00:00Ante el desafío de garantizar alimentos seguros, suficientes y nutritivos, una estrategia con gran potencial consiste en reestructurar alimentos típicos para mejorar su aporte nutricional.
00:13Una fusión entre tradición y ciencia que respetando la identidad alimentaria local busca combatir deficiencias nutricionales.
00:22La población mexicana enfrenta actualmente un alto nivel de inseguridad alimentaria debido a las dificultades para acceder a alimentos nutritivos, incluso por la precarización de gran parte de la población.
00:38Atendiendo a esta problemática, la doctora Raquel Gómez Pliego desarrolló la tortilla nutracéutica.
00:44Esta invención y este desarrollo de este nuevo alimento nace derivado del problema de desnutrición que se vive en comunidades rurales, en comunidades indígenas apartadas en donde carecen de luz.
01:01La investigadora afirma que el consumo de una de estas tortillas equivale al de dos vasos de leche, otorgando así múltiples beneficios a la salud y evitando graves consecuencias como algún tipo de cáncer, diabetes, hipertensión o enfermedades cardiovasculares.
01:31Esta tortilla está hecha a base de harina de trigo y diferentes componentes nutricionales como vitaminas, como probióticos, prebióticos y una serie de compuestos que le dan un alto valor nutrimental.
01:50Estamos hablando entre 80 y 85 calorías y no tan solo el uso que se le pueda dar es para personas con desnutrición, sino para aquellas personas que están controlando el peso, están contando calorías y la pudieran utilizar como una colación.
02:13La preparación de esta tortilla requiere de aspectos clave debido a los valores nutricionales que otorga, que son mayores a los de una tortilla convencional.
02:23En noviembre de 2024 este alimento obtuvo el premio INPI a la innovación mexicana otorgado por la Secretaría de Economía y se espera que en un futuro este proyecto pueda obtener un financiamiento por parte del gobierno, para que sea producido en mayores cantidades y beneficie a las comunidades menos favorecidas.
02:42¡Gracias!
