Les Meilleurs Cinnamon Rolls De Ta Vie | Astuces Secrètes | Recette Inratable Roulés à la Cannelle avec Tangzhong - Vidéo Dailymotion

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00:00Ça fait des années que vous me demandez la recette et après de nombreux tests je peux enfin te dire que ce sont les

00:04meilleurs cinnamon rolls que tu vas manger de ta vie. Tu vas voir il y a plein de petits détails qui font toute la différence

00:09à commencer par le tangzhong, c'est une technique utilisée dans le pain de mie japonais et ça te permet d'avoir un moelleux

00:14incomparable et une meilleure conservation.

00:16Utilise un mélange de farine à pizza et de farine T45, du sel et du sucre. Tu mélanges pour bien répartir le sel puis tu

00:22ajoutes tous les ingrédients, la levure émettée, les oeufs, le lait tiède et le tangzhong. Tu pétris bien pendant huit minutes pour développer le réseau

00:29glutineux, puis tu ajoutes petit à petit le beurre mou, très important pour une brioche. Cette pâte à brioche est molle, humide et élastique, c'est

00:36exactement ce qu'il te faut. Tu peux maintenant la laisser doubler de volume dans une pièce chaude et pendant ce temps tu prépares tes moules

00:41avec du beurre et de la cassonade. Tu passes aussi au fourrage à la cannelle, c'est juste du beurre pommade, du sucre vergeoise et de la

00:48cannelle, tout ce qu'il faut pour être heureux. Après deux heures de pousse ma pâte est

00:51magnifique, c'est le moment de dégazer et de se défouler. Tu la travailles un peu puis tu l'étales sur un rectangle d'environ 45 par

00:5735 cm, tartines cette incroyable garniture à la cannelle sur toute la surface et ensuite tu roules la pâte sur elle-même. Si elle est trop molle,

01:04n'hésite pas à la mettre au frais pour la raffermir, puis tu peux couper 12 belles tranches que tu disposes dans ton moule préparé. Tu laisses

01:09pousser à nouveau 45 minutes, il ne reste plus qu'à enfourner à 180°C, couvert d'aluminium pendant 15 minutes, puis tu les découvres pour 15 minutes

01:17supplémentaires. Pendant que ça cuit, tu prépares un glaçage à tomber et le petit plus c'est vraiment de brosser du sirop à la sortie du

01:23four pour que ça brille et que tes roulées soient encore plus moelleux. Une recette incroyable que tu peux retrouver sur mon blog,

01:28détaillée étape par étape, c'est plus simple.

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