00:00Moi, j'aime la frite, à l'oeil de la moutarde qui pique.
00:22Bonne frite. Alors, c'est celle qui se rapproche plus de la frite de ma grand-mère.
00:27Elle faisait avec du beurre rance, des frites au beurre rance.
00:31C'est-à-dire qu'elle allait à une ferme, elle produisait notamment du beurre.
00:34A l'époque, il n'y avait pas de frigo. Et l'été, parfois, le beurre devenait rance.
00:38Et plutôt que de ne pas le consommer, ma grand-mère faisait des frites dans le beurre rance fondu.
00:45Il y a une saison de la frite. La frite n'a pas le même goût en septembre ou en juin, par exemple.
00:51C'est un savoir-faire aussi parce qu'il faut bien choisir sa graisse, il faut bien jouer avec les températures.
00:56Donc, c'est vraiment un vrai patrimoine culinaire et un vrai savoir-faire.
01:08Pour les Belges, la frite, c'est sacré.
01:10Donc, il y a une petite bagarre entre nous pour parler justement de ces frites.
01:16Moi, je voulais représenter mon pays parce que je suis fière d'être Belge.
01:26C'est magnifique. Et alors, on pouvait quand même attendre quelque chose d'un peu spécial pour la glace à la frite.
01:43C'est d'une douceur folle, François Régis. On n'a pas ce côté atomisant qu'on pourrait imaginer d'une frite.
01:52On avait vraiment beaucoup de douceur. Il y a ce petit caramel qui vient un petit peu pimper tout ça.
01:57C'est une vraie réussite, vraiment.
