00:00Hello les amis, j'ai une passion dans la vie, le pao de queijo.
00:03C'est une gougère brésilienne mais sans gluten car il n'y a pas de farine de blé
00:07mais de la farine de tapioca qui va donner à cette gougère une texture rebondissante totalement irrésistible.
00:14Dans une casserole, je verse 20 cl de lait entier et j'ajoute 7 cl d'huile neutre.
00:20Je mélange à l'aide d'une spatule et je fais chauffer.
00:23Quand mon mélange, l'huile frémit, je verse 250 g de farine de tapioca et je mélange.
00:31J'éteins le feu et je vais obtenir une espèce de gros chewing-gum en charpie.
00:35Je casse un oeuf et je mélange à l'aide de ma spatule.
00:37Votre mélange commence à bien s'amalgamer.
00:41Je casse un deuxième oeuf.
00:42Un oeuf après l'autre comme dans la pâte à choux, c'est très important.
00:46150 g de parmesan râpé et une cuillère à café de sel.
00:50On obtient une espèce de grosse boule de chewing-gum.
00:53J'ai ma plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé.
00:56Je fais des boules.
00:57Je la roule entre les paumes de la main.
01:01La cuisson de mes pao de queijo, 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
01:08Et bien voilà, le pao de queijo.
01:10Mes amis brésiliens vont peut-être me dire qu'ils ne sont pas super réguliers,
01:14mais regardez-moi ce cœur bien choui et en bouche.
01:21C'est croustillant, rebondissant, un bon goût de parmesan.
01:26Le pao de queijo, le petit pain qui cajole.
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