Espencat con bacalao del chef Enrique Sánchez

Prepara este delicioso espencat valenciano con bacalao, verduras escalibadas y garbanzos. Un plato fácil, delicioso y muy nutritivo.

Transcript

00:00Espencat con bacalao, una receta muy fácil de preparar, que está deliciosa y es muy nutritiva.

00:06Primero coloca en una bandeja de horno las berenjenas y los pimientos.

00:11Después envuelve con papel de aluminio una cabeza de ajos.

00:16Colócalo dentro del horno y déjalo allí cocinándose hasta que esté escalivado.

00:21Una vez listo, deja que se enfríe a temperatura ambiente y en una olla con agua y sal vas a hervir el bacalao.

00:29Cuando veas que empiezan los primeros síntomas de hervor,

00:32retira la olla del fuego y déjala reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos.

00:37Una vez pasado ese tiempo, saca el bacalao del agua y déjalo a temperatura ambiente.

00:42Por otro lado, cuando los pimientos estén fríos, pélalos y retira las semillas.

00:48Seguidamente, córtalos en tiras finas y colócalos dentro de un bol.

00:53También, pela y corta en tiras finas las berenjenas.

00:58Cuando termines, mézclalas con los pimientos.

01:02Ahora, desmiga el bacalao con tus manos, retira las espinas y la piel.

01:08Mézclalo con las verduras y desenvuelve el ajo escalivado.

01:13Con cuidado, quita la parte blanca y exprime la carne.

01:17A continuación, añade los garbanzos escurridos, mézclalos y agrega el comino y el tomillo.

01:26También añade un buen chorro de aceite, sal y pimienta.

01:33Por último, vuélvelo a mezclar muy bien, emplátalo y déjalo reposar para que se enfríe.

01:40Ahora ya lo puedes servir y disfrutar.