00:00Si tu aimes les carrés au citron, tu vas adorer ces petits carrés à la clémentine et à la châtaigne.
00:04La recette parfaite pour un petit goûter de Noël bien sympathique.
00:07C'est parti !
00:08Tu commences par crémer du beurre pommade avec du sucre vergeoise et de la cannelle avant d'ajouter un jaune d'oeuf.
00:13Mélange vite fait, puis je te recommande un mélange de farine classique et de farine de châtaigne.
00:18Ça va super bien avec la clémentine.
00:19N'oublie pas la pincée de sel et mélange une dernière fois avant d'étaler dans un moule carré
00:23préalablement beurré et chemisé avec du papier sulfurisé.
00:26Ma farine de châtaigne était pleine de grumeaux, mais finalement ça s'est même pas senti, donc pas de panique.
00:31Quelques coups de fourchette et hop, tu cuis 25 minutes à 180°C.
00:35Pendant ce temps, tu peux passer à la crème à la clémentine en zestant des clémentines sur du sucre vergeoise.
00:40Tu frottes avec les doigts pour extraire l'huile dans les zestes de clémentines, puis tu ajoutes 1, 2, 3 et 4 oeufs et tu mélanges.
00:47Tamise un peu de farine, mélange vite fait et ajoute bien entendu du jus de clémentine.
00:51J'aime aussi d'ailleurs mettre un peu de jus de citron pour apporter un peu d'acidité et de peps, car le jus de clémentine est beaucoup plus sucré.
00:57J'ai utilisé un mixeur plongeant car j'avais quelques grumeaux, mais bien sûr c'est pas du tout obligatoire,
01:01mais je te conseille quand même de laisser reposer environ 10 minutes pour que les bulles disparaissent.
01:05Inonde ta base biscuitée de ce doux liquide orangé, puis c'est reparti cette fois à 160°C pour 25 à 30 minutes de cuisson.
01:12J'étais un peu impatient, donc j'ai démoulé et découpé mes carrés alors qu'ils étaient pas complètement refroidis.
01:16Le mieux ça reste quand même d'attendre toute une nuit pour avoir la texture parfaite,
01:20entre la base biscuitée et le crémeux à la clémentine, franchement c'est un pur régal.
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