں بھی سراک ہے
05:53اس کے اندر بھی ایڈ کریں گے
05:54اسی طرح تھائی پیس میں بھی سراک ہے
05:56اس کے اندر بھی ہم ایڈ کریں گے
05:58چکن پیس میرینیٹ کرنے کے بعد اب ہم اسے کم سے کم ایک گھنٹہ ریسٹ دیں گے
06:04چاہے آپ اپنے گھر میں بنا رہے ہیں چاہے آپ اپنے فارس فوڈ سیٹر پر بنا رہے ہیں
06:08اسے ریسٹ دینا ضروری ہے تاکہ ہم نے اس کے اوپر جو میرینیشن لگائی ہے
06:12جو ہم نے اس کے اوپر پیری پیری سورس لگائی ہے وہ اچھے سے اس کے اندر رچ جائے
06:17چینل کو سبسکرائب نہیں کیا تو چینل کو سبسکرائب کر لیں
06:21بیل آئیکن کو پریس کریں تاکہ میری ویڈیو کے نوٹفکیشن آپ سب کو ملتے رہیں
06:26فرائی کرنے سے اس کے نیچے میدہ گھٹھا ہو گیا
06:29یہ جو میدہ ہے ہم نے نکالنا ہے آئل کو فیلٹر کرنا ہے
06:33بار بار ہم نے اسی میدے کے ساتھ آئل کو یوز نہیں کرنا
06:38ورنہ ہمارے پیس پرفیکٹ نہیں بنیں گے زنگر پرفیکٹ نہیں بنے گا
06:42یہ میدہ پیسوں کو چپکتا رہے گا آئل کو جلاتا رہے گا
06:46اور جلنے کی سمیل آئے گی پیسوں میں سے اس لیے آئل کو فیلٹر کرنا بہت ضروری ہے
06:52دو بار ہم پیس لگانے کے بعد آئل کو لازمی فیلٹر کریں گے
06:57کرنا کچھ نہیں ہے سمپل ہم نے اوپر سے آئل نکال لینا ہے
07:01یہ دیکھیں کتنا زیادہ میدہ ہے
07:03اگر یہ جلتا رہا آپ اسی کو یوز کرتے رہے
07:07تو کبھی بھی پرفیکٹ چیز تیار نہیں ہونی
07:09اس لیے یہ میدہ نکالنا بہت ضروری ہے
07:12برطن کو اچھے سے صاف کرنے کے بعد
07:15آئل ہم اس میں شفٹ کر دیں گے
07:17آئل کو فیلٹر کرنے کے بعد
07:19ایک ڈام پرفیکٹ صاف سترا آئل ہمارا ریڈی ہے
07:23اب ہم اس میں فرائی کر سکتے ہیں
07:25زنگر کے پیس ونگز یا چکن پیس کو
07:27یہ چیز کرنا بہت ضروری ہے
07:30یہ میں بار بار اس لیے رپیٹ کر رہا ہوں
07:32تاکہ آپ کا ٹائم آپ کا پیسہ ویسٹ نہ ہو
07:35بریڈنگ کی بات کریں تو پیسوں کو بریڈ کرنے کے لیے
07:38جو میدہ یوز ہوگا
07:40وہ ہم نے سوڑا زیادہ میدہ یوز ہو کرنا ہے
07:42تاکہ پیس اچھے سے بریڈ ہو جائیں
07:45پرس ٹائم ہم پیسوں کو اچھے سے ملیں گے
07:47جس طرح سے ہم نے ونگز کو اچھے سے ملا تھا
07:50تاکہ یہ پیس ہٹ جائیں
07:52اتنا بھی زیادہ ہائیوی ہینڈ نہیں لگانا
07:54کہ پیس ٹوٹ جائے
07:55پیس ٹوٹنا نہیں چاہیے
07:56اچھے سے ملیں گے تاکہ یہ پیس ہٹ جائے
07:59پھر ہم اس کو پانی میں ڈپ کریں گے
08:02چالی سے پچاس سیکنڈ
08:03اس کے بعد ہم ہلکے ہاتھ سے پیس کو گمائیں گے
08:06اسے بولتے ہیں اپر اینڈ لور مو
08:08یعنی پیس اس طرح سے گول گول گومتے رہیں گے
08:11اور لاسٹ والا پروسیجر ہلکے ہاتھ سے کریں گے
08:14اور تیز تیز کریں گے
08:16یہ سلو نہیں کریں گے
08:17تیز تیز کریں گے پنجابی میں بولیں
08:19تو ہم نے پیسوں کو چھنڈنا ہے
08:21یعنی پیسہ نور اچھے طریقے نہ چھنڈنا ہے
08:24تقریبا ہم چالی سے پچاس سیکنڈ پیسوں کو تیز تیز گمائیں گے
08:32پیسوں پہ کرمز اچھے سے بن گے
08:34اب ہم ان کو فرائی کریں گے
08:36چلیے اب ہم فرائن کی بات کرتے ہیں
