00:00 Hello les amis, aujourd'hui on se prépare une super tarte au comté.
00:03 Attention, pâte brisée maison avec dans un saladier 200 g de farine.
00:09 Moi, je mélange 100 g de farine de petite épautre et 100 g de farine de blé.
00:13 90 g de beurre à température ambiante, donc pommade, et une bonne pincée de sel.
00:18 Et je pétris avec mes petits doigts.
00:20 J'ajoute un peu d'eau.
00:22 En tout, il va en falloir environ 5 cl.
00:24 Et je pétris de nouveau.
00:25 Je forme une boule.
00:26 J'ai légèrement fleuré mon plan de travail.
00:29 Et je vais tout simplement l'étaler.
00:30 J'effeuille quelques brins de thym frais.
00:35 Et ensuite, juste un petit coup de rouleau à pâtisserie pour imprimer mon thym dans la pâte.
00:40 J'enroule ma pâte autour du rouleau à pâtisserie et je la déroule dans un moule de 30 cm de diamètre.
00:46 Cette pâte, vous allez la laisser reposer au frigo pendant environ une heure.
00:51 Ça va raffermir la pâte.
00:52 Pendant que notre pâte refroidit, on va s'occuper de notre appareil à tarte.
00:56 Ce que les Lorrains appellent une migaine pour une quiche Lorraine.
00:59 Je casse dans un saladier 5 oeufs.
01:02 J'ajoute 15 cl de lait, 4 cl d'un vin blanc.
01:06 Alors, idéalement, ici, c'est du vin de Savagnin, un vin jaune, mais vous pouvez utiliser un bon vin blanc sec.
01:11 Et je sale légèrement, pas trop, parce qu'il y a quand même beaucoup de fromage dans cette tarte.
01:15 Quelques tours de moulin à poivre.
01:17 Et je mélange à l'aide d'un fouet.
01:19 Je sors ma pâte du frigo et je tapisse au fond 2 cuillères à soupe de moutarde.
01:24 Je parsème 220 grammes de comté râpé.
01:27 Vous avez le droit, bien sûr, de faire moitié comté et d'utiliser, par exemple,
01:32 les vieilles croûtes de fromage qui traînent dans votre frigo.
01:35 Et je verse mon appareil et direction le four préchauffé à 180 degrés
01:41 pour une cuisson d'environ 30-35 minutes.
01:43 On s'en fait une petite part.
01:45 Waouh, oh là là, splendide.
01:53 Cette tarte, elle me rend totalement dingue.
01:54 Et vous savez pourquoi ?
01:55 Parce qu'au cœur de cette tarte, il y a un mage d'amour.
01:58 Celui du comté et du vin du Jura.
02:01 Cette tarte au comté, vous allez l'aimer sans comté.
02:04 Enfin, avec du comté.
02:07 [Musique]
02:13 [SILENCE]
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