00:00Voilà des tacos colorés originaux, idéal pour un repas sur le pouce, pour un plateau télé ou à déguster comme plat.
00:07Nous avons créé cette recette en pensant aux enfants.
00:10Ils réchignent souvent sur les légumes, mais ils adorent avoir de la couleur dans leur assiette.
00:15Et en plus, ils sont en majorité fans de poulet.
00:18On n'avait pas envie que ces tacos soient trop riches.
00:21On voulait en faire une version savoureuse, mais équilibrée.
00:24Alors, nous sommes partis tout d'abord sur l'idée de préparer des tortillas faites à base de légumes.
00:30Oui, oui, dans nos tortillas, il y a très peu de farine.
00:33Ce n'est pas comme du pain.
00:34L'ingrédient principal sont vraiment les carottes, qui regorgent de vitamines et de minéraux essentiels pour la santé et sont bonnes pour toutes les saisons.
00:43Pour que nos tacos soient un plat complet, pour les garnir, nous avons opté pour du blanc de poulet mariné au yaourt,
00:49citron vert, coriandre et quelques épices, que l'on fait cuire rapidement à la poêle.
00:54Avec cette recette, vous obtiendrez six tacos.
00:57Pour raccourcir les temps de préparation, vous pouvez préparer les tortillas de carottes la veille pour le lendemain
01:04et les réchauffer une minute sous le grill du four avant de les garnir.
01:08Passons maintenant à la recette.
01:09Avec ces tacos, vous allez vous régaler.
01:12Coupez le blanc de poulet en dés pas trop gros ni trop petits, pour qu'à la cuisson il reste moelleux.
01:17Si vous voulez une viande encore plus savoureuse et pas chère,
01:20vous pouvez remplacer le blanc de poulet avec des os de cuisse de poulet, que vous allez dessaucer et découper en dés.
01:26Versez les dés de blanc de poulet dans du yaourt grec pour en faire une marinade.
01:30Le yaourt attendrit le blanc de poulet et le rend onctueux. C'est une valeur sûre.
01:35Parfumez la viande avec du zeste de citron vert râpé et avec son jus fraîchement pressé.
01:40Sans presse à grume, on arrive facilement à presser le citron en y enfonçant une fourchette.
01:45Comme nous l'avons fait ici, on râpe de l'ail au-dessous du poulet.
01:48Cela sert à lui donner de l'arôme et du caractère.
01:51À la place de l'ail frais, vous pouvez très bien utiliser de l'ail sémoule en poudre.
01:56On râpe aussi du gingembre frais, qui est plus parfumé que le gingembre en poudre.
02:09Un peu de piment d'Espelette, du poivre et du sel pour élever un peu.
02:13Et rien ne vous empêche d'ajouter d'autres épices selon vos goûts.
02:17Un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de coriandre.
02:44Mélangez bien pour recouvrir tout le poulet avec le yaourt.
02:48Faites mariner le poulet minimum 30 minutes jusqu'à une heure dans le réfrigérateur.
02:53Pour donner encore plus de goût au blanc de poulet, vous pouvez le faire mariner toute nuit dans sa marinade au yaourt.
03:14On passe à la préparation des tortillas de carottes.
03:17Épluchez les carottes et râpez-les avec une râpe à dents larges ou bien avec un robot,
03:22si vous n'avez pas envie de vous muscler trop les bras avec cette opération.
03:44Mettez les carottes râpées dans un grand saladier.
03:47Assezonnez avec du sel, du piment d'Espelette et de l'ail en poudre, qui se marient très bien avec les carottes.
03:53Versez la farine dans une passoire fine et tamisez-la au-dessus des carottes pour éviter d'avoir des grumeaux.
03:59Ajoutez les oeufs et mélangez bien.
04:02Mettez les carottes râpées dans un grand saladier.
04:06Assezonnez avec du sel, du piment d'Espelette et de l'ail en poudre, qui se marient très bien avec les carottes.