08:38کہ اس کو فرائی کرنے کے لیے
08:40ہم نے کون کون سی چیزوں کا خیال رکھنا ہے
08:42نمبر ون
08:43اگر آپ اپنے گھر میں بنا رہے ہیں
08:45یا آپ اپنے فارس فوڈ سیٹ اپ پہ بنا رہے ہیں
08:48آپ کے پاس بجٹ نہیں ہے
08:49فرائی لینے کا
08:51تو آپ اپنے فارس فوڈ سیٹ اپ پہ وہ چیز ایڈ کرنا چاہتے ہیں
08:55وہ آپ افورڈ نہیں کر سکتے
08:56ایک پرائیل میں
08:58سولہ لیٹر بیس لیٹر یا بائیس لیٹر
09:00آئیل ڈالنا
09:01آپ مینوالی کم آئیل میں
09:03یہ ساری چیزیں کنٹرول کر سکتے ہیں
09:05اس کے لیے آپ کو کچھ چیزوں کا خیال رکھنا پڑے گا
09:09آپ کو فلیم
09:10میڈیم سے تھوڑی کم چاہیے
09:12اس کو ہائی فلیم نہیں دینی
09:14ہم نے میڈیم سے تھوڑی کم فلیم دینی ہے
09:17تاکہ پیس تھوڑے کم ٹائم یعنی کم فلیم پہ کھوں
09:22دوسری بات اگر آپ اپنے فارس فوڈ سیٹ اپ پہ بنا رہے ہیں
09:25تو آپ ٹمپریچر گیج لازمی پہ چیز کریں
09:28یہ ایزیلی مل جاتی ہے
09:30ٹمپریچر گیج جو چلے والی مین مارکٹیں ہوتی ہیں
09:34وہاں سے ٹمپریچر گیج ایزیلی مل جاتی ہے
09:36انیلوگ بھی
09:37ڈیڈیٹل بھی
09:38آپ کوئی بھی ٹمپریچر گیج لے سکتے ہیں
09:40اگر آپ اپنے گھر میں بنا رہے ہیں
09:42تو ٹمپریچر گیج کی ضرورت نہیں ہے
09:44فلیم میڈیم سے تھوڑی کم رکھیں گے
09:46تو ہمارا جو ٹمپریچر ہے
09:48ون فورٹی فائف مینٹین ہو جائے گا
09:51اور ون فورٹی فائف ٹمپریچر پہ
09:53ہم اسے چودہ منٹ
09:55یعنی بارہ سے چودہ منٹ
09:57کٹ کریں گے
09:58تو انشاءاللہ ہمارے ایک دم پر فیکٹ
10:01کرسپی چکن پیس تیار ہو جائیں گے
10:03شرط یہ ہے
10:04فلیم ہائی نہیں رکھنی
10:06ایسا آپ نے بالکل نہیں کرنا ہے
10:08کہ ہائی فلیم پہ آپ آئل کو گرم کر لیں
10:10پیس ڈپ کرنے کے بعد
10:12فلیم کو لو کر دیں
10:13ایسا بالکل بھی نہیں کرنا
10:15آئل بھی نارمل فلیم پہ گرم ہوگا
10:18اور ہمارے پیس بھی نارمل فلیم پہ کوک ہوگے
10:21اگر آپ آئل زیادہ گرم کر دیں گے
10:23پیس ڈپ کریں گے
10:24تو پیس ہارڈ ہو جائے گا
10:26پیس براؤن ہو جائے گا
10:27ہائی ٹمپریٹر کی وجہ سے
10:29اس کی آوٹر لیئر زیر جلدی کوک ہو جائے گی
10:31اور اندر سے کچھا رہ جائے گا
10:33زیادہ براؤن ہو جائے گا
10:34یہ ساری چیزوں کا آپ نے خیال رکھنا ہے
10:37سکن پیس کے ساتھ انجوائے کرنے کے لیے
10:40ہم ڈپ سوس بھی تیار کریں گے
10:41ریل مائیو نے اس لینی ہے
10:43ایک گارلک کا پیس کرش کھا لیا
10:45اور ایک پینٹ ہم اس میں ڈالیں گے
10:48جنجر پاؤنر
10:56پیری پیری ڈپ سوس ریڈی ہے
10:59یہ ہم پیری پیری
11:00فرائیڈ چکن پیس کے ساتھ انجوائے کریں گے
11:03چودہ منٹ چکن پیس کو فرائی کرنے کے بعد
11:06چکن پیس ریڈی ہے
11:07اب ہم ان کو آئل سے نکالیں گے
11:10اچھے دیکھ اس کا آئل ڈرین کریں گے
11:24اچھے دیکھ اس کا آئل ڈرین کریں گے
11:26فرائیڈ کے حوالے سے ایک اور ضروری چیز
11:37جس کا آپ کو خیال رکھنا ہے
11:38چاہے آپ زنگر شوارمہ بنا رہے ہیں
11:40چاہے آپ زنگر برگر کے لئے پیس فرائی کر رہے ہیں
11:43چاہے ہورڈ ونگز فرائی کر رہے ہیں
11:45چاہے آپ چکن پیس فرائی کر رہے ہیں
11:47جتنی آئل کی کپیسٹی ہے
11:50اتنی ہی آئل میں چیز ڈپ کرنی ہے
11:52دوسرا آئل کی کوانٹیٹی
11:54تھوڑی زیادہ ہونی چاہیے
11:56تاکہ پیس ہمارا آئل کے اندر تیرے نیچے
11:59بوٹم پہ جا کے نہ لگے
12:01اگر پیس نیچے بوٹم پہ جا کے لگے گا
12:04تو پیس نیچے سے جل جائے گا
12:05آئل تیرنا چاہیے
12:07سویونگ کرنا چاہیے
12:08آئل کے اندر پیس کو تیرنا چاہیے
12:11اتنا آئل ہونا چاہیے
12:12کم سے کم اگر آپ اپنا
12:14آپ کا فاس فوڈ سیٹ اپ ہے
12:16تو جو بطن یوز کریں
12:18کم سے کم چار لیٹر آئل تو ہو
12:20اگر آپ اپنے گھر میں بنا رہے ہیں
12:22تو دیر سے دو لیٹر آئل ہو
12:24تاکہ پیس ہمارا
12:26جو ہے وہ تیرے آئل کے اندر نیچے
12:29بوٹم کو جا کے نہ لگے
12:31پورا پیس آئل کے اندر
12:32ڈپ ہونا چاہیے
12:33انشاءاللہ ایک دم پرفیکٹ ہی تیار ہوگی
12:36یہ پرائیڈ چکن پیس بنانا
12:38بہت ہی ایزی ہے
12:40اور بہت ہی مزے کے بنتے ہیں
12:42ریسپی آپ سب کو کیسی لگی
12:44کمنٹ باکس میں ضرور بتائیے گا
12:46اور ویڈیو کو زیادہ سے زیادہ شیئر کریں
12:48اپنے فرنڈ اور فیملی میمبر کے ساتھ
12:51میری نیشن کے حوالے سے
12:52ایک چیز آپ سب کو میں شیئر کر دوں
12:54کہ یہ جو پیری پیری سوس ہے
12:56یہ آپ کو وہ ڈرائی والی میری نیشن
12:59سے تھوڑی سستی پڑے گی
13:00جو آپ اپنے فارس فورٹ سیٹ اپ پر
13:02یوز کرتے ہیں جو ریسپی میں نے
13:04آپ سب کے ساتھ شیئر کی ہے
13:05اور یہ جو پیری پیری سوس
13:07ہم نے تیار کی ہے
13:08بہت ہی مضیقی تیار ہوئی ہے
13:10بہت ہی مضیقی
13:12اسے ہم نے جنگر برگر
13:14اور شوارما ار ہارڈ ونگز
13:16تیار کی ہیں وہ بھی بہت ہی مضیقی
13:18تیار ہوئے ہیں یہ پیری پیری سوس
13:20آپ کو وہ ڈرائی والی میری نیشن
13:22سے سستی پڑے گی کیونکہ
13:24اس میں جو مٹک یوز ہونی ہے وہ
13:26فریش مٹک یوز ہونی ہے فریش مٹک
13:28اگر آپ تکھے والی بھی لیتے ہیں تو
13:29وہ تقریباً 150 کے اراؤنڈ پر کیجی آپ کو مل جانی ہے
13:33اگر آپ اپنے فاس فوڈ سیٹ اپ پر یہ یوز کرنا چاہتے ہیں
13:36تو تکھے والی بریگ پریش میچ لینی ہے
13:39اور یہ جو پیری پیری سوس کی لائف ہے
13:42تقریباً مجھے پانچ دن ہو گئے ہیں
13:44یہ سوس کو بنائے اسے پریج میں نہیں رکھا
13:47اور یہ ایک دم پر فیکٹ ہے
13:49بلکل بھی نہ تو اس کے ٹیسٹ کو فرق پڑا ہے
13:51نہ تو اس کو فنگس لگی ہے
13:53ایک دم پر فیکٹ ہے
13:55خراب نہیں ہوئی
13:56میں انچاللہ آنے والے ویڈیوز میں آپ کو اس کی لائف بتاتا رہوں گا
14:00کہ کتنی دیر اس کی لائف ہے
14:02پہلی پہلی چکن پیس بنائیں
14:04انجوائے کریں
14:05اپنی فیملی اپنے بچوں کو انجوائے کروائیں
14:07اپنے فاس فوڈ سیٹ اپ پر آپ یہ چیز سیل بھی کر سکتے ہیں
14:10فیضا نیم تو اجازت دیجئے
14:12پھر ملوں گا ایک نئی ویڈیو میں
14:14ایک نئی ریسپی کے ساتھ
14:16اللہ تعالی رحمت کرے
14:17آپ سا پہ مجھ پہ
14:18اللہ حافظ
