Fabrice Sommier : "Le métier de sommelier doit se réinventer au quotidien"

La Revue du vin de France

Fabrice Sommier, président de l'Union de la sommellerie française, est le co-lauréat, avec Philippe Faure-Brac, du prix de la personnalité de l'année 2025 de La RVF qui salue cette année la sommellerie dans son ensemble.

Transcript

00:00Un métier passionnant, fait par des passionnés et par des gens qui ont encore et qui sont animés par la flamme.

00:09Une très grande fierté pour les sommeliers, pour l'Union de la Sommerie Française,

00:13sommelière et sommelier qui la compose, pour tous les passionnés du vin.

00:16Bien sûr, une grande fierté pour moi d'être honoré,

00:19mais à travers effectivement une profession extraordinaire qui nous donne tellement de plaisir.

00:26Je ne crois pas que les sommeliers prennent plus la lumière qu'avant,

00:30mais il y a beaucoup plus de supports médias, il y a beaucoup plus de discussions autour.

00:35Il y a les réseaux sociaux qui n'existaient pas il y a quelques années

00:37et qui n'étaient pas surtout utilisés de la façon dont tu l'utilises aujourd'hui.

00:41Donc naturellement, je pense qu'on ne prend pas plus la lumière,

00:44on la récupère et on la garde un peu plus longtemps.

00:46Donc naturellement, ça va faire rayonner et ça rayonne pour les vins, pour les spiritueux,

00:52mais aussi pour tout ce qui est le travail du sommelier

00:54autour de tout ce qui compose l'art de la table et l'excellence de la Française.

01:02Le métier de sommelier se réinvente au quotidien.

01:04Il faut qu'il change parce qu'on a besoin de gens passionnés,

01:07on a besoin aussi de ne pas sectoriser les gens.

01:10Il n'y a rien de plus dangereux qu'être dans une forme de ségrégation.

01:14Donc les sommeliers et les amoureux du vin sont tous dans la même famille

01:18et on le voit aujourd'hui, on a une demande de plus en plus accrue sur des produits sans alcool.

01:23Alors moi, je suis contre le vin désalcoolisé, je le dis clairement.

01:26L'idée, ce n'est pas de remplacer le vin, le vin est le vin.

01:29Par contre, proposer des alternatives, avoir des alternatives dans les accords maize et vin

01:32au restaurant ou ailleurs, ça c'est important et c'est le métier du sommelier.

01:35Mais avant tout, le sommelier, il est aussi ambassadeur des vignobles,

01:38il est aussi ambassadeur de ses clients, il est là pour comprendre

01:42et faire passer des moments d'exception à ses clients.

01:44qui boivent du vin, qui boivent des spiritus ou qui boivent des choses sans alcool.

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