00:00Bonjour, je suis avec le très talentueux Cédric Hérimé.
00:04Bonjour Dominique.
00:05Chef de la table.
00:06La table, bonjour Cédric, c'est le restaurant de la grande épicerie de Paris.
00:11Voilà la scène de crime.
00:12Exactement.
00:13D'accord.
00:14La victime, c'est un bar.
00:15C'est un bar.
00:16Un bar.
00:17Un poisson mort.
00:18Alors comme suspect, on a des courgettes trombolino, un petit verre de cébette, quelques cerises,
00:23des amandes pour apporter un petit peu de croquant et de fraîcheur.
00:25Pour les courgettes, on va les mettre côté tranche pour avoir une belle coloration.
00:29Et on va rajouter notre poisson qui va cuire en même temps sur la peau.
00:36L'autopsie des cerises.
00:37Tu vas les prendre, on va enlever la queue, les couper en deux, à demi-tour.
00:41Parfait.
00:42Donc on va se faire 2-3 amandes comme ça, c'est ça qui va rapporter une vraie texture
00:48après à notre poisson.
00:49On les met dans les cerises ?
00:52Dans les cerises, directement.
00:54Cerises, amandes, la victime est dans la poêle.
00:57Qu'est-ce qu'on fait ?
00:58On assaisonne le tartare.
01:00On émasse du verre d'oignon.
01:02La pointe du couteau toujours sur la planche.
01:05Du sel, un trait d'huile d'olive.
01:10Notre tartare est fini, notre poisson, nos courgettes sont cuites, on est bon pour le
01:16dressage.
01:18On va prendre notre morceau de beurre, bien croustillant, notre petit tartare d'amandes.
01:27Bravo.
01:28Merci Dominique.
01:29Cédric, t'es vraiment un chef !
01:30A bientôt !
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