04:12Ajoutez les oeufs. Mélangez bien le tout avec une fourchette.
04:32Râpez du comté au-dessus de la préparation.
04:35Vous pouvez aussi bien utiliser du comté déjà râpé ou le remplacer avec du parmesan si vous le voulez.
04:40Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de four.
04:43Huilez-la généreusement avec de l'huile d'olive.
04:54Faites des tas sur la feuille avec deux cuillerées de préparation aux carottes.
04:58Laissez de la distance entre un tas et l'autre et aplatissez-les avec le dos de la cuillère.
05:03Ensuite, pour leur donner une belle forme ronde régulière,
05:07aplatissez-les encore avec vos mains humides et passez vos doigts sur les bords de chaque tortilla pour les lisser.
05:33Prévoyez de fourner deux tortillas car elles ne vont pas toutes rentrer sur la même plaque.
05:38Enfournez-les et faites-les cuire environ 15 minutes à 200 degrés.
05:42Une fois ce temps passé, retournez délicatement les tortillas avec une spatule.
05:47Attention à ne pas vous brûler.
06:03Déposez les tortillas sur une plaque de four à l'aide d'un pinceau.
06:06Déposez les tortillas sur une plaque de four à l'aide d'un pinceau.
06:08Déposez les tortillas sur une plaque de four à l'aide d'un pinceau.
06:10Déposez les tortillas sur une plaque de four à l'aide d'un pinceau.
06:12Déposez les tortillas sur une plaque de four à l'aide d'un pinceau.
06:14Déposez les tortillas sur une plaque de four à l'aide d'un pinceau.
06:16Déposez les tortillas sur une plaque de four à l'aide d'un pinceau.
06:18Déposez les tortillas sur une plaque de four à l'aide d'un pinceau.
06:20Déposez les tortillas sur une plaque de four à l'aide d'un pinceau.
06:42Affournez-les de nouveau et faites les cuire de l'autre côté pendant cinq minutes.
06:47Passons aux poulets.
06:48Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un poêle et versez-y les dés de poulet avec l'or mariné de yaourt,
06:54salé, poivré et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.
06:58Rémuez de temps en temps.
06:59Faites bien cuire le poulet en faisant attention à ne pas le faire trop dessécher.
07:04Il doit rester onctueux.
07:05On prépare une petite sauce à base de yaourt pour agrémenter les tacos.
07:18Ça va être gourmand tout en restant sans.
07:20La sauce est toute simple.
07:22Ajoutez un peu de sel, du piment d'Espelette et du poivre au yaourt grec ou d'autres épices de votre choix.
07:28Enfilez de l'huile d'olive et les joues d'un demi-citron vert.
07:32Si vous n'en avez pas de vert, le citron jaune aussi sera parfait.
07:35Ajoutez des feuilles de coriandre ciselées ou des feuilles de persil plat au choix.
07:53Mélangez le tout et réservez cette sauce dans le réfrigérateur jusqu'au moment d'assembler les tacos.
08:09Et voilà le montage.
08:11Tartiner une tortilla de carottes avec un peu de sauce au yaourt.
08:14Ajoutez un peu de mâche ou une autre salade.
08:17Ajoutez un peu de dés de poulet au yaourt.
08:26Soyez généreux.
08:27Un peu de maïs pour le croquant et la couleur.
08:46Et quelques fines lamelles de chou rouge crues pour terminer.
08:50Répétez l'opération jusqu'à préparer tous les tacos.
09:08Dressez-les sur une assiette de service.
09:11Ajoutez-y quelques feuilles de coriandre si vous aimez.
09:19Arrosez avec quelques gouttes de jus de citron vert.
09:22C'est la touche de fraîcheur qui va titiller vos papilles.
09:25Bonne dégustation et préparez ça avec vos enfants.
09:28Ils vont adorer.
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