Blanquette de cabillaud coco curry

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Transcript

00:00Une petite recette du quotidien, simple et efficace, comme on les aime.

00:03Pour commencer, je découpe les carottes en tronçons et je les fais précuire à l'eau bouillante.

00:07Et ensuite, j'utilise la même eau pour faire précuire quelques instants seulement mes morceaux de cabillaud.

00:11Je garde tout ça de côté et je fais réduire pendant quelques minutes mon eau de cuisson

00:15pour avoir un bouillon bien intense en goût.

00:17J'émince une belle échalote et je la fais revenir à la poêle dans un filet d'huile.

00:21J'ajoute curry, curcuma et gingembre dans ma poêle et je poursuis la cuisson.

00:26C'est le retour de carottes qui rejoignent la poêle

00:28et on arrose tout ça avec une quantité généreuse de lait de coco.

00:31Je prends mon bouillon et je mouille à hauteur

00:33et je poursuis la cuisson pendant quelques minutes pour que mes carottes soient bien tendres.

00:37Je rajoute un jaune d'œuf pour lier ma sauce.

00:40Attention à partir de ce moment-là, la sauce ne doit plus bouillir, sinon ça va trancher.

00:44Donc, je reste à feu moyen et je rajoute mes morceaux de cabillaud que j'avais précuits.

00:48Je poursuis la cuisson pendant quelques minutes seulement

00:50parce que je ne veux pas surcuire mon poisson et c'est prêt à servir.

00:53Moi, j'aime bien avec du riz basmati.

00:55On rajoute des arbres fraîches au moment de servir.

00:58Franchement, c'est simple, c'est léger, c'est équilibré, c'est validé.

01:01Bon appétit !