00:00 Vous allez adorer cette recette de Paris-Brest salée.
00:03 Oui, ce n'est pas le Paris-Brest classique au praliné,
00:06 mais un Paris-Brest au fromage frais, au saumon et à l'avocat
00:10 pour une entrée ou un apéro de folie.
00:12 Un Paris-Brest tout simple à préparer, sans prise de tête,
00:15 et en plus vous allez régaler plus de 4 gourmands.
00:18 On commence par préparer la pâte à choux.
00:21 Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le lait, le sel et le beurre en morceaux.
00:28 Pour ta ébullition, il est important que le beurre soit complètement fondu
00:34 pour que votre pâte à choux soit réussie.
00:37 Hors du feu, versez la farine en une seule fois
00:47 et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois
00:51 jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
00:56 Remettez la casserole sur un feu doux
00:59 et faites sécher la pâte pendant 5 minutes en continuant de la mélanger avec une cuillère en bois.
01:06 Mettez la pâte dans un saladier et mélangez-la avec la cuillère
01:10 afin de la remettre au réfrigérateur pendant 5 minutes.
01:13 Pour la pâte à choux, il est important de la mettre au réfrigérateur pendant 5 minutes
01:17 pour que la pâte soit bien assez sece.
01:19 Pour la pâte à choux, il est important de la mettre au réfrigérateur pendant 5 minutes
01:23 pour que la pâte soit bien sece.
01:25 Pour la pâte à choux, il est important de la mettre au réfrigérateur pendant 5 minutes
01:29 pour que la pâte soit bien sece.
01:31 Mettez la pâte dans un saladier et mélangez-la avec la cuillère
01:35 afin de la refroidir un peu avant d'ajouter les œufs.
01:59 Ajoutez les œufs un à un afin de maîtriser la texture de votre pâte à choux.
02:03 Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
02:09 La pâte à choux ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse.
02:13 Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
02:17 Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
02:21 Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
02:25 Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
02:29 Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
02:33 Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
02:37 Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
02:41 Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
02:45 Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
02:49 Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
03:03 Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
03:05 Versez la pâte dans une poche avec une douille cannelée.
03:07 Versez la pâte dans une poche avec une douille cannelée.
03:17 Pour avoir un joli cercle de pâte à choux, mon astuce c'est que je dessine sur du papier sulfurisé un cercle de 18 ou 20 cm de diamètre,
03:27 puis je retourne le papier sulfurisé afin que la pâte ne soit pas en contact direct avec le dessin.
03:33 A l'aide de ma poche à douille, je commence à former le cercle.
03:37 Formez un second cercle à l'intérieur du premier,
04:01 puis un dernier au milieu des deux cercles.
04:11 Badigeonnez la pâte à choux d'œufs battus
04:35 et saupoudrez-la de graines de pavot.
04:47 Mettez à cuire la pâte à choux pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C sans ouvrir le four pendant la cuisson.
04:56 On passe à la garniture. Coupez le saumon fumé en petits dés.
05:11 Dénoyautez l'avocat, puis récupérez la chair, puis coupez-la en petits dés.
05:16 Faites en sorte que les dés de saumon et d'avocat soient bien petits afin de ne pas trop galérer pendant le passage de la poche à douille.
05:45 Sortez la pâte à choux du four et laissez-la refroidir.
06:06 Revenons à la garniture. Mélangez le fromage fouetté avec la crème liquide et une pincée de sel.
06:22 Ajoutez les dés de saumon et d'avocat et mélangez bien.
06:50 On passe au montage. A l'aide d'un couteau à dents, coupez le haut du Paris-Brest.
07:09 Garnissez le Paris-Brest avec le mélange fromage-saumon-avocat en créant des petits dômes.
07:22 Placez le haut du Paris-Brest au réfrigérateur jusqu'à la dégustation, puis découpez des parts et régalez-vous! Bon appétit!
07:51 (musique)
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