00:00Bonjour, on est avec Cédric Hérimé.
00:04Le chef de la table, c'est le restaurant
00:07de la Grande Épicerie de Paris.
00:10Cédric, qu'est-ce que tu vas nous préparer aujourd'hui ?
00:13On va partir sur une petite salade de fenouil
00:15avec quelques fruits du bois
00:17qui viennent du toit de la Grande Épicerie
00:19et de la Poutargue.
00:21On va commencer par râper le fenouil.
00:23On va enlever les premières extrémités.
00:25On peut les garder pour faire un bouillon.
00:28On va enlever le cœur du fenouil,
00:30c'est un peu dur.
00:32Je vais m'occuper de râper le fenouil,
00:34et après je vais te charger de râper la poutargue.
00:37C'est des oeufs mulets.
00:40Une fois qu'on a le fenouil assez fin,
00:43on va pousser un petit jus de citron.
00:46On va mettre un petit peu de sel,
00:49un petit peu de poivre.
00:52On va rajouter nos fruits.
00:55On va rajouter des framboises blanches,
00:58quelques framboises classiques,
01:00des cassis.
01:02Ça va rapporter un peu de sucre.
01:05On va mettre dans notre assiette.
01:09Après je te laisse mettre la poutargue.
01:12Comme ça avec les doigts ?
01:14Exactement.
01:17Magnifique !
01:19Petite salade fraîcheur pour l'été.
01:23Fenouil, citron, poutargue,
01:26ça marche à tous les goûts !
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