Chips de alcachofa, aperitivo casero crujiente y buenísimo

Lecturas Recetas - Cocina Fácil

Solas están buenísimas, pero las chips de alcachofa tienen muchas aplicaciones: pueden acompañar una crema, una pasta, un arroz... O ser acompañadas con foie, jamón ibérico, gambas...

Transcript

00:00Hoy te voy a explicar cómo hacer unas chips de alcachofa súper crujientes y súper buenas.

00:07Primero tienes que limpiar las alcachofas retirando las hojas exteriores que son las

00:14más duras. Cortas el tallo y limpias con un cuchillo de cocina. Estas hojas, los tallos,

00:23son los tires porque puedes hacer con ellos un buen caldo de verduras. Luego cortas la

00:28parte superior de las hojas de la alcachofa. Cortas el corazón por la mitad. Ahora toca

00:38retirar el heno, estos pelillos que luego molestan tanto. Con la punta de un cuchillo

00:43los quitas. Y entonces solo tienes que laminar la alcachofa y pasarla a un cuenco con agua

00:49y un poquito de vinagre y un poquito de limón para que no se oxide la alcachofa.

00:58Ahora tienes que secar bien las alcachofas, básicamente para que luego no salpiquen.

01:03Las pones sobre un papel de cocina y las secas bien con el mismo papel. Y ahora ya toca freír

01:16en aceite bien caliente y distribuyes las láminas de alcachofa por toda la sartén.

01:22Remueves de vez en cuando y cuando estén bien rosaditas las sacas del aceite y las

01:28pasas a un papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Las emplatas bien, les

01:35pones un poco de sal gruesa, salmón, salmándon, escamas de sal y ya está. A disfrutar.

